Per què és tan bona la ceba de Yalta i com distingir-la d'una falsificació

La ceba de Yalta és una verdura popular entre els gurmets. Té un gust més suau i una aroma menys pronunciat que les varietats d'altres regions, no provoca llagrimeig, és adequat per preparar amanides, guarnicions i fins i tot els artesans reals en fan melmelada.

Per què és tan bona la ceba de Yalta?

Ialta, o de Crimea, les cebes, com la majoria de les altres cebes, són biennals. El bressol de la famosa verdura dolça és el poble de Zaprudnoye, situat al llarg de l'autopista a la costa sud de Crimea. Les cebes són reconeixibles pel seu color morat i el seu agradable gust dolç. Es recomana incloure en la dieta per enfortir el sistema immunològic i protegir contra infeccions i virus. També està permès al menú de la dieta.

característiques generals

Perquè una verdura creixi amb propietats inherents només a ella, es requereix un clima i condicions meteorològiques especials. El sòl argilós o pissarra li convé. A tot Rússia, ara es conreen unes 100 tones de ceba de Yalta a l'any, de manera que els experts diuen que és impossible comprar-la enlloc excepte Crimea.

Els naps de Crimea creixen plomes denses i grans; semblen cerosos. De mitjana, un exemplar pesa fins a 150 g i les fletxes arriben als 120 cm La vegetació de la planta triga molt a formar-se, de manera que només es cultiva amb l'ajuda de plàntules. El període total de maduració és d'uns 150 dies.

Referència. Les escates de la varietat de ceba de Yalta són difícils de separar. Si es poden separar fàcilment a mà, és una falsificació, una varietat normal tenyida de manganès.

Per emmagatzematge La verdura no és adequada perquè conté molta aigua i sucre. No obstant això, té propietats beneficioses i conté molts olis essencials, vitamines i antioxidants.

Ceba de Crimea:

• activa l'aminoàcid beneficiós cisteïna en el cos, que afavoreix l'eliminació de toxines i sintetitza col·lagen;
• redueix el colesterol dolent, millora el funcionament del sistema cardiovascular;
• augmenta el nivell d'acidesa estomacal, activant els processos digestius;
• té un efecte antitumoral a causa del contingut d'alicina;
• actua com a antihelmíntic.

Els experts recomanen la verdura a aquells que tenen problemes de potència, pateixen refredats freqüents i altres malalties ORL. La quantitat diària òptima és de 100 g, en cas contrari es pot produir una reacció al·lèrgica.

On creix?

Aquesta hortalissa es conrea només a la costa sud de la península. Es considera una de les targetes de visita de Crimea. Juntament amb altres atraccions en forma de petxines, raïm, vi i fruites exòtiques, les cebes de Yalta s'envien a diferents regions en raïms sencers. No obstant això, és bastant difícil comprar un producte original.

Les cebes es cultiven d'acord amb totes les tecnologies als pobles de Lavrovoe i Zaprudnoye. Els assentaments es troben a pocs quilòmetres d'Alushta, el poble de Pushkino, al qual es pot arribar conduint per l'autopista Ialta-Simferopol. També en els darrers anys, la collita s'ha collit a Blue Bay i al poble. Opolznevoye, no gaire lluny de la famosa localitat de Simeiz.

Aquest cultiu es va portar al territori de Crimea des de l'illa de Madeira a l'oceà Atlàntic. Inicialment, van intentar conrear-lo al Jardí Botànic de Nikita, però només dos petits pobles van resultar ser les zones més adequades.

Trets distintius

Per evitar realment equivocar-se en comprar, tasteu la ceba: és dolça i no picant. Tanmateix, no tots els venedors ho permeten.

Les cebes de Crimea es reconeixen pels seus trets característics:

• sense olor picant;
• color vermell brillant o violeta d'escates;
• fruites de mida mitjana;
• ceba lleugerament aplanada;
• part de l'arrel lleugerament retraïda;
• el cap envernissat, mentre que les falsificacions tenen una pell mat.

Les plaques internes tenen un gruix de no més de 6-7 mm, n'hi ha fins a 7.

Com distingir les cebes de Yalta de les falsificacions

Un fals es pot reconèixer immediatament pel seu gust. Li manca la dolçor característica. Pelar les cebes de Yalta no irrita les mucoses dels ulls i del nas, ja que no té una olor picant pronunciada.

Com triar l'adequat a l'hora de comprar

Quan compreu verdures al mercat, peleu lleugerament la pela. Si no hi ha una olor pronunciada de ceba, és una varietat de Crimea. Quan es tallen, les capes tenen un color rosa pàl·lid.

La verdura té una vida útil curta. Madura a mitjans o finals de juliol: compra només durant aquest període. A les carreteres de Crimea, els compradors solen ser enganyats oferint naps normals, tenyits amb preparacions especials durant el cultiu.

Referència. Els sòls de Yalta, on creixen les cebes de Crimea, contenen una gran quantitat d'esquist de Tauride. Aquest material acumula calor durant un dia assolellat i impedeix que el sòl es refredi a la nit. Aquest és un dels principals factors que determina el gust específic dels bulbs.

Principals característiques

És difícil per a un comprador sense experiència determinar si una ceba de Yalta és falsa o real al taulell. Tanmateix, alguns signes indicaran definitivament si val la pena comprar el producte.

Diferències d'aparença

La característica principal de la varietat és el color morat brillant dels naps. A diferència d'altres varietats de ceba, la ceba de Yalta té una forma plana, lleugerament arrodonida i gran. Té capes interiors molt més gruixudes en comparació amb altres bombetes. També tenen un ribet morat. La pela és densa i espessa.

Referència. A l'antic Egipte, es creia que les cebes eren un poderós afrodisíac. Per tant, els sacerdots tenien prohibit menjar-lo, i als nuvis se'l va oferir el producte al matí després de la nit de noces.

Diferència en el gust i l'olfacte

La ceba de Crimea en si no té nitidesa, amargor i una olor forta, de manera que en amanides i altres plats no interfereix amb el gust d'altres components. Després d'ell utilitzar No t'has de preocupar pel mal alè. Aquest és un producte sucós i satisfactori que només deixarà un regust lleuger i característic.

Per tal de conservar la màxima quantitat de nutrients i vitamines a les verdures, no es recomana escalfar-les. Després dels primers cinc minuts de cocció o fregit, el complex de substàncies valuoses, inclosa la vitamina C, es destrueix gairebé completament.

Característiques del cultiu de cebes de Yalta

Per fer créixer un cultiu d'alta qualitat amb propietats gustatives característiques, es requereixen condicions climàtiques especials. Tanmateix, alguns jardiners intenten fer créixer almenys uns quants caps a la seva parcel·la en diferents regions.

Aterratge

Les cebes de Crimea només s'obtenen de llavors. Els preparatius comencen a mitjans de febrer. Utilitzeu recipients de fusta o plàstic plens amb un substrat adequat:

• terra de gespa;
• humus;
• adobs minerals (70-80 g).

El material de plantació s'envia a una capa de terra d'almenys 15 cm de gruix; es remulla prèviament durant 20-22 hores per augmentar la germinació.Després del processament humit, les llavors s'assequen.

Formeu solcs al sòl i col·loqueu les llavors a una distància d'almenys 1 cm les unes de les altres. Espolseu-ho tot per sobre amb humus i compacteu-lo lleugerament. La capa superior és una mica de sorra fina. Els contenidors amb plàntules es cobreixen amb polietilè i es deixen en una habitació ventilada a una temperatura no inferior a +20 °C. Després de 6-8 dies, haurien d'aparèixer les primeres plàntules.

Després de la formació de la quarta fulla, caldrà la recollida. Les plàntules s'eliminen del contenidor, la part de l'arrel i les fulles s'escurcen lleugerament. Després d'això, les plantes s'envien a terra oberta. Trieu una zona il·luminada pel sol, sense corrents d'aire i amb suficients nutrients.

Important! Quan planteu, tingueu en compte les regles de la rotació de cultius. Les cebes de Yalta es planten en zones on creixien col blanca i verdures, patates i tomàquets. Els sòls després de qualsevol varietat de ceba no són adequats.

Cura

Les cebes de Yalta necessiten afluixar constantment el sòl, desherbar i regar regularment. Regar el sòl un cop cada 5-6 dies, tenint en compte les condicions climàtiques i meteorològiques. Per a 1 m², calen 20-30 litres d'aigua amb una temperatura d'almenys +22 °C. El mètode més òptim d'humitat és al llarg dels solcs en lloc de ruixar. Això evitarà infeccions per fongs i floridura.

Quan apareixen males herbes, els llits es desherbeixen. Per al desenvolupament actiu, la cultura s'alimenta. Els fertilitzants s'apliquen a intervals de 10-12 dies després de plantar en terra oberta.

Ús:

• una solució de 5 litres d'aigua, 3 g de clorur de potassi, 10 g de superfosfat i 5 g d'urea;
• 100 g de llevat diluït en 10 litres d'aigua;
• fems de pollastre amb aigua en una proporció d'1:10.

La fertilització excessiva, com la fertilització insuficient, és perjudicial per a la planta i afectarà el seu creixement i sabor.

El reg s'atura 3 setmanes abans de la collita prevista.Això permetrà que els naps es formin amb normalitat i no quedaran aquosos.

Control de malalties i plagues

Les cebes de Crimea es caracteritzen per la seva resistència a malalties i plagues. Molt sovint, una amenaça per a la collita es produeix quan hi ha un excés d'humitat al sòl o un reg inadequat. La part de l'arrel de la planta es podreix, i després el nap també es deteriora.

De vegades, els jardiners s'enfronten a la floridura, una malaltia fúngica que afecta ràpidament grans extensions de terra.

Per a ús de prevenció:

• Solució a l'1% de la barreja de Bordeus - després d'arrelar les plàntules a terra oberta;
• Solució d'Arcerida al 4% - 20-21 dies després del primer tractament;
• torneu a utilitzar Arcerid després de 20 dies més.

Quan es realitzen tots els treballs agrícoles i es cuiden adequadament, el risc de desenvolupar malalties és mínim. La planta tolera bé el clima desfavorable, però amb el menor dany als naps, hi entren microorganismes patògens. La presència de plagues al lloc s'indica per cims caigudes i creixement més lent.

Un dels convidats més no desitjats és la mosca de la ceba. Un insecte adult no és perillós. L'amenaça la representen els ous i les larves posades per ell, que destrueixen gairebé la meitat del bulb. També són freqüents els trips, les arnes de la ceba i la probòscide secreta.

Per a la prevenció, s'utilitzen preparats complexos especials i remeis populars:

• ruixar els llits amb pols de tabac;
• escampar pebrot vermell mòlt per la zona;
• ruixant amb cendra de fusta triturada.

S'aconsella plantar pastanagues o alls al costat. Aquests cultius repel·leixen les plagues amb una olor específica.

Recollida, emmagatzematge i aprofitament dels cultius

Un tret característic de les cebes de Crimea és que maduren a mitjans o finals de juliol. Va ser en aquest moment quan van aparèixer nombrosos paquets de verdures a les carreteres de Crimea, oferts als turistes.

La varietat no és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini. La vida útil màxima possible amb una humitat de fins a un 50% i una temperatura de +15 °C és de fins a 2 mesos. És recomanable consumir aquest producte immediatament després de cultivar-lo o comprar-lo, mentre encara conté substàncies útils. Una manera convenient d'emmagatzemar-lo és en paquets. Les verdures plegades en capes o a granel es fan malbé ràpidament.

Conclusió

Les cebes de Yalta s'afegeixen a amanides de verdures, adobs de carn i es consumeixen en rodanxes. Aquesta delicadesa no requereix condiments addicionals, ja que té un sabor únic.

La costa sud de Crimea és la més adequada per al cultiu de cebes de Yalta, però molts jardiners estan fent tot el possible per obtenir una collita als seus llits en altres regions de Rússia. Per fer-ho, tingueu en compte les regles de plantació i cura, proporcioneu condicions de creixement adequades i seleccioneu material de llavors d'alta qualitat.