Quan collir els porros i com guardar-los
Els porros o cebes perles són una planta biennal, rica en vitamines i nutrients, i tenen un gust més suau que les cebes normals. Es pot menjar cru, fregit, marinat, estofat i bullit.
Per consumir aquesta verdura durant tot l'any, n'hi ha prou de conèixer les normes per a la seva collita i emmagatzematge. Al cap i a la fi, els porros recollits en el moment adequat en les condicions adequades conservaran el seu sabor i propietats beneficioses fins a la propera collita.
Temps òptims de neteja
El moment de la collita de la ceba depèn principalment de la regió i les varietats de cultiu.
Al carril del mig La preparació per a la plantació al sòl comença al gener. Els porros es sembren en caixes, s'il·luminen amb llum, es ventilan i al febrer es submergeixen. A mitjans d'abril es planten a terra oberta. Amb aquest enfocament, la collita es recull a l'agost-setembre.
A les regions del nord i nord-oest Només utilitzen varietats primerenques i híbrids, per exemple, Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Les plàntules es planten en un lloc permanent a mitjans o finals de maig. La collita madura el segon o tercer deu dies de setembre.
A les regions del sud les llavors es planten directament a terra a finals d'abril - principis de maig. De vegades s'utilitza un hivernacle sense calefacció per resoldre el problema de les pluges excessives (si el sòl està molt humit, el bulb es pot podrir). A principis d'agost, el porro arriba a la maduresa.
Depenent del temps de maduració, les varietats es divideixen en:
- primerenca;
- mitja temporada;
- maduració tardana.
En els primers, el període de maduració és de 90-130 dies. Aquestes varietats es cullen a l'agost-setembre.Els porros primerencs són ideals per al consum d'estiu. Les varietats primerenques inclouen:
- Trompa d'elefant. La tija de la ceba és densa i carnosa, arriba als 30 cm.Per aconseguir aquest indicador, cal retorçar la ceba. En cas contrari, aquest procediment s'anomena "blanqueig". Per mantenir la tija blanca i sucosa, les fulles s'arrissen, com a resultat, la tija no té temps de tornar-se verd.
- Colom. varietat holandesa. La principal diferència és que, a causa del creixement baix, les tiges no necessiten torçar-se. Arriba a una alçada de 70-80 cm, i la cama fa fins a 20 cm i uns 6 cm de diàmetre.
- Vesta. Desenvolupat per especialistes russos. Té un gust suau i dolç. Creix fins a 1,5 m d'alçada, amb una tija de fins a 30 cm Aquesta varietat es cultiva principalment a través de plàntules, sobretot a les regions de clima temperat. La collita es recull 120 dies després de la sembra.
Varietats de mitja temporada:
- Casimir. A diferència d'altres varietats, les seves fulles estan situades gairebé verticalment. No tolera l'excés d'humitat i prefereix el cultiu de plàntules.
- Guanyador. Aquesta varietat és popular a les regions del nord, ja que és resistent a les gelades. Les fulles són verdes, amb un recobriment blavós, que dóna a la planta un to gris.
- Elefant. Arriba als 1,5 m i té una gran tija amb un diàmetre de 5-7 cm.Aquest tipus de ceba requereix torçar-se. El mètode de propagació preferit és la propagació de plàntules. A punt per a la collita 130 dies després de la sembra.
Les varietats de maduració tardana, com les de maduració mitjana, són resistents a les gelades, però a les regions fredes, per exemple, als Urals o a Sibèria occidental, no tenen temps de madurar. Després de tot, aquest porro necessita de 180 a 200 dies. Varietats populars:
- Caiman. La seva característica distintiva és el seu gust delicat i lleuger aroma d'all.
- Karantansky. La maduració es produeix 200 dies després de la sembra, i el porro arriba als 1 m d'alçada.Plantada a principis de primavera com a plàntules.
- Bandit. Un altre nadiu d'Holanda amb fulles de color verd fosc i un lleuger to blau. A la zona mitjana tolera bé l'hivern.
- Gegant de tardor. Té una mida impressionant: la cama arriba als 40-50 cm de llargada i 8-9 cm de diàmetre.Es guarda bé.
Algunes varietats de maduració tardana es deixen hivernar al jardí. Amb aquest mètode, el més important és pujar la tija més alta i aïllar-la amb branques d'avet i torba. Aleshores, la verdura sobreviu fàcilment a un hivern suau sota una gruixuda capa de neu i la collita es pot collir entre maig i juny.
El calendari lunar determinarà el moment de la collita. Els cossos celestes influeixen en tots els éssers vius, incloses les plantes. Alguns dies en què la lluna s'acosta a la Terra, la humitat és més atreta per les arrels de les plantes. Aquesta època es considera la més adequada per a la collita.
Dies favorables per a la collita el 2020 segons el calendari lunar:
- Agost: lluna plena el 3 d'agost, lluna minvant del 4 al 18 d'agost;
- setembre: lluna plena el 2 de setembre, lluna minvant del 3 al 16 de setembre;
- Octubre: lluna plena el 3 d'octubre, lluna minvant del 3 al 15 d'octubre.
Seguint els consells del calendari, la recol·lecció s'ha de fer a principis de mes. La lluna està en fase minvant, i aquesta és una condició favorable per a l'assecat i emmagatzematge de la collita. S'aconsella collir durant la lluna plena. Durant aquest període, tots els processos biològics a les parts superiors del sòl de les plantes s'alenteixen. Per tant, les cebes collides durant la lluna plena tenen una alta concentració de vitamines i nutrients.
Senyals que el cultiu està llest per a la collita
Coneixent la data exacta de plantació i la temporada de creixement, podeu calcular el temps de maduració del cultiu.
Tanmateix, un porro madur també es pot identificar per signes externs:
- una ploma seca estirada a terra;
- coll sec que no allibera humitat quan es pressiona;
- bulb dens, vestit amb escates seques.
Aquests senyals indiquen que és hora de collir la verdura. A més, el coll d'un porro madur és prim i de color groguenc. Les plomes perdudes també es tornen grogues. Tanmateix, si l'estació plujosa, aquesta característica no apareixerà.
Com recollir les cebes del jardí per a l'emmagatzematge
Collita les cebes només en temps assolellat. Si les pluges s'han allargat i ha arribat el moment de la recollida, doblegueu les plomes lleugerament cap a terra: deixaran d'alimentar-se i començaran a assecar-se més ràpidament.
No val la pena retallar les plomes del porro: aquest és el seu principal valor. A més, aquest mètode no accelerarà la maduració de les cebes, sinó que infectarà la planta. Quan es tallen les plomes, els bacteris i els microorganismes poden causar podridura.
Important. Per protegir la ceba dels danys, no la desenterrau amb una pala.
És fàcil treure la verdura de la terra solta amb la mà. Si el sòl és dens, utilitzeu una forca.
No demoreu massa la collita. No permeteu més de 10 dies per a això. Les plantes recollides per últim seran més humides, cosa que farà que tot el lot es podrigui.
Les tiges es netejaran acuradament del sòl. No pegueu la ceba a terra ni cap altre objecte: els caps danyats són susceptibles de podrir-se. És millor eliminar l'excés de terra a mà.
Després de la collita, les cebes s'assequen; això trigarà unes dues setmanes. Per fer-ho, es deixa al llit del jardí, repartit uniformement sobre polietilè, prèviament cobert amb un drap. D'aquesta manera protegireu el cultiu de les plagues.
Atenció. Si plourà, moveu les cebes a l'interior. Això augmentarà el temps assecat durant aproximadament una setmana.
Abans de guardar el porro per a l'emmagatzematge, s'inspecciona i classifica amb cura. Els bulbs podrits o danyats es descarten per no fer malbé tot el lot.
Característiques d'emmagatzematge
Podeu emmagatzemar les cebes de diverses maneres.
Conservació i decapat
Preparant porros per a l'hivern marinada no és diferent de preparar altres verdures. El vi i el vinagre de taula, el suc de llimona i el sucre actuen com a conservants.
L'algorisme és el següent:
- Preneu 5-6 tiges (només la part blanca), 1 culleradeta. sal, 1 cullerada. l. sucre, 2 culleradetes. suc de llimona, 1 cullerada. l. 9% de vinagre, 5-6 pèsols de pebre de Jamaica i 2-3 fulles de llorer.
- La cama es talla en anelles de 0,5 cm de gruix i es posa en un pot.
- Porta a ebullició 0,5 litres d'aigua, afegim sal, sucre, vinagre, pebre, suc de llimona i llorer.
- Després de deixar bullir la marinada durant 5 minuts, aboqueu-hi la ceba i tanqueu el pot.
També podeu adobar la ceba. Per fer-ho, barregeu-ho bé amb sal (1 cullerada de sal per cada 200 g de porro tallat a rodanxes) i poseu-ho bé en pots esterilitzats. S'aconsella portar pots petits amb taps de rosca. És millor no emmagatzemar envasos oberts, sinó utilitzar el contingut immediatament.
Emmagatzematge en un celler o soterrani
Aquest mètode implica diverses recomanacions:
- Tallar les arrels.
- Escurceu la part superior en un terç.
- Col·loqueu les cebes verticalment en recipients secs i ben ventilats. Les ampolles de plàstic buides amb la part superior tallada serviran. Per a la ventilació, es fan diversos forats a les ampolles al nivell de la part blanca de la tija.
La humitat de l'aire a l'habitació no ha de ser superior al 65%. Per al control s'utilitza un higròmetre.
Emmagatzematge en llits
Part de la collita es deixa als llits per utilitzar-lo a principis de primavera. Abans del fred, a finals d'octubre, els porros es tornen a aixecar, coberts de fulles caigudes o branques d'avet, i quan neva s'escampen per sobre de les plantes. A la primavera, després de la descongelació, s'excava la quantitat necessària.
Referència. Com que el porro és una planta biennal, es poden deixar diversos arbustos al llit del jardí per al vostre propi material de plantació.Recordeu que els híbrids no són adequats per a aquesta operació.
Congelació i refrigeració
Des de quan congelant el porro no perd vitamines i estructura, es pot emmagatzemar al congelador. Per fer-ho, cal treure les fulles verdes, rentar i assecar el peu. Talleu-lo en anelles i poseu-lo en una bossa o safata de plàstic.
Important. Simplement podeu emmagatzemar les cebes perles a la nevera sense congelar-les. El producte conservarà les seves propietats beneficioses durant sis mesos. El recipient o bossa amb ceba ha de tenir forats per a la ventilació.
Assecat
Amb aquest mètode, la tija es talla en anells d'1-2 cm de gruix i es col·loca en un assecador durant 5 hores. Temperatura de l'aire: no més de +40 ° C, en cas contrari les vitamines no es conservaran. Podeu guardar el producte sec en pots de vidre amb tapa.
Si no teniu assecador, podeu utilitzar un forn. A una temperatura de 40-50 °C, les tiges tallades en anells s'assequen durant 2-3 hores.
A la sorra
Les tiges es conserven bé si es col·loquen verticalment en un recipient amb sorra. En aquest cas, és millor precalcinar la sorra. Això protegirà la ceba dels paràsits.
Al balcó
Quan s'emmagatzema al balcó, l'envàs s'embolica amb una manta o material d'aïllament tèrmic (llana mineral) per evitar la congelació total durant les gelades severes.
Conclusió
Cultiu de porros a casa no requereix inversió seriosa ni treball dur. N'hi ha prou amb triar una varietat que s'adapti a les condicions climàtiques, comprar llavors, terra i un recipient per a les plàntules.
Seguir les normes de neteja i emmagatzematge us ajudarà a tenir plats saborosos amb ceba perlada a taula durant tot l'hivern. I la capacitat del porro de retenir vitamines molt després de la collita el converteix en un producte indispensable a l'època de fred.