En què ajuden les patates crues i les pots menjar?

Les patates rarament es mengen crues: a poca gent els agraden gust. A més, es considera difícil de digerir, tot i que la verdura no és de naturalesa tòxica i conté una gran quantitat de vitamines i minerals. El midó resistent en la seva composició no és absorbit pel cos, però aquest compost proporciona energia als bacteris intestinals beneficiosos.

És possible menjar patates crues?

Els tubercles més útils són els de pell groga: contenen molt carotè. Les patates són riques en vitamines de juny a desembre. Les verdures joves al juny-juliol són especialment saboroses i sucoses, però només es mengen si se sap amb certesa que el cultiu no ha estat sobresaturat amb fertilitzants químics.

Els nutrients s'acumulen a la pela, de manera que les patates crues es mengen sense pelar fins a l'hivern. Els tubercles es renten a fons amb un raspall i s'escalden.

Atenció! Les patates contenen solanina, un alcaloide tòxic que pot causar intoxicació. La substància es concentra sota la pell, a les zones verdes dels tubercles.

De gener a març disminueix el contingut vitamínic de les verdures i augmenta la concentració de solanina. Per tant, aquestes patates s'han de pelar i no es mengen els tubercles que s'han tornat verds, marcits o germinats (fins i tot amb brots trencats).

Qui se'n pot menjar

Les patates crues són saludables per a adults que no pateixen problemes gastrointestinals: la verdura conté molt potassi (23% de la norma).Les vitamines B5, B6, B1, B3, B2 estan implicades en els processos metabòlics, normalitzen el funcionament dels sistemes nerviós i cardiovascular, milloren la funció intestinal i l'estat de la pell.

Les patates no contenen ni greix ni colesterol. El ferro en la seva composició s'absorbeix més ràpidament a causa de l'alt contingut de vitamina C (24%). Per tant, molts vegetarians afegeixen tubercles crus a la seva dieta.

Les patates pelades es permeten per als nens en petites quantitats, però trieu només tubercles frescos i ben rentats sense zones verdes. Es recomana afegir més altres verdures a la dieta del vostre fill per reposar l'equilibri de nutrients.

Quins són els beneficis de les patates crues?

Els tubercles contenen moltes vitamines i minerals que tenen un efecte beneficiós sobre els humans. Són especialment rics en microelements:

• rubidi - 500% del requeriment diari;
• vanadi - 373%;
• silici - 167%;
• bor - 164%;
• liti - 77%;
• cobalt - 50%;
• crom - 20%;
• ferro - 15,5%.

potassi

El potassi és un element vital en totes les cèl·lules del cos. Regula els equilibris hídrics i àcid-base, crea condicions per a la transmissió de senyals nerviosos i contraccions musculars.

100 g de patates representen el 23% del requeriment diari de potassi. La verdura conté més macronutrients que els plàtans, els tomàquets, el bròquil i les taronges.

Vitamina C

Aquesta vitamina soluble en aigua actua com a antioxidant i neutralitza els radicals lliures, evitant el dany cel·lular. La substància dóna suport al sistema immunitari del cos.

Cada 100 g de patates conté fins a un 24% de vitamina C. La major part de l'àcid ascòrbic i el potassi es concentren a la polpa.

Referència! Quan peleu tubercles, es perd entre un 16 i un 22% de la vitamina C. Si poseu patates en aigua freda durant la cocció, fins a un 30-50% de la vitamina C es destruirà a causa de l'oxidació i fins a un 25-30% en aigua bullint. .

Fibra alimentària

La fibra insoluble continguda a les peles de patata recolza la funció intestinal i el peristaltisme adequats, i redueix els nivells de colesterol a la sang. 100 g de verdures proporcionen el 7% del requeriment diari de fibra.

Vitamina B6

Aquesta vitamina soluble en aigua té un paper important en el metabolisme dels carbohidrats i proteïnes:

• participa en el metabolisme dels aminoàcids;
• promou la desintoxicació del cos;
• necessari per a la síntesi d'hemoglobina.

100 g de tubercles contenen fins a un 15% de vitamina B6.

Vitamina B1

La tiamina participa en la descomposició dels hidrats de carboni i ajuda al funcionament dels sistemes nerviós, muscular, cardiovascular i digestiu. Augmenta el rendiment mental, millora la gana.

100 g de producte conté un 8% de vitamina B1.

El valor nutricional

Composició de 100 g de patates:

• 74 kcal (4% del normal);
• 1,94 g de proteïna (3%);
• 0,33 g de greix (0%);
• 16,79 g d'hidrats de carboni (6%).

Les patates crues contenen menys calories, proteïnes i hidrats de carboni que les patates cuites, però més àcid ascòrbic.

Danys i contraindicacions

Les patates crues poden aportar no només beneficis, sinó també perjudicis:

1. Antinutrients (proteïna inhibidora de la tripsina i lectines) interfereixen en l'absorció de nutrients, però per a persones amb una dieta equilibrada i variada no seran un problema.
2. Els tubercles contenen un glicoalcaloide verinós solanina. En condicions desfavorables, quan es fan malbé, les plantes produeixen més substàncies protectores. Quan s'exposen a la llum solar, les verdures es tornen verdes a causa del pigment clorofil·la, però al mateix temps també augmenta el nivell de glicoalcaloides.
3. Estable midó a les patates suporta la microflora intestinal, però una gran quantitat d'ella en tubercles (fins a 17 g) pot causar problemes digestius.

Les patates crues estan contraindicades en casos d'exacerbació de malalties del sistema digestiu, gastritis i lesions ulceroses en un context de baixa acidesa i formes greus de diabetis.

Aplicació

Les patates crues s'utilitzen en la medicina popular i cosmetologia.

Per a malalties de les genives

La vitamina C continguda a les patates enforteix les dents i les genives.

El tubercle cru es renta a fons amb un raspall rígid, es regeix amb aigua bullint i es ratlla juntament amb la pela. La massa resultant s'aplica a les genives inflamades durant 20-25 minuts. Repetiu tres vegades al dia.

Per l'artritis

L'àcid ascòrbic de les verdures ajuda a absorbir el calci, té propietats antioxidants i participa en la producció de col·lagen. El potassi elimina les sals nocives.

Per alleujar els símptomes de la malaltia, peleu 1 patata gran i ratlleu-la finament. La pasta resultant es barreja amb 250 ml de kefir. El producte acabat es consumeix per via oral durant els primers 10 dies, 1 cullerada. abans dels àpats, els 10 següents - el mateix, però cada dos dies, els últims 10 - cada 2 dies. Curs - 2 mesos.

Pel càncer

El suc de patata crua és un fort antioxidant que prevé el dany dels radicals lliures a les cèl·lules i, per tant, redueix el risc de càncer. Per a la prevenció, beu 1-2 cullerades cada dia. tal suc.

Durant l'embaràs

100 g de patates crues contenen fins a un 11% del requeriment diari d'àcid fòlic, que afavoreix el desenvolupament del sistema nerviós fetal. La verdura és una font de ferro, magnesi, potassi i calci, que intervenen en el creixement i desenvolupament del nen. La principal font d'energia per al fetus és la glucosa (4,2% per 100 g de producte).

Les dones embarassades poden menjar patates crues amb moderació (no més de 250 g al dia).

Per a l'acidesa

Les patates crues són un producte alcalí que ajuda amb una alta acidesa:

1. Un petit tubercle es talla a trossos petits sense pelar.
2. Tritureu-los en una batedora.
3. Beveu suc colat 2 vegades al dia per desfer-vos de l'acidesa estomacal.

Per a bosses sota els ulls

El vegetal conté l'enzim catecolasa, que blanqueja la pell i elimina les ulleres sota els ulls. Per fer-ho, el tubercle es tritura amb un ratllador i la polpa resultant s'aplica sota els ulls durant 5 minuts. El procediment es realitza diàriament.

Per baixar de pes

Els inhibidors de la proteïna dels tubercles suprimeixen la fam i alenteixen la digestió. La dieta de la patata és rica en nutrients, inclosa la fibra.

No es recomana dur a terme una monodieta amb patates crues: la verdura està bullida.

Regles de la dieta:

• mengeu només patates bullides durant 3-5 dies;
• menja 0,9-2,3 kg de verdures al dia;
• exclou els condiments, la sal, la salsa de tomàquet, la mantega, la crema agra i el formatge;
• beure només aigua, te verd o cafè negre sense sucre;
• l'activitat física intensa es substitueix per exercici lleuger i caminar.

Altres

Les patates verdes ratllades s'apliquen externament per al dolor muscular i problemes de pell. La solanina, quan s'aplica externament, té un efecte antiespasmòdic i alleuja la inflamació. L'efecte refrescant de les rodanxes crues proporciona un alleujament ràpid de la picor causada per la dermatitis de contacte i les picades d'insectes.

Opinions dels metges

La principal font de preocupació associada al consum de patates crues és la solanina glicoalcaloide tòxica, que en grans quantitats provoca mals de cap, nàusees, diarrea i en alguns casos fins i tot provoca la mort. Per això els metges recomanen evitar menjar tubercles verds, i incloure verdures crues a la seva dieta només en quantitats moderades (no més de 250 g al dia).

Conclusió

Menjar patates crues amb moderació és beneficiós per al cos: els tubercles són rics en microelements, vitamina C, potassi i fibra dietètica, que tenen un efecte beneficiós en tots els sistemes d'òrgans. És important excloure les verdures verdes de la dieta, rentar i escaldar bé el producte.