Les 10 receptes de melmelada de meló més delicioses
La melmelada de meló és una delícia original per als més llaminers. El color ambre, les peces denses, el sabor ric i els additius en forma de llima, llimona, menta i espècies no deixaran indiferents als veritables gurmets. Hem recopilat 10 receptes provades per a una deliciosa melmelada de meló.
Selecció i elaboració de fruites
La tecnologia estàndard per fer melmelada consisteix a bullir fruites i baies en xarop de sucre concentrat. Per agilitzar el procés, el producte preparat es cobreix amb sucre refinat i, un cop format el suc, es posa al foc. Com més temps es cuina la barreja, més espessa es fa.
Per melmelada ajust perfecte melons madurs amb polpa dolça i aromàtica. Segons la tecnologia, les peces han de romandre denses i no es desfà, per la qual cosa és millor reservar fruites amb una estructura solta per a la melmelada i melmelada.
Les millors varietats de meló per a melmelada: Torpede, Agricultor col·lectiu, Conte de fades, Raymond, Gulyabi.
Regles per seleccionar i preparar fruites:
- Quan compreu, inspeccioneu la fruita: no hi ha d'haver abollaments, esquerdes o taques marrons a la superfície.
- Un meló madur s'identifica per una cua seca, un so sord quan es toca i un aroma pronunciat.
- Fins i tot les fruites que no són massa dolces són adequades per a la melmelada, el més important és que l'estructura sigui densa.
- Abans de tallar-los, es renten les fruites, es tallen per la meitat i es treuen la part fibrosa i les llavors amb una cullera gran o un ganivet.
- Es treu la pela, la polpa es talla a trossos petits i bonics.
- Les pells de meló per a la melmelada es posen en remull en aigua amb refresc per suavitzar l'estructura (1 culleradeta per 1 litre d'aigua).
La preparació addicional de la delicadesa depèn de la tecnologia especificada a la recepta.
Les receptes més senzilles i delicioses
La melmelada de meló saborosa i saludable està feta de fruites madures però no massa madures. Llimona, llima, taronja, gingebre, canyella i alcohol milloren el gust. Hem preparat les millors receptes provades pas a pas per a tots els gustos.
Recepta clàssica
Ingredients:
- 1 kg de meló;
- 1 kg de sucre;
- 25 g d'àcid cítric;
- 250 ml d'aigua.
Transferiu la polpa preparada a una conca profunda, afegiu-hi sucre, llimona i deixeu-ho durant 30 minuts. Poseu el recipient a foc lent, deixeu-ho coure durant 15 minuts i deixeu-ho fins que es refredi completament. A continuació, torneu al foc i cuini durant 10 minuts més. Aboqueu calent en pots de 250 ml i tanqueu.
Amb llimona
Ingredients:
- 1 kg de meló;
- 1 kg de sucre;
- 1 llimona gran;
- 3 g de vainillina o 1 beina de vainilla.
Talleu la polpa a daus, poseu-les en un bol i cobriu-les amb sucre granulat. Rentar la llimona, tallar a rodanxes fines, afegir al meló. Deixem el menjar durant la nit.
Col·loqueu el recipient a foc lent i deixeu-ho coure durant 10 minuts, remenant constantment la massa. A continuació, deixeu-ho reposar 10 hores i torneu la conca a l'estufa durant 10 minuts. Al final, afegiu-hi vainillina o grans de vainilla natural, barregeu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts més. Aboqueu calent en pots i enrotlleu les tapes amb una clau.
Amb llima i menta
Ingredients:
- 500 g de meló;
- 3-5 fulles de menta fresca;
- 0,5 llima;
- 180 g de sucre.
Talleu la polpa preparada a daus amb un ganivet arrissat, poseu-la en un bol i cobriu-la amb sucre. Al cap de mitja hora, poseu el recipient a foc lent i espereu que bulli. A continuació, afegiu-hi la menta i el suc de mitja llima. Cuini durant 10-15 minuts, aboqueu la barreja en pots nets i tanqueu-los bé.
Melmelada de meló "Shock"
La delicadesa va rebre el seu nom per la seva tecnologia de preparació.Les peces es submergeixen en xarop de sucre bullint, per la qual cosa es tornen transparents i mantenen una estructura densa.
Ingredients:
- 1 kg de meló;
- 1 kg de sucre;
- 250 ml d'aigua;
- 0,5 llimona.
Talleu la polpa a daus. Fem xarop amb aigua i sucre, hi submergim els trossos i hi aboquem suc de llimona. Esperem que bulli i coem aproximadament una hora. Remeneu suaument durant la cocció. Després que el líquid dolç s'espesseixi, transferiu la massa a un recipient net i tanqueu-lo.
Canyella
Ingredients:
- 700 g de meló;
- 700 g de sucre;
- 15 g d'àcid cítric;
- branques de canyella.
Talleu el producte preparat a daus, poseu-lo en un recipient i cobriu-lo amb sucre. Passats 30 minuts, poseu-ho a foc lent, deixeu-ho bullir, afegiu-hi àcid cítric i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Poseu una branca de canyella a cada pot i repartiu la barreja. Tanqueu bé amb tapes.
Amb plàtan
Ingredients:
- 1 kg de meló;
- 2 plàtans madurs;
- 500 g de sucre;
- 0,5 llimona.
Talleu la polpa a daus, els plàtans en cercles. Posar els ingredients en un recipient profund i afegir sucre. Passats els 30 minuts, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts a foc lent. Al final, aboqueu el suc de llimona, bulliu durant 5 minuts i aboqueu-lo en un recipient net.
Amb conyac
Ingredients:
- 1 kg de meló;
- 1 kg de sucre;
- 100 ml de conyac (brandy);
- 1 llimona.
Talleu el meló preparat a daus. Prepareu xarop amb aigua, sucre, suc de llimona i alcohol. Submergeix-hi la polpa i cuina durant 40-50 minuts fins que el líquid espesseixi. Aboqueu la mescla en pots de 250 ml i tanqueu bé.
Melmelada de topazi amb gingebre
Ingredients:
- 800 g de meló;
- 800 g de sucre;
- 500 ml d'aigua;
- una mica de gingebre sec;
- 1 llimona.
Talleu la polpa preparada a daus i deixeu-ho bullir en aigua bullint durant 5 minuts.Prepareu un xarop amb aigua i sucre, submergiu-hi el meló, espereu que bulli, retireu del foc i deixeu-ho 8 hores. A continuació, torneu la conca a l'estufa, afegiu-hi gingebre en pols i aboqueu-hi suc de llimona. Coure durant 15 minuts i aboqueu la barreja calenta en pots.
De pells de meló
Ingredients:
- 800 g de pell de meló;
- 1 kg de sucre;
- 5 g d'àcid cítric;
- 5 g de vainillina.
Talleu les crostes, prèviament remullades en aigua amb l'addició de sosa, a tires, poseu-les en una palangana i cobriu-les amb sucre. Deixar en un lloc fresc durant 2-3 hores. A continuació, poseu la conca a foc lent i espereu que bulli. Apagueu el foc i deixeu-ho reposar durant 6 hores. Repetim aquest pas tres vegades. Al final de la cocció, afegiu-hi àcid cítric i vainillina. Col·loqueu la melmelada en un recipient net i tanqueu-la bé. L'almívar es torna espès i les crostes es tornen transparents.
En una olla de cocció lenta
Ingredients:
- 800 g de meló;
- 1 taronja;
- 600 g de sucre;
- 5 g de vainillina.
Talleu el meló preparat a trossos. Traieu la pela de la taronja i talleu la polpa a daus.
Col·loqueu els ingredients en un bol, afegiu-hi el sucre i remeneu suaument la barreja. Establiu el mode "Extinció" durant 1 hora, no tanqueu la tapa. Remeneu la barreja periòdicament, bulliu si cal fins al gruix desitjat i aboqueu-ho en pots.
Consells per cuinar, enrotllar i emmagatzemar
Per fer melmelada de meló sense mà d'obra addicional i sense fer malbé el menjar, utilitzeu els consells de mestresses de casa experimentades:
- Assegureu-vos d'esterilitzar els recipients i les tapes de vidre abans de servir la barreja calenta.
- No es requereix pasteurització addicional al bany maria, ja que una gran quantitat de sucre actua com un excel·lent conservant.
- Després de segellar les tapes del pot, gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo en una manta o manta gruixuda fins que es refredi completament.
- Guardeu els espais en blanc en un lloc fresc i fosc.
- La proporció clàssica de polpa de fruita i sucre és d'1:1. Però, donada la dolçor del producte, la quantitat es pot ajustar a la vostra discreció.
- El sucre refinat es pot substituir per sucre de coco (1 g de sucre de remolatxa = 10 g de coco).
- Per neutralitzar el sucre, afegiu-hi àcid cítric, llimona o suc de llima.
- Per cuinar, utilitzeu un recipient de coure o alumini. Els recipients esmaltats no són adequats perquè els aliments es cremaran.
- Feu servir una espàtula de fusta o de silicona per remenar la barreja. El contacte amb una cullera de metall fa que la polpa s'oxidi i enfosqui.
- Quan prepareu melmelada en una olla de cocció lenta, no tanqueu la tapa perquè el líquid s'evapori lliurement.
- Les tapes clau en mà o roscades són adequades per segellar pots.
- Per provar la preparació del xarop de sucre, deixeu caure una petita quantitat en un plat. Si la gota es congela ràpidament, està a punt.
- Al final de la cocció, traieu l'escuma perquè l'almívar quedi clar.
Ressenyes
La melmelada de meló és una autèntica delícia, com ho demostren les crítiques positives.
Yana, Krasnodar: “Fa molt de temps que faig melmelada amb pells de meló. A tots a casa li agrada molt. A l'hora de cuinar l'almívar hi afegeixo anís estrellat o branques de canyella, després l'elimino. El faig servir com a farciment per a pastissos oberts".
Anna, Semiluki: "Vaig provar aquesta extraordinària melmelada de meló per primera vegada mentre visitava un amic. L'any passat vaig preparar diversos pots amb una recepta senzilla amb àcid cítric. Em vaig trobar amb una fruita sense sucre, però és una llàstima llençar-la. He afegit més sucre del que indica la recepta i suc de llimona. Primer ens vam menjar la melmelada".
Conclusió
La melmelada de meló és una bona manera de conservar les fruites assolellades per a l'hivern.Quan es cuinen en almívar dolç, les peces conserven una estructura densa, i el líquid es torna viscós i aromàtic, que recorda la mel.
La preparació s'afegeix al farcit de pastissos dolços i s'utilitza com a cobertura per a postres de nata i gelats. El suc de llimona o llima ajuda a diversificar el gust i ajustar la dolçor; les branques de canyella o l'anís estrellat afegeixen notes especiades.