Varietat de varietats d'alfàbrega: descripció i característiques de les varietats
L'alfàbrega varia en tipus, varietats, gust, olor i composició. Segons la varietat, la planta s'utilitza com a espècia per a carn, peix, postres, i s'afegeix a begudes o preparats medicinals. L'alfàbrega, considerada sagrada en l'antiguitat, té propietats tòniques i reparadores; la llimona complementa el gust de la llimonada casolana i el fragant s'utilitza àmpliament a la cuina.
Varietats d'alfàbrega
El gènere Basil té 69 espècies. Les plantes es diferencien en l'aroma, el gust, la composició química, el color i la forma de les fulles.
La foto mostra llavors d'alfàbrega.
Per aroma
Si fregueu fulles diferents i les oloreu, és fàcil determinar que són diferents entre si.
En una nota! Per a la carn s'utilitzen plantes amb olor de pebre, clau o llimona, per a peixos i verdures -anís, per a rebosteria dolça i postres- caramel i vainilla.
Clau d'olor
Les plantes amb una olor de clau picant s'utilitzen en adobs, salses i preparacions d'hivern.
Exemples de varietats:
- Red Ruby és un cultiu mig primerenc amb grans fulles porpra. Apte per a salses i conservació fresca.
- Stella és una varietat mig primerenca amb una forta olor de clau d'olor. Les fulles són allargades, de color verd fosc.
- L'olor de clau d'olor produeix una olor distinta. Arbust compacte de fins a 60 cm d'alçada créixer tot l'any en cassoles a la cuina.
- Crimea. L'alfàbrega té un ric aroma de clau amb subtils notes de pebre. El període vegetatiu de la planta és de fins a 65 dies.Les fulles són morades amb un to carmí i tenen petites serradures a les vores.
Pebre
Aquesta cultura olorosa s'afegeix a verdures, carn, peix i altres plats, excepte les postres dolces i les begudes tòniques.
Entre les varietats destaquen:
- Fantasy és una planta mitja-tarda d'un to verd brillant. Arriba als 70 cm d'alçada.
- El basilisc és un arbust compacte de fins a 20-25 cm d'alçada, densament cobert de petites fulles verdes. La cultura és de maduració primerenca.
- Rox: té fulles grans de color violeta fosc. El període vegetatiu és de 30-35 dies.
- Erevan - maduració primerenca, té una aroma pebre amb notes de te. Les fulles són petites amb un to blau-violat. Apte per a plats de peix, carn, salses.
Cítric
Els cuiners utilitzen la rica olor a llimona de la planta per preparar begudes refrescants a l'estiu, postres delicioses i productes de forn.
Varietats populars:
- L'olor de llimona és un arbust semi-escampat amb una olor de llimona brillant i pronunciada que és difícil de confondre amb altres. Els verds clars són adequats per decorar pastissos, postres i gelees.
- El persa té fulles petites i de color verd clar. Les flors de color rosa pàl·lid es recullen en un petit ram. La varietat es va obtenir com a resultat de l'encreuament llimona i alfàbrega tailandesa.
Caramel
Si, quan fregueu la planta al palmell de la mà, sentiu una agradable olor de caramel, aquesta alfàbrega es classifica com a caramel:
- Lyubimchik és una varietat de mitja temporada amb un alt rendiment. Les fulles són petites, de color verd clar. Afegiu l'alfàbrega a les amanides i les postres de verdures.
- Red Ruby és una planta compacta de maduració primerenca. S'utilitza com a herba per a amanides i com a condiment a la cuina.
Marinada
Els cuiners utilitzen principalment varietats amb aroma d'adob per preparar verdures en conserva.Aquestes plantes no perden la seva aroma durant molt de temps i responen bé al tractament tèrmic.
Representants amb l'olor més intensa:
- Temptador. L'arbust que s'estén té grans fulles verdes amb un característic aroma a escabetx persistent. La planta és afilada i rica, per la qual cosa s'utilitza amb moderació.
- Shalun és ideal per preparar delicioses marinades i conserves. Creix en un arbust dens esfèric de color verd ric.
Anísic
Les varietats amb aroma d'anís destaquen i fan que els aliments siguin més refinats. Els verds s'utilitzen per a primers i segons plats, postres i aperitius.
Plantes populars:
- L'alfàbrega Aniskin té una forta aroma d'anís. S'utilitza per a amanides fresques i conserves per a l'hivern. Les fulles són ovades, de color des del verd fosc fins al porpra fosc. L'arbust és erecte, fins a 50 cm d'alçada.
- Italià (Gènova): un arbust baix (fins a 30 cm) creix fins a 60 cm d'amplada. Les fulles són petites, de color verd clar amb una forta olor d'anís.
La varietat italiana és coneguda com l'ingredient principal de la famosa salsa pesto.
Menta
L'alfàbrega amb aroma a menta i pebre és una excel·lent espècia seca per preparar salses de tomàquet i adobs de carn. Les verdures fresques es col·loquen a les amanides dietètiques de verdures.
Interessant! L'alfàbrega comuna, o alfàbrega de jardí, es va originar a l'Àfrica. Va ser portat a Europa pels soldats d'Alexandre el Gran. A Rússia, la planta s'ha utilitzat principalment amb finalitats medicinals des del segle XVIII.
La varietat grega és la més famosa amb una olor a pebre menta. Els arbustos petits de fins a 20 cm d'alçada es poden cultivar en testos petits a casa a l'ampit de la finestra. La planta s'afegeix a adobs de carn, amanides verdes fresques i salses calentes.
Mentol
Les verdures amb olor de mentol s'afegeixen a begudes tòniques refrescants, condiments i s'utilitzen com a aromatitzant per a l'oli vegetal.
La varietat Velvet té fulles allargades de color verd clar (8 cm), creix com un arbust de mida mitjana fins a 30 cm d'alçada. L'espècia s'afegeix a les begudes tòniques i refrescants, als productes de forn i s'utilitza per a l'escabetx.
Vainilla
Els verds amb una aroma de vainilla inusual s'utilitzen en la fabricació de productes de forn i decoracions per a productes de rebosteria.
Els arbustos alts de la varietat Vanilla Aroma arriben als 70 cm.Les fulles canvien de color a mesura que es desenvolupen: les joves són verdes, les madures són morades.
Per color
Una característica important per la qual es divideixen les varietats vegetals és el color. Tons bàsics - verd I violeta. La resta de colors s'obtenen encreuant varietats.
Referència. L'alfàbrega morada és rica en antocianines, flavonoides amb propietats antioxidants, antiinflamatòries i altres propietats beneficioses.
Verd
L'alfàbrega verda té un gust suau i delicat sense cap picor ni amargor característic. S'afegeix a productes de forn, decoracions de postres i begudes.
Descripció de la varietat mitja-tardania Zastolny (a sota a la foto): les fulles són petites, de color verd brillant, l'aroma és molt pronunciat, recorda el pebre de Jamaica. El cultiu creix com un petit arbust de 40-50 cm d'alçada.
violeta
El gust de l'alfàbrega morat és més agut que el de la verda, picant, amb una aroma picant pronunciada. Les verdures s'afegeixen a condiments calents, salses i adobs per a plats de carn i peix.
Descripció de varietats:
- Encant - alfàbrega fragant amb grans fulles morades i flors rosades. Aroma d'anís-pebre.
- Granada: Les fulles són de color vermell-violeta profund amb un to morat. Valorat pel seu alt rendiment (3,5 kg/m²) i la seva facilitat de cura.L'aroma agradable es manté en forma seca.
- Crimea Creix com un arbust alt de fins a 70 cm d'alçada. Les fulles porpra són de forma ovoide amb vores dentades i arriben a una longitud de 6-8 cm. La rica aroma de canyella es manté seca i fresca. Els verds són adequats per al cultiu de cinta transportadora durant tot l'estiu.
Per forma
Depenent de la forma de les fulles, l'alfàbrega pot ser de fulla petita, de fulla gran, agrupada o en forma de cullera.
de fulla petita
Les plantes amb fulles petites s'utilitzen per preparar amanides dietètiques fresques. No cal tallar-los, només cal recollir-los de la mata i afegir-los al plat.
La varietat Spring Mood té fulles petites, de color verd clar, lleugerament bombolles. L'aroma és pronunciat a pebre. Segons els comentaris, l'estat d'ànim primaveral estima molta llum i calidesa.
En forma de cullera
Les varietats en forma de cullera, o amb fulles d'enciam, reben el nom de la forma còncava inusual de les fulles en forma de cullera.
cullera d'alfàbrega - petita arbust nan de forma esfèrica, de fins a 15-20 cm d'alçada, les fulles són petites i de color verd clar. La planta emet l'aroma de claus i fulles de llorer. S'utilitza principalment per preparar amanides fresques i preparacions d'hivern.
La varietat es conrea tant a casa com a jardins.
Gran
Els arbustos creixen amb fulles molt grans, de fins a 7-10 cm de llarg. Normalment són varietats altes, de manera que rarament es conreen a casa. Les verdures s'utilitzen en forma de mòlta fresca o seca per a la conserva per a l'hivern, com a condiment per fer adob.
La varietat mauritana té fulles grans amb una tonalitat violeta-violeta i vores irregulars. L'alfàbrega és alta: arriba als 65-70 cm. El període vegetatiu és de 60-65 dies.
Puchkova
Aquest cultiu sovint es cultiva en test a l'ampit de la finestra.Els arbustos compactes, de creixement baix i esfèrics produeixen cultius durant tot l'any.
La varietat Osmin creix com un petit arbust compacte de fins a 15-20 cm d'alçada. Les fulles són de color porpra amb petites vores dentades.
L'alfàbrega és adequada per créixer a l'ampit de la finestra o al balcó aïllat i s'utilitza per decorar el jardí com a planta de vora. S'afegeix a les amanides com a espècia.
Conclusió
Els tipus i varietats d'alfàbrega es diferencien pel color i la forma de les fulles, l'alçada de l'arbust, aroma delicat o agut amb notes inusuals des del pebre fins a la vainilla.
Coneixent les diferències, és fàcil triar una planta adequada per preparar el primer o segon plat, postres o beguda.