Com emmagatzemar correctament la magrana a casa
La magrana és una fruita de temporada, i també importada. El nostre país es proveeix de països càlids, on la collita es recull de setembre a gener. En aquest article us explicarem de quina forma emmagatzemar les magranes perquè es mantinguin fresques més temps i com fer-ho correctament.
Característiques i normes bàsiques per emmagatzemar la magrana
Els principis principals de l'emmagatzematge adequat de les magranes:
- les fruites fresques requereixen nivells moderats d'humitat, ventilació i condicions de temperatura estables;
- És millor congelar en envasos al buit, s'aconsella emmagatzemar en aquesta forma durant no més d'un any i descongelar lentament;
- mantenir els aliments enllaunats en un lloc fresc lluny de la llum solar directa;
- Guardeu les baies seques en un lloc sec i fosc.
Selecció i elaboració de fruites
Perquè la fruita s'emmagatzemi a casa el màxim de temps possible, cal seleccionar-la amb cura.
El moment òptim per comprar per a un ús futur és de novembre a gener. És durant aquest període quan es disposa de la major selecció de fruites importades.
La magrana ha d'estar madura. Una fruita collida d'hora no sempre és capaç de madurar, la qual cosa significa que el seu gust estarà lluny de ser esperat. Factors externs de la maduració de la fruita:
- no hi hauria d'haver zones verdoses a la zona de la inflorescència, la corona en si sembla seca;
- la pela s'asseca una mica amb una lleugera lluentor i sembla com si estigués abraçant els grans;
- Quan es pressiona la superfície, s'escolta un lleuger soroll.
El color de la pell de diferents varietats de magrana varia des de groc verdós fins a bordeus.El color dels grans és variat: des de gairebé transparent, com el vidre, fins al robí fosc.
Les fruites seleccionades no han de tenir signes de podridura, danys a la pell, taques marrons o marrons o costats aixafats.
Si la magrana és tova, el més probable és que estigui congelada, podrida per dins o danyada durant el transport.
Per a l'emmagatzematge, trieu fruites amb un diàmetre de 8-10 cm, denses, sucoses i pesades, de fins a 500 g cadascuna.
Això és interessant:
Com menjar magrana (amb o sense llavors)
Com emmagatzemar correctament la magrana
Per preservar el gust i les qualitats beneficioses de la fruita, és important proporcionar-li unes condicions òptimes:
- temperatura constant entre +1…+2 °C;
- bona ventilació;
- Nivell d'humitat del 80%.
En aquestes condicions, la fruita es manté fresca durant diversos mesos.
Atenció! A +1...+2°C, les varietats àcides es poden emmagatzemar fins a 9 mesos, i les dolces fins a 5.
On guardar
És difícil assegurar una temperatura constant propera a zero. Però depenent de l'estat de la fruita, el seu emmagatzematge en forma sencera o processada, així com els propòsits d'ús posterior, es trien diferents llocs:
- balcó;
- celler o soterrani;
- nevera;
- congelador;
- habitació.
En què emmagatzemar
Les llavors de magrana són molt sucoses i la pela gruixuda evita l'evaporació de la humitat. Per frenar encara més el procés de deshidratació, hi ha els mètodes següents:
- Aboqui argila diluïda fins a la consistència de la crema agra a la corona (lloc de la inflorescència). Després d'esperar que la solució s'assequi, envieu-la per emmagatzemar-la. Escorça s'assecarà gradualment, però els grans romandran sucosos. Aquest mètode permet augmentar el període d'emmagatzematge de les fruites a la nevera o al celler a 4-5 mesos, mentre que sense argila la vida útil es limita a 2 mesos.
- Emboliqueu cada fruita amb paper. No només frenarà el procés d'evaporació de la humitat, sinó que també evitarà la podridura. Canvieu el paper a mesura que es mulla per evitar que es podri o es flori.
Mètodes d'emmagatzematge
Depenent del propòsit d'ús posterior, el producte s'emmagatzema de diferents formes.
Totalment
Si t'agrada menjar grans de fruita fresca, emmagatzema'ls sencers a la nevera, la loggia, el rebost o el soterrani.
També podeu congelar la fruita sencera i, després de descongelar, utilitzar-la per cuinar o extreure'n el suc.
En forma de grans
Si teniu previst utilitzar els grans en els propers 1-2 dies per menjar, afegir-los a amanides, coure o decorar plats, prepareu-los amb antelació i guardeu-los a la nevera.
Si la magrana s'ha fet malbé i s'ha hagut de pelar, podeu emmagatzemar les baies durant un període més llarg al congelador.
En forma de suc
El suc de magrana en si és molt saborós. Serveix de base per preparar mousses, gelees, salses i altres plats. Emmagatzemeu tant el suc acabat d'esprémer com el suc esterilitzat. Els mètodes i els períodes d'emmagatzematge varien.
Característiques d'emmagatzemar fruites pelades i sense pelar
A temperatura ambient i a la nevera, les fruites senceres s'emmagatzemen millor i més temps que els grans pelats. La pell s'elimina immediatament abans del seu ús.
Per a l'emmagatzematge a la nevera o al balcó, el millor és triar fruites grans perquè perdin la humitat més lentament. Si les magranes són de diferents mides, emmagatzema les grans per separat de les mitjanes, i utilitza les petites el més aviat possible o congela-les.
Al congelador, la fruita, tant en conjunt com desmuntada, s'emmagatzema durant molt de temps. Les fruites senceres només es renten si cal. N'hi ha prou d'eixugar-los amb una tovallola.És millor congelar exemplars de mida petita o mitjana perquè el procés de congelació sigui més ràpid i uniforme.
Per estalviar espai, poseu els grans ja pelats al congelador. No es recomana rentar-los. Per comoditat, poseu-los immediatament en bosses o recipients dividits.
Important! Descongela les magranes lentament, preferiblement al prestatge superior de la nevera. D'aquesta manera es conservarà la fruita característiques beneficioses i no es filtrarà. La congelació repetida és inacceptable.
Emmagatzematge reciclat
Les magranes no només es consumeixen fresques. Se'n preparen sucs, vins, xarops, melmelades, salses, pastilles i s'afegeixen als condiments.
Assecat
Per crear un condiment popular a l'Índia, els grans s'assequen al sol durant una setmana, que després es torren i es molen. Sovint, l'espècia es complementa amb pells de magrana mòltes seques. Aquest condiment s'anomena anardana. S'afegeix a qualsevol plat de verdures i llegums, i també s'hi marina el kebab.
Important! La pell de magrana conté més nutrients que els grans. A l'Índia i Àsia Central, les salses, espècies i tintures es fan amb pols de pell seca i s'utilitzen activament en la medicina popular.
Gelant
Podeu congelar la fruita sencera, els seus grans o el suc espremut. Per fer-ho, simplement col·loqueu una magrana sencera o grans pelats en una bossa amb cremallera i traieu-hi l'excés d'aire. I el suc es congela en safates de glaçons d'un sol ús i es treu segons calgui per preparar salsa, compota, gelat, gelatina o malvaviscos.
Referència. L'aspirada afavoreix una millor conservació dels productes i evita l'aparició de "neu" quan es congela. L'aire s'elimina de la bossa amb cremallera amb el seu contingut baixant-la gradualment a l'aigua.Esprémer les bombolles restants, després de la qual cosa tanca amb cura la cremallera i asseca la superfície de la bossa.
Enllaunat
Els productes d'emmagatzematge a llarg termini són les melmelades, les conserves, els xarops, les salses i les compotes. Mentre rebeu plaer gastronòmic, satureu simultàniament el vostre cos amb vitamines, minerals i aminoàcids, en què la fruita és rica fins i tot després del tractament tèrmic.
Atenció! Si teniu una magrana àcida, mitjançant el mètode d'evaporació podeu obtenir una salsa narsharab rica, viscosa i aromàtica, un condiment ideal per a plats de carn i peix.
Vida útil
El període durant el qual la fruita conserva les seves qualitats beneficioses i el seu sabor ric depèn de la temperatura, la humitat i la ventilació. En absència d'humitat, la temperatura es converteix en el factor decisiu.
Quant de temps es pot emmagatzemar la magrana a diferents temperatures:
- de -15 a -24 °C - fins a 1 any;
- de +1 a +2 °C - de 5 a 9 mesos (per a varietats àcids i dolços, respectivament);
- de +4 a +8 °C - fins a 2 mesos;
- de +18 a +25 °C – 7-14 dies.
Quant de temps es poden emmagatzemar els grans pelats?
- de -15 a -24 °C - fins a 1 any;
- de +4 a +8 °C - fins a 4 dies;
- de +18 a +25 °C – 1 dia.
El suc acabat d'esprémer s'emmagatzema a temperatures de +4 a +8 °C durant un màxim de 3 dies.
Suc esterilitzat, compota, melmelada, xarop o salsa bullida:
- de +4 a +8 °C - fins a 1 any;
- de +18 a +25 °C – fins a 6 mesos.
La magrana seca s'emmagatzema a temperatures de +18 a +25 °C fins a 1 any en un lloc fosc i sec en un recipient hermètic o bosses de paper gruixudes.
Important! Si emmagatzemeu fruites senceres a la nevera, al balcó o al celler, inspeccioneu-les regularment. Si hi ha indicis de deteriorament, peleu la fruita, traieu les parts danyades i podrides, processeu-la o congeleu-la.
Consells útils
Els següents consells ajudaran a mantenir les magranes fresques durant més temps:
- Emboliqui la fruita amb pergamí per preservar la seva suc i evitar que es podrigui per l'acumulació d'humitat.
- Col·loqueu les magranes a la caixa en una capa. Això proporcionarà ventilació, humitat uniforme i facilitarà l'accés a ells per controlar el seu estat.
- Eviteu canvis bruscos de temperatura o baixades a 0 °C.
- Comproveu els vostres subministraments regularment per identificar les fruites que s'han començat a fer malbé i traieu-les ràpidament.
- Guardeu les fruites de diferents mides per separat.
Conclusió
Tenim el poder d'abastir-nos de fruites i preparacions saboroses i saludables per a tota la família fins a la propera collita. El més important és proporcionar-los una circulació d'aire, una temperatura i una humitat òptimes. Això requereix molt poc esforç, però enriquirà significativament la dieta i diversificarà la taula, que és especialment important a principis de primavera, quan el cos manca de vitamines.