Una selecció de les millors receptes per preparar rodanxes de cogombre per a l'hivern

La conserva de cogombres és una cosa habitual per a moltes mestresses de casa. Per descomptat, és més fàcil enrotllar tota la fruita, però si feu un esforç i experimenteu, a l'hivern la família gaudirà d'una varietat d'amanides ja fetes. Cogombres en georgià, coreà, rodanxes cruixents - Aquestes i set millors receptes més us esperen a l'article. També us explicarem quines fruites són aptes per enllaunar-les a rodanxes i com preparar-les correctament.

Característiques de les rodanxes de cogombre en conserva

La característica principal és que els cogombres no cal que estiguin en remull prèviament. En collir tota la peça, cal aquest procediment.

Per tallar, n'hi ha prou amb rentar bé la fruita i treure'n els extrems.

Selecció i preparació de verdures

Trieu fruits de maduresa mitjana o joves, sense grogues ni signes de podridura. Els massa madurs contindran moltes llavors grans i dures, cosa que empitjorarà la impressió de l'amanida.

La preparació és la següent:

1. Talleu la tija.
2. Esbandiu el cogombre sota aigua freda. Renteu la brutícia pesada amb un raspall suau, però no la rasqueu amb un ganivet.
3. Talleu els dos extrems.
4. Talleu a rodanxes sense treure la pela.

Les millors receptes de rodanxes de cogombre per a l'hivern

Hi ha un ampli marge d'experiments obert! Ens afanyem a presentar-vos una dotzena de receptes provades; són saludables, saboroses i aptes tant per a les vacances com per a un dinar habitual.

Una recepta senzilla per a rodanxes de cogombre en conserva

Obligatori:

• 2 kg de cogombres;
• 2 cebes mitjanes;
• 4 grans d'all;
• 2 fulles de grosella;
• 6 cullerades. l. Sàhara;
• 3 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. oli vegetal;
• 2 cullerades. l. vinagre (9%);
• grans de pebre al gust.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar pots nets. Bulliu les tapes o simplement aboqueu-hi aigua bullint.
2. Talleu els cogombres ben rentats a rodanxes.
3. Talleu la ceba en anelles.
4. Col·loqueu al fons les fulles de grosella, l'all i la meitat de les rondelles de ceba.
5. Ompliu el pot amb rodanxes de cogombre fins al mig.
6. Poseu la segona part de la ceba.
7. Ompliu la resta del recipient amb cogombres.
8. Aboqui oli vegetal.
9. Bullir l'aigua.
10. Afegiu sal, sucre i pebre a l'aigua bullint. Remenar bé i bullir durant 3 minuts.
11. Aboqueu-hi vinagre i retireu-ho del foc.
12. Aboqui la marinada sobre les verdures.
13. Tapeu els pots amb tapes.
14. Esterilitzar durant 10 minuts.
15. Segellar, donar la volta.
16. Durant els dos primers dies, emmagatzemeu-lo embolicat a l'habitació i després poseu-lo al rebost.

Recepta sense esterilització

Per a aquells a qui no els agrada perdre el temps en l'esterilització.

Ingredients:

• 1,5 kg de cogombres;
• 3 cullerades. l. vinagre (9%);
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal;
• 3 grans d'all;
• un munt d'anet;
• un ram de julivert;
• grans de pebre.

Com cuinar:

1. Rentar els pots amb un producte, o millor encara, amb refresc. Esterilitzar.
2. Esbandiu bé els cogombres, amb un raspall.
3. Talleu les verdures a rodanxes.
4. Piqueu gruixut el julivert i l'anet. Barrejar els verds.
5. Ratlleu l'all o piqueu-lo finament. Afegiu-lo a les vostres verdures. Remeneu.
6. Col·loqueu una barreja d'herbes i all al fons del pot.
7. A continuació, ompliu tot el recipient amb cogombres.
8. Bullir l'aigua.
9. Aboqueu aigua bullint als pots, tapeu-los amb una tapa. Deixar refredar durant 20 minuts.
10. Repetiu el procediment amb la mateixa aigua. Refredar durant 10 minuts.
11. Torneu a escórrer l'aigua, afegiu-hi sal i sucre. Barrejar bé. Bulliu-ho.
12. Afegiu els grans de pebre a l'aigua bullint i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts.
13. Aboqueu el vinagre en un pot i immediatament aboqueu-hi la marinada bullint.
14. Tanqueu ràpidament els pots amb una clau anglesa.
15. Gireu-lo cap per avall i aïlleu-lo.
16. Passades 48 hores, transferiu la peça al celler o al rebost.

Amb ceba

Una recepta original que t'encantarà pels amants del gust picant.

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 3 cebes de mida mitjana;
• 1 cullerada. l. oli vegetal;
• 5 cullerades. l. sucre sense tobogan;
• 2 cullerades. l. sal amunt;
• 1 culleradeta. terra pebre negre;
• grans de pebre;
• 1 cullerada. l. vinagre.

Mètode de conservació:

1. Esterilitzar pots nets. Assegureu-vos que no s'esquerdin en cuinar al vapor.
2. Peleu els cogombres i talleu-los a rodanxes.
3. Talleu les cebes en anelles o mitges.
4. Col·loqueu els grans de pebre i una part de la ceba al fons del pot.
5. A continuació, estireu una capa de cogombres, seguida d'una altra capa de ceba. Repetiu 3-4 capes.
6. Aboqueu oli vegetal al pot. Mantindrà les cebes cruixents, saboroses i sucoses.
7. Afegiu pebre mòlt a la part superior.
8. Bullir l'aigua.
9. Aboqueu sal i sucre a l'aigua ja bullint, remeneu bé fins que els ingredients a granel es dissolguin completament.
10. Aboqueu el vinagre a la cassola, remeneu ràpidament i retireu-lo del foc.
11. Ompliu els pots amb la marinada. Cobrir amb una tapa.
12. Esterilitzar durant 15 minuts.
13. Enrotllar, donar la volta i embolicar durant un dia.

Nota! No us alarmeu per l'adob ennuvolat; pot ser opac a causa de l'addició d'oli vegetal.

Recepta amb all

Una recepta per als amants del gust picant i picant.

Ingredients:

• 1,5 kg de cogombres;
• 10 grans d'all;
• 5 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. 9% de vinagre;
• branca d'anet.

Com cuinar:

1. Esbandiu els pots amb una solució de soda.
2. Bullir les tapes i esterilitzar els pots.
3. Talleu els cogombres nets a rodanxes petites.
4. Piqueu l'anet gruixut.
5. Picar els alls amb un ganivet, no aixafar.
6. Col·loqueu un terç dels alls i les herbes al fons del pot.
7. A continuació, ompliu el pot amb verdures fins al mig.
8. Afegiu un altre terç dels alls.
9. Ompliu els pots completament amb verdures, poseu-hi els alls restants i les herbes.
10. Bullir l'aigua.
11. Aboqui aigua bullint al pot, refredar durant 15 minuts.
12. Aboqueu amb compte la mateixa aigua a la paella. Intenta mantenir els verds al pot.
13. Torna-ho a bullir. Torneu a omplir els pots amb aigua bullint i deixeu-ho refredar durant 10 minuts.
14. Per tercera vegada, bull la mateixa aigua, però amb sal i sucre afegits.
15. Aboqueu el vinagre a l'aigua bullint i retireu-lo del foc.
16. Aboqueu la marinada a poc a poc als pots.
17. Segellar, girar cap per avall, cobrir amb tovalloles gruixudes.
18. Emmagatzemar després de 48 hores.

Consell. Compra un sostre especial amb forats o fes-ne un tu mateix. Ajudarà a drenar l'aigua del pot amb ingredients petits: herbes picades, mostassa en gra.

Recepta amb mostassa

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 1 culleradeta. mostassa en pols;
• 2 culleradetes. llavors de mostassa;
• 2 grans d'all;
• grans de pebre negre;
• 1 cullerada. l. vinagre (9%);
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l. sal.

Mètode de cocció:

1. Prepareu els pots, rentar-los, esbandir-los bé i esterilitzar.
2. Bullir les tapes (2-3 minuts);
3. Esbandiu els cogombres amb aigua freda i utilitzeu un raspall suau.
4. Talleu els cogombres a rodanxes.
5. Ompliu el pot amb cogombres.
6. Espolvorear mostassa en pols i gra per sobre.
7. Posar aigua al foc, afegint-hi immediatament sal, sucre i pebre en gra.
8. Bullir durant 4 minuts.
9. Aboqueu vinagre a l'aigua després de 4 minuts i retireu-lo immediatament del foc.
10. Aboqueu la marinada en pots. Cobrir amb tapes.
11. Esterilitzar durant 15 minuts.
12. Segellar i invertir. Eviteu l'exposició a la llum solar.

Informació útil. Els cogombres són picants i aromàtics, així que no afegiu julivert ni alfàbrega a la recepta. La barreja d'olors serà innecessària.La mostassa també té una funció útil; allarga la vida útil de les amanides.

Llesques de cogombre cruixents

Els cogombres són cruixents gràcies al rave picant i les fulles de roure. Per tant, aquests ingredients són necessaris. Podeu afegir all o ceba per obtenir un sabor més ric.

Obligatori:

• 1 kg de cogombres;
• 1 arrel de rave picant;
• 1 fulla de roure;
• 2 fulles de rave picant;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. amb un munt de sucre.

Mètode de conservació:

1. Esterilitzar pots nets.
2. Talleu els cogombres nets a rodanxes.
3. Esbandiu les verdures amb aigua freda.
4. Ratlleu l'arrel de rave picant amb un ratllador fi.
5. Col·loqueu el rave picant i les fulles de roure al fons.
6. Ompliu el pot a la meitat amb cogombres.
7. Afegiu l'arrel de rave picant ratllat.
8. Ompliu la resta del pot amb verdures.
9. Afegiu immediatament àcid cítric.
10. Bullir aigua amb sal i sucre.
11. Cuini després de bullir durant 2 minuts o fins que els productes a granel estiguin completament dissolts.
12. Aboqueu la marinada a poc a poc als pots i tapa-ho amb les tapes.
13. Esterilitzar durant 8 minuts.
14. Suro i botiga embolicats cap per avall durant les primeres 24 hores.

Atenció! El vinagre suavitza la fruita, per això fem servir àcid cítric.

Llesques de cogombre picants amb tomàquet

Una altra recepta per als amants del picant.

Ingredients:

• 0,5 kg de cogombres;
• 3 tomàquets;
• 2 cebes;
• 5 grans d'all;
• 1 pebrot picant;
• 1 culleradeta. pebrot vermell mòlt;
• 1 culleradeta. pebre negre mòlt;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. vinagre (9%).

Mètode de cocció:

1. Preparar els envasos: rentar i esterilitzar.
2. Talleu els cogombres a rodanxes.
3. És millor prendre tomàquets petits, no cal tallar-los. Feu punxades a cada verdura d'1 cm de profunditat.
4. Talleu el pebrot picant a rodanxes fines.
5. Talleu les cebes a mitges anelles.
6. Poseu les cebes i els alls al fons d'un pot esterilitzat.
7. Ompliu el pot amb cogombres i tomàquets, col·locant rodanxes de pebrot picant entre les verdures.
8. Espolseu pebre negre i vermell mòlt sobre les verdures.
9. Bullir l'aigua.
10. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint i remeneu.
11. Coure durant 5 minuts.
12. Aboqui el vinagre, remeneu, retireu del foc.
13. Aboqueu la marinada en pots.
14. Esterilitzar durant 10 minuts, cobrint els recipients amb tapes.
15. Segellar i invertir.
16. No oblideu embolicar els pots amb material gruixut i, després de 40 hores, traieu-los per emmagatzemar-los.

Important. Els cogombres resulten afilats i ardents. Aquest plat no ha de ser consumit per nens menors de set anys, i ha de ser utilitzat amb precaució per persones grans i persones amb malalties gastrointestinals.

Llesques de cogombre "estil coreà"

La recepta coreana és senzilla i accessible.

Obligatori:

• 1,8 kg de cogombres;
• 0,5 kg de pastanaga;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l sal;
• 2 grans d'all;
• 5 g de pebre vermell;
• 5 g de coriandre;
• 120 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre (9%).

Com cuinar:

1. Esterilitzeu els pots nets i aboqueu aigua bullint sobre les tapes.
2. Talleu els cogombres nets a rodanxes o rodanxes.
3. Ratlleu les pastanagues en un ratllador coreà. Si no en teniu, utilitzeu-ne un de gran normal.
4. Espremeu els alls, afegiu-hi tota la sal, el coriandre, el pebre vermell, l'oli i el vinagre. Remeneu.
5. Barrejar cogombres amb pastanagues En un plat a part, aboqueu la marinada sobre les verdures.
6. Cobrir amb una tapa i deixar durant 3 hores.
7. Passades 3 hores, poseu la barreja al foc. Després de bullir, coure durant 15 minuts.
8. Col·loqueu l'amanida en pots esterilitzats i tanqueu.
9. Donar la volta i embolicar durant 24-30 hores.

Important! La marinada ha de cobrir completament l'amanida del pot; durant la cocció, el seu volum pot disminuir. Per tant, a l'etapa número 5, no utilitzeu tota la marinada, deixeu una reserva.

Llesques de cogombre "estil georgià"

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 700 g de tomàquets;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 100 g de sucre;
• 5 grans d'all;
• grans de pebre al gust;
• 100 ml vinagre (9%);
• 1 pebrot picant.

Mètode de cocció:

1. Rentar els pots amb refresc i esterilitzar.
2. Aboqui aigua bullint sobre les tapes.
3. Talleu els cogombres a trossos petits.
4. Rentar els tomàquets, treure les tiges i la pell (per fer-ho, mantenir-los en aigua bullint durant un minut i esbandir amb aigua freda).
5. Amb una batedora, picadora de carn o espremedora, tritureu els tomàquets.
6. Piqueu el pebrot ben picant i afegiu-lo als tomàquets.
7. Espremeu-hi els alls.
8. Barregeu bé i torneu a utilitzar la batedora.
9. Afegiu sal, sucre, mantega i pebre en gra. Posa-ho al foc.
10. Coure durant 15 minuts.
11. Passats 15 minuts, afegiu rodanxes de cogombre. Barrejar bé. Coure a foc mitjà durant 8 minuts.
12. Un minut abans d'acabar la cocció, aboqueu-hi el vinagre i barregeu-ho bé.
13. Transferiu l'amanida calenta en pots. Tapa-ho.
14. Donar la volta i embolicar durant un dia.

Amanida "Winter King"

La conservació més senzilla i saborosa sense una minuciosa esterilització, però amb una aroma fragant i un sabor ric.

Ingredients:

• 4,5 kg de cogombres;
• 1 kg de ceba;
• un munt d'anet;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 5 cullerades. l. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l. sal.

Com cuinar:

1. Rentar els pots i esbandir bé.
2. Talleu els cogombres nets a rodanxes.
3. Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes.
4. Picar l'anet.
5. Barrejar cogombres amb ceba. Remenar, afegir sucre i sal. Torna a remenar.
6. Deixar tapat durant 1,5 hores.
7. Passades 1,5 hores, afegiu-hi l'anet picat, el pebre i el vinagre.
8. Posar a foc fort.
9. Portar a ebullició, coure un parell de minuts. Abaixa el foc.
10. Determineu la preparació mirant els cogombres. Apagueu quan canviïn de color.
11. Transferiu l'amanida als pots i tanqueu-los bé amb les tapes.
12. Assegureu-vos de girar-lo cap per avall durant dos dies.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Després de la cocció, els pots es giren cap per avall i s'emboliquen amb un drap gruixut. Els dos primers dies es guarden a temperatura ambient. No deixeu que la peça de treball estigui exposada a la llum solar.

Després de dos dies, traslladeu els pots a un lloc fosc i fresc. En aquestes condicions, el plat durarà fàcilment durant un any, després del qual el seu sabor es deteriorarà. Un pot obert s'ha de menjar en una setmana.

Resumim-ho

Les rodanxes de cogombre per a l'hivern són fàcils i, previsiblement, delicioses. Trieu fruites joves i saludables, peleu-les sense fer servir un ganivet, sense danyar la pell. Combina les rodanxes de cogombre amb all, ceba, herbes, herbes, tomàquets, pastanagues i una varietat d'espècies. Assegureu-vos d'esterilitzar els pots abans de cuinar i aneu amb compte amb la quantitat de vinagre de la recepta.

Els pots sense obrir s'emmagatzemen en un lloc fosc i fresc durant aproximadament un any. Però estem segurs que els vostres cogombres no duraran tant.