Com congelar correctament els porros per a l'hivern i això es pot fer a casa?
Porro va aparèixer a les cuines russes fa relativament poc temps, però ràpidament va arrelar gràcies a la seva modestia i el seu gust delicat. Són molt més suaus i dolces que les cebes normals. A més, un dels avantatges del porro és la seva llarga vida útil sense pèrdua de qualitat. Parlem d'un mètode popular per emmagatzemar verdures: congelar-les per a l'hivern a casa.
És possible congelar porros per a l'hivern?
Com la majoria de les altres verdures, els porros són adequats gelades per a l'hivern. Complementarà perfectament sopes, guisats i altres plats. Moltes receptes utilitzen només la part blanca, ja que és suau, tendra i fins i tot dolça. Moltes persones consideren que les plomes verdes són insípides, tot i que també són aptes per a la congelació.
Preparar la nevera i el congelador abans de congelar
Els productes ultracongelats poden emmagatzemat fins a 12 mesos, així que abans de carregar el congelador per a l'hivern, renteu-lo bé. Per a això és adequat un sabó de plats o una solució de bicarbonat de sodi normal. Per a 0,25 litres d'aigua, cal 1 cullerada. l. refresc o gel. Esbandiu bé l'aigua amb sabó.
Una càmera neta s'ha d'assecar i encendre no abans de mitja hora després. Després de 30 minuts més, el congelador està llest per carregar.
Important! No hem d'oblidar que les cebes tenen una olor molt forta i específica. Es transfereix a altres productes del mateix compartiment. Per tant, els porros s'emmagatzemen en recipients amb tapa hermètica o en bosses de plàstic.
La temperatura més adequada és -18 °C i per sota. Si tens dubtes sobre el funcionament del congelador, és recomanable contactar amb un centre de servei. És millor prevenir un problema que detectar-lo ja a plena càrrega.
El primer mes després de la congelació, els porros tindran una forta olor. Per evitar que altres productes quedin saturats amb aquesta olor, la verdura s'emmagatzema en un paquet ben tancat i, el millor de tot, en un calaix separat al congelador. Després d'un mes, l'olor de la ceba congelada es torna menys picant.
Preparació de ceba
Per congelar per a l'hivern Les tiges de qualsevol gruix són adequades. Es netegen les plomes danyades i coixes, es renova el tall a la base o s'eliminen les arrels.
Les cebes es renten bé sota aigua corrent. Es presta especial atenció als llocs entre les fulles on s'acumulen la brutícia i la sorra. La planta s'asseca a fons abans de ser enviada al congelador.
Mètodes per congelar porros
Les verdures es poden congelar tant senceres com picades. Es renta, s'asseca, es classifica i s'emmagatzema a fons en una bossa o recipient amb una tapa hermètica al congelador.
Hi ha diverses regles i recomanacions per congelar porros.
Per preservar el seu color verd, nutrients i sabor, blanqueu les verdures breument en aigua bullint, com a màxim un minut. Però pots prescindir-ne. Després de blanquejar, els porros s'assequen i s'envasen en un recipient hermètic.
Descongela exactament la quantitat de ceba que s'utilitzarà alhora. Les porcions restants no s'han d'exposar a l'aire calent: les cebes no es poden tornar a congelar, es convertiran en farinetes inútils.
Important! Els porros contenen àcid fòlic, que és molt beneficiós per a les dones embarassades. La seva major concentració es troba a la part blanca.
En general
Com congelar porros sencers? Després del rentat i l'assecat, les tiges i les plomes es col·loquen primer a la nevera sobre un plat cobert amb film o una bossa durant unes dues hores.
Al cap de dues hores, les tiges estan a punt per envasar. L'excés d'aire s'allibera de les bosses i es lliga amb força. Per evitar haver d'obrir la bossa cada cop per un parell de tiges, es recomana congelar els porros en porcions.
En triturada
Després de la preparació inicial, les tiges es tallen de la manera que s'han previst per a la cocció.. Per exemple, per guisat o sopa, les cebes es tallen en cercles. Si la tija és massa gruixuda, normalment es divideix per la meitat longitudinalment i es talla en mitges anelles. Sovint, moltes receptes només demanen la part blanca i l'inici de la part verda.
A continuació, el porro es congela sobre una superfície plana. Per fer-ho, utilitzeu un bol gran, safata, paper de forn, taula de tallar, etc. Alguns congeladors tenen un calaix pla. Cobriu la superfície amb paper film i poseu-hi la ceba picada.
Els cercles es distribueixen en una capa fina i es cobreixen amb una bossa de plàstic o film transparent. Això reduirà la propagació de l'olor. En aquesta forma, el porro ha de romandre al congelador unes quatre hores. És recomanable que la temperatura no sigui superior a -18 °C. Durant aquest temps, la ceba es congela lleugerament, després de la qual s'aboca en un recipient o bossa.
Important! Les cebes congelades s'han de separar fàcilment de la safata i ser esmicolades.
Després de l'embalatge, traieu el màxim d'aire possible de les bosses. Es recomana empaquetar una porció en diverses bosses per reduir la propagació de l'olor.
Vida útil de les cebes congelades
Els porros congelats es poden emmagatzemar durant 12 mesos. Com més baixa sigui la temperatura, millor.Però es recomana utilitzar els preparats durant els primers tres mesos, ja que la ceba perd gradualment l'aroma, es torna insípida i seca.
Important! Com més fresca estigués la planta abans de la congelació, més temps s'emmagatzemarà sense pèrdua de qualitat.
Com descongelar les cebes correctament
Aquest producte s'utilitza sovint per preparar plats calents. En aquest cas, les cebes no es descongelen, sinó que es llancen immediatament a una cassola o paella. Però de vegades només necessiteu verdures descongelades.
La descongelació es realitza de diverses maneres:
- a temperatura ambient;
- en aigua freda;
- al compartiment de la nevera;
- al microones en mode de descongelació.
No es recomana utilitzar aquest últim mètode, ja que el tractament tèrmic (encara que lleu) n'elimina una mica propietats útils qualsevol verdura.
S'utilitza la peça descongelada preparatius sopes, truites, farcits de pastís, costelles, cassoles, etc. Si la ceba es va congelar en forma de puré, triturada en una batedora, serà un excel·lent untable per als entrepans.
Important! Després de la congelació, els porros perden la seva textura cruixent i, per tant, no són aptes per a amanides.
Conclusió
Els porros es poden emmagatzemar al congelador durant un any. El més important és preparar-lo correctament, guardar-lo en un recipient amb tapa hermètica i a una temperatura de -18°C. Aquest mètode d'emmagatzematge permet preparar plats amb porros tendres, pràcticament indistinguibles dels frescos.