És possible congelar el meló i com fer-ho de diferents maneres?

La congelació es considera una de les maneres més útils de conservar fruites, baies i verdures per a l'hivern. És possible congelar el meló, donada la seva polpa aquosa, i què en sortirà? En aquest article parlarem de mètodes que permeten conservar l'estructura, el gust i les propietats beneficioses de les fruites assolellades.

És possible congelar meló?

Hi ha l'opinió que el meló no és el producte més adequat per a la congelació. Sovint sorgeixen experiències negatives a causa de violacions de la tecnologia. El coneixement dels matisos de selecció i preparació del producte permet estalviar vitamines i fes una deliciosa preparació per a l'hivern.

Què passa amb la composició i el gust

La composició química del meló es manté inalterada quan es congela, però no es pot dir el mateix de l'estructura de la polpa. Els fruits són un 90% d'aigua. Durant la congelació lenta, el líquid es converteix en cristalls que trenquen les fibres. És per això que, després de la descongelació, les peces inicialment denses es converteixen en papilla. Per evitar que això passi, els xefs aconsellen utilitzar gel sec sempre que sigui possible o donar immediatament a la polpa la consistència d'un puré.

Referència. El meló té una rica composició química: conté vitamines A, C, E, K, PP, grup B, calci, potassi, magnesi, silici, sodi, sofre, clor, fòsfor, iode, zinc, ferro, coure.

Com seleccionar i preparar les fruites

Recomanacions per triar meló per congelar:

1. Si voleu conservar el producte en trossos sencers, atenció als fruits madurs amb polpa densa.
2. Les millors varietats són Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpeda i Persian.
3. Inspeccioneu la pell: no hi ha d'haver podridura, abolladures ni esquerdes.
4. L'aroma fort indica que tens una fruita totalment madura a les teves mans.
5. La cua ha d'estar seca i el so quan es toca ha de ser sord.

L'algorisme d'accions abans de la congelació és el següent:

1. Esbandiu el meló sota aigua corrent i assequeu-lo amb una tovallola de paper o gofre.
2. Dividiu la fruita en meitats.
3. Traieu la part filosa i les llavors amb una cullera o un ganivet.
4. Dividir a rodanxes i treure la crosta juntament amb 1 cm de la part blanca.
5. Talleu la polpa segons el mètode de congelació addicional.

Com congelar

Per preparar el meló per a l'hivern al congelador, s'utilitzen diversos mètodes:

• a trossos;
• en xarop de sucre o en pols;
• en forma de puré o sorbet;
• utilitzant gel sec.

Peces

Aquesta és la manera més senzilla i popular de conservar el producte. El meló preparat es talla en trossos de forma arbitrària amb un ganivet o s'utilitza una cullera rodona especial per crear boles.

Tapeu el tauler de la cuina amb paper film, estireu les peces i poseu-les al congelador. El temps de congelació depèn de les capacitats del congelador. A una temperatura de -5 °C, el producte estarà llest en no menys de 24 hores. A -18 °C el procés anirà més ràpid, i després de 4-5 hores la peça estarà preparada per classificar-se en bosses amb clips o caixes amb tapa.

Utilitzant gel sec

El mètode permet conservar l'estructura de fruites i baies sucoses. Les peces preparades s'escampen amb gel sec. Com a resultat, es forma una escorça densa i llisa sense cristalls a la superfície. Podeu comprar la substància a botigues especialitzades, però rarament s'utilitza a casa.

Referència. El gel sec és diòxid de carboni sòlid, CO₂. La seva temperatura és de -78,5 °C.

En almívar

L'avantatge d'aquest mètode és que la polpa del meló no perd la seva estructura després de la descongelació. El xarop està fet d'aigua i sucre. Els productes es prenen en proporcions iguals. Per exemple, 500 ml d'aigua requereixen 500 g de sucre granulat. Les peces es col·loquen en un recipient i s'omplen amb xarop refrigerat. L'aigua es pot substituir per síndria, préssec o suc de taronja.

En sucre en pols

Una de les variacions del mètode clàssic. La polpa es talla a rodanxes i s'enrotlla cadascuna amb sucre en pols. Un recipient de plàstic està folrat amb pel·lícula i la peça de treball es distribueix en capes, a més esquitxades amb pols.

Puré

De vegades et trobes amb un meló massa madur o massa aquós. Aquestes fruites es fan puré i es congelen per a l'hivern. La polpa preparada es punxa amb una batedora submergible i es col·loca en recipients amb tapa. S'afegeix sucre o mel com a edulcorant.

Sorbet

És impossible allunyar-se d'aquestes postres. El millor sorbet està fet de meló madur i fragant. Us proposem prendre nota d'una recepta tradicional amb un mínim d'ingredients:

• 500 g de polpa;
• 100 g de sucre;
• 50 ml d'aigua;
• suc de mitja llimona o llima.

Preparació:

1. Posar una cassola amb aigua a foc lent, afegir sucre i preparar l'almívar, sense parar de remenar amb una espàtula de silicona o de fusta. Bullir durant 5 minuts i refredar a temperatura ambient. Per accelerar el procés, poseu la cassola en un recipient amb aigua gelada.
2. La fruita es talla a rodanxes, es tritura en una batedora a gran velocitat, s'aboca suc de cítrics i xarop.
3. La barreja es col·loca en un recipient profund i es posa al congelador. Cada mitja hora es remena el sorbet, trencant els cristalls, i així successivament 2-3 vegades.Al final, la massa es punxa amb una batedora submergible per obtenir una consistència airejada i homogènia. Emmagatzemar al congelador no més d'un mes.

Consell! Poc abans de servir, traslladem el recipient a la nevera perquè el sorbet es descongeli una mica i sigui més fàcil de posar en bols.

Característiques de la congelació

Normes generals:

1. Per evitar que el producte absorbeixi olors estranyes, utilitzeu caixes amb tapa i bosses gruixudes amb clips per a l'emmagatzematge.
2. L'envasament en envasos de porcions petites permet consumir el meló immediatament i no haver de tornar a congelar.
3. No utilitzeu fruites verds, en cas contrari, la seva polpa serà amarga.
4. Recordeu: com més baixa sigui la temperatura al congelador, millor serà el resultat de la congelació.

Quant de temps emmagatzemar

La vida útil de la polpa congelada depèn de la temperatura del congelador:

• a -5 ° C - fins a 3 setmanes;
• a -15 ° C - no més de 2 mesos;
• a -18 °C - 1 any.

Ressenyes

Els que han intentat congelar la polpa de meló per a l'hivern estan satisfets amb el resultat.

Anastasia, Belgorod: “M'encanta el meló fresc i sempre intento menjar prou quan arriba la temporada. La polpa es va començar a congelar fa tres anys. D'alguna manera no m'ho pensava abans, però en va. Talleu a daus i aboqueu-hi xarop de sucre. Mitjançant assaig i error, vaig determinar que aquesta és una de les millors maneres de mantenir l'estructura sense perdre el gust".

Lyudmila, Nizhny Novgorod: "A l'hivern, hi ha escassetat de vitamines i fruites assequibles, així que congelo tot el que puc per a un ús futur, inclòs el meló. A la nostra família l'estimen encara més que la síndria. Amb una cullera petita de gelat, trec boles, les poso en una safata i les congelo. Després l'empaqueto en bosses i la guardo al congelador".

Inna, Bryansk: “A l'estiu faig sovint sorbet de meló.De vegades et trobes amb fruites que no són massa dolces, però no t'atreveixes a llençar-les. Afegim suc de llimona o taronja a les postres, bato fins que quedi suau i poso al congelador durant 2-3 hores. Remeno cada mitja hora. Guardo el sorbet durant aproximadament un mes".

Llegeix també:

Es pot menjar meló si tens úlcera d'estómac: arguments a favor i en contra, contraindicacions.

El meló més popular i estimat per molts és "Torpedo".

Què és el cogombre, com es cultiva i es menja.

Conclusió

El meló fragant es congela per a l'hivern de diferents maneres: a trossos, en xarop dolç, sucre en pols, en forma de puré i sorbet. Malgrat que no sempre és possible preservar l'estructura de la polpa, el gust i la composició vitamínica del producte es mantenen sense canvis. La preparació s'afegeix a diverses postres, cereals i begudes.