Receptes de deliciosos cogombres preparats amb llimona per a l'hivern en pots de litre
Cogombres en conserva amb vinagre No sorprendrà ningú durant molt de temps. Una altra cosa són els cogombres amb llimona cruixents, picants i increïblement saborosos. Seran un aperitiu adequat per a plats calents, un complement a les amanides i la base de delicioses salses.
Posem a la vostra atenció la recepta original i les seves variacions: cogombres sucosos amb llimona per a l'hivern en pots de litre.
Per què afegir llimona a les preparacions de cogombre?
Cap verdura durarà molt de temps en un pot sense conservant. No només els additius amb l'etiqueta "E" i el vinagre es consideren conservants. Hi ha conservants naturals: sal de taula, fruita i àcid làctic, mel.
Les mestresses de casa amb experiència, per a les quals és important no només envasar el màxim de verdures en pots, sinó també conservar els màxims beneficis, fa temps que busquen una alternativa al vinagre tradicional. Una de les solucions més reeixides va ser substituir l'essència de vinagre per suc de llimona natural. El suc de llimona actua com un antisèptic natural i evita el creixement de bacteris en pots amb preparats. L'escabetx de cogombre amb llimona rarament es torna ennuvolat durant l'hivern.
Els cítrics emfatitzen especialment amb èxit el gust dels cogombres elàstics i els petits cogombres tuberosos de les varietats d'escabetx. Al mateix temps, confereix a la fruita una acidesa picant i una elasticitat addicional.
Selecció i preparació dels ingredients principals
Per a la costura, preneu fruits densos i verds: conserven el seu sabor sense canvis fins a la primavera. Les "cobertes" contenen massa sucre i fermentaran al pot.
És important utilitzar sal de taula normal per a la conservació. A diferència d'un iodat, conserva el gust natural de les verdures i no els afegeix amargor.
En una nota! Involucreu els nens en el procés de conservació i convideu-los a posar una rodanxa de llimona i una de taronja al pot. Els nens menjaran aquests cogombres a l'hivern sense cap persuasió addicional.
Per enrotllar, s'utilitzen paraigües d'anet amb llavors verdes i verds: són més fragants.
Les millors receptes amb proporcions per a un pot de litre
Els recipients de litres són els més adequats per conservar cogombres amb llimona. Es recomana a les famílies nombroses que tanquin la preparació cruixent en un recipient més gran. contenidor - per 3 l. Aleshores les proporcions es triplican.
Recepta clàssica
Clàssic recepta els cogombres amb llimona difereixen del tradicional només en substituir el vinagre per suc de llimona.
Per un pot de litre, preneu:
- 500-550 g de verdures;
- 1 paraigua d'anet;
- 2 fulles de grosella;
- 2-3 grans d'all;
- 2 cullerades. l. suc de llimona;
- 2-3 grans de pebre negre;
- Beina de pebre picant d'1 cm.
- 500 ml d'aigua;
- 20 g de sal de taula;
- 50 g de sucre.
Es recomana tancar els fruits amb els extrems sense tallar. Les verdures i les espècies es col·loquen en pots nets i preparats. Aboqueu aigua bullint durant 10 minuts, deixeu reposar, escorreu. S'aboca sal i sucre al recipient i s'aboca aigua bullint, sense arribar a la vora d'1,5 cm, s'aboca suc de llimona i s'enrotlla. Els pots es mantenen calents durant un dia. Aquesta preparació és adequada per a l'emmagatzematge al rebost.
Amb alfàbrega afegit
Els cogombres amb alfàbrega tenen una aroma única. Les notes picants de verdures agradaran a aquells que els agrada experimentar a la cuina.
Ingredients per a un pot:
- 10-12 cogombres;
- 1 culleradeta. llavors de coriandre;
- 2 grans d'all;
- 1 llesca de llimona;
- 2 branquetes d'alfàbrega;
- 1 pastanaga mitjana;
- 1 paraigua d'anet.
L'alfàbrega verda és adequada per a la conservació a l'hivern. El seu aroma és més delicat; sota la influència de l'aigua bullint, les fulles no es decoloren tant com les de la varietat morada.
Per a la marinada:
- 500 ml d'aigua;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. sal;
- 20 g de vinagre de sidra de poma.
Els cogombres, les pastanagues, els cítrics, les espècies i les herbes es col·loquen en un pot i s'aboquen amb aigua bullint durant 10 minuts, escorren. El farcit es prepara per separat: afegiu sal, sucre, vinagre de sidra de poma a l'aigua bullint i ompliu el pot. Enrotlleu la tapa i poseu-la en un lloc càlid durant 2 dies. Emmagatzemar durant tot l'hivern a la nevera.
En una nota! Els cogombres amb alfàbrega van perfectament amb plats de vedella i xai i destaquen el seu gust.
Cogombres lleugerament salats amb rodanxes de llimona
Cogombres lleugerament salats amb rodanxes de llimona: una addició picant a la taula d'estiu.
Recepta:
- Col·loqueu a la bossa 500 g de cogombres, 2-3 pèsols d'amarg i pebre vermell, 1 fulles de llorer, cirera i grosella i un paraigua d'anet.
- Afegiu 1 cullerada. l. sal, 1 culleradeta. sucre, 1 culleradeta. suc de llimona i 1 rodanxa de llimona.
- La bossa està ben lligada i sacsejada. Posar a la nevera durant un dia.
Amb rave picant
Els cogombres amb cítrics i rave picant resulten elàstics i són adequats per preparar escabetx i altres plats calents, perquè pràcticament no bullen.
El pot s'omple fins a la vora amb els ingredients:
- 500 g de cogombres;
- 60 g d'arrel de rave picant;
- 1 cm de pebrot picant;
- 1 paraigua d'anet;
- 2-3 fulles de grosella;
- 3 tasses de llimona;
- 2-3 fulles de cirerer.
Com a farcit, utilitzeu 500 g d'aigua bullint amb 20 g de sal, 30 g de sucre. S'omple un pot de verdures amb adob i s'enrotlla. A causa de l'augment del contingut de sal, sucre i àcids Els pots s'emmagatzemen fins a la primavera en un apartament de la ciutat.
Cogombres amb llimona "estil de Praga"
En el passat recent, hi havia llargues cues per als cogombres a l'estil de Praga a les botigues. Les mestresses de casa inventives han descobert el secret del blanc original, ara és fàcil fer-ho tu mateix.
Per a un pot de litre de cogombres segons la recepta de Praga, necessitareu:
- 10-12 cogombres petits;
- 2 rodanxes de llimona;
- 3 culleradetes. mostassa de gra;
- 3-5 unitats. pèsols de pebre vermell i pebre negre;
- 3-4 grans d'all;
- 2 unitats. fulles de llorer.
Per a la marinada:
- 500 ml d'aigua freda;
- 150 g de sucre;
- 20 g de sal de taula;
- 1 culleradeta. àcid cítric.
Totes les espècies s'aboquen al fons dels pots esterilitzats prèviament. Col·loqueu bé els cogombres amb els extrems tallats i afegiu-hi rodanxes de llimona. Aboqueu aigua bullint sobre els pots i deixeu-ho durant 5-7 minuts, escorreu-los.
Afegiu sal, sucre i àcid cítric a l'aigua bullint per a la marinada. Ompliu els pots fins a la vora amb adob i tanqueu-los amb tapes netes. Els pots es donen la volta i s'emboliquen. Després d'1-2 dies, la peça de treball s'emmagatzema en un celler o nevera.
Amb mostassa
Els cogombres amb llimona i mostassa en pols són picants i cruixents. Se les mengen durant un mes, i els pots estan tancats amb tapes de niló.
Col·loqueu 10-12 cogombres en un recipient de litre, els extrems estan tallats prèviament. Afegiu 1 cullerada. l. amb un munt de mostassa en pols, 1 paraigua d'anet, 5-6 pèsols de pebrot picant, 1 cullerada. l. sal, 1 culleradeta. Sàhara. Aboqui 250 g d'aigua bullint, afegiu 1 culleradeta. suc de llimona i cobrir amb una tapa.
Assessorament de mestresses de casa amb experiència
Les mestresses de casa amb experiència coneixen diversos secrets que ajudaran a fer que els cogombres amb llimona siguin més fàcils, ràpids i saborosos:
- És millor prendre llimona per a preparacions amb pell fina i llisa. Aquestes fruites tenen un alt contingut d'àcid ascòrbic, que ajudarà a destruir tots els patògens dels pots.
- Si talleu la llimona en formes i trieu cogombrets nets, fins i tot, la preparació resultarà festiva.
- És millor col·locar rodanxes de cítrics sense llavors en pots: afegiran amargor a les verdures.
- Les varietats Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, híbrids Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 es consideren tradicionalment les millors per a la conservació.
- Es recomana esbandir totes les espècies (full de llorer, grans de pebre, llavors de mostassa) amb aigua corrent abans de col·locar-les en un pot per eliminar la pols d'emmagatzematge.
Ressenyes
Oferim ressenyes d'aquells que porten molts anys preparant espais en blanc i estan disposats a compartir la seva experiència.
Marina Sergeevna, Lodeynoye Pole: "He estat menjant cogombres amb llimona "a l'estil de Praga" des del primer any de matrimoni. Al meu marit li encanta molt i sempre ho porta a la feina per tractar els seus empleats. Abans era difícil aconseguir llimones a l'estiu, familiars de Batumi ens enviaven amb tren. Ara estan a cada pas, així que tancar-los és un plaer. Als nens els encanta els cogombres amb llimona i els néts els mengen amb gust. Crec que són més útils que amb vinagre. Cap banc ha explotat en 35 anys".
Marianna, poble Pontó: "Cobro els cogombres exclusivament amb llimona, perquè no suporto absolutament l'olor del vinagre. Els cogombres sempre són cruixents. El guardo a la loggia de casa, no s'ennuvola, no té gust amarg i no explota".
Ivan Petrovich, Yaroslavl: “Sóc l'únic que tanca els cogombres a la família. Entre els avantatges de preparar amb cítrics, m'agradaria destacar el gust picant i la polpa elàstica de la verdura. Jo l'utilitzo com a aperitiu a l'hivern, però no és apte per a amanida. L'Olivier amb cogombres i llimona encara no és el mateix. Preparo cogombres amb vinagre per separat per a les amanides de Cap d'Any; la llimona dóna un gust massa únic".
Conclusió
Els cogombres amb llimona per a l'hivern són un aperitiu inusual, un complement a la carn i els guarniments.A diferència de les preparacions amb vinagre, les verdures amb llimona tenen un gust més delicat i delicat, i són més saludables per al sistema digestiu. Tant una mestressa de casa experimentada com una novata poden fer aquesta preparació.