Com cuinar tomàquets dolços deliciosos i originals en pots de litre per a l'hivern

Què podria ser més saborós que les vostres pròpies preparacions? Els tomàquets en escabetx seran adequats a qualsevol taula, tant festius com quotidians. Sabíeu que hi ha més de cinquanta maneres de conservar els tomàquets dolços? No? Llavors traieu les queviures i feu preparacions segons les nostres receptes!

Com segellar tomàquets dolços en conserva per a l'hivern

El secret de les delicioses preparacions d'hivern rau en una acurada selecció de fruites. No prengui tomàquets podrits o massa tous. Utilitzeu una gran varietat d'ingredients per complementar.

Tomàquets marinats per a l'hivern, dolços i picants amb pebrot

Resulta una combinació de sabors molt interessant de tomàquet dolç i pebrot picant Xile. Aquest aperitiu va molt bé amb patates fregides o al forn. No oblidis esterilitzar els pots.

El que necessitaràs:

• 1 pebrot;
• 1 quilo de tomàquets de mida mitjana;
• 5 cullerades de sucre;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada de sal;
• fulla de llorer;
• 1 cullerada de vinagre;
• pebre negre pèsols (2-3 grams);
• verds al gust.

Com cuinar:

1. Abans de començar a enllaunar, cal preparar els tomàquets. Renteu-los bé amb aigua freda i deixeu-los en remull durant uns quinze minuts. Assecar els fruits amb una tovallola.
2. Bullir aigua en una cassola. Tan bon punt l'aigua bulli, afegiu-hi sal i sucre. Remeneu bé durant almenys set minuts després de bullir.
3. Col·loqueu fulles de llorer i herbes a la part inferior.Disposem els tomàquets de manera que quedi molt poc espai lliure. Poseu el pebrot al centre.
4. Espolseu pèsols negres per sobre. Aboqui la marinada calenta, tapeu amb una tapa i espereu 10 minuts, després escorreu l'aigua i repetiu el procediment tres vegades.
5. La tercera vegada necessitareu vinagre. Juntament amb la marinada, afegiu-hi una cullerada de vinagre i enrotlleu la tapa.

Atenció! Si malmeteu la cua del pebrot, els tomàquets quedaran molt picants.

Gireu els pots i emboliqueu-los amb una tovallola tèbia fins que es refredin completament.

Com cuinar els tomàquets amb sucre i sense vinagre

Aquesta recepta és atractiva amb un temps mínim de preparació. Aquest mètode també és adequat per a aquells a qui no els agrada cuinar amb vinagre i per a aquells als quals el seu ús està contraindicat per motius de salut.

Ingredients:

• 2 kg de tomàquet madur;
• 2 litres d'aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 4 claus All;
• verds al gust.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu les herbes i els alls al fons d'un recipient estèril. Al mateix temps, poseu l'aigua a bullir.
2. Col·loqueu els tomàquets després de perforar-los amb un escuradents.
3. Aboqueu-hi aigua bullint, cobreixi amb una tapa. Deixar durant vint minuts.
4. Escorreu el líquid i afegiu-hi aigua bullint nova. Al cap de vint minuts, escorreu l'aigua.
5. L'última etapa és bullir aigua amb sucre i sal. Aboqueu la marinada sobre les verdures i enrotlleu les tapes.
6. Immediatament després de cuinar, gireu els pots cap per avall.

Tomàquets cherry en escabetx

La recepta requereix molts ingredients, però val la pena. Tingueu en compte que no hi ha all a la composició.

Necessitarà:

• Tomàquets cherry;
• pebre negre;
• pebre de Jamaica;
• un plat prim de rave picant fresc;
• llavors de mostassa (una culleradeta per pot de litre);
• fulla de llorer;
• anet;
• julivert;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada de sal;
• 3 cullerades de sucre;
• 1 cullerada d'essència de vinagre.

Mètode de cocció:

1. Assegureu-vos de bullir les tapes i esterilitzar els pots al forn o d'una altra manera.
2. Col·loqueu totes les espècies al fons.
3. Rentem els tomàquets cherry i els col·loquem ben bé en pots. Aboqueu-hi aigua bullint, cobreixi amb una tapa.
4. Mentre l'aigua es refreda, prepareu la marinada. Dissoldre la sal i el sucre en aigua i bullir. Escorreu l'aigua.
5. Afegiu vinagre a la marinada. Comencem a omplir els tomàquets cherry amb salmorra.
6. Enrotlleu les tapes.

El secret per cuinar és refredar els pots molt lentament. Per tant, no els col·loqueu en un terra fred, prop del balcó. El millor és embolicar els pots amb diverses capes de roba antiga abrigada o una manta.

Tomàquets marinats amb mel i ceba

Aquesta és una recepta molt inusual que agradarà a molts.

Per preparar tomàquets de mel i ceba necessitareu:

• 50 grams de mel natural;
• 2 cullerades de sal i sucre;
• anet;
• 3 grans d'all;
• fulla de llorer;
• vinagre de poma;
• 1 ceba;
• tomàquets.

La recepta és senzilla, però triga una mica més que la tradicional:

1. No us oblideu de punxar les verdures amb una forquilla o un escuradents.
2. Col·loqueu les herbes, les fulles de llorer i els alls al fons.
3. Col·loqueu amb cura els tomàquets, col·locant el cap de ceba al centre del recipient.
4. Posem a bullir aigua amb sucre i sal.
5. Afegiu vinagre de sidra de poma a la marinada just abans de començar a abocar-lo.
6. Cobrir amb tapes, però no esperar vint minuts, sinó una hora sencera.
7. Escorreu la salmorra i torneu a bullir.
8. Al final, afegiu la mel i aboqueu la marinada sobre els tomàquets.

Important! Afegiu mel després de treure la paella del foc, sinó es perdrà el gust.

La recepta és senzilla, però el gust de les verdures és molt interessant. Si tens una torradora a casa, torra-hi el teu pa. Complementarà idealment els tomàquets de mel i ceba.

Tomàquets marinats per a l'hivern amb fulles de gerds sense esterilització

Les verdures cuites seran especialment fresques i aromàtiques. Els escabetx amb arròs són bons. Sens dubte, els vostres convidats apreciaran la combinació única de fulles de gerds i arròs.

Ingredients per a un pot de 3 litres:

• 2 quilos de bons tomàquets;
• 3 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de sal;
• 2 cullerades de vinagre;
• 3 grans d'all;
• pebre de Jamaica;
• 4-5 fulles de gerds;
• Fulla de llorer.

Com cuinar:

1. Bullim l'aigua.
2. Col·loqueu una fulla de llorer, pebre i dues fulles de gerds al fons dels pots nets. Ompliu la meitat amb tomàquets.
3. Poseu-hi 2 fulles de gerds més i 2 grans d'all per sobre. La següent capa són els tomàquets de nou.
4. Col·loqueu el gra d'all restant a la part superior.
5. L'aigua ja ha bullit, aboqueu aigua bullint a la part superior del pot. Deixar durant quinze minuts.
6. Escorreu l'aigua i torneu-la a bullir.
7. Poseu sucre, sal i vinagre a sobre de cada pot. Aboqueu aigua bullint i enrotlleu immediatament les tapes.
8. Gireu els pots tancats cap per avall.

Nota! En aquesta recepta, la sal i el sucre no es bullen a l'aigua.

Tomàquets dolços en escabetx per a l'hivern, a rodanxes

La recepta és senzilla. L'oli vegetal fa que els tomàquets siguin tendres i brillants. No recomanem provar la delicadesa abans de quatre setmanes després.

Ingredients:

• tomàquets ferms;
• 1 tassa de sucre;
• 1 cullerada de sal;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 2 cullerades d'àcid acètic;
• 2 litres d'aigua;
• pebre de Jamaica.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar els pots i bullir les tapes.
2. Col·loqueu pebre de Jamaica a la part inferior.
3. Talleu les verdures en diverses parts i poseu les rodanxes en un pot.
4. Afegiu 1 cullerada d'oli vegetal.
5. Comencem a cuinar la marinada. Bullir l'aigua. Tan bon punt l'aigua bulli, afegiu-hi sucre i sal i torneu a bullir. Cuini durant tres minuts.
6. Traieu la paella del foc i afegiu vinagre a la marinada. Omple-ho.
7. Enrotlleu les tapes i gireu els pots cap per avall.

Tomàquets "Lady fingers" marinats per a l'hivern

Els tomàquets reben el seu nom a causa de la seva forma allargada. La recepta de cuina és diferent de les altres. És convenient preparar aquests tomàquets dolços per a l'hivern en pots de litre. A causa de la mida compacta dels tomàquets, un recipient pot contenir una gran quantitat de fruites.

Ingredients:

• varietats de tomàquets Dits de dama;
• fulla de grosella;
• fulla de llorer;
• 1 gra d'all;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada de sal;
• 3 cullerades de sucre.

Com cuinar:

1. Col·loqueu fulles verdes, fulles de llorer i all a la part inferior.
2. Col·loqueu els tomàquets perforats de manera compacta en un pot.
3. Prepareu la marinada. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint i bulliu durant 1-2 minuts.
4. Aboqueu salmorra sobre els tomàquets. Esterilitzar durant deu minuts.
5. Enrosqueu la tapa al pot.

Referència. Per a un gust més picant, podeu espolvorear mostassa sobre els tomàquets abans d'abocar la marinada.

Tomàquets dolços amb mel "Village"

Ingredients per 1 litre:

• tomàquets;
• 1 fulla de llorer;
• 1 gra d'all;
• anet;
• 3 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de sal;
• 50 grams de mel;
• litre d'aigua;
• 1 cullerada de vinagre.

Cuina:

1. Esterilitzem pots.
2. Col·loqueu verdures, alls, llorer al fons. Col·loqueu els tomàquets.
3. Aboqui aigua bullint sobre els tomàquets durant cinc minuts. Escorreu l'aigua i torneu a afegir aigua bullint.
4. En aquest moment, prepareu la marinada. Bullir l'aigua amb la mel, el sucre i la sal. Tan bon punt l'aigua bulli, aboqueu una cullerada de vinagre al pot.
5. Tanquem els bancs.Al cap de dues setmanes pots provar.

Conservació de tomàquets dolços i salats farcits d'all

Una recepta més complexa per a aquells que estan cansats de verdures en vinagre.

Ingredients per 3 litres:

• tomàquets;
• 2 cullerades de sal;
• 6 cullerades de sucre;
• all (segons el nombre de tomàquets);
• 1 cullerada d'essència de vinagre;
• 3 litres d'aigua;
• pebre de Jamaica i pebre negre al gust.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar els pots i bullir les tapes.
2. Posa l'aigua al foc.
3. Col·loqueu totes les espècies al fons dels pots.
4. Comencem a picar els alls. Ho tallem a rodanxes oblonges i estretes.
5. El farcit no és un procés gens complicat. Fes un petit forat a la zona de la tija. Hi introduïm un gra d'all perquè la vora sobresurti una mica.
6. Poseu les verdures en un pot.
7. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures.
8. Passats els 10 minuts, torneu a abocar l'aigua a la cassola, bulliu, afegiu-hi sal i sucre. Coure durant 1-2 minuts.
9. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets i aboqueu-hi una cullerada d'essència de vinagre.
10. Només queda enrotllar i donar la volta a les llaunes.

Important! Feu el forat el més estret possible, en cas contrari els alls cauran.

Deliciosos tomàquets dolços amb àcid cítric

Com salar els tomàquets dolços sense vinagre? Fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot fer front a aquest decapatge.

Per tant, prenem-ho per 1 litre:

• 1 litre d'aigua;
• 0,5 cullerades de sal;
• 3 cullerades de sucre;
• anet;
• fulla de grosella;
• fulla de llorer;
• 0,5 culleradetes d'àcid cítric.

Algorisme de cuina:

1. Rentar els tomàquets, assecar-los i punxar-los. Bullir l'aigua.
2. Col·loqueu fulles de grosella, anet i llorer al fons del pot.
3. Ompliu el pot amb tomàquets.
4. Aboqui aigua bullint durant 10 minuts, després escorreu el líquid.
5. Fem la marinada. Afegiu immediatament a l'aigua sal, sucre i àcid cítric.
6. Tan bon punt comenci el procés d'ebullició, retireu del foc i aboqueu-hi les verdures.
7. Enrotllem els pots i esperem a l'hivern per agafar la mostra.

Referència. Recomanem servir aquestes preparacions amb plats de pasta i carn.

Tomàquets amb poma i vinagre de sidra de poma: una recepta molt saborosa

Trieu les pomes amb cura. No han de ser tous ni cucs; s'han de tallar grans punts negres. Eviteu utilitzar pomes massa toves.

Necessitarem:

• 1,5 quilos de tomàquets;
• 0,5 kg de pomes (segons la mida);
• 1 cullerada de sal;
• 3 cullerades de sucre;
• 30 grams de vinagre de sidra de poma;
• fulles de grosella.

Mètode de preparació estàndard:

1. Esterilitzem els pots i bullim les tapes.
2. Talleu les pomes a rodanxes si són grans.
3. Bullir l'aigua.
4. Col·loqueu la fruita al fons del pot, la següent capa són els tomàquets i després les pomes de nou. Col·loquem fulles de grosella entre les capes.
5. Aboqueu aigua bullint sobre el contingut dels pots i deixeu-ho durant 10 minuts.
6. La marinada es prepara simplement: aboqueu el líquid de nou a la cassola i deixeu-ho bullir. Afegiu sal, sucre, àcid cítric. Bullir durant 1-2 minuts.
7. Aboqueu el vinagre de sidra de poma en un pot i afegiu-hi immediatament la marinada.
8. Tanqueu la tapa i gireu-la. A punt.

Recepta de tomàquet dolç en escabetx amb mel i all per a l'hivern en un pot de litre

Necessitareu molt pocs ingredients:

• tomàquets;
• 50 grams de mel (per 1 pot);
• 4 grans d'all;
• 1 cullerada de sal;
• 4 cullerades de sucre;
• verds de la vostra elecció;
• 1 cullerada d'oli vegetal.

Hi ha dos mètodes de preparació.

Primer:

1. Col·loqueu herbes i espècies al fons d'un pot esterilitzat.
2. A continuació, afegiu 1/3 dels tomàquets.
3. Poseu dos grans d'all per sobre.
4. Les dues capes següents són similars.
5. Aboqueu aigua bullint per sobre de tot i deixeu-ho durant quinze minuts. Tornem a buidar l'aigua.Aboqui oli vegetal.
6. Prepareu la marinada: afegiu sal, sucre i mel a l'aigua bullint. Cuini durant un minut, aboqueu-hi salmorra bullint. Tanqueu els pots, gireu-los i emboliqueu-los.

La segona recepta consisteix a passar herbes i alls per una picadora de carn i farcir els tomàquets amb aquesta barreja. L'algorisme per preparar la marinada és similar.

Com adobar els tomàquets sense esterilització per a l'hivern

L'esterilització és un procés complex que requereix molt de temps. Fins i tot passa que els bancs van esclatar. Per tant, moltes mestresses de casa decideixen ometre aquest procediment i simplement preparar llaminadures en pots nets.

Consells i trucs

Si decidiu adobar verdures sense esterilitzar, recordeu el següent:

• les verdures han de ser fresques i fermes;
• el pot ha d'estar net i sec;
• no hi ha d'haver esquerdes ni abolladures al coll;
• només s'utilitzen tapes de ferro;
• la quantitat de vinagre es duplica.

Resultats

Per preparar tomàquets en escabetx necessitareu verdures, les vostres espècies preferides, vinagre, sucre i sal. Aquests són els ingredients per al decapat més senzill i ràpid. Pots sorprendre la teva família i amics marinant tomàquets amb ceba, mel, poma o fulles de gerds.