Els beneficis i els danys del sègol germinat per als humans

El sègol germinat, per la seva composició, té un efecte positiu en tot el cos: millora el funcionament dels sistemes digestiu, cardiovascular i nerviós, i enforteix el sistema immunitari.

Aquest gra no se sotmet a tractament tèrmic, durant el qual es perden substàncies beneficioses. Com a resultat de la fermentació, els compostos complexos es converteixen en brots fàcilment digeribles.

Compost

Les llavors germinades consisteixen en:

• proteïnes - 13%;
• greix - 2%;
• hidrats de carboni - 69%.

Minerals i vitamines essencials en sègol germinat (per 100 g):

• fòsfor - 292 mg;
• potassi - 425 mg;
• magnesi - 120 mg;
• calci - 58 mg;
• manganès - 2,7 mg;
• ferro - 4,2 mg;
• vitamina E - 10 mg;
• vitamines B - fins a 1,5 mg;
• àcid ascòrbic - 14,68 mg.

Contingut calòric de 100 g de producte - 280 kcal.

A propòsit! El potassi millora la funció cerebral, manté l'elasticitat vascular, regula els equilibris àcid-base i hídric. El magnesi dóna suport als sistemes nerviós, cardiovascular i digestiu. El fòsfor és bo per als músculs, les dents i els ossos.

Característiques beneficioses

Els brots de sègol s'anomenen superaliments, un suplement dietètic saludable. Aquests grans són 1,5 vegades menys calòrics que els grans secs. Quan broten, la quantitat de midó que contenen disminueix, de manera que els brots tenen un índex glucèmic baix. Són útils tant per als diabètics com per als que estan a dieta.

Amb un contingut baix en calories, el sègol germinat accelera la producció de leptina - hormona de la sacietat. Per tant, t'omple i t'ajuda a evitar menjar en excés.

Els grans són bons per a la digestió, ja que contenen molts enzims que afavoreixen la secreció de suc gàstric i ajuden els intestins a fer la seva feina correctament.

vitamines B el producte enforteix el sistema nerviós, augmenta el to físic i psicoemocional. El tocoferol té propietats antioxidants.

El sègol germinat està especialment recomanat per a dones embarassades: l'àcid fòlic en la seva composició (0,04 mg/100 g) és necessari per al desenvolupament fetal normal.

Atenció! Els brots tenen un lleuger efecte laxant.

Com fer germinar sègol a casa

Quan compreu llavors, presteu atenció una sèrie de matisos:

• absència de deixalles (còdols, sorra);
• grau de maduresa del producte: els grans no han de ser verds;
• sense taques ni floridura.

Guardeu les llavors al prestatge superior de la nevera. La vida útil dels brots és de 2-3 dies.

No és difícil fer germinar sègol a casa per menjar.

Tècnica bàsica:

1. Trieu i renteu el gra amb cura.
2. Col·loqueu les llavors netes en una capa fina en una safata. Aboqueu aigua de manera que cobreixi els grans d'1 a 1,5 cm i cobreixi amb una gasa humida.
3. Deixeu-lo en un lloc càlid i lluminós, però no a la llum solar directa. Cada 4-5 hores, esbandiu i torneu a remullar.
4. Els brots apareixen en un dia. Les plàntules es mengen els dies 3-5, quan han crescut una mica.

Alguns Es recomana desinfectar el sègol abans de la germinació en una solució feble de permanganat de potassi durant 3-5 minuts. Després d'això, els grans s'han de rentar a fons diverses vegades.

Sobre la germinació d'altres cultius:

Quin tipus de cereal es fa amb sègol i les seves propietats beneficioses

Màxims beneficis en un got: suc de germen de blat

Receptes

Els nutricionistes aconsellen menjar uns 50 g de llavors germinades al dia. Tenen un sabor dolç i fresc i un cruixent agradable.S'afegeixen a amanides, guarnicions, batuts verds i batuts.

Còctel immune

Ingredients:

• 2 cullerades. llavors de sègol germinades;
• 1 cullerada. aigua destil·lada o mineral.

Preparació:

1. Tritureu les llavors en una batedora, afegint aigua a poc a poc.
2. Bateu fins que assoleixi la consistència del kefir.
3. Colar la beguda amb una gasa o un colador.

El còctel es prepara a la primavera i la tardor per reposar el subministrament de vitamines al cos.

Paté

Ingredients:

• 200 g de brots;
• 2 grans d'all;
• 1 cullerada. l. oli d'oliva;
• verdures, marduix sec i xile - al gust.

Tots els ingredients es barregen i es trituren en una batedora. Menja amb pa integral fresc o pa cruixent de cereals.

batut

Serà necessari:

• 2 cullerades. l. brots;
• 1 cullerada. llet vegetal (soja, ametlla, civada, coco);
• 1 plàtan;
• 15 g de pinyons;
• 1 taronja.

El suc s'extreu d'una taronja. Tots els ingredients es barregen en una batedora.

Pa pla

Productes:

• 2 cullerades. brots;
• aigua;
• 2 cullerades. l. farina de sègol;
• sal - al gust.

Preparació:

1. Tritureu els grans amb una batedora.
2. Afegiu-hi farina i sal.
3. Barrejar amb aigua fins a la consistència de crema agra líquida.
4. Fregiu els panets en una paella seca.

Amanida

Ingredients:

• 2 pebrots dolços;
• 3 grans d'all;
• 100 g de brots;
• verdor;
• 50 g de nous;
• sal, pebre - al gust.

Com cuinar:

1. Talleu els pebrots a daus, piqueu els fruits secs.
2. Barregeu els ingredients amb els brots, espremeu els alls.
3. Afegiu-hi les herbes picades, sal i pebre. Barrejar.

Kvass

Serà necessari:

• 1 litre d'aigua bullint;
• 1 cullerada. brots de sègol;
• 100 g de sucre;
• 10 g de llevat.

Preparació:

1. Tritureu el sègol en una batedora i aboqueu-hi aigua bullint.
2. Deixar durant 3 hores.
3. Colar, afegir sucre i llevat.
4. Deixar en un lloc fresc i fosc durant un dia.

Pancakes de sègol

Ingredients:

• 2 cullerades. brots;
• ceba verde - al gust;
• 2 cullerades. l.farina de sègol;
• aigua.

Com cuinar:

1. Tritureu les llavors amb una batedora, afegiu-hi farina i ceba.
2. Afegiu aigua fins que la massa quedi com una crema agra espessa.
3. Fregir en oli vegetal pels dos costats.

Rejuvelac

Rejuvelac - aquesta és una beguda fermentada saludable popular entre els crudistes i una alimentació saludable.

Per prendre una copa:

• 2 cullerades. sègol germinat;
• 3 litres d'aigua purificada.

Tècnica de cuina:

1. Tritureu el sègol en una batedora. Col·loqueu la pasta resultant en un recipient de vidre net, afegiu-hi 2 litres d'aigua i cobreixi amb una gasa. No ompliu completament el recipient, deixant uns quants centímetres a la part superior.
2. Mantingueu la barreja durant 2 dies a temperatura ambient. Durant aquest temps, el sègol pujarà i tornarà a enfonsar-se al fons. Remeneu-ho tot amb una cullera de fusta o plàstic.

El resultat és una estructura en capes: grans, polpa blanca, líquid. La capa superior es filtra en un pot net.

Important! Guardeu la beguda a la nevera durant no més d'un mes.

Pa de menjar cru

Ingredients:

• 2 cullerades. brots de sègol;
• 1 cullerada. llavors de gira-sol;
• 1 cullerada. l. llavors de comí;
• 1 cullerada. l. anet sec;
• 1 cullerada. l. algues seques;
• sal marina - al gust.

Preparació:

1. Rentar els brots de sègol i les llavors de gira-sol i assecar.
2. Tritureu l'alga, l'anet i la meitat de les llavors de comí en una batedora.
3. Aboqueu-hi els brots i les llavors, piqueu-los, afegiu-hi el comí restant i afegiu-hi sal.
4. Doneu forma a la massa resultant en un maó i col·loqueu-la en un deshidratador durant 10-15 hores a +40 °C.

Prendre nota:

Com fer clar de lluna amb sègol

Receptes de lluna d'ordi

Ús en medicina popular

S'utilitza sègol per al·lèrgies, tos, inflamacions i malalties del sistema respiratori.

En tossir, els brots es barregen amb xicoira, ametlla, civada i ordi en pols, s'aboquen amb aigua bullint i la infusió es beu com el cafè.

Per als símptomes d'al·lèrgia, utilitzeu una decocció de segó de sègol o afegiu-lo al bany.

A propòsit! Les begudes a base de brots també són beneficioses: el cereal, que conté molts enzims, elimina ràpidament els al·lèrgens del cos.

Danys i contraindicacions

A més dels grans beneficis, també hi ha danys dels cereals.

Tan, si sou al·lèrgic a una proteïna de cultiu o vegetal, el producte està totalment exclòs de la dieta.

Principals símptomes d'al·lèrgia:

• llagrimeig;
• picor i taques a la pell;
• secreció nasal;
• dificultat per respirar, inflor;
• Problemes digestius: nàusees, inflor, diarrea.

No mengeu llavors per a les úlceres pèptiques i malalties inflamatòries intestinals.

Atenció! Els grans no es barregen amb productes lactis per evitar la flatulència.

Qualsevol germinat està contraindicat quan urolitiasi, gota, gastritis aguda i nefritis. Això es deu al contingut de compostos purínics en ells, que pertorben l'equilibri de l'àcid úric al cos.

No doneu llavors als nens petits i adults amb intolerància sense gluten.

Conclusió

Els brots de sègol són un element important d'una dieta saludable. Contenen minerals, vitamines i enzims valuosos per al cos. Els cereals són bons per a la digestió i el sistema circulatori, i són adequats per a la nutrició dietètica. El sègol es germina a casa o el producte acabat es compra en una botiga.