La col ornamental és comestible?
La col ornamental és una planta exòtica sense pretensions. Les inflorescències brillants i acolorides decoren parcel·les, cases de camp i jardins davanters els dies ombrívols de tardor. A partir de l'article descobrireu si la col ornamental es pot menjar, per què és útil i com s'utilitza.
Es pot menjar col ornamental, és comestible o no?
La col ornamental ( Brassica oleracea var. Acephala ) és un tipus de col sense cap de jardí. La biennal herbàcia es cultiva com a planta anual. Pertany a la gran família de les Crucíferes (Brassica).
Els avantpassats es consideren plantes silvestres de la costa mediterrània. Varietats decoratives es van desenvolupar al Japó i més tard es van estendre per Europa i Àsia.
La col es divideix en fulla i col.
Les varietats de fulles es distingeixen per fulles corrugades plomoses i serrells calats. Les cols tenen una fulla arrodonida.
Les fulles, segons la varietat, són blanques, morades, bordeus i verdoses. Sovint es barregen diferents tons en una inflorescència.
Característica: creixen ràpidament massa verda i llencen peduncles allargats. En temps fresc, a partir de finals d'agost, quan la temperatura nocturna baixa a +10...+13°C, la planta es torna especialment brillant gràcies a pigments antocians específics. A la tardor, el color de les fulles es torna colorit i ric; les primeres gelades no els fan por.
És durant el període de tardor que es sintetitzen els indols dietètics a les fulles de la col ornamental.Es tracta de compostos aromàtics, substàncies bioactives naturals, glucosinolats de cultius crucíferes.
Es mengen totes les varietats de cols ornamentals. Es creu que les varietats de fulles són més saboroses i més tendres. La planta es classifica com una hortalissa vegetativa, no inferior en composició química i valor nutritiu a les cebes, alls, espinacs, acedes, etc.
Referència. En les verdures vegetals, les tiges, les fulles, els bulbs i altres òrgans vegetatius s'utilitzen per a l'alimentació, però no les fruites.
Quines vitamines conté?
Compostos orgànics per 100 g:
- 10-21% (segons la varietat) de matèria seca;
- fins a un 6% de sucre;
- 0,6% midó;
- 1,5-1,8% fibra dietètica;
- fins a 3,5 proteïnes brutes.
El contingut de fibra a la col ornamental és 2 vegades més gran que a la col, la col xinesa, el col-rave i el bròquil.
El complex vitamínic inclou per 100 g:
- 150 mg - C;
- més de 5 mg - carotè;
- 0,18 mg - B1;
- 0,02 mg - B2;
- 0,06 mg - B6;
- 0,07 mg – PP;
- 100-150 mcg - K.
En petites quantitats, la col ornamental conté vitamina U rara, que no és produïda pel cos i afavoreix la cicatrització de les ferides i el dany a la membrana mucosa del tracte digestiu. Només el podeu obtenir de verdures crues.
100 g de la matèria primera de la col ornamental contenen els següents minerals:
- 350 mg - potassi;
- 150-200 mg - calci;
- fins a 60 mg - fòsfor;
- 15 mg - sodi;
- més de 4 mg - ferro;
- 35-40 mg – magnesi.
La col ornamental conté més de 16 tipus d'aminoàcids:
- lisina;
- triptòfan;
- tirosina;
- metionina;
- histidina, etc.
La composició dels enzims que realitzen funcions oxidatives i degradants al cos:
- ascorbinasa;
- peroxidasa;
- citocrom oxidasa;
- amilasa;
- sacarosa;
- hemicel·lulosa.
Llegeix també:
Col ornamental: característiques culturals
Per què és útil?
La col ornamental és un rècord pel que fa a la quantitat d'àcid ascòrbic. La vitamina C és un immunomodulador i immunoestimulant natural que protegeix el cos de bacteris i virus.
vitamina K, responsable del transport del calci, afecta directament la coagulació de la sang i la seva composició.
La col ornamental és un excel·lent antioxidant.
Fibra indigerible netejar suaument els intestins, millorar el peristaltisme i alleujar el restrenyiment. La vitamina U té un efecte antihistamínic, elimina les sals de metalls pesants, cura i restaura la membrana mucosa del tracte digestiu.
Sals minerals i oligoelements omplir la necessitat humana diària de nutrients. Donar suport a totes les funcions vitals del cos. Enforteixen l'esquelet, participen en processos metabòlics i afecten els nivells hormonals.
potassi estimula la transmissió dels impulsos nerviosos, manté l'equilibri àcid-base de la sang, assegura el metabolisme dels hidrats de carboni al cos, prevé rampes i espasmes del teixit muscular.
Calci regula la pressió arterial i redueix el nivell de colesterol dolent, afecta l'elasticitat dels vasos sanguinis, resisteix l'aterosclerosi i la formació de coàguls sanguinis. La col ornamental és útil per enfortir els ossos, la regeneració de teixits, la funció renal i els òrgans del sistema excretor.
Aminoàcids essencials i no essencials – Material proteic de construcció per al teixit muscular. Milloren l'estat de la pell i el cabell, augmenten el rendiment i la resistència i redueixen la fatiga. La leucina, per exemple, afavoreix la crema de greixos i redueix els nivells de sucre en sang.El triptòfan regula la gana i prevé l'insomni. Els aminoàcids afecten l'estat emocional: redueixen els nivells d'ansietat, resisteixen els trastorns depressius.
Important. Els enzims digestius presents a la col ornamental eliminen la insuficiència del sistema enzimàtic i optimitzen el procés de digestió en totes les etapes. Eliminen la sensació de pesadesa (en menjar en excés), eliminen la inflor i milloren la funció intestinal.
Beneficis per a la gent en general
L'objectiu principal de la col ornamental és la decoració i el disseny d'un jardí, casa de camp, jardí davanter. Es planta al llarg de camins, en tobogans alpins, mixborders de diversos nivells, parterres de flors mixtes de diverses fileres, seleccionats segons l'alçada i l'esquema de colors.
Als apartaments creix bé a temperatures fresques a balcons, lògies, mini-hivernacles com a planta en test. A la casa i a la casa rural, el cultiu es planta en tests, col·locant-los a l'entrada, al llarg del perímetre de les escales.
La planta es planta en zones obertes i assolellades al maig. La cultura no requereix condicions ni cures especials. Reg moderat, fertilització mineral i orgànica durant la temporada de creixement i il·luminació suficient, i el llit de flors estarà ple de colors brillants fins a finals de tardor.
Les varietats més populars i populars de col ornamental:
- Tòquio: es distingeix per fulles exteriors ondulades verdes suaus i fulles interiors contrastades;
- Osaka creix fins a 50-60 cm d'alçada, el diàmetre de la roseta és de fins a 50 cm;
- Nagoya - forma una gran inflorescència d'un to vermell brillant;
- La llengua de l'alosa produeix una tija de fins a 1-1,2 m d'alçada, les fulles de les fulles són d'un ric color verd fosc.
En plantacions mixtes i flors tallades en rams, la col ornamental harmonitza amb grans cannes vermelles, flors morades de setembre, plantes de cereals i crisantems.
Propietats medicinals
Els indols alimentaris continguts en varietats ornamentals de col tenen propietats úniques:
- prevenir i limitar l'acumulació de carcinògens-aflatoxines al cos,
- resistir l'aparició de cèl·lules canceroses,
- protegir l'ADN de les influències ambientals negatives,
- prevenir la inflamació de la pròstata.
A la revista "Issues of Biological and Medical Chemistry" del 2008, es van anunciar els resultats d'un estudi d'indols alimentaris. S'ha comprovat que aquestes substàncies protegeixen les membranes cel·lulars de la destrucció, resisteixen el càncer de mama, la mastopatia i la formació de ganglis fibromatosos a l'úter i la mama.
Els glucòsids antocians vegetals estan continguts en el suc de les fulles de col ornamentals. Aquests són suplements dietètics naturals útils. Protegeixen contra els raigs ultraviolats, els radicals lliures i eliminen toxines i residus.
Els pigments vegetals neutralitzen les infeccions bacterianes, resisteixen la diabetis i les patologies endocrines. Reduir el risc de desenvolupar càncer en cas de predisposició hereditària.
Fet. A causa del seu alt contingut en antioxidants, es recomana incloure la col ornamental a la dieta d'aquells que utilitzen activament les comunicacions mòbils.
La fibra dietètica neteja suaument els intestins i normalitza la seva microflora, ajudant a reduir el pes corporal.
Com menjar
Els agricultors i els estiuejants aconsellen afegir fulles a la dieta a finals de tardor. A principis de l'hivern, es "extrauen" sota la neu, després es mantenen en aigua freda durant 10-15 minuts, es renten i s'afegeixen als aliments. Una amanida de vitamines o un guarniment amb fulles de col afegirà varietat al vostre dinar o sopar.
Per a guarnició s'acostumen a utilitzar subespècies vermelles i blanques de la varietat Nagoya. Les fulles delicades no requereixen un tractament tèrmic llarg.
Varietat Chidori amb serrell ondulat s'utilitzen per menjar després de la primera gelada. L'amargor i la duresa de la placa de la fulla desapareixen.
La col ornamental es guisa, es cou al forn i s'afegeix a les truites. A l'hora de servir, espolvoreu generosament amb herbes fresques i regeix amb oli d'oliva. Cuina durant no més de 2-4 minuts perquè les fulles no perdin color i propietats nutricionals.
Les fulles s'afegeixen a la sopa de puré, guisats de verdures i salses. S'utilitza per preparar rotllos de col i dolma. Van molt bé amb arròs.
Les fulles joves s'utilitzen per a amanides dietètiques, barreges de còctels, sucs de verdures fresques i batuts. No cal remullar-los ni escaldar-los amb aigua bullint.. Les vitamines i les sals minerals es conserven en la seva totalitat.
Les vitamines també es conserven quan es congelen: les fulles s'emmagatzemen perfectament al congelador i no perden el seu valor nutricional durant 6-10 mesos.
Llegeix també:
Conclusió
Totes les varietats de cols ornamentals són aptes per al consum. Pel que fa a la composició química, la planta no és inferior a les espècies de jardí: col, Pequín, bròquil, coliflor, col-rave, etc. Components vegetals únics (fibra, antocians, índols dietètics) absorbeixen toxines, redueixen el risc de càncer i són beneficiosos. per a la salut dels homes i les dones.
La col ornamental es recomana per a persones amb diabetis, patologies del tracte digestiu i no té restriccions d'edat ni contraindicacions. És un immunoestimulant i immunomodulador natural. Reposa la deficiència de vitamines en el període tardor-hivern, protegeix contra la depressió i la pèrdua de força.