Quin gust i olor té la nou de macadàmia i com menjar-la correctament

La macadàmia és una nou exòtica que s'inclou a la llista dels productes més cars del món. L'alt cost està associat a la complexitat i la durada del creixement de la planta. Han de passar uns quants anys abans que la planta comenci a donar fruits. La nou té un delicat gust dolç, aroma delicat i composició química rica.

Quina mena de nou és aquesta

Les nous de macadàmia es subministren a Rússia des de països amb climes tropicals. La planta creix només en ambients càlids i humits.

Les nous rodones s'assemblen a petites boles marrons. Es reconeixen fàcilment per la seva forta closca amb un petit tall al mig, que ajuda a obrir la fruita.

Una nou que creix en un arbre té 2 capes de closca. La part superior de color verd fosc, que protegeix el nucli, és coriosa, però suau al tacte. Quan s'esquerda al centre, el fruit es considera madur. La segona capa de color xocolata protegeix el nucli i forma una closca inusualment forta. En absència de tall, serà extremadament difícil extreure el nucli vostè mateix.

Els fruits madurs de macadàmia es recullen a mà i es porten a la fàbrica, on es recullen sotmetre a diverses etapes de processament:

1. Eliminació de la capa superior. Les nous s'envien a un dispositiu especial en què les bombes treuen la pell verda. Els treballadors comproven els grans pelats per si hi ha cap pela restant.
2. Assecat. Els fruits s'assequen a una temperatura de +25 °C.Amb aquests indicadors, les substàncies beneficioses dels grans no es destrueixen, però s'eliminen més del 60% de la humitat, de manera que la macadàmia no germina durant el transport. L'assecat a +30 °C s'utilitza durant 10 dies més.
3. Tall de closca. Quan s'asseca, el nucli es redueix i es separa de la closca. Això us permet fer un tall sense danyar la valuosa polpa. Els talls es fan amb dispositius especials, després dels quals els fruits secs s'envien a reixes vibrants per separar els grans.

En alguns casos, els últims passos són treure les closques, assecar i comprovar la qualitat dels grans. No obstant això, els fruits secs sense closca es transporten amb més freqüència: d'aquesta forma conserven el seu gust agradable durant més temps.

Com és una nou de macadàmia i quina olor fa?

australià els fruits secs són de forma rodona amb la punta una mica allargada. Les fruites sense pelar són dures al tacte i no es poden trencar ni aixafar.

El nucli és de color blanc o crema delicat. L'estructura és densa, però solta, s'esmicola quan es pressiona o es mossegueix. Quan és fresc té un cruixent característic.

L'estructura del nucli és greixosa, recorda a molta gent la crema. La nou té un gust dolç i sovint una aroma de vainilla.

Atenció! No tothom estarà d'acord que les nous de macadàmia tenen una olor semblant a la vainilla. Alguns el comparen amb l'aroma de les nous del Brasil, una barreja d'anacards i avellanes, o d'avellanes amb castanyes torrades. Algunes fruites fan olor de xocolata.

Em pregunto què No només el nucli té un gust dolç, sinó també la closca en si. Se sent una mica enganxós al tacte.

Quin gust i olor té en estat salvatge i abans de la venda?

Les fruites acabades de collir tenen un gust i una aroma menys intensos, a diferència dels assecats en producció, ja que contenen una gran quantitat d'aigua.

Els fruits secs frescos i sense closca d'una botiga que s'han emmagatzemat en totes les condicions no difereixen en gust dels fruits secs del país exportador.

Referència! A la natura, només el potent bec d'un lloro pot trencar una closca de macadàmia.

Quan interaccionen amb l'aire, els grans s'oxiden i adquireixen un gust ranci., i la dolçor i l'aroma característic es tornen menys intensos. Per evitar que això passi, els fruits secs sense closca s'emmagatzemen al buit. No obstant això, fins i tot en aquest cas, el gust difereix dels no netejats per pitjor.

Per què té gust dolç i fa olor a vainilla?

La raó de la dolçor no és aquesta les fruites estan recobertes amb xarop de sucre o extracte de vainilla. La nou més cara no necessita aquesta addició.

Les nous de macadàmia contenen una gran quantitat de sucres, que donen al producte un gust dolç. L'aroma de vainilla és natural a la fruita.

Atenció! Els fabricants sense escrúpols de vegades utilitzen extracte de vainilla o xocolata per millorar l'aroma natural de les nous de macadàmia.

S'han desenvolupat diverses varietats de macadàmia comestible, entre els quals hi ha fruits secs amb aroma de vainilla, xocolata i fins i tot cafè.

Com i on creix

La macadàmia és un arbre que arriba als 15 m d'alçada.. Les seves fulles són oblonges, coriàcies, llises i la capçada és densa. Durant la floració, la planta es cobreix de petites flors de color crema, recollides en llargues inflorescències que s'assemblen a "arracades".

Els fruits apareixen només 7-10 anys després de la sembra. Els fruits secs es recullen en grups llargs. De mitjana, transcorren sis mesos des de la seva formació fins a la seva maduresa.

Macadàmia sense pretensions, creix en climes tropicals càlids i humits. El sistema radicular és dèbil i superficial i no és capaç de suportar la planta amb vents forts.A més, l'arbre està objecte d'atacs de plagues, cosa que dificulta significativament el seu cultiu.

Creix la macadàmia V:

• Austràlia;
• Nova Zelanda;
• Sud-Àfrica;
• Xina;
• Costa Rica;
• Brasil;
• Índia;
• mediterrània.

Es troba a Jamaica i les illes Hawaii. A Austràlia es ven mel elaborada amb flors de nous de macadàmia.

Composició i propietats

La macadàmia es valora no només pel seu aroma inusual i el seu gust dolç, sinó que té rica composició química:

• àcids grassos insaturats: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• àcids grassos saturats: palmític, esteàric, aràquid i altres;
• minerals: fòsfor, magnesi, seleni, sofre, potassi, calci, silici, sodi, zinc, coure, ferro, manganès, bor, vanadi;
• vitamines: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

En macadàmia alta concentració d'àcids grassos:

• insaturat - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• saturat - 48,2%.

Les nous de macadàmia no contenen colesterol, té un alt contingut en proteïnes (fins a un 10% del valor diari). Conté fins a un 12% d'aminoàcids essencials i substituïbles.

Els fruits secs són alts en calories: per 100 g hi ha 720 kcal. Aquesta quantitat de producte conté 75,8 g de greix, 7,9 g de proteïna i 5,2 g d'hidrats de carboni.

Àcids grassos en fruites útil per al ple funcionament dels sistemes endocrí i digestiu, prevenir el desenvolupament de malalties cardiovasculars.

Beneficis i perjudicis per a la salut

Es valora la macadàmia característiques beneficioses:

1. Millora de l'estat del cor i dels vasos sanguinis. L'àcid oleic ajuda a dissoldre les plaques de colesterol als vasos sanguinis. L'alt contingut de potassi i omega-9 del producte redueix la pressió arterial i els àcids grassos monoinsaturats dilueixen la sang, evitant la trombosi.
2. Baixa els nivells de sucre en sang. Els àcids grassos monoinsaturats augmenten la sensibilitat del cos a la insulina.
3. Efectes beneficiosos sobre el cervell. Els minerals i les vitamines, especialment les vitamines B, estimulen la producció de neurotransmissors.
4. Prevenció de malalties musculoesquelètics. El potassi, el calci, el fòsfor i el magnesi protegeixen els ossos de la destrucció i la desmineralització.
5. Funció intestinal millorada. La fibra insoluble millora la digestió i participa en l'eliminació de residus i toxines del cos.
6. Alleujar la inflamació. L'àcid alfa-linolènic redueix les reaccions inflamatòries.
7. Tractament de l'anèmia. Les nous de macadàmia contenen grans quantitats de ferro.
8. Augment d'energia de llarga durada. Prové d'una combinació d'hidrats de carboni complexos i greixos saludables.
9. Acceleració del metabolisme. Els àcids grassos monoinsaturats contribueixen a això.
10. Enfortiment del cabell, hidratant i rejovenint la pell. El producte accelera la regeneració dels teixits, prevé les taques de l'edat i afavoreix la producció de col·lagen. L'oli de nou evita la destrucció de les membranes cel·lulars, protegeix la pell de la radiació UV, restaura i enforteix el cabell danyat.
11. Visió millorada i prevenció de malalties oculars gràcies als àcids grassos, vitamines del grup B i betacarotè.
12. Prevenció del càncer. Les propietats antioxidants del seleni ajuden a això.

La macadàmia només causarà danys si hi ha contraindicacions. o consumit en quantitats excessives.

Propietats beneficioses per a homes i dones

Els fruits secs són saludables per al cos masculí:

• augmentar la potència a causa de la microcirculació sanguínia i la presència de zinc;
• prevenir la inflamació de la pròstata i les malalties del sistema genitourinari.

El producte no és menys útil Per a dones. Ajuda a equilibrar els nivells hormonals, desfer-se del síndrome premenstrual i del dolor durant la menstruació. Els fruits secs normalitzen el metabolisme i, per tant, quan es consumeixen regularment amb moderació, afavoreixen la pèrdua de pes.

Les fruites són especialment útils durant l'embaràs:

• alleujar els mals de cap;
• millorar l'estat d'ànim i eliminar la irritabilitat;
• enfortir el sistema nerviós i la immunitat;
• reduir el risc de venes varicoses;
• regular la pressió.

Com menjar-lo correctament

Les macadàmies es mengen com a berenar soles o s'afegeixen a les postres.. La nou va millor amb cafè, licor i xocolata.

Es menja al dia no més de 50 g de fruits secs. A causa del seu alt contingut calòric, el consum excessiu del producte condueix a l'obesitat.

Utilitzant la closca

S'han trobat aplicacions no només per als nuclis de macadàmia, sinó també per a les closques. Ella usat per:

1. Combustible. La closca conté molts olis, de manera que es crema durant molt de temps i genera molta calor. Les fàbriques de processament de fruits secs funcionen amb energia dels residus de macadàmia. Les closques també s'utilitzen com a combustible per a la planxa.
2. Fertilitzants. La closca conté molts nutrients i frena el creixement de les males herbes.
3. Creació de plàstics respectuosos amb el medi ambient. Està fet amb closques de fruits secs triturades, però és car i difícil de produir.
4. DIY. Les closques aromàtiques s'utilitzen per fer articles de decoració i sobres aromàtics.

Com triar i emmagatzemar els fruits secs correctament

Els fruits secs de baixa qualitat tenen un gust ranci i una aroma feble. Per no equivocar-se a l'hora de comprar, és important saber quins paràmetres cal prestar atenció:

1. Aparença. No hi hauria d'haver cap dany a la carcassa que no sigui el tall de fàbrica. Els grans d'alta qualitat tenen un color blanc o crema uniforme, estan lliures de taques, restes de floridura i forats d'insectes.
2. Aroma i gust. Les fruites d'alta qualitat tenen un pronunciat aroma dolç. La dolçor també està present en el gust. L'enranciment indica que el producte s'ha emmagatzemat incorrectament o ha passat la data de caducitat. Alguns fabricants afegeixen sal a les nous, de manera que el gust és dolç i salat.
3. Textura. Els grans frescos són densos i amb una forta pressió o impacte s'esmicolen en petits trossos cruixents.
4. paquet. Els fruits secs de la closca es consideren els més deliciosos i aromàtics. Aquest tipus de tripa conserva millor el gust i l'aroma. Els grans netejats s'han d'emmagatzemar en envasos al buit.
5. Preu. El cost mitjà és de 30 dòlars per 1 kg.

Conserveu les fruites a la nevera. La vida útil dels fruits secs amb closca és de 2 anys, els grans amb closca - 1 any. Com més temps s'emmagatzema un producte, menys pronunciat és el seu sabor i aroma.

Contraindicacions

Els fruits secs de macadàmia no estan recomanats per a persones amb al·lèrgies als fruits secs i nens menors de 3 anys.. És millor evitar el producte durant la lactància.

La fruita seca és perillosa per als gossos: condueix a debilitat i malestar estomacal, paràlisi a curt termini. En casos rars, es pot produir la mort.

Ressenyes

A la majoria de la gent li agrada el gust dolç de la nou australiana. No obstant això, no és apte per a aquells que prefereixen fruites menys exòtiques i sense sucre.

Alisa, Tver: “Recentment he vist fruits secs rodons amb un tall a la closca al supermercat. Vaig decidir provar-ho, malgrat el preu elevat. Són fruites realment molt saboroses i grasses. Hi ha aroma de vainilla i sabor dolç. La closca és enganxosa i dolça i no perd el seu sabor durant molt de temps"..

Alexander, Moscou: “Vaig veure la macadàmia a Internet i vaig decidir provar-la. Els fruits secs són dolços i grassos. Si t'agraden els anacards i les nous del Brasil, això t'encantarà. Prefereixo els pinyons i els cacauets salats"..

Conclusió

La nou de macadàmia és un dels productes més cars del món. L'alt cost està associat a la complexitat del cultiu, la llarga espera per a la primera collita i la dificultat de processar els fruits d'un arbre exòtic. Els nuclis contenen moltes vitamines i minerals, greixos saludables i proteïnes. La inclusió regular d'aquest producte a la dieta té un efecte positiu sobre la salut i perllonga la joventut.