Les millors maneres de preparar pebrots picants per a l'hivern: receptes per conservar i assecar el condiment calent

No podeu cuinar adjika o un aperitiu coreà sense pebre picant. El pebrot picant és un element integral de la cuina georgiana, xinesa i azerbaidiana. Dóna als plats una aroma i un gust picant i picant, els satura de vitamines. Els pebrots s'utilitzen per preparar aperitius i amanides, condiments i plats en conserva.

Mirem més de prop les receptes per preparar pebrots picants per a l'hivern i aprenem els secrets de la preparació.

Com seleccionar i preparar un producte per a la seva conservació

Per a la conservació s'utilitzen pebrots picants frescos.. Els fruits han de ser llisos, amb una brillantor brillant. S'utilitzen beines vermelles, grogues i verdes. La pell ha d'estar lliure de taques, esquerdes i altres danys. Les varietats adequades per a la collita són Burning Bouquet, Indian Elephant i Miracle of the Moscou Region. Abans del seu ús, les verdures es renten amb aigua freda corrent i s'assequen amb una tovallola neta.

Maneres populars de preparar pebrots calents

Les preparacions són senzilles, tots els ingredients es venen a la botiga més propera. La preparació requereix poc temps; cada mestressa de casa pot fer un aperitiu fragant i picant.

Pebrots picants en escabetx per a l'hivern "Es lleparàs els dits"

L'aperitiu tradicional es combina amb guarniments i plats principals, donant-los un sabor inusual. Es conserva durant 3-4 mesos.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de pebrot picant;
• 500 ml d'aigua;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 50 g de sucre;
• 60 g de sal.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar els pots i els pebrots. Col·loqueu les beines amb força a cadascuna.
2. Barregeu l'aigua, la sal i el sucre en una cassola. Posar al foc i portar a ebullició.
3. Aboqueu la marinada en pots i assegureu-los amb tapes estèrils.
4. Col·loqueu-lo en un lloc fresc i fosc durant 3 dies.

Tal El berenar és útil a la temporada d'hivern - tot el període de grip i refredats.

Interessant! 100 g de pebre picant contenen 250 g de vitamina C. Els fruits són rics en microelements: fòsfor, calci, magnesi, ferro. S'ha comprovat científicament que les beines vermelles contenen més vitamines que les verdes.

Estil armeni amb herbes

La cuina armènia és famosa pels seus plats picants i sucosos. Acompanyen harmoniosament amanides de verdures, pa de sègol i pita, shish kebab i peix al forn.

Llista d'ingredients:

• 800 g de pebrot picant;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 50 g de julivert;
• 50 g de comí;
• 50 g d'api;
• 70 g d'all;
• 1,2 litres d'aigua;
• 60 g de sal.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu tots els ingredients sota aigua freda. Picar els alls.
2. Coure els pebrots en una safata de forn fins que estiguin suaus (uns 10-15 minuts). Guai.
3. Esbandiu els pots i les tapes.
4. Poseu les beines en pots, alternant amb herbes i grans d'all.
5. Barrejar aigua, sal i vinagre, portar a ebullició.
6. Aboqueu la marinada en pots, feu pressió a cada pot durant 3 setmanes a temperatura ambient.
7. Tanqueu els pots amb tapes de niló. Conservar refrigerat.

Picant amb tomàquet i rave picant sense esterilització

Cuinar sense esterilització porta poc temps. L'aperitiu amb tomàquets i rave picant sembla brillant i apetitós, per la qual cosa serà una gran addició a la taula de vacances.

Important! Per cuinar, trieu tomàquets vermells de mida mitjana. Les verdures han de ser llises, amb una pell gruixuda, sense rascades ni esquerdes.

Què necessites:

• 5 beines de pebrot picant;
• 1 kg de tomàquets;
• 10 g d'arrel de rave picant;
• 20 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 15 ml de vinagre 9%.

Com conservar:

1. Esbandiu els ingredients i assequeu-los amb una tovallola neta.
2. Poseu els tomàquets i els pebrots en pots. Talleu el rave picant a rodanxes i afegiu-lo a les verdures.
3. Bullir l'aigua, abocar en pots i deixar reposar 25 minuts.
4. Escorreu l'aigua en una cassola, afegiu-hi el sucre, el vinagre i la sal. Bullir i tornar a abocar en pots.
5. Enrotlleu-lo, gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo en una manta tèbia fins que es refredi.
6. Conservar refrigerat.

Com adobar els pebrots calents amb all i anet

Pebre, all i anet són una combinació clàssica. Al gust, afegiu-hi comí o alfàbrega, farigola o pebrot vermell mòlt.

Què necessites:

• 400 g de pebrot picant;
• 1 cap d'all;
• 2 rams d'anet;
• herbes picants al gust;
• 50 ml d'oli d'oliva;
• 20 ml de vinagre de raïm;
• 70 ml de vi blanc sec;
• pebre negre mòlt al gust;
• 50 g de sal.

Com preparar:

1. Peleu els alls i piqueu-los juntament amb les herbes. Sal i pebre.
2. Rentar els pebrots, fer un tall al costat al llarg de tot i treure les llavors.
3. Fregir les beines en oli d'oliva durant 5-7 minuts, refredar.
4. Afegiu la barreja d'herbes a la mateixa paella i fregiu-ho durant 1 minut.
5. Ompliu les beines amb el farcit d'espècies, all i anet.
6. Transferiu a un recipient profund, aboqueu-hi una barreja de vinagre de raïm i vi blanc sec.
7. Posar a la nevera durant un dia. L'aperitiu està llest.

Prendre nota:

Com cuinar deliciosament pebrots picants en escabetx

Cuinant un berenar de foc a casa

10 millors receptes de pebrots Ogonyok en escabetx

Enllauna amb tomàquet

Per preparar aquest berenar casolà s'utilitzen tant tomàquets grans com tomàquets cherry.

Què necessites:

• 300 g de pebrot picant;
• 400 g de tomàquets;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de suc de tomàquet;
• sucre i sal al gust.

Com preparar:

1. Rentar les beines i fregir en oli vegetal fins que estiguin toves.
2. Esterilitzar els pots, posar-hi els tomàquets rentats i les beines refredes.
3. Bulliu el suc de tomàquet i aboqueu-lo en pots. Afegiu sal i sucre al gust.
4. Tanqueu els pots i refredeu-los. Conservar refrigerat.

Enllauna sense sal

El xili sense sal conserva el seu sabor tant com sigui possible. L'aperitiu resulta sucós i saborós.

Què necessites:

• 300 g de pebre;
• 100 g de julivert;
• 2 fulles de llorer;
• 2 grans d'all;
• 4 grans de pebre negre;
• 600 ml d'aigua;
• 40 g de sucre;
• 30 ml de vinagre 9%.

Mètode de cocció:

1. Rentar les beines, tallar les tiges.
2. Esbandiu els pots, col·loqueu els grans d'all, les branques de julivert, les fulles de llorer i els grans de pebre negre al fons.
3. Col·loqueu les beines amb força. Aboqueu per sobre la marinada feta amb aigua, sucre i vinagre.
4. Enrotllar amb tapes esterilitzades. Emmagatzemar al rebost o a la nevera.

Amb vinagre i mel

Aquesta recepta inusual amb vinagre i mel és fàcil de preparar. El berenar té un aspecte colorit i es guarda durant molt de temps.

El que necessitaràs:

• 700 g de pebrot picant;
• 200 g de sucre;
• 200 ml de vinagre de taula 9%;
• 80 ml de mel líquida.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar les beines, treure les tiges. Perforeu cada pebrot en diversos llocs amb una forquilla.
2. Poseu els pebrots en pots, ruixant-los periòdicament amb sucre.
3. Afegiu-hi mel i vinagre per sobre. Quan el pebrot hagi espessit al cap de mitja hora, poseu-hi una altra capa per sobre.
4. Tanqueu amb tapes i poseu-los en un lloc fresc.

Per preparar aquest berenar, trieu mel fragant. En comprar, oloreu-lo, presteu atenció a l'estructura i el color.

Referència. La mel natural ha de ser viscosa, sense pel·lícula ni compactació, i de color ambre daurat.

En coreà

El berenar picant a l'estil coreà es pot emmagatzemar fins a sis mesos.Els aficionats als plats exòtics com el sabor ardent.

Llista d'ingredients:

• 400 g de pebrot picant;
• 1 cap d'all;
• 500 ml d'aigua;
• 60 ml de vinagre 9%;
• 60 g de sal;
• 40 g de sucre;
• un polsim de pebre vermell i negre mòlt;
• 10 g de coriandre mòlt.

Recepta pas a pas:

1. Rentar el pebrot, treure la tija i compactar-lo en un pot de vidre llarg.
2. Col·loqueu grans d'all pelats entre els pebrots.
3. Bullir aigua, afegir sal, sucre, pebre mòlt i coriandre. Finalment, aboqueu-hi el vinagre.
4. Aboqueu la salmorra en un pot, enrotlleu-lo amb una tapa esterilitzada i gireu-lo fins que es refredi. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Pebrots picants farcits

L'aperitiu farcit es menja amb patates bullides i fregides, arrossos i guarnicions de verdures.

Llista d'ingredients:

• 400 g de pebre vermell picant;
• 200 g de pastanagues;
• 1 ceba;
• 1 cap d'all;
• 1 manat de julivert i anet;
• 500 ml d'aigua;
• 60 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 40 ml de vinagre de poma o de raïm;
• 40 ml d'oli d'oliva.

Com cuinar:

1. Rentar els pebrots, treure les llavors i les tiges. Fregir en oli d'oliva durant 3-5 minuts, refredar.
2. Peleu l'all i la ceba i piqueu-los finament. Incorporeu-hi l'anet i el julivert picats.
3. Peleu les pastanagues, talleu-les ben fines i fregiu-les amb l'oli d'oliva restant. Afegir a la barreja de verdures.
4. Fes un tall als pebrots al llarg de tot i farcim amb la barreja de verdures. Col·loqueu en un pot net.
5. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi vinagre, sal, sucre. Bullir i abocar en un pot.
6. Enrotlleu la tapa, gireu-la cap per avall i emboliqueu-la en una manta fins que es refredi.
7. Emmagatzemar a temperatura ambient.

Enllaunat en oli

Els pebrots en oli queden tendres i cruixents, sense perdre el seu picant i el seu gust interessant.

Llista d'ingredients:

• 8 beines de xili;
• 200 ml d'oli d'oliva;
• 4 branquetes de romaní;
• 2 fulles de llorer;
• 2 caps d'all.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu les beines netes i els grans d'all pelats a la paella. Afegiu-hi branquetes de romaní i aboqueu-hi oli.
2. Posar al foc durant 20 minuts. Durant aquest temps, els ingredients estaran saturats amb l'aroma de romaní i all.
3. Transferiu la preparació a un pot net, afegiu-hi una fulla de llorer i enrotlleu-la.

Adjika de pebrots per a l'hivern

L'Adjika és un berenar tradicional de la cuina oriental. Va bé amb plats de carn i aus estofades. Temps de cocció: 40 minuts.

Què necessites:

• 5 beines de pebrot picant;
• 1 kg de búlgar;
• 50 g de sal;
• 110 g de sucre;
• 100 ml de vinagre 9%.

Com cuinar:

1. Rentar els pebrots dolços i calents i treure les llavors. Passar per una picadora de carn juntament amb els alls.
2. Remenar i afegir sal i vinagre.
3. Col·loqueu-los en pots nets i esterilitzats i enrotlleu-los.
4. Es conserva a la nevera durant un any.

Mestres El vinagre sovint es substitueix per àcid cítric - diluir 10 g d'àcid en 20 ml d'aigua bullida. Al gust, afegiu coriandre mòlt, alfàbrega, pebre de Jamaica i altres espècies al plat.

Important! Per a l'adjika, només s'utilitzen beines vermelles.

Estil georgià per a l'hivern

Per preparar un berenar picant utilitzeu beines verdes i vermelles. El plat es pot emmagatzemar en un lloc fresc durant 3-4 mesos.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de pebrot picant;
• 200 ml d'oli de gira-sol;
• 5 fulles de llorer;
• 180 ml de vinagre de vi blanc;
• 150 g d'all;
• sal i herbes al gust.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar les beines, treure les tiges i les llavors.
2. Aboqui oli de gira-sol, vinagre de vi, sal i espècies al gust en una cassola. Cuini la marinada a foc mitjà durant 10-15 minuts.
3. Poseu les beines a la marinada i deixeu-ho coure durant 8 minuts.
4. Afegiu-hi l'all picat i el llorer. Refredar i posar a la nevera durant un dia.
5. Posar en pots i enrotllar.

Mètodes per assecar els pebrots picants

A les salses i adobs s'afegeixen pebrots picants secs, escabetx i amanides. Xile sec de diverses maneres. Vegem els més populars.

Condiment picant apte per a qualsevol plat

Els pebrots calents s'assequen al forn. Les beines es renten amb aigua corrent i s'assequen amb tovallons. Les fruites petites es tallen a la meitat, les grans en 4 parts i es treuen les tiges. Folreu una safata de forn amb paper de forn i poseu-hi els pebrots.

A una temperatura de 50 °C, deixeu les beines durant 2 hores amb la porta lleugerament oberta. En cas contrari, les fruites no s'assecaran, sinó que es couren al forn. Guardeu el condiment en un lloc sec en bosses de tela. Els pebrots no toleren la humitat.

Important! Quan prepareu el condiment sec, aneu amb compte de no tocar-vos la cara amb les mans. El suc dels pebrots calents és tan calent que pot causar cremades.

Pebrots vermells secs, una recepta senzilla de les nostres àvies

Els pebrots es renten i es posen en un lloc sec durant 3-4 dies.. A continuació, enfilen els fruits en un fil, fent un petit forat a cadascun, i pengen la "garlanda" en una habitació assolellada i ben ventilada. Si cal, tritura el pebrot sec abans d'afegir-lo al plat.

Consells i trucs

mestresses de casa amb experiència tingueu en compte els detalls importants de la preparació del pebrot picant:

1. Per preparar la salmorra, utilitzeu aigua neta (embotellada o filtrada). No ha de contenir impureses, en cas contrari el gust es veurà afectat i el producte es deteriorarà ràpidament.
2. El vinagre s'afegeix estrictament d'acord amb la recepta i s'afegeixen espècies i condiments al gust.
3. Els pots s'esteril·litzen en un forn, paella o d'una altra manera convenient.Utilitzeu només recipients sòlids sense estelles ni esquerdes.

Conclusió

Preparar pebrots calents no requereix gaire temps i el resultat us agradarà tot l'hivern. Abans de cuinar, es renten tots els ingredients, es preparen els pots i les tapes. Els pebrots picants s'adoben sencers o es tallen en diverses rodanxes. Moltes mestresses de casa no només adoben la verdura, sinó que també l'assequen al forn.

Les varietats vermelles s'utilitzen per preparar plats calents, i les varietats verdes s'utilitzen per a plats més delicats. El pebre es combina amb all i herbes, coriandre i llorer. Els preparats s'emmagatzemen al soterrani, al rebost o a la nevera.