Les millors maneres de conservar les cebes verdes per a l'hivern a casa

Verd ceba Dóna als plats un sabor i aroma picant, conté una gran quantitat de vitamines i minerals, però ràpidament es fa malbé. En les condicions adequades, és possible allargar la frescor de les verdures durant molt de temps amb una pèrdua mínima de propietats beneficioses.

L'article us explicarà com conservar les cebes verdes per a l'hivern a casa.

Quin arc és adequat

Per a l'emmagatzematge per a l'hivern, només es prenen plomes fresques d'un color verd brillant, sense danys ni danys per insectes o malalties.

Abans de la collita per a l'hivern, s'inspeccionen els verds i s'eliminen els exemplars danyats. Si les puntes de les plomes estan seques, llavors retallat. La ceba es renta a fons amb aigua corrent i s'asseca amb una tovallola. A continuació, talleu-los a trossos mitjans o petits.

Referència! La mida del tall depèn d'on s'afegeix la peça. Les peces mitjanes són adequades per als plats principals; les peces més petites són adequades per a les salses.

Com emmagatzemar les cebes verdes fresques

Les verdures fresques no es renten, sinó que s'eixuguen amb una tovallola humida. No cal aixafar-lo ni doblegar-lo.

La planta es deteriora ràpidament: en condicions càlides i seques es marceix i es torna groc, en un ambient humit es podrirà. Per mantenir les plomes fresques el màxim temps possible, utilitzeu recipients adequats:

1. Pots de vidre. Les plomes curtes joves es col·loquen en recipients esterilitzats, es tanquen i es guarden a la nevera. La condició principal és que els verds no es tallin ni dobleguen perquè no comencin a podrir-se. Vida útil - fins a 1,5 mesos.
2. Bosses de plàstic. Aquesta ceba es pot conservar a la nevera fins a 1 mes.Per evitar la condensació, es fan petits forats a la bossa amb una agulla.
3. Paper. Les tiges s'emboliquen amb paper gruixut, que s'assegura amb fil. La superfície es ruixa amb aigua, es manté la humitat vida útil (2-3 setmanes).
4. Tèxtil. Les verdures s'emboliquen amb un drap humit i es posen a la nevera fins a 2 setmanes.

Temperatura òptima — +1…+5°С, humitat relativa de l'aire — 85%. Guardeu el producte al prestatge inferior de la nevera, al compartiment de verdures.

Mètodes d'emmagatzematge a casa

Hi ha diverses opcions per mantenir-se verd cebes per a l'hivern:

• congelació;
• assecat;
• escabetx;
• escabetx.

Vegem els avantatges i els contres de tots els mètodes.

Gelant

Aquesta és la manera més fàcil i ràpida. Si se segueix la tecnologia, la verdura conserva les seves propietats beneficioses.

En safates de gel

Les plomes triturades es col·loquen en motlles, omplint-les 2/3. Ompliu-lo amb aigua bullida i poseu-lo al congelador fins que estigui completament congelat. Els cubs acabats es col·loquen en bosses o recipients de plàstic i es guarden al congelador.

Consell. En lloc d'aigua, s'aboca oli vegetal en motlles de gel: aquest producte s'utilitza com a apòsit per a sopes.

Les bosses estan marcades perquè sigui més fàcil trobar el producte que necessiteu i controlar la data de caducitat.

a granel

Les verdures picades s'aboquen en una bossa gran en una capa fina i es col·loquen horitzontalment al congelador. El producte acabat s'empaqueta més de manera que la ceba no es converteixi en un bloc de gel.

És millor disposar les plomes en petites porcions per utilitzar-les completament sense tornar a congelar: en contacte amb l'oxigen, el producte perd el seu gust.

Assecat

L'assecat conserva les cebes durant diversos mesos i no requereix gaire temps ni esforç.El condiment acabat ocupa poc espai ja que es redueix significativament de mida.

Què fer per assecar una planta? Hi ha diverses maneres de fer-ho:

1. Al forn. Poseu la ceba picada en una safata de forn i deixeu-ho al forn durant 2-3 hores a +40...+50°C.
2. En una assecadora elèctrica. Els verds picats finament en safates s'assequen a una temperatura de +70 °C durant 30 minuts.
3. A l'aire lliure. Posar una capa fina de ceba picada en una safata i cobrir amb una gasa. Deixar en un lloc càlid i ben ventilat durant 7-8 dies. La massa s'agita periòdicament.

Per preservar el màxim de nutrients, assegureu-vos que les plomes no estiguin exposades a la llum solar directa.

El producte sec s'esmicola fàcilment a les mans. Es mol en un molinet de cafè i es guarda en pots de vidre.

Decapat

Aquest mètode manté la planta fresca durant molt de temps.

Ingredients:

• ceba verde - 1 kg;
• sal - 250 g.

Les verdures picades es barregen amb la meitat de la norma de sal. La massa resultant es col·loca en un pot en capes de 2-3 cm, ruixat amb la sal restant (espolvoreu generosament la capa superior). El pot es tanca i es deixa a temperatura ambient durant 15-20 dies. Durant aquest temps, la verdura donarà suc i es conservarà. Guardeu el producte a la nevera.

Receptes

Les cebes verdes en escabetx són un excel·lent condiment per als plats principals.

Manera clàssica

Aquesta és una de les receptes més populars.

Ingredients:

• ceba verde - 1 kg;
• anet i julivert - 200 g cadascun;
• sal - 240 g;
• aigua - 2 l;
• vinagre 9% - 70 ml;
• sucre - 50 g;
• grans de pebre, llorer - al gust.

Preparació:

1. La ceba es talla i s'aboca amb salmorra preparada amb 1 litre d'aigua i 120 g de sal. Deixar durant 48 hores.
2. S'escorre el líquid i s'afegeix verdures picades a la verdura.
3. Prepareu una marinada amb 1 litre d'aigua bullint, 120 g de sal, sucre, pebre, llorer i vinagre. Bulliu-ho tot durant 2-3 minuts.
4. La massa verda resultant es col·loca en pots esterilitzats i s'aboca amb marinada calenta.
5. La peça s'esterilitza durant 10-12 minuts, s'enrotlla amb una tapa, es gira i es cobreix amb una manta fins que es refredi.

Emmagatzemeu el producte en un lloc fresc i fosc fins a 1 any.

Amb mel

La mel afegirà un sabor dolç inusual a les cebes en conserva.

Ingredients:

• ceba verde - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• vinagre - 180 ml;
• mel - 40 g;
• sal - al gust.

Com cuinar:

1. Afegiu sal, mel i vinagre a l'aigua i bulliu durant 2-3 minuts.
2. Les plomes es trituren, es posen en pots esterilitzats i s'aboquen amb marinada calenta.
3. Els pots es desinfecten durant 10-12 minuts, es retorcen i es cobreixen amb una manta fins que es refredin completament.

Emmagatzemeu el producte en un celler, soterrani o rebost fins a un any.

En oli

L'oli vegetal ajudarà a mantenir les cebes verdes fresques.

Ingredients:

• ceba verde - 500 g;
• oli vegetal - 5-6 cullerades. l.

Preparació:

1. Les verdures picades es posen en un pot, omplint-lo 3/4 de ple.
2. Afegir oli vegetal i barrejar. S'aboca més oli per sobre per cobrir completament el contingut.
3. Tanqueu el recipient i guardeu-lo a la nevera fins a 5 mesos.

Per allargar el període de preparació a 6 mesos, s'afegeix sal i vinagre a l'oli.

Ingredients:

• ceba verde - 500 g;
• sal - 1,5 culleradetes;
• oli vegetal - 4-5 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 1,5 cullerades. l.

Passos de cocció:

1. Aboqueu 1/3 culleradeta al fons d'un pot esterilitzat. sal, plomes triturades en una capa de 2 cm, compactar-ho tot. Les capes s'alternen fins que el pot està ple.
2. L'oli vegetal es porta a ebullició, s'aboca vinagre. La barreja preparada s'aboca sobre les verdures.
3. El pot es tanca amb una tapa de ferro. Emmagatzemar en un celler, soterrani o rebost.

Amb all silvestre

Un aperitiu original i saludable s'elabora amb plomes verdes amb all silvestre.

Ingredients:

• ceba verde - 1 kg;
• all silvestre - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• vinagre - 200 ml;
• grans de pebre - 20 g;
• sal - 2 cullerades. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.

Preparació:

1. Les verdures es tallen a trossos grans i s'aboquen en un recipient juntament amb el pebrot.
2. Prepareu la marinada: afegiu sucre i sal a l'aigua, bulliu i aboqueu-hi vinagre.
3. La marinada calenta s'aboca sobre les verdures, es deixa refredar i es posa en pots.

La vida útil del producte a la nevera és de 2 setmanes.

Amb anet

Una verdura cruixent en escabetx s'obté preparant-la amb anet.

Ingredients:

• ceba verde - 1 kg;
• anet verd - 250 g;
• llavors d'anet - 1 culleradeta;
• aigua - 2 l;
• pèsols de pebre de Jamaica - 12 peces;
• vinagre 6% - 0,8 l;
• sucre - 1 culleradeta;
• sal - 8 cullerades. l.

Preparació pas a pas:

1. Es trituren les plomes preparades.
2. A partir d'1 litre d'aigua i 4 cullerades. l. sal, feu una salmorra, aboqueu-la sobre la verdura i deixeu-ho 48 hores. Després s'escorre el líquid.
3. L'anet es talla finament i es blanqueja i s'afegeix a la ceba.
4. La massa resultant es col·loca en pots esterilitzats.
5. Prepareu la marinada: afegiu sal (4 cullerades), sucre, llavors d'anet i vinagre a 1 litre d'aigua, bulliu durant 2-3 minuts.
6. La marinada calenta s'aboca en pots amb herbes.
7. Esterilitzar durant 10-12 minuts i enrotllar, donar la volta i tapar amb una manta tèbia fins que es refredi.
8. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc durant un any.

Termes i condicions d'emmagatzematge

A temperatura ambient, les cebes romanen fresques durant 2-3 dies. Els verds rentats es fan malbé molt més ràpid. A la nevera, al compartiment de verdures, a una temperatura de +1...+5°C, les plomes es guarden des de 2 setmanes fins a 1,5 mesos.

El producte salat es manté fresc a la nevera a +5...+10°C durant 6 mesos, marinat, segons el mètode d'elaboració - de 2 setmanes a 6 mesos. La vida útil dels verds esterilitzats és d'1 any.

La peça es manté al congelador fins a 12 mesos a -8...-20°C.

Les cebes seques s'emmagatzemen en pots de vidre a temperatura ambient en un lloc fosc durant un màxim de 2 anys.

Consell

La frescor i la vida útil d'un producte depenen de la seva sequedat: les plomes humides i sense assecar es deterioren més ràpidament.

Si no hi ha nevera, les plomes es guarden al soterrani. Per fer-ho, s'emboliquen en paper gruixut i es col·loquen verticalment, s'utilitzen en 7 dies.

Quan es congela durant les primeres setmanes, la verdura emetrà una forta olor, de manera que el recipient es col·loca a sobre d'altres productes o allunyat d'ells.

Per evitar que les cebes seques perdin el seu gust i olor, no s'han de barrejar amb altres tipus de verdures.

A propòsit! Les plomes congelades i seques s'utilitzen només per a plats calents. No són aptes per a amanides.

Per evitar que la ceba afilada sigui amarga després de l'escabetx, primer s'aboca amb aigua bullint o es posa en aigua amb vinagre i es porta a ebullició.

Conclusió

Conservar les cebes per a l'hivern a casa no és difícil: es congelen, s'assequen, estan en vinagre i en vinagre. Si se segueix la tecnologia de recol·lecció, pràcticament no es perden les propietats beneficioses de la planta. Depenent del mètode escollit i de les condicions de temperatura, la vida útil del producte varia de 2 setmanes a un any. Les cebes seques es poden emmagatzemar fins a 2 anys.