Delicioses receptes de col adobada en pots amb pomes per a l'hivern, que es mengen a l'instant

La col en escabetx no només és saborosa, sinó també saludable. És ric en microelements i vitamines necessaris per al funcionament coordinat de tots els sistemes del cos humà. El berenar cruixent universal es consumeix com a plat independent i també com a guarnició de peix, carn, patates i filet de pollastre. Després de la preparació, l'amanida es serveix immediatament o s'enrotlla en pots perquè l'aperitiu estigui disponible en qualsevol moment.

Entre les receptes més populars escabetx - col amb pomes. Llegiu l'article sobre com preparar correctament aquest plat, així com altres variacions de la recepta.

Selecció i preparació de la col per a l'escabetx

El gust dels aperitius de col depèn principalment de la qualitat del component principal, la correcció del seu processament i preparació.

Consell. És preferible triar col cultivada al vostre propi jardí. Si aquesta no és una opció, compreu a agricultors o mercats en lloc de botigues i hipermercats. D'aquesta manera minimitzaràs el risc que entrin substàncies nocives al plat.

Així doncs, comencem a preparar la col blanca col:

1. Esbandiu la verdura sota aigua freda, traieu les fulles malmeses i danyades, si n'hi ha, i poseu-les sobre una taula.
2. Dividiu el cap de col en 4 o 8 parts, descarteu-ne la tija i piqueu la resta ben fina i fina.
3. Col·loqueu la palla resultant en un bol profund, afegiu-hi un parell de pessics de sal, recordeu-ho amb les mans i remeneu-ho bé.

El següent pas és preparar la marinada per a la col:

1. Poseu una cassola de mida adequada a foc mitjà després d'abocar-hi 400 ml d'aigua.
2. Alternativament, afegiu vinagre, llorer, oli de gira-sol, sucre granulat, una mica de sal i pebre negre.
3. Remeneu el líquid fins que bulli.
4. Quan la marinada bulli, deixeu-la al foc durant 3-5 minuts més, després apagueu el cremador i deixeu la cassola a un costat.

Com marinar-lo correctament amb pomes

Afegir pomes a la recepta és una variació popular d'una deliciosa recepta de col cruixent i sucosa. És amb aquest ingredient que obtindreu un sabor afruitat delicat i una aroma impossible de resistir. Perquè la recepta sigui un èxit, seguiu estrictament les instruccions de cocció i manteniu les proporcions especificades.

Per preparar-lo necessitareu:

• 100 g de sucre;
• 2 kg de col (la millor opció és la col blanca);
• 3 pastanagues i 3 pomes àcides (mida mitjana);
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 litre d'aigua purificada;
• 70 ml de vinagre (9%);
• 100 ml d'oli de gira-sol.

Guia pas a pas:

1. La col es prepara i es conserva tal com es descriu anteriorment.
2. La següent etapa és preparar les pomes. Trieu fruites de varietats àcides; la varietat Simirenko és ideal.
3. Renteu bé les fruites, traieu la pela i poseu-les sobre una taula.
4. Dividiu cada fruita en 2 parts, traieu els ossos i les cues.
5. Talleu a trossos mitjans.
6. Afegiu pomes picades a la col.
7. Les pomes i la col s'aboquen amb marinada calenta preparada segons la recepta clàssica.
8. A continuació, barrejar bé i posar sota una premsa.
9. Posar a la nevera durant 48 hores.
10. A continuació, retireu la premsa i retireu la fulla de llorer de l'aperitiu.
11. El plat es serveix a taula o tancat per l'hivern.

Variacions de receptes

Si abans les nostres àvies preparaven la col només segons la recepta clàssica, sense ingredients addicionals, ara a Internet podeu trobar fàcilment moltes receptes que ajudaran a diversificar l'aperitiu i millorar-ne el gust.

Especialment per a tu, hem recopilat les receptes provades i més populars de col en escabetx.

Recepta instantània de poma

La col amb poma és una de les receptes més habituals i senzilles, segons el qual preparareu cols saboroses, aromàtiques i cruixents amb el mínim temps. El nombre de components s'indica per un pot de 3 litres.

Necessitarà:

• 2 pastanagues;
• 4-5 grans d'all;
• 2-3 pomes (mida mitjana, dures);
• 2 kg de col;
• 4 fulles de llorer i clau cadascuna;
• 5 peces. pebre de Jamaica.

Per preparar la marinada:

• 100 g de sucre granulat;
• 100 ml d'oli de gira-sol i vinagre al 9%;
• 2 cullerades. l. sal;
• 500 ml d'aigua.

Procediment:

1. Peleu tots els ingredients, talleu-los o tritureu-los amb un processador d'aliments.
2. Col·loqueu en un bol o cassola gran, barregeu-ho bé i tritureu-ho amb les mans fins que la barreja de verdures alliberi suc.
3. A continuació, porteu la marinada a ebullició i aboqueu-la en pots estèrils amb una barreja de col i verdures ben empaquetada.
4. Col·loqueu el producte a la nevera immediatament després de refredar-lo. En un dia ja està llest.

Especiat

Una altra gran recepta per a autèntics gurmets, amants de l'aroma picant i el gust excel·lent. Seguiu les mateixes condicions per seleccionar i preparar components.

El millor moment per preparar aquest berenar és el novembre, en aquest moment la verdura allibera millor el seu suc.

Per preparar-lo necessitareu:

• 10 kg de col blanca;
• 300 g de sal (gra fi);
• 450 g de pastanagues;
• 1 cullerada. l. coriandre i pebre de Jamaica.

Preparació pas a pas:

1. Preparar i rentar les verdures.
2. Separeu la col de la tija, talleu-la a tires petites i també piqueu les pastanagues.
3. Afegiu les espècies especificades a la recepta al gust.
4. Remeneu-ho tot i pasteu-ho amb les mans netes fins que aparegui una gran quantitat de suc.
5. Esterilitzeu els pots, col·loqueu la col a cada llesca fina, compacteu-ho bé i premeu cap avall perquè no hi hagi espai per a l'aire. En cas contrari, la col quedarà ranci, llisa i d'un color completament poc apetitós.
6. Perforeu la col al fons 4-5 vegades al dia perquè no s'acumulin els gasos i el producte no fermenti, tornant-se massa agre.
7. Cobriu els pots amb una gasa, però no tanqueu bé la tapa.

Tan bon punt deixi de formar-se líquid a la superfície, el producte està llest. Aquesta col es deixa per a l'hivern sota les condicions emmagatzematge en un lloc fred. No perd les seves propietats i només es torna més saborosa amb el temps.

Amb pebrot

Un dels principals avantatges de la recepta és la rapidesa de la seva preparació. Des de l'inici del procés fins al plat acabat és només un dia.

Necessitarà:

• 2 kg de varietats tardanes de cols;
• 1 pebrot i 1 cogombre de mida mitjana;
• 2 pastanagues.

Ingredients per a la marinada:

• 1 litre d'aigua purificada;
• 2 culleradetes. vinagre (70%);
• 3 cullerades. l. sucre granulat;
• 2 cullerades. l. sal.

Procés de cocció:

1. Talleu la col a trossos petits i utilitzeu un ratllador de pastanaga coreà per tallar el cogombre o les pastanagues. Si l'aspecte de l'amanida és important per a tu, intenta que les palletes siguin iguals i llargues.
2. Talleu el pebrot a rodanxes llargues, després de treure les llavors.
3. Barregeu tots els ingredients en un bol gran i barregeu-los suaument amb les mans. No tritureu massa fort; les verdures han de quedar sucoses.
4. Col·loqueu l'amanida resultant en un pot de vidre estèril pas a pas, en capes fines, pressionant cadascuna amb la mà. Deixeu 4-5 cm del coll sense omplir - per a la marinada.
5. Prepareu la marinada. Posar l'aigua al foc, afegir tots els ingredients especificats a la recepta, remenar fins que es dissolgui completament i bulli. Retirar del foc, abocar-hi vinagre, remenar.
6. Aboqueu la marinada calenta sobre la barreja de verdures. Un cop refredat, posar-lo a la nevera.

Aquesta col es cobreix i es guarda a la nevera per a l'hivern.

Amb all

Aquesta interpretació de l'amanida de col es considera merescudament un autèntic aperitiu "masculí" per a taula. És adequat no només com a guarnició de plats principals, sinó també per a begudes fortes.

Per preparar, agafeu:

• 2 kg de col;
• 2 pastanagues i 2 grans d'all;
• 1 litre d'aigua purificada;
• 1 cullerada. sucre granulat (200 g);
• 2 cullerades. l. sal;
• 350 ml d'oli vegetal;
• vinagre al gust.

Preparació:

1. Talleu les pastanagues pelades i rentades a tires i poseu-les en un bol de mida adequada.
2. Picar els alls amb una trituradora o tallar-los a daus petits.
3. Talleu la col a tires o daus, afegiu-la a un bol i reserveu-la.
4. Prepareu la marinada. Bullir aigua a foc fort, afegir tots els ingredients i afegir vinagre després de treure el bol del foc.
5. Col·loqueu tots els ingredients en un recipient o bol profund en l'ordre següent: pastanagues, all, col. Barrejar bé, abocar-hi la marinada calenta.
6. Després de refredar-se completament, poseu la col en pots esterilitzats perquè no hi hagi bosses d'aire. Compacteu cada capa amb la mà o una cullera.
7. Tanqueu bé els recipients amb tapes i poseu-los a la nevera.

El plat es guarda fins a l'hivern o es menja cada dos dies.El plat més deliciós per a aquesta amanida de col són les patates fregides i la carn al forn.

Amb rave picant

Una excel·lent opció de berenar per a una festa festiva i un berenar lleuger per a cada dia. Primer de tot, prepareu la marinada per a la col.

Necessitarà:

• 1 litre d'aigua freda purificada;
• 20 g cadascun de sucre granulat i sal;
• 200 ml de vinagre de taula.

Per a la marinada:

1. Barregeu els ingredients secs, afegiu-hi aigua, poseu-los en un petit paella al foc.
2. Porta a ebullició, remenant constantment amb una espàtula de fusta.
3. Quan la barreja bulli, espereu 3-4 minuts més i retireu-ho del foc. Afegiu vinagre.

La següent etapa és preparar tots els components. Per fer-ho, agafeu:

• cap de col - 3 kg;
• 1-2 pastanagues (mitjanes);
• 5 grans d'all;
• 45-50 g de rave picant;
• fulles fresques de grosella;
• api i julivert;
• 2 fulles de llorer;
• 1 pebrot i unes llavors d'anet.

Instrucció pas a pas:

1. Talleu la col finament amb un ganivet afilat o un puré en un processador d'aliments. Ratlleu les pastanagues gruixudes.
2. Passeu el rave picant per una picadora de carn o tritureu-lo amb una batedora, piqueu els grans d'all.
3. Prepareu pots per a aperitius de col.
4. Esterilitzeu-los, col·loqueu fulles de grosella, all, rave picant, llavors d'anet, pebre, llorer, api, julivert.
5. Col·loqueu la col sobre el "coixí" resultant de fulles i espècies i compacteu-la amb força, abocant-hi la marinada calenta.
6. Tanqueu bé tots els pots i deixeu-ho durant 4-5 dies a temperatura ambient.
7. Envieu-los a un celler o un altre lloc fresc fora de la llum solar directa.

La col adobada en pots preparats segons aquesta recepta es conserva perfectament tant en fred com a temperatura ambient. Com més temps roman l'aperitiu al pot, més es desenvoluparà el seu sabor i aroma.

Amb mel

Una de les opcions modernes per preparar la col. L'addició de mel natural d'abella dóna a aquesta recepta un picant especial. Tothom apreciarà aquest gust, i no serà una vergonya servir-lo a taula.

Ingredients per a la preparació:

• col - 1 cap;
• aigua purificada - 1500 ml;
• mel natural - 2 cullerades. l.;
• pastanagues - 2 (mitjanes);
• sal - 3-4 cullerades. l.

Preparació:

1. Esbandiu bé tots els components i traieu les fulles marcides o podrides.
2. Talleu la col en barres o tires fines, ratlleu finament les pastanagues, afegiu-les a la col.
3. Prepareu la marinada. Barrejar tots els ingredients secs amb mel, afegir aigua, després de bullir, retirar del foc i abocar-hi vinagre.
4. Mentre el líquid bull, premeu la col i les pastanagues amb les mans perquè alliberin el seu suc i surtin a pressió.
5. Quan la salmorra bulli, col·loqueu la col ben ferma en pots esterilitzats preparats amb espècies perquè no hi hagi espai per a l'aire.
6. Aboqueu salmorra calenta fins que el pot s'ompli fins a la vora.
7. No tingueu pressa a posar la tapa immediatament. És millor utilitzar gasa o film transparent plegat en diverses capes i fer-hi un petit forat.
8. Col·loqueu el pot en un lloc fresc i fosc durant un dia i traieu regularment la col fins al fons.
9. Cobriu el producte acabat amb una tapa de niló i poseu-lo a la nevera. Si cal, deixeu-ho durant 24 hores més.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Col en adob sota cobertes de niló s'emmagatzema a la nevera durant 1,5-2 mesos, però la majoria de vegades es menja immediatament. Si decidiu segellar aquest aperitiu per a l'hivern, recordeu que si seguiu les normes d'emmagatzematge, conservarà les seves propietats beneficioses i la seva qualitat durant 7-8 mesos.

Emmagatzemar en un lloc fresc fora de la llum solar directa.

Conclusió

Fins i tot un novell culinari pot preparar col en vinagre per a l'hivern en pots amb pomes i altres ingredients. Tria productes de qualitat, segueix la recepta i delectaràs els teus éssers estimats amb un berenar saborós i saludable durant l'època de fred.