Els beneficis i els perjudicis de les patates jaqueta
Els nutricionistes parlen dels beneficis de les patates bullides. Alguns metges recomanen medicaments als pacients dietes de patata. El puré de patates es dóna als nens durant el primer any de vida perquè és nutritiu i segur per al cos en creixement.
Tanmateix, les patates bullides no sempre són bones per al cos. Quantes substàncies útils es conservaran en ella depèn en gran mesura del mètode de preparació. A més, qualsevol producte té contraindicacions. L'article us explicarà els beneficis i els perjudicis de les patates jaqueta i com cuinar-les correctament.
Composició química, microelements i característiques de les patates jaqueta
Les patates contenen aminoàcids essencials: 0,293 g per 100 g de patates bullides i 0,324 g per producte al forn.
Complex d'aminoàcids essencials:
- Leucina. Bullit - 0,112 g, al forn - 0,119 g Afavoreix la construcció muscular i la crema de greixos. Participa en els processos de metabolisme de greixos i hidrats de carboni. Enforteix el sistema immunitari.
- Isoleucina. Bullit - 0,076 g, al forn - 0,08 g L'aminoàcid serveix de base per a les proteïnes i participa en el procés d'intercanvi d'energia. Afavoreix la ràpida recuperació del cos després de l'activitat física.
- Valin. Bullit - 0,105 g, al forn - 0,125 g Participa en la formació i manteniment del sistema immunitari d'un organisme en creixement. Ajuda a la funció cerebral durant l'augment de l'estrès mental. Augmenta la resistència i l'estabilitat del cos en situacions d'estrès.
A més, els tubercles contenen vitamines A, grup B, fibra i àcids orgànics.
100 g de patates joves contenen 20 ml d'àcid ascòrbic. Durant l'emmagatzematge a llarg termini, la quantitat de vitamina C disminueix i a la primavera es torna tres vegades menys.
Els nutricionistes creuen que les patates cuinades amb la pell són més saludables. La pell conté microelements valuosos per al cos.
|
Composició mineral de les patates jaqueta / quota del valor diari per 100 g |
||
| Element | Bullida | Al forn |
| Calci | 5 mg/0,5% | 15 mg / 1,5% |
| Ferro | 0,3 mg / 3,1% | 1,1 mg / 10,8% |
| Magnesi | 22 mg / 5,5% | 28 mg / 7% |
| Fòsfor | 44 mg / 6,3% | 70 mg / 10% |
| potassi | 379 mg / 8,1% | 535 mg / 11,4% |
| Sodi | 4 mg / 0,3% | 10 mg / 0,8% |
| Zinc | 0,3 mg / 2,7% | 0,4 mg / 3,3% |
| coure | 0,2 mg / 20,9% | 0,1 mg / 13,1% |
| Manganès | 0,1 mg / 6% | 0,2 mg / 9,5% |
| Seleni | 0,3 mcg/0,5% | 0,4 mcg / 0,7% |
| Fluor | 49,4 mcg / 1,2% | — |
Quant sucre hi ha a les patates
Presència de sucres a les patates (per 100 g):
- sacarosa - 0,18 g;
- fructosa - 0,28 g;
- glucosa - 0,33 g.
Els tubercles madurs tenen un baix contingut de sucre: del 0,5% al 1,5%, varia segons les condicions d'emmagatzematge.
De què depèn la composició?
Hi ha més de 5 mil varietats de patates al món. Tots es diferencien en la composició.
A més de la varietat, la composició està influenciada per:
- condicions i durada d'emmagatzematge;
- les condicions climàtiques en què es va conrear;
- fertilitzants
Contingut calòric, BJU i valor nutricional de les patates jaqueta
La quantitat de calories que conté un producte depèn de com s'hagi preparat.
Contingut calòric del producte en uniforme:
- bullit - 87 kcal;
- al forn - 93 kcal.
100 g de patates bullides i al forn contenen la mateixa proporció de la norma diària de BZHU:
- proteïnes - 3%;
- greix - 0%;
- hidrats de carboni - 7%.
Les patates bullides a les seves jaquetes contenen 20,1 g d'hidrats de carboni per 100 g de producte.Això és aproximadament el 91% de l'energia total de la porció.
Cuit a la pell - 21,2 g d'hidrats de carboni, que és el 89% de l'energia.
| Composició de patates jaqueta | ||
| bullida | al forn | |
| Greixos | 0,1 g | 0,13 g |
| Esquirols | 1,87 g | 2,5 g |
| Hidrats de carboni | 20,13 g | 21,15 g |
| Aigua | 76,98 g | 74,89 g |
| Cendra | 0,92 g | 1,33 g |
És adequat per a la pèrdua de pes
Patates jaqueta bullides i al forn sense sal normalitza i manté el pes, participa en la neteja dels intestins de residus i toxines.
Per què les patates jaqueta us ajuden a perdre quilos de més:
- s'absorbeix fàcilment pel cos;
- baix en calories;
- el midó es descompon en sucres simples, i això no comporta un augment de pes excessiu.
Els experts han desenvolupat dietes on el producte principal són les patates, i el kefir, la col i els ous s'ofereixen com a productes addicionals.
Quines vitamines i propietats beneficioses hi ha a les patates jaqueta?
Quins són els beneficis de les patates jaqueta? Quan es consumeixen 300 g de patates al dia, el cos està saturat de minerals útils.
| Vitamines | Bullida | Al forn |
| Vitamina A | — | 1 mcg |
| Beta carotè | 2 mcg | 6 mcg |
| Vitamina K | 2,2 mcg | 2 mcg |
| Vitamina C | 13 mg | 9,6 mg |
| Vitamina B1 | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Vitamina B3 | 1,4 mg | 1,4 mg |
| Vitamina B4 | 13,5 mg | 14,8 mg |
| Vitamina B5 | 0,5 mg | 0,4 mg |
| Vitamina B6 | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Vitamina B9 | 10 mcg | 28 mcg |
Beneficis per a la bellesa i la figura
La vitamina A participa en el rejoveniment de l'organisme mitjançant la formació de noves cèl·lules i frena el procés d'envelliment.
Un complex d'aminoàcids essencials està implicat en els processos metabòlics. La leucina afavoreix la crema de greixos.
Per la salut humana
Les vitamines B tenen un efecte positiu en molts sistemes corporals:
- B1 participa en el funcionament del sistema cardiovascular, ajuda a la glàndula tiroide, regula l'activitat del sistema nerviós;
- B4 ajuda a millorar la memòria;
- B5 normalitza el metabolisme, participa en la producció d'hormones esteroides;
- B6 és responsable del metabolisme de proteïnes i greixos, redueix els nivells de colesterol;
- B9 és responsable del creixement i desenvolupament dels teixits embrionaris durant l'embaràs i ajuda al cos a absorbir el ferro.
La vitamina C és responsable d'enfortir el sistema immunitari, participa en la síntesi d'hormones i enforteix el sistema esquelètic.
La vitamina K afecta el procés de coagulació de la sang.
Altres propietats útils
Les patates tenen propietats saludables valuoses:
- diürètic;
- antiescleròtic;
- antiespasmòdic;
- antiinflamatori.
Quines patates són més saludables: pelades o amb la pell?
Els beneficis de les patates depèn dels següents factors:
- tubercle jove o vell;
- quins fertilitzants es feien servir per fer créixer la verdura;
- amb què s'utilitza el producte preparat.
A les patates joves que encara no han estat al magatzem de verdures, les substàncies útils estan presents completament. Algunes de les vitamines i microelements es troben a la pell. Per tant, es recomana cuinar tubercles joves amb els seus uniformes i menjar la pela juntament amb la polpa.
A l'hora de comprar patates al mercat o a una botiga, és difícil conèixer les condicions de cultiu de la verdura, o més precisament els fertilitzants que s'utilitzaven. Existeix el risc d'adquirir un producte amb un alt contingut de nitrats. Aquestes patates són recomanables utilitzar només en forma purificada.
Les patates cultivades a la teva pròpia parcel·la es cuinen amb la pell.
Les verdures d'arrel pelades bullides perden algunes de les seves vitamines i microelements: es dissolen quan es cuinen a l'aigua. Per tant, la millor opció és coure les patates al forn o al foc.
Com cuinar per preservar les propietats beneficioses
Etapes de la preparació de patates bullides:
- aboqueu prou aigua a la cassola perquè després de la immersió les patates desapareguin, però no s'enfonsin profundament;
- afegir sal a l'aigua freda;
- triar tubercles de la mateixa mida;
- baixar les verdures després de bullir l'aigua;
- La preparació de les patates ve determinada per la pell esquerdada.
Passos per preparar patates al forn:
- agafeu tubercles de la mateixa mida, renteu-los, recobrireu-los amb oli vegetal i sal;
- fer punxades en 2-3 llocs amb una forquilla perquè la pela no rebenti;
- cobrir una safata de forn amb paper de forn i estirar els tubercles perquè no es toquin;
- preescalfeu el forn a 180 °C i coure durant 30-35 minuts;
- Comproveu la preparació amb un ganivet o una forquilla.
L'escorça daurada es forma gràcies a l'oli.
Ús en medicina popular i cosmetologia
Les patates han trobat aplicació no només a la cuina.
Les flors i els tubercles s'utilitzen en medicina popular i cosmetologia. S'utilitzen com a part de màscares medicinals, locions, decoccions, compreses, supositoris i locions.
En medicina popular
Remei per al tractament de l'amigdalitis:
- bullir les flors de patata seques en la proporció següent: 1 cullerada. l. matèries primeres per a 1 got d'aigua;
- guai;
- Feu gàrgares amb la decocció 3 vegades al dia durant 10 dies.
Remei per cremar:
- les patates crues es ratllen amb un ratllador gruixut;
- embolicat en 2-3 capes de gasa;
- s'aplica una compressa al lloc de la crema.
Inhalació per refredats:
- bullir les patates a les seves jaquetes;
- Respireu vapor durant 5-10 minuts abans d'anar a dormir.
En cosmetologia
Màscara de patata "Frescor":
- les patates calentes bullides es trituren, s'afegeix un ou cru i 2 cullerades. l. llet;
- barregeu els ingredients i apliqueu la massa refredada a la cara;
- mantenir la màscara durant 15-20 minuts;
- rentar amb aigua tèbia;
- fer un esbandida de contrast amb aigua freda i tèbia.
La cara es torna fresca i adquireix un aspecte radiant.
Màscara de mà "francesa":
- bullir dos tubercles i fer un puré;
- afegir 10-12 gotes de glicerina, 5-6 gotes de suc de llimona;
- Apliqueu la barreja a les mans i manteniu-ho durant 10 minuts.
Recomanat per a mans trencades i vermelles per gelades.
Loció per a pells amb problemes "Stop acne":
- ratllar una patata i treure'n el suc;
- preparar la decocció de camamilla - 2 cullerades. l. les flors de camamilla s'aboquen amb 1 tassa d'aigua bullint i es deixen durant 30 minuts;
- barrejar el suc de patata i el brou fred colat;
- netegeu la cara amb la loció preparada amb un cotó.
Possible dany de les patates jaqueta per al cos humà
Els tubercles amb pells verdes causen danys. Contenen una substància tòxica: la solanina, que apareix quan no es compleixen les condicions d'emmagatzematge del producte. Si la solanina entra al cos en grans quantitats pot causar intoxicació.
Atenció! L'aparició de brots a les patates fa que contenen un alt contingut de solanina.
Es recomana pelar els tubercles verds en una capa gruixuda per reduir el risc que entrin elements nocius al cos. Està estrictament prohibit bullir aquestes patates a la pell.
Qui no l'hauria d'utilitzar
Les patates no tenen contraindicacions específiques. L'al·lèrgia a aquest producte és extremadament rara.
Es recomana discutir el consum de patates amb el vostre metge si teniu diabetis.
Conclusió
Es recomana cuinar tubercles frescos joves cultivats a la seva pròpia parcel·la amb els seus uniformes. Contenen una combinació única de vitamines i minerals i no es veuen afectats per productes químics nocius.
Els nutrients es conserven tant com sigui possible quan es couen les patates a les seves jaquetes.I es perden si s'emmagatzemen incorrectament. Els tubercles amb pell verda contenen una substància tòxica: solanina. Si entra al cos, la teva salut empitjora i hi ha risc d'intoxicació.