Com emmagatzemar correctament les cebes al celler i és possible fer-ho?

La ceba és un cultiu d'hortalisses amb una distribució àmplia. La verdura s'utilitza durant tot l'any en la preparació de nombrosos plats culinaris. Moltes mestresses de casa i estiuejants estan interessats en la qüestió de com conservar la collita durant molt de temps.

Sobre si és possible emmagatzemar les cebes al celler a l'hivern i com fer-ho correctament, us explicarem a l'article.

Condicions òptimes per emmagatzemar les cebes a l'hivern

Per conservar una verdura fins a l'inici de la nova temporada, cal crear condicions òptimes en l'emmagatzematge de verdures: temperatura i humitat adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Important! La condició principal per emmagatzemar les cebes és la presència de ventilació a l'habitació. Amb poca o cap ventilació en condicions d'aire humit, els bulbs començaran a podrir-se ràpidament.

La humitat òptima de l'aire es troba entre el 75 i el 80%. A més humitat, els bulbs creixen i apareixen arrels. Això afecta les característiques gustatives i la qualitat de la taula de les verdures.

Si amb una humitat elevada, la verdura comença a humitejar-se, es trasllada a una habitació seca i s'asseca, després es torna a emmagatzemar.

A poca humitat (menys del 75%), les verdures comencen a assecar-se.

L'emmagatzematge manté una temperatura constant de 0…+3 °C. Les escates de ceba creen un efecte tèrmic addicional, de manera que una lleugera disminució de la temperatura no fa por per a les verdures. Això s'aplica principalment a les varietats picants. Les cebes vermelles i dolces no toleren les baixes temperatures.

L'augment de la temperatura fa que els caps de ceba brotin, fent que les cebes comencin a podrir-se.

El cultiu emmagatzemat està protegit de la llum. Quan estigui il·luminat, apareixeran fletxes verdes a les verdures.

Com preparar les cebes per a l'emmagatzematge

Un mes abans de la collita esperada, deixen de regar el cultiu perquè els bulbs no es saturin amb l'excés d'humitat.

Atenció! Els bulbs no madurs i massa madurs tindran una vida útil més curta.

Per collir cebes, trieu un dia sec. Els cultius collits en temps plujós seran susceptibles a la podridura prematura.

Durant la collita, no es recomana treure les cebes de la terra. Si s'extreu bruscament, els caps es poden danyar, cosa que afectarà negativament la vida útil.

Extegueu la ceba amb cura amb una pala i, a continuació, netegeu la terra restant. No es recomana llençar els caps sobre una superfície dura; en llocs arrugats, el teixit es deformarà, es farà malbé i el cap començarà a deteriorar-se.

El cultiu collit es col·loca en una zona assolellada o en una habitació seca durant 10-14 dies perquè s'assequi. Durant aquest temps, la humitat recollida entre les escates tindrà temps d'assecar-se.

Després de l'assecat retallat fulles seques, deixant 5-7 cm del coll del bulb.

Abans d'emmagatzemar les cebes, es classifiquen per varietat i mida. Les varietats primerenques i dolces del cultiu s'emmagatzemen menys (fins al febrer) i són més susceptibles a malalties. Les varietats picants conserven la frescor fins a la nova temporada. Les cebes d'hivern s'emmagatzemen pitjor que les cebes de primavera.

Els bulbs sans i densos sense danys, amb una cua seca, es seleccionen per a l'emmagatzematge. Les cebes cuites es classifiquen per mida i s'emmagatzemen en recipients separats.

Normes per emmagatzemar les cebes en un celler o sota terra a l'hivern

Una petita quantitat de ceba s'emmagatzema bé en un apartament, però per emmagatzemar un gran volum de la collita necessitareu un celler o un soterrani. Un microclima ben creat al soterrani preservarà els nutrients i les vitamines de les verdures.

Preparant el local

Cal preparar una habitació per a l'emmagatzematge de verdures a l'hivern. Per fer-ho, feu una neteja a fons amb desinfectants.

El celler o el soterrani ha de ser sec i espaiós, de manera que sigui possible disposar les verdures lliurement i en diverses capes. Si hi ha espai limitat a les parets, claveu les prestatgeries o instal·leu bastidors. Els prestatges dels bastidors estan coberts amb paper i arpillera.

Important! Si a l'hivern la temperatura al soterrani baixa per sota del nivell recomanat, les parets de l'habitació estan aïllades.

La condició principal per a la conservació de la collita a llarg termini és la ventilació constant, que evitarà la podridura de les verdures.

Veïnat amb altres hortalisses

No es recomana emmagatzemar la ceba amb altres verdures. Per emmagatzemar la majoria de verdures i fruites, la humitat òptima és superior al 85%. En aquestes condicions, els bulbs començaran a podrir-se.

Quan s'emmagatzemen juntament amb les patates, les cebes estan saturades amb la humitat dels tubercles de patata, la qual cosa també provoca danys als caps de ceba.

Es permet emmagatzemar els cultius amb carbassa i all, ja que tenen aproximadament les mateixes condicions d'emmagatzematge que les cebes. En l'emmagatzematge amb carbassa la temperatura es manté a +4...+10°C, humitat 80%, amb all - de –3 a +3°C, humitat 80%.

Vida útil

Si es compleixen les condicions, les cebes es poden emmagatzemar durant 8-9 mesos. Les varietats blanques i vermelles del cultiu s'emmagatzemen durant 3-4 mesos. Ceba de Yalta - 4-5 mesos. Passat el temps especificat, els caps començaran a germinar.

Mètodes d'emmagatzematge

Per a l'emmagatzematge de cultius a l'hivern, es practiquen diversos mètodes: en contenidors de fusta, caixes de cartró, bosses de tela, xarxes vegetals, fagots.

Independentment del que trieu manera Les verdures s'han de revisar periòdicament, eliminant les verdures toves, germinades i podrides. Això allargarà la vida útil del cultiu.

Caixes de plàstic i fusta

El mètode més comú per emmagatzemar les cebes és en caixes de plàstic o de fusta. S'aconsella que l'alçada de les caixes no superi els 50 cm, ja que en recipients massa alts, les capes inferiors de verdures es deterioraran sota el pes de les superiors. Les parets laterals d'aquests contenidors han de tenir forats per a la circulació de l'aire. Les verdures s'aboquen en recipients en diverses capes i es col·loquen en un prestatge o terra.

Hi ha d'haver espai entre la part inferior de la caixa i el terra; la seva absència provocarà l'acumulació d'humitat a les capes inferiors. També es deixa un buit entre les parets laterals del contenidor i la paret de l'habitació. Això permetrà que l'aire circuli entre les capes de verdures.

Els contenidors amb verdures es col·loquen uns sobre els altres, la qual cosa estalvia espai al soterrani.

Atenció! L'accés a l'aire es proporciona des de tots els costats del contenidor.

Bosses de lona

Les bosses de lli s'utilitzen per emmagatzemar les cebes. És millor triar bosses petites perquè la capa de ceba en elles no superi els 30 cm.

Referència. A les bosses de tela grans, la capa inferior de verdures començarà a deteriorar-se i podrir-se ràpidament.

Les bosses han de ser de teixit natural que permeti passar bé l'aire. Els teixits sintètics no es poden utilitzar per emmagatzemar verdures, ja que els sintètics no permeten que l'aire passi bé, la qual cosa fa que s'acumuli humitat a les bosses.

Les bosses plenes es col·loquen a les prestatgeries o es pengen del sostre, subjectes a les barres horitzontals del soterrani.

Mitges o malles de niló

Algunes mestresses de casa utilitzen mitges o mitges de niló per emmagatzemar les cebes. Aquests productes es distingeixen per una estructura porosa (malla), l'aire els passa bé i l'excés d'humitat s'escapa.

Les verdures es col·loquen en mitges o mitges de 2-3 kg cadascuna i es pengen del sostre o a les parets laterals de prestatges i bastidors a una distància de 25-30 cm entre si. Es recomana penjar les bombetes a una distància mínima de 50 cm de les parets humides de l'habitació.

Per evitar que un cap de malbé infecti els veïns, s'utilitza un emmagatzematge aïllat de cada bombeta. Per fer-ho, es fa un nus per sobre de cada cap inserit, creant així una bossa separada. Aquest mètode allarga la vida útil dels caps sans, ja que els exemplars malmesos es poden treure fàcilment del munt tallant una bossa separada amb la ceba.

Envasos d'ous

Els contenidors d'ous serveixen com a contenidors d'emmagatzematge adequats per a les cebes. Quan utilitzeu envasos de cartró, les verdures no es podriran, ja que el paper absorbeix bé la humitat. L'inconvenient d'aquest mètode és que només es poden emmagatzemar caps petits i mitjans.

Es col·loca un cap a cada cel·la del recipient. Les safates plenes es col·loquen una sobre l'altra en prestatges o bastidors.

Teixir o trenar

Els teixits de punt són trenes teixides amb fulles de ceba, el mètode més antic i fiable d'emmagatzematge a llarg termini de cultius de ceba. Per fer fagots, les tapes s'assequen prou per mantenir la seva elasticitat. Les plomes massa seques s'esfondran.

Referència! Per fer trenes, trieu un llaç d'aproximadament la mateixa mida.

Hi ha dues maneres de teixir trenes:

1. Per subjectar la trena, utilitzeu corda o corda. La corda es doblega per la meitat i es lliga una ceba al mig.A continuació, la trena es trena amb el mètode habitual, afegint 1 cap a cada agafada. Les parts superiors s'estiren amb força per subjectar fermament les verdures. 30-35 caps es teixeixen en una trena. Es fa un llaç amb la resta de la corda.
2. En un altre mètode, primer s'uneixen dos parells de bombetes. A continuació, agafeu una corda doblegada per la meitat i lligueu un cap d'arc al mig. Els bulbs lligats es col·loquen entre els extrems de la corda, alternant-los de manera que cada raïm es gira en sentit contrari.

Després de cada lligament, la corda es lliga en un nus, assegurant la secció acabada. Els extrems de la corda estan lligats.

Els farcells i les trenes de ceba són la millor manera d'emmagatzemar les cebes, ja que cada cap permet l'accés lliure a l'aire. Els caps gairebé no es toquen, la qual cosa redueix el risc de podrir-se. En farcells i trenes, podeu notar fàcilment una ceba que es fa malbé i tallar-la sense comprometre la integritat del teixit. Els teixits de punt es poden penjar a qualsevol espai lliure, estalviant espai.

Com evitar la podridura de la ceba quan es guarda al celler

De vegades, durant l'emmagatzematge, els bulbs comencen a deteriorar-se i a fer una olor desagradable. Això es produeix a causa d'un microclima interior creat incorrectament.

El cultiu pot estar afectat per malalties:

• podridura del coll: una infecció per fongs, primer al coll, després apareixen punts negres a la superfície del bulb, després dels quals tot el cap es podreix;
• podridura bacteriana: el bulb es podreix des de l'interior, alternen capes podrides i saludables al tall;
• fusarium - podridura inferior, apareix un recobriment blanquinós a les arrels, i tot el vegetal es veu afectat.

El procés de podriment pot començar com a resultat de la penetració de larves de nematodes de tija i àcars d'arrel al bulb.

Per reduir la probabilitat d'infecció, els bulbs es tracten amb el biofungicida "Fitosporin-M" abans de l'emmagatzematge.

Conreat per a l'emmagatzematge a llarg termini varietats amb maduració tardana. Les hortalisses que han estat tractades amb una solució de permanganat de potassi abans de plantar-les i plantades tenint en compte la correcta rotació de cultius tenen una bona vida útil.

Els exemplars sans i sense danys amb pell daurada es seleccionen acuradament per a l'emmagatzematge a l'hivern. Per evitar la podridura, el cultiu s'inspecciona regularment i s'eliminen immediatament els exemplars malalts. Admet l'emmagatzematge recomanat temperatura i la humitat, guarda les verdures en un recipient ben ventilat.

Per evitar que les verdures s'humidin, les capes de ceba en recipients s'escampen amb serradures o cendres: 200 g per 10 kg de collita.

No està permès col·locar un gran nombre de verdures en un recipient. No utilitzeu bosses de plàstic per a l'emmagatzematge, ja que ràpidament s'hi forma condensació que provoca la podridura.

Trucs per emmagatzemar les cebes al celler

Alguns consells útils per a l'emmagatzematge:

• Per a un millor emmagatzematge i per evitar la podridura, els bulbs s'escampen amb guix triturat, que absorbirà l'excés d'humitat. Per a 10 kg de verdures utilitzeu 250-300 g de guix.
• Els recipients amb calç es col·loquen en diversos llocs de l'habitació, ja que la calç absorbeix la humitat de l'aire.
• Les peles de ceba no s'eliminen de l'emmagatzematge: estan saturades d'humitat, això ajudarà a preservar el cultiu de l'engordament.
• Per evitar que els caps brotin, la part inferior de la fruita està recoberta d'argila i s'asseca bé.
• Les cistelles de vímet són adequades com a contenidors: permeten que l'aire passi bé fins i tot a través de grans capes de verdures. Les cebes s'emmagatzemen bé a les xarxes de verdures: totes les verdures hi són visibles.

Conclusió

El celler es considera el millor lloc per emmagatzemar la collita de ceba. En ella es pot crear el microclima necessari per conservar els bulbs durant tot l'hivern. Les condicions del celler permeten emmagatzemar les verdures en recipients de fusta o plàstic, bosses de lli, en bastidors o penjant.

El més important és triar la varietat adequada que mantindrà les seves qualitats durant molt de temps en condicions adequades.