Preparació de verdures per a l'hivern: és possible congelar cebes verdes i com fer-ho correctament

Congelar cebes verdes per a l'hivern és el millor manera d'estalviar el seu sabor i aroma. Els verds preparats d'aquesta manera són aptes per preparar molts plats i seran de bona ajuda a l'hivern. Oferim diverses maneres de congelar cebes a casa.

És possible congelar cebes verdes?

Ceba verde, com qualsevol verdura, es pot congelar amb seguretat. A l'hivern, aquesta preparació serà útil, perquè un munt de plomes verdes al mercat costa molt més que a l'estiu i pràcticament no aporta cap benefici.

Punts a favor i en contra

No totes les mestresses de casa preparen les cebes verdes congelant-les.

Hi ha arguments en contra d'aquest mètode:

1. Després d'una exposició prolongada a temperatures sota zero, les verdures perden el seu sabor i vitamines. Tanmateix, si seguiu els principis bàsics de la congelació, no passarà res semblant.
2. No tothom sap com de saludable és aquesta verdura i a quins plats afegir-la.
3. Després de la descongelació, les plomes perden la seva elasticitat i s'enganxen. Això passa exclusivament quan no es compleixen les normes de congelació o quan la descongelació és inadequada.

Hi ha molts més arguments a favor d'aquest mètode:

1. El procés de preparació és completament senzill i accessible per a tothom.
2. Les cebes verdes congelades es conserven millor que les seques o en vinagre.
3. Les verdures picades a punt simplifiquen i acceleren molt el procés de cocció.
4. No cal que compreu cebes verdes al mercat, la qual cosa significa que estalvieu temps i diners.
5. La verdura conté moltes vitamines i fitoncides, que milloraran la salut i augmentaran la immunitat a l'hivern.

Pèrdua de propietats beneficioses

La creença generalitzada que les verdures perden vitamines i altres components beneficiosos després de la congelació és refutada per la ciència.. De fet, les vitamines no es destrueixen per la congelació, sinó per l'exposició a la llum, l'aire (oxidació) i les altes temperatures. La congelació, per contra, es considera el mètode de collita més òptim per preservar la màxima quantitat de substàncies útils.

Sabor i consistència després de la descongelació

Si se segueix la tecnologia, el gust de les cebes verdes es manté sense canvis. Només es deteriora quan s'emmagatzema massa temps i es torna a congelar després de descongelar-lo.

La consistència de les plomes de ceba canvia lleugerament: es tornen una mica més suaus que les fresques. Això depèn del mètode de congelació i de les condicions d'emmagatzematge. Si seguiu les recomanacions i consells per congelar correctament les verdures, la seva consistència es mantindrà pràcticament inalterada.

Coses interessants al lloc:

Com salar les cebes verdes per a l'hivern de manera ràpida i senzilla

Com assecar les cebes verdes per a l'hivern

Com congelar correctament els porros

Característiques de la congelació

Per obtenir el màxim de beneficis i conservar el gust de les cebes verdes, considereu alguns consells senzills però importants:

1. Abans de començar a picar les verdures, esbandiu-lo bé amb aigua corrent. Les cebes picades no s'han de rentar, això provocarà una pèrdua de gust i aroma.
2. També es congela la part blanca de la ceba, però és millor fer-ho en un recipient a part. Talleu les "cames" blanques dels verds només després del rentat, de manera que l'aigua no s'enfili, en cas contrari, les plomes s'enganxaran.
3. Assegureu-vos d'escórrer els verds rentats en un colador. i assecar amb tovallons o tovalloles de paper.Les plomes han d'estar completament seques. Aleshores toleraran bé la congelació i no s'enganxaran.
4. És millor empaquetar les verdures en porcionsper no treure'l moltes vegades del congelador. En cas contrari, les cebes verdes perdran ràpidament el seu sabor i propietats beneficioses.

Trieu plomes elàstiques d'un color verd ric. Traieu tots els marcs, coixuts i secs.

Mètodes de congelació

Hi ha diferents maneres de preparar les cebes verdes al congelador.. Hem recollit els més accessibles i interessants d'ells.

En diversos contenidors

Hi ha diverses opcions per preparar cebes verdes en diferents recipients:

1. La manera més fàcil i ràpida és congelar les verdures en una bossa. Per fer-ho, es talla en anelles i s'envasa en porcions en bosses petites. Abans de lligar la bossa, assegureu-vos de passar-hi la mà i deixar anar l'excés d'aire. Algunes mestresses de casa utilitzen bosses amb cremallera i una palla de suc normal. La bossa no està tancada del tot, s'introdueix un tub prop de la vora, s'allibera l'aire, el tub s'elimina ràpidament i la bossa es tanca completament.
2. Congelació en un recipient - un dels mètodes més comuns. Les verdures picades finament es col·loquen en una capa fina sobre taules de tallar o safates i es posen al congelador durant diverses hores. Per evitar que les rondelles de ceba s'enganxin a la superfície de les safates, es cobreixen amb paper film. Després que les verdures s'hagin assecat al congelador, s'escampen en recipients.
3. N'hi ha un més una manera interessant de congelar - en una ampolla. Per fer-ho, els verds també s'han d'assecar ben, sinó serà impossible aconseguir-los. És millor utilitzar ampolles petites, no més d'1 litre de volum.
4. Les mestresses de casa també practiquen congelació per lots en safates de glaçons, magdalenes, magdalenes.Les verdures es preparen com per a la congelació en un recipient i es posen en contenidors.

En diverses formes

Les cebes es poden emmagatzemar senceres o picades.

Les opcions de congelació següents estan disponibles::

1. En forma triturada. Simplement s'escampa en bosses o recipients, o s'afegeix a motlles d'aigua i es preparen daus de verdures amb gel.
2. Una manera molt original per als gurmets és la congelació en mantega. Ha de romandre a temperatura ambient durant una hora. Utilitzeu oli amb alt contingut en greixos, preferiblement casolà. S'hi afegeixen herbes i espècies picades al gust. A continuació, la barreja es col·loca en motlles o s'embolica amb paper film en una botifarra. Quan els daus es congelen, es traslladen a bosses. Una altra opció és estirar la barreja en una bossa en una capa fina i tallar trossos quan es cuina.
3. Per mantenir-les intactes, les plomes s'emboliquen amb paper d'alumini o film transparent. Aquest mètode és adequat per a aquells que no poden dedicar temps a picar, però volen preparar cebes verdes per a l'hivern. Només cal tenir en compte que després de descongelar a temperatura ambient, les plomes perden l'aspecte i es tornen toves.
4. Un altre mètode de collita és blanquejar les verdures.. Col·loqueu-lo en un colador i baixeu-lo en aigua bullint durant un minut. Després d'això, les cebes es refreden i es filtra tot el líquid. Les verdures blanquejades es col·loquen en recipients de plàstic i es posen al congelador.

Vida útil

Les verdures congelades es poden emmagatzemar durant 2 mesos a sis mesos. Tanmateix, és important tenir en compte els matisos dels quals depèn el temps de conservació de les propietats beneficioses de la verdura.

Unes quantes recomanacions:

1. La vida útil depèn del mètode de congelació i de la temperatura al congelador.. Com més baix sigui, més temps podreu conservar els verds.Si el congelador manté una temperatura de -18 °C, es permet l'emmagatzematge a llarg termini de les verdures durant sis mesos o fins i tot més.
2. La vida útil òptima de les cebes verdes és de 3 mesos.. Aquest és el temps que conté la màxima quantitat de substàncies útils.
3. Les cebes verdes amb oli es fan malbé més ràpidament, així que és millor utilitzar-lo en 1-2 mesos. Aquests cubs no es poden tornar a congelar; en cas de descongelació forçada (es va tallar el corrent, la nevera es va trencar), s'utilitzen immediatament als plats.

Al principi, les cebes verdes desprenen una forta olor al congelador., així que emboliqueu-lo amb paper film i poseu-lo en un prestatge a part perquè l'aroma no es transfereixi a altres productes.

Com descongelar correctament

Les cebes verdes no s'han de descongelar en tots els casos.. Per preparar plats calents, cassoles i pastissos, no cal descongelar les verdures. Això només és necessari per a plomes senceres o per afegir herbes picades als plats freds.

Es recomana descongelar a temperatura ambient o a la nevera. En el primer cas, serà més ràpid, però la consistència dels verds es tornarà més suau i relliscós. La descongelació no afectarà el gust i l'aroma. A la nevera, les verdures conservaran la seva elasticitat; aquest mètode és ideal per a cebes senceres.

No utilitzeu un microones o aigua calenta per descongelar.. Així, els verds no només perdran el seu gust, sinó que també es tornaran completament àcids.

On sol·licitar

Les cebes verdes fragants són adequades per preparar primers i segons plats, cassoles, mandonguilles, truites, pastissos i creps salats i salses.

Depenent del mètode de congelació, s'afegeixen cebes verdes com a condiment a molts plats.:

1. Cubs cebes congelades amb aigua - per als primers plats calents.
2. Verds amb oli va bé amb patates, carn i peix, i va bé amb entrepans.
3. Verds picats de bosses i s'afegeixen envasos als plats principals, cassoles, creps, creps i pastissos.
4. Ceba escalivada bo en sopes i plats principals.
5. Per a amanides, és millor utilitzar-les amb cura plomes descongelades.

Ressenyes

Moltes mestresses de casa que han provat el mètode de congelació de cebes verdes des de la seva pròpia experiència van quedar satisfets amb el resultat. Aquí teniu algunes ressenyes sobre aquest tema.

Anastasia, Moscou: "M'ha agradat el mètode. L'any passat vaig congelar moltes d'aquestes preparacions, les cebes sabien com a fresques. Vaig afegir una mica a sopes i pastissos d'ou"..

Valentina, Kazan: "Vaig congelar les verdures a daus amb aigua i mantega. El que necessiteu per a les patates és mantega i ceba alhora. Gràcies a l'aigua, el gust i l'aroma es conserven perfectament. Preparo tots els excés de verdures d'aquesta manera"..

Lyudmila, Sant Petersburg: “Fa molt de temps que utilitzo ceba congelada a l'hivern per a sopes i pastissos. M'encanten les verdures, tant seques com congelades. El gust es conserva bé. A la família li encanta!"

Conclusió

Recollir cebes verdes per al seu ús futur us permetrà conservar les verdures sucoses, que pràcticament no són diferents de les fresques en gust i propietats. Hi ha diferents maneres de congelar verdures, entre les quals cada mestressa de casa triarà opcions adequades per a ella mateixa. Les cebes verdes a l'hivern afegiran varietat a la dieta i ompliran les necessitats del cos de vitamines i microelements.