Instruccions pas a pas sobre com conservar les cebes per a l'hivern a casa
Les cebes són un ingredient necessari per preparar molts primers i segons plats, amanides i preparacions d'hivern. Després de la collita, sorgeix la pregunta de com conservar aquesta verdura fins a la propera temporada. Per mantenir el producte fresc i comestible durant diversos mesos, heu de seguir una sèrie de recomanacions.
Normes bàsiques per emmagatzemar les cebes
Un lloc sec, fresc i fosc amb bona ventilació és ideal per emmagatzemar les cebes.
Condicions de temperatura requerides
La temperatura d'emmagatzematge recomanada és de 0…+3°С. En aquestes condicions, és possible preservar les propietats beneficioses del cultiu d'hortalisses tant com sigui possible. Quan l'emmagatzemeu en un apartament calent, mantingueu la temperatura al voltant dels +18 °C.
Nivell d'humitat per emmagatzemar cebes en un apartament
Quan escolliu un lloc per a les cebes, no oblideu que l'excés d'humitat té un efecte negatiu sobre els bulbs, com a resultat de la qual cosa es podrixen i es fan floridura. El nivell d'humitat òptim per a l'emmagatzematge en un apartament és d'aproximadament el 70%.
Vida útil
Si seguiu les recomanacions per emmagatzemar les cebes, a l'apartament el producte continua sent apte per al consum, no perd la seva presentació i conserva el seu sabor i qualitats beneficioses durant 8 mesos. Si s'emmagatzemen les cebes celler o soterrani, la vida útil pot arribar a un any.
Varietats aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini
La bona qualitat de conservació de les fruites està determinada en gran mesura per la varietat, per la qual cosa és important triar-la correctament.
En aquest sentit, les varietats següents són les més populars entre els jardiners:
- Bastió. Representant de les varietats de mitja temporada. El bulb és de forma plana i rodona amb escates seques i denses. Es cultiva a totes les regions de Rússia, a excepció de les del sud. Té un gust excel·lent. Es pot emmagatzemar almenys 9 mesos.
- Stuttgarter Riesen. Criat a Alemanya. Varietat de maduració primerenca. Té un bulb gran, d'uns 150 g. Produeix un alt rendiment. No requereix manteniment. Ben conservat.
- Orió. Varietat obtinguda per criadors anglesos. És una espècie de maduració primerenca, per la qual cosa es cultiva sovint en regions amb estius curts. La fruita arriba a un pes de 200 g i està ben conservada.
- Ialta. Els bulbs són de color porpra i de forma aplanada. Tenen sucosa i un sabor excel·lent. Pel seu gust dolç, sovint es consumeix cru.
- Arzamas. Molt adequat per al cultiu a les condicions mitjanes. Els bulbs tenen una forma rodona i un gust picant. La varietat produeix un alt rendiment, és resistent a les plagues i té una llarga vida útil.
- Baró Roig. Representant de varietats de maduració primerenca. Els fruits són vermells, pesen fins a 80 g. Les cebes tenen una estructura densa i es consideren una de les millors varietats per a l'emmagatzematge a l'hivern.
- Hèrcules. Pertany a les varietats mitjanes primerenques. El fruit és gran i rodó. És resistent a les altes temperatures i la sequera.
- Bessonovski. Té un gust picant. Al niu creixen 4-5 bulbs amb un pes de 40-50 g.La carn és densa, groga o blanca. Les cebes contenen una gran quantitat de matèria seca, la qual cosa ajuda a que les verdures durin més temps.
Preparació de cebes per a l'emmagatzematge a llarg termini
El cultiu de ceba collida s'asseca durant 10-15 dies a l'aire lliure. Els bulbs es col·loquen en una capa sobre una superfície seca. Per fer-ho, utilitzeu terres de fusta o una manta.
Si l'assecat es realitza en un apartament, col·loqueu les cebes en un lloc ben ventilat (balcó) o utilitzeu un forn per assecar-les. Primer s'escalfa, després s'apaga i s'hi col·loquen les bombetes.
Atenció! Assegureu-vos que la ceba no s'assequi. Un signe d'aquesta condició són les escates esquerdades.
Després de l'assecat, es retallen les plomes seques, deixant els colls d'uns 4 cm de llarg.També s'elimina la capa superior d'escates.
Referència! Per a les cebes cultivades en climes humits amb pluges constants, es recomana eliminar gairebé totes les escates. Es torna a formar durant l'emmagatzematge.
Com emmagatzemar les cebes a casa: recipients adequats
Per emmagatzemar les cebes, seleccioneu els recipients necessaris. S'utilitza més sovint:
- Cistelles de vímet. Estan ben ventilats (una de les condicions d'emmagatzematge més importants) i estèticament agradables. Aquest recipient és adequat per a una petita quantitat de verdures.
- Caixes de fusta. Són pràctics d'utilitzar, ja que ocupen una petita àrea quan es col·loquen l'un sobre l'altre. Proporcioneu una bona ventilació.
- Caixes de cartró. El material té una alta transpirabilitat. També podeu fer petits forats a les parets. Els envasos de cartró d'electrodomèstics i sabates s'utilitzen sovint com a contenidors per a cebes.
- Bossa normal. Per evitar que el producte es deteriori, es recomana no omplir-lo més de 30-40 cm Tot i que l'arpillera té una excel·lent permeabilitat a l'aire, la circulació de l'aire s'interromp en una bossa plena. Aquesta opció d'emmagatzematge no és molt agradable estèticament, per la qual cosa s'utilitza per a soterranis i trasters.
- Trena de ceba. El vímet de ceba no només és una bona manera d'emmagatzemar, sinó també un element decoratiu que decorarà la cuina.El mètode d'emmagatzematge és eficaç ja que no hi ha estancament d'aire. També és possible controlar visualment l'estat de l'arc.
En una nevera
Les mestresses de casa solen emmagatzemar les cebes al congelador.
La verdura es prepara seguint el següent esquema:
- netejat d'escates;
- tallar a rodanxes o mitges anelles;
- congelat en un tauler;
- col·locat en una bossa de plàstic especial per a productes alimentaris i col·locat al congelador.
Aquest mètode ajudarà a conservar només una petita quantitat de ceba.
En mitges i mitges de niló
El niló és un teixit sintètic prim que és altament transpirable. Les malles de niló es poden utilitzar de manera segura com a contenidors sense preocupar-se per l'intercanvi d'aire. Aquesta opció d'emmagatzematge és adequada per al soterrani i el rebost.
Mètodes d'emmagatzematge en cellers i magatzems
L'emmagatzematge en fred utilitza prestatges i bastidors. Les cebes també es col·loquen en caixes de verdures. Repartiu en una capa d'uns 40-50 cm per evitar que es podrigui. Els contenidors es col·loquen en prestatgeries o estands especials perquè el fons no entri en contacte amb el terra.
Les cebes també es col·loquen en bosses petites.
Atenció! Les bosses de cel·lofana no són adequades, ja que les verdures es deterioren ràpidament.
Si teniu un gran nombre d'envasos d'ous disponibles, són uns grans contenidors d'emmagatzematge. Col·loqueu una ceba a cada cavitat i poseu-la en una prestatgeria o reixeta.
Assegureu-vos que la ventilació del celler funcioni bé. Si l'habitació està humida i mal ventilada, els bulbs brotaran ràpidament i es tornaran inadequats per menjar.
Quan la temperatura ambient baixa lleugerament, les cebes calentes no es fan malbé. Les varietats dolces són resistents a les gelades.
Quan s'emmagatzemen al celler, vigileu constantment l'estat de les bombetes.Si hi apareix humitat, s'han d'assecar i l'emmagatzematge ha d'estar ben ventilat.
Consell. La llima ajudarà a eliminar l'excés d'humitat. S'aboca en recipients i es col·loca a les cantonades del celler.
Sobre les característiques d'emmagatzematge d'alguns tipus de cebes
Emmagatzemar certs tipus de verdures té les seves pròpies característiques.
Com emmagatzemar les cebes verdes
Les plomes verdes es poden col·locar al prestatge inferior de la nevera. Allà el producte s'emmagatzema durant 10-14 dies.
Per garantir que els verds es mantinguin frescos durant molt de temps i no es facin malbé ni es marceixen, les arrels s'humitegen amb aigua i s'emboliquen amb un drap humit. Després el posen en un sobre de paper i l'embenen perquè la humitat s'evapori menys.
Les plomes verdes també s'emboliquen amb paper alimentari i es posen en un bol amb aigua, i es cobreixen amb una bossa al damunt.
Les cebes verdes es conserven bé en forma seca. Assecar tant a l'aire lliure com al forn.
Com emmagatzemar els porros
Al celler, els bulbs de porro es mantenen aptes per al consum durant sis mesos, mentre conserven totes les seves qualitats beneficioses i de gust.
Abans de l'emmagatzematge, es tallen les arrels a una longitud de 3 cm i s'eliminen les fulles groguenques. Al soterrani, els porros es col·loquen en recipients amb sorra de riu humida. Els bulbs es col·loquen en posició vertical amb una lleugera inclinació, i les arrels s'enterren en una capa de sorra d'uns 10 cm.
Els cultius d'hortalisses també es congelen o s'assequen.
Atenció! També podeu emmagatzemar les cebes al balcó. Els contenidors amb el producte estan aïllats amb roba exterior antiga o una manta.
Jocs de ceba
El règim de temperatura favorable per a la sembra és de fins a +16 ° C, de manera que s'emmagatzema en un apartament en un lloc més fresc i sec. Com a embalatge s'utilitzen bosses petites i caixes de cartró.
Un soterrani o un celler amb bona ventilació és adequat per emmagatzemar les plàntules.
Motius per al deteriorament de la ceba durant l'emmagatzematge
El deteriorament del producte sovint es produeix a causa d'una infecció per malalties:
- podridura bacteriana;
- fusarium;
- podridura cervical.
La podridura bacteriana és clarament visible al tall del bulb. Les escates sanes s'alternen amb les groguenques. Les fruites emeten una olor desagradable.
La podridura cervical es desenvolupa lentament i pot ser difícil de detectar.
Quan s'infecta amb fusarium, la ceba comença a deteriorar-se des del fons i es torna tova i aquosa.
Els factors següents també contribueixen a la podridura:
- elecció incorrecta de la varietat;
- Danys als bulbs durant la collita.
Les cebes ràpidament es tornen inadequades per a l'alimentació si no s'observen la temperatura i la humitat recomanada.
Problemes durant l'emmagatzematge
Es poden presentar altres dificultats en emmagatzemar el producte. En condicions d'apartament, apareixen mosques de ceba. Això es facilita pels fruits danyats i podrits, que creen un entorn favorable per a la reproducció i l'alimentació de la mosca. Comproveu les cebes amb regularitat i a fons per eliminar els exemplars danyats de manera oportuna.
Si s'emmagatzema una verdura violant la humitat recomanada, comença a brotar. Per evitar-ho, els caps de ceba s'escampen amb peles seques o guix en pols. Per a 10 kg de ceba, utilitzeu 250 g del producte.
Consells útils
Per conservar amb èxit les cebes fins a la nova collita, Els agricultors amb experiència recomanen seguir les mesures preventives següents:
- canvieu regularment el lloc per plantar hortalisses;
- realitzar un tractament de desinfecció del material de plantació;
- desinfectar el sòl amb mitjans especials abans de plantar;
- observar la tecnologia agrícola per al cultiu d'hortalisses;
- netejar i classificar acuradament els cultius collits;
- assecar-lo bé.
Assegureu-vos d'assegurar una bona circulació d'aire a la zona on s'emmagatzemarà el producte.
Conclusió
El procés d'emmagatzematge de la ceba requereix el compliment de determinades condicions. Perquè les cebes durin fins a la propera temporada i mantinguin la seva presentació, cal seguir les recomanacions dels experts, classificant regularment els bulbs i eliminant els danyats i malmesos.