Pebrots calents per a l'hivern per llepar-se els dits: receptes amb fotos i instruccions de cuina pas a pas

A la majoria de les mestresses de casa econòmiques els encanta passar temps a la cuina, creant i inventant una varietat d'aperitius i escabetx per a l'hivern. Els pebrots picants són un atribut indispensable de moltes receptes delicioses. I això no és d'estranyar: la verdura dóna als plats una aroma picant i un gust picant incomparable.

La fruita està disponible públicament i és molt útil. Hi ha moltes opcions per conservar els pebrots amargs i picants. Compartirem receptes senzilles i delicioses amb fotos. Autèntica melmelada!

Preparació “apetit” per a l'hivern a partir de pebrots vermells picants amb salsa de tomàquet

Hi ha moltes receptes "Appetitka"; a més del pebre en si, s'afegeixen diverses verdures, herbes i espècies. Una de les opcions de berenar més senzilles és amb salsa de tomàquet.

Els fruits han de ser llisos, sense superfícies rugoses, taques, esquerdes o altres danys. Només en aquest cas el berenar resultarà deliciós i decorarà la taula.

Atenció! Per evitar que es cremin les mans, protegiu-les amb guants.

Components:

• tomàquet fresc - 1,5-2 kg;
• pebre vermell picant - 1 kg;
• essència de vinagre 9% - 30 g;
• sucre - 1/3 cullerada;
• oli vegetal - 1/4 tassa;
• sal - al gust.

Preparació:

1. Talleu les tiges a la base dels pebrots - aproximadament 1 cm. Perforeu-los en diversos llocs amb un escuradents.
2. Escalda els tomàquets amb aigua bullint perquè sigui més fàcil treure la pell. Passeu-los per una picadora de carn o en una batedora.
3. Poseu el suc de tomàquet resultant a foc mitjà, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
4. A continuació, aboqueu sucre, sal al suc, aboqueu-hi vinagre, oli i poseu els pebrots a la barreja resultant. Bullir durant 15-20 minuts.
5. Distribuïu el berenar resultant en pots estèrils. És millor utilitzar un recipient de 0,8-1 litre amb un coll ample. Tanqueu els pots, gireu-los i deixeu-los refredar.

Pebrots picants marinats sencers en pots per a l'hivern

Aquesta preparació és una excel·lent alternativa al pebre fresc, només que molt més saborosa.. Uns quants pots d'aquest berenar segur que seran útils a l'hivern. Els pebrots poden ser de qualsevol varietat i color, petits i prims: marinaran més ràpidament.

Components:

• beines de pebrot picant - 0,8-1 kg;
• all - 2 caps;
• grans de pebre negre - 10 peces;
• pèsols de pebre vermell - 10 peces;
• vinagre de vi o regular 9% - 250 g;
• sal - 35 g;
• sucre - 35 g;
• una mica de qualsevol verdor;
• coriandre - 35 g.

Preparació:

1. Prepareu els pebrots picants, trieu i esbandiu. No s'han d'utilitzar fruites danyades. Punxeu cada gra de pebre a la base amb un escuradents per alliberar l'excés d'aire.
2. Poseu les fruites en una cassola gran, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir lleugerament.
3. Prepareu la marinada: escalfeu 1 litre d'aigua, afegiu-hi sal, sucre, llesques senceres d'all pelat, herbes aromàtiques picades, coriandre i pebre en gra. Aboqueu-hi vinagre. Bullir uns 3 minuts, apagar el foc i deixar que la marinada s'infundeix durant 15-20 minuts.
4. Quan la marinada s'hagi refredat una mica, traieu-ne els alls i les herbes i poseu-los en pots estèrils ja preparats. Afegiu les beines bullides i ompliu-les a la part superior amb la marinada.
5. Tanqueu els pots amb tapes i cobriu-los amb una manta. Després de refredar, emmagatzemar en un lloc fresc.

Pebrots calents marinats armenis amb herbes

Els armenis són famosos pel seu amor pel menjar picant i sucós. Els amants de la cuina armènia els encantarà aquesta recepta de pebrot picant.. Va bé amb amanides de verdures, kebabs, peix al forn i molts altres plats.

Ingredients:

• beines de pebrot picant - 800 g;
• essència de vinagre 9% - 50 ml;
• julivert - 30 g;
• anet - 30 g;
• comí - 30 g;
• api - 50 g;
• all - 10-12 grans;
• aigua - aproximadament 1,5 l;
• sal - 60 g.

Preparació:

1. Descartar els pebrots malmesos, esbandir bé tots els ingredients, picar finament els alls o passar per una premsa.
2. Coure els pebrots sencers al forn fins que estiguin suaus, uns 10-15 minuts.
3. Col·loqueu les beines en pots preparats, alternant els pebrots amb les herbes picades i els alls.
4. Posar aigua al foc, abocar vinagre, sal i portar a ebullició.
5. Distribuïu la marinada acabada en pots, tanqueu-lo i poseu-lo en un lloc fresc.

Prendre nota:

Com preparar deliciosament el pebre Tsitsak per a l'hivern

Pebrots calents marinats en vinagre en fred

Pebrots picants en conserva en oli

Aquest preciós i saborós aperitiu serà un complement deliciós al puré de patates o arròs i decorarà la taula de les festes.

Ingredients:

• beines de pebrot picant (és recomanable prendre diferents colors per a l'eficàcia) – 2 kg;
• sucre - 50 g;
• oli vegetal refinat - 450 ml;
• julivert fresc - 50 g;
• sal - 20 g;
• vinagre 9% - 10 ml;
• condiment khmeli-suneli - 40 g.

Recepta:

1. Rentar els pebrots de colors, tallar les cues, assecar-los i tallar-los a trossos grans.
2. Aboqueu oli en una paella calenta i disposeu les fruites tallades.
3. Afegiu sal i sucre.
4. Tan bon punt els grans de pebre estiguin lleugerament tous, afegiu-hi julivert finament picat, vinagre i condiment de llúpol-suneli. Remeneu i cuini a foc lent amb la tapa tancada durant 15-20 minuts.
5. Col·loqueu el berenar preparat en pots esterilitzats prèviament i enrotlleu les tapes.

Pebrot picant farcit

Els pebrots estan farcits de formatge, verdures i fruites. Aquesta recepta utilitza pastanagues com a farcit.

Components:

• fruites de pebrot picant - 1,5-2 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• ceba - 1 kg;
• essència de vinagre 70% - 1 cullerada. l. (per a un pot de 2 litres);
• sal - 10 cullerades. l.;
• sucre - 8 cullerades. l.;
• grans de pebre negre - 1 culleradeta;
• pèsols de pebre vermell - 1/2 culleradeta;
• condiment de clau - 3 brots;
• fulla de llorer - 3 peces;
• tomàquets – 3-4 kg (per fer suc de tomàquet).

Preparació:

1. Prepareu els fruits del pebrot, esbandiu i assequeu.
2. Rentar bé els tomàquets per al suc de tomàquet, tallar-los ben petits o triturar-los en una batedora i triturar la polpa resultant a través d'un colador. Col·loqueu el suc alliberat a foc mitjà, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 20 minuts més, eliminant l'escuma periòdicament. A continuació, aboqueu totes les espècies anteriors al suc, excepte la fulla de llorer.
3. Piqueu finament la ceba, piqueu les pastanagues en un ratllador mitjà. Fregiu-lo amb ceba en una paella, afegint-hi fulles de llorer. Quan les verdures estiguin a punt, retireu-les.
4. Ompliu els pebrots amb verdures, poseu-los en una cassola gran, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts, després repartiu-los en pots estèrils.
5. Torneu a bullir el suc, traieu-ne totes les espècies i aboqueu-lo en pots a través d'un colador, deixant una mica d'espai. Aboqueu vinagre a cada pot per sobre, enrotlleu els pots, cobriu-los amb una manta i, quan s'hagin refredat, deixeu-los per guardar.

Pebre en vinagre “Fàcil i senzill”

Els pebrots picants marinats amb vinagre d'aquesta manera es mantindran cruixents i no perdran el picor. Gràcies a aquest mètode de processament, el berenar durarà fins a la propera collita.

Ingredients:

• pebrot calent o picant - 1,5-2 kg;
• vinagre 9% (vi, poma, balsàmic) – 1 l;
• aigua - 1 l;
• sal - 200 g.

Preparació:

1. Esbandiu les verdures i assequeu-les amb una tovallola de paper. Si prefereixes aperitius més picants, no cal que treguis les tiges i les llavors.
2. Diluir el vinagre amb aigua i remenar.
3. Envaseu els pebrots amb força en pots preparats i espolvoreu-los amb sal.
4. Aboqueu salmorra sobre les verdures, tanqueu els pots i deixeu-los reposar durant 2-3 setmanes a la nevera.

Condiment de pebrot picant amb nous

Aquesta recepta descriu la preparació de l'adjika. S'anomena pasta de vitamines, i si afegiu nous al berenar, els beneficis d'aquest condiment es duplicaran.

Components:

• pebrot vermell picant - 1 kg;
• nous pelades - 500 g;
• all - 400-500 g;
• coriandre mòlt - 60 g;
• sal - 150 g;
• condiment khmeli-suneli - 100 g;
• una mica de canyella.

Preparació:

1. Esbandiu les fruites i assequeu-les de la humitat; gràcies a això, el berenar s'emmagatzemarà més temps. Traieu les llavors de les beines i talleu-ne les tiges.
2. Passeu les beines de pebre, els fruits secs i els alls pelats per un picador de carn o tritureu-los amb una batedora.
3. Barregeu la massa resultant amb coriandre, canyella i condiment de llúpol-suneli i torneu-ho a girar tot.
4. Afegiu sal i barregeu bé.
5. Col·loqueu el preparat en pots nets i guardeu-lo en un lloc fosc i fresc.

Llegeix també:

Aperitius picants de pebrot picant

Receptes per conservar i assecar els pebrots picants

"Spark" per a l'hivern

"Ogonyok" és la salsa número 1 per als amants del picant. Té molts noms, així com mètodes de cocció. Només el gust picant i els tomàquets com a ingredient principal es mantenen sense canvis.

Components:

• tomàquets madurs - 5 kg;
• pebrot vermell - 3-4 beines (segons el picant desitjat);
• all - 1 cap;
• sucre - 250 g;
• sal - 20 g;
• essència de vinagre 9% – 50 ml.

Preparació:

1. Tritureu les verdures en una picadora o batedora de carn. Si deixeu les llavors al xile, el berenar serà més saborós.
2. Afegiu el sucre, la sal i el vinagre a la barreja preparada. Barrejar-ho tot bé.
3. Col·loqueu Ogonyok en pots i guardeu-los en un lloc fresc.

Pebrots picants en escabetx per a l'hivern

Gràcies a la salmorra, el picant es suavitza una mica, així pebre escabetxat Fins i tot aquells a qui no els agrada fresc, els encantarà.

Ingredients:

• fruites de pebrot picant (de qualsevol color, és millor prendre una mica de flàccid) - 700 g;
• sal - 2 cullerades. l.;
• anet - 1 ram;
• all - 7 grans;
• aigua - 1 l.

Preparació:

1. Rentar les verdures, tallar les tiges i treure les llavors. Punxeu el pebrot en diversos llocs amb un escuradents.
2. Peleu els alls i talleu cada gra per la meitat, piqueu l'anet finament.
3. Dissoleu la sal en aigua bullida refrigerada.
4. Col·loqueu tots els components en una cassola ampla, afegiu-hi aigua salada, cobreixi amb una tapa o plat de diàmetre més petit i premeu amb una premsa.
5. Deixeu fermentar les verdures a temperatura ambient durant 5-7 dies. A continuació, aboqueu la salmorra, renteu el pebrot i l'all.
6. Prepareu una nova porció de salmorra de la mateixa manera, poseu el pebrot en pots, afegiu-hi anet fresc i ompliu-lo de salmorra, tanqueu els pots. Conservar refrigerat.

Escabetx de pebrot picant fregit

El berenar amb mantega és fàcil de preparar i es conserva durant molt de temps. Va bé amb carn fregida, peix i diversos guarniments. Aquest escabetx aromàtic és una addició preferida als plats calents per a molts homes.

Ingredients:

• pebrot picant - 1 kg;
• oli vegetal per fregir;
• pastanagues per a la decoració;
• all - 6-7 grans;
• pebre negre - uns quants pèsols;
• vinagre 9% - 1 l;
• aigua - 250 ml;
• sucre - 0,5 kg;
• sal - al gust.

Preparació:

1. Rentar les verdures, treure les tiges del pebrot a la base 1 cm.
2. Fregiu-los lleugerament en una paella amb oli vegetal.
3. Barrejar aigua, vinagre i sucre per a l'adob.
4. Distribuïu els pebrots refredats entre els pots, alternant-los amb pastanagues picades i alls. Afegiu-hi uns pèsols i aboqueu-hi la marinada.
5. Tanqueu els pots i poseu-los a la nevera.

Conclusió

Preparant el pebrot picant per a l'hivern gaudiràs del sabor picant dels teus plats durant tot l'any i aportaràs beneficis tangibles al teu cos. La verdura té moltes vitamines i propietats beneficioses. Aquest és un bon ajudant en el tractament i la prevenció dels refredats durant el període tardor-hivern. Menjar aliments picants augmenta el teu to general i millora el teu estat d'ànim. Totes les receptes enumerades són molt fàcils de preparar; fins i tot un cuiner novell pot manejar-les.