És possible menjar ceba amb pancreatitis o no?

És difícil imaginar una dieta diària sense ceba. Les cebes, les cebes verdes i els porros es consumeixen sols i s'utilitzen com a ingredients en diversos plats. La verdura conté olis essencials i vitamines que s'utilitzen per tractar i prevenir diverses malalties.

Però les cebes no sempre són útils. Les persones que tenen problemes amb el sistema digestiu han de tenir especial precaució: en alguns casos, menjar ceba pot provocar greus complicacions.

A partir de l'article, esbrinarà si és possible menjar cebes amb pancreatitis, com són útils i perjudicials per al pàncrees.

Composició química

100 g de ceba conté:

• calories - 40 kcal;
• greix - 0,1 g;
• sodi - 4 mg;
• potassi - 146 mg;
• hidrats de carboni - 9 g;
• fibra - 1,7 g;
• sucre - 4,2 g;
• proteïnes - 1,1 g;
• vitamina E - 0,2 mg;
• àcid ascòrbic - 7,4 mg;
• vitamina B6 - 0,1 mg;
• calci - 23 mg;
• ferro - 0,2 mg;
• magnesi - 10 mg.

Les cebes són riques en vitamines i substàncies volàtils que contenen sofre. Aquesta verdura també conté una alta concentració de vitamina C. Enforteix el sistema immunitari i és indispensable en el tractament dels refredats.

Els bulbs contenen fitoncides, coneguts pel seu efecte bactericida, sucres, àcids orgànics i minerals.

Important! Els científics han descobert la quercetina flavonoide a les cebes. Aquesta substància accelera la descomposició dels greixos, frena el creixement i la divisió de les cèl·lules canceroses.

100 g de ceba verde conté:

• calories - 32 kcal;
• greix - 0,2 g;
• àcids grassos - 1 g;
• hidrats de carboni - 7 g;
• fibra - 2,6 g;
• sucres - 2,3 g;
• proteïnes - 1,8 g;
• vitamina A - 333 mcg;
• àcid ascòrbic - 18,8 mg;
• vitamina B6 - 0,1 mg;
• calci - 72 mg;
• ferro - 1,5 mg;
• magnesi - 20 mg.

Les cebes verdes són riques en fibra, la qual cosa millora la digestió i té un efecte beneficiós sobre la motilitat intestinal. Les plomes verdes contenen fitoncides. Aquestes substàncies tenen un efecte asèptic i antibacterià, per la qual cosa es recomana utilitzar ceba verde durant els refredats.

Les plomes també contenen vitamines C, E i K, que participen en l'enfortiment del sistema immunitari, accelerant el creixement del cabell i millorant l'estat de la pell.

Important! El més valuós és la ceba blanca i uns 10 cm de ploma verda més a prop. Aquí és on es concentren la majoria dels nutrients.

100 g de porro conté:

• calories - 61 kcal;
• greix - 0,3 g;
• àcids grassos - 0,2 g;
• sodi - 20 mg;
• potassi - 180 mg;
• hidrats de carboni - 14 g;
• fibra - 1,8 g;
• sucre - 3,9 g;
• proteïnes - 1,5 g;
• vitamina A - 333 mcg;
• àcid ascòrbic - 12 mg;
• vitamina B6 - 0,2 mg;
• calci - 59 mg;
• ferro - 2,1 mg;
• magnesi - 28 mg.

El porro és ric en sals de potassi. Aquestes substàncies actuen com a diürètics. Les cebes també normalitzen el funcionament del fetge i la vesícula biliar, milloren la gana i prevenen la formació de càlculs renals.

Els gastroenteròlegs recomanen els porros a les persones que pateixen aterosclerosi, trastorns metabòlics, reumatisme, gota o fatiga.

Propietats útils de la ceba

Gràcies a l'abundància de vitamines, així com de macro i microelements, les cebes tenen un efecte beneficiós en tot el cos:

1. El seu ús té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu.
2. Aquesta verdura té propietats per cremar greixos, ajuda al cos a digerir millor els hidrats de carboni, millorant així el metabolisme.
3. Estimula la producció d'insulina, enzims digestius, millora la permeabilitat dels canals pels quals entren a l'estómac.
4. Té propietats diürètiques i elimina l'excés de líquid.
5. Tant les cebes com les verdes contenen un complex de substàncies que augmenten el nivell de les defenses naturals del cos i aporten la quantitat necessària de vitamines, macro i microelements.
6. En absència de contraindicacions, la verdura es consumeix per prevenir els refredats.
7. La fibra de la ceba estimula la motilitat intestinal.
8. El vegetal millora la secreció de les glàndules del tracte digestiu.
9. Té efectes antifúngics i antimicrobians i es considera un antibiòtic natural a causa dels fitoncides de la seva composició.

L'efecte de les cebes sobre el pàncrees durant la pancreatitis

La pancreatitis és la inflamació del pàncrees. Com tots malalties del tracte gastrointestinal, la malaltia imposa greus restriccions a la dieta. Els pacients han de seguir estrictament la dieta prescrita pel metge per evitar el deteriorament del tracte gastrointestinal.

Per crear un menú segur, cal determinar la forma de la malaltia. La pancreatitis pot ser crònica o aguda. Aquest factor és clau a l'hora de prescriure una dieta.

Fase aguda

Molta gent està interessada en saber si és possible o no menjar si tens pancreatitis. ceba, verd i porro. L'ús durant un període d'exacerbació està estrictament prohibit. El motiu és l'alt contingut d'olis essencials. Milloren el treball del pàncrees, com a resultat del qual l'òrgan secreta abundantment secrecions que corroeixen els seus propis teixits.

La fibra estimula el peristaltisme i l'augment de la digestió també augmenta la càrrega del pàncrees. Això condueix a un empitjorament del procés inflamatori.

Fase crònica

Quan l'exacerbació de la pancreatitis disminueix, comença un període de remissió. Això passa:

1. Inestable - Els símptomes de la malaltia estan presents, encara que en una forma debilitat. El consum de ceba és limitat. Aquesta és una condició inestable quan hi ha un alt risc d'exacerbació dels processos inflamatoris.
2. Persistent - els signes desapareixen completament. Durant aquest període, el menú s'amplia significativament. Les cebes es poden consumir quan la malaltia entra a l'etapa crònica. Durant aquest període, el pacient ha de seguir una dieta anomenada "Taula núm. 5".

En cas de pancreatitis crònica, es permet menjar ceba, però amb moderació. En aquest cas, cal controlar l'estat del pàncrees. Si s'ha atrofiat i ha deixat de secretar enzims, el producte queda exclòs de la dieta. De vegades, la verdura provoca una nova exacerbació de la malaltia. Llavors cal renunciar-hi.

Menjar ceba per a la pancreatitis

En cas d'inflamació del tracte gastrointestinal, els productes que consumeix el pacient s'han de sotmetre a un tractament tèrmic. Però no tots els mètodes són adequats per a la pancreatitis.

Els metges imposen una prohibició inequívoca de les cebes fregides: en preparar-les, s'utilitza una gran quantitat d'oli, que és extremadament perjudicial en els processos inflamatoris. A més, a l'escorça que es forma al plat, s'acumulen substàncies nocives, carcinògens, que provoquen una exacerbació de la malaltia.

La cocció s'ofereix com a alternativa al fregit. El procés no requereix l'ús d'oli en aquestes quantitats i permet conservar més nutrients.

Les cebes bullides es poden menjar després de l'inici de la remissió. Es prepara com un plat independent, afegit a sopes, salses o salses. El tractament tèrmic redueix significativament la quantitat d'olis essencials a les verdures. Gràcies a això, es redueix el seu efecte nociu sobre el pàncrees.

Quan se li pregunta si és possible menjar ceba guisada amb pancreatitis, els gastroenteròlegs responen afirmativament. En cas de remissió inestable, es recomana afegir-lo a guisats, sopes, carns i plats de peix.

Important! Abans d'afegir cebes al vostre menú, assegureu-vos de consultar al vostre metge. Només un especialista, en funció de l'estat del pacient, determinarà amb precisió si és segur d'utilitzar i calcularà correctament la dosi diària admissible.

Comenceu amb porcions petites: no més de mitja ceba o 2-3 plomes verdes. Al mateix temps, vigileu acuradament la vostra salut i, si empitjora, deixeu d'utilitzar-lo.

El verd o la ceba es pot utilitzar com a ingredient en l'elaboració de guisats, plats de carn, purés o cassoles.

Durant la remissió estable, combineu les cebes amb altres tipus de verdures. Si no hi ha signes de la malaltia durant molt de temps, fins i tot es pot consumir cru.

Receptes de ceba

Les cebes es poden coure al forn. Per a això necessitareu:

• 5-6 cebes mitjanes;
• 5 cullerades. l. oli d'oliva;
• sal al gust.

Procés de cocció:

1. Els bulbs es tallen per la meitat i es posen en una safata de forn.
2. Després d'això, ruixeu-los amb oli d'oliva, afegiu-hi una mica de sal i barregeu-los.
3. Coure al forn a 200 °C fins que estigui daurat.

Els porros no tenen un sabor agut pronunciat i una olor forta, com les cebes o les cebes verdes, de manera que molta gent prefereix menjar-ne.Aquest producte és més popular en forma guisada.

Per preparar el porro estofat necessiteu:

• porro - 2 peces;
• all - 3 grans;
• ceba - 1 unitat;
• pasta de tomàquet - 200 g;
• sal - al gust;
• oli d'oliva - 1-2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Piqueu la ceba ben fina o tritureu-la amb una batedora.
2. Poseu-ho en una paella o cassola untada amb greix, barregeu-lo amb la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
3. Talleu el porro a rodanxes d'1 cm de gruix aproximadament i piqueu els alls.
4. Afegiu l'all i el porro a la paella, afegiu-hi sal i remeneu.
5. Cuini la barreja durant uns 20 minuts amb la tapa tancada.

Aquest plat es serveix amb arròs bullit, carn o peix. No oblideu que els aliments picants estan prohibits per a la pancreatitis, de manera que no podeu afegir pebre ni condiments similars.

Important! Per a la pancreatitis, els aliments fregits estan prohibits i les cebes no són una excepció. Per tant, no es pot fregir, encara que sigui un component auxiliar d'un plat, com una sopa o un guarniment.

Les cebes són un producte tan versàtil que fins i tot en fan melmelada. Per fer-ho, només necessiteu les cebes i el sucre. Per a 1 kg de verdura cal utilitzar 2 cullerades. Sàhara.

El procés de fer melmelada és extremadament senzill:

1. Picar la ceba ben fina, espolvorear amb sucre i barrejar.
2. Després d'això, cuini al foc o al forn fins que es torni marró.

Danys i contraindicacions

Les cebes són una verdura saludable, però malauradament, les persones amb pancreatitis no sempre poden menjar-les.

Alguns dels seus components agreugen molt el curs de la malaltia:

1. Olis essencials. Aquests compostos agressius irriten la membrana mucosa i estimulen la producció de suc pancreàtic.Com a resultat, el pàncrees pateix l'acció dels seus propis enzims.
2. Polisacàrids i hidrats de carboni complexos. Aquestes substàncies participen en la formació de fibra, el contingut de la qual a la ceba oscil·la entre 1,7 i 2,6 g per cada 100 g. Per digerir la fibra, els intestins es veuen obligats a treballar dur. En el context de la pancreatitis, això provocarà diarrea, inflor i còlics.
3. Àcids ascòrbic, màlic i cítric. Aquestes substàncies són necessàries perquè l'organisme funcioni correctament, però alhora augmenten la secreció del pàncrees.
4. El suc de ceba té un efecte perjudicial sobre la vesícula biliar. El seu ús provoca colecistitis.

Les propietats antibacterianes de les cebes no sempre són beneficioses. En destruir microbis i bacteris nocius, el vegetal també causa danys a la microflora intestinal.

En alguns casos, les cebes estan estrictament contraindicades per als pacients amb pancreatitis:

1. Si el pacient té un atac agut. En aquest cas, deixeu de menjar ceba immediatament i consulteu un metge.
2. En cas de trastorns greus en el funcionament del pàncrees. Si la glàndula s'ha atrofiat i gairebé no produeix enzims, cal endurir la dieta excloent-ne les verdures.
3. Si durant la remissió ja hi ha hagut exacerbacions repetides, la causa de les quals va ser la ceba. Això passa especialment sovint durant la remissió inestable o si el pacient ha superat la dosi del producte autoritzada pel metge.

Llegeix també:

És possible menjar albergínies per a la pancreatitis o no?

És possible menjar pastanagues amb pancreatitis i de quina forma?

És possible menjar blat sarraí si teniu pancreatitis?

Conclusió

Les cebes són una verdura saludable que conté moltes vitamines i microelements. Asseguren el bon funcionament del cos i tenen un efecte beneficiós en tots els sistemes i òrgans.Però per a les persones que pateixen malalties gastrointestinals, les cebes poden causar danys greus. En cas de pancreatitis crònica, utilitzeu-la amb precaució i, durant una exacerbació, excloeu-la completament de la dieta.