Com preparar un suc de pastanaga deliciós i saludable per a l'hivern a casa
Les propietats beneficioses de les pastanagues han estat provades científicament: la verdura conté desenes de vitamines i minerals importants per a la salut. Els cultius d'arrel es conreen a les parcel·les, es compren a les botigues i als mercats, i les mestresses de casa els utilitzen per preparar els plats principals de la dieta diària. El suc de pastanaga aporta beneficis particulars al cos: conté la màxima concentració de substàncies actives en una forma accessible per a l'absorció.
Llegiu el nostre article sobre com preparar suc de pastanaga per a l'hivern a casa i conservar-lo durant molts mesos.
Selecció i preparació de pastanagues per al suc
No totes les verdures d'arrel de taronja són aptes per cuinar. suc. La beguda serà saborosa, fresca i útil només si les verdures es trien correctament.
Aquí teniu alguns consells:
- Color. El color de les pastanagues ha de ser brillant, això indica salut i maduresa. Com més brillant sigui la verdura d'arrel, més saborosa i saludable serà la beguda. Es rebutgen tots els exemplars que tinguin protuberàncies, abolladures, esquerdes i rastres de plagues i bacteris.
- Grau de maduresa. La verdura escollida és densa, totalment madura, elàstica i sucosa. Les pastanagues verges, flàcides i seques no són adequades per extreure suc.
- Mida. No hauríeu de treure pastanagues grans de la botiga per fer sucs saludables: els nitrats es podrien haver utilitzat en grans quantitats en cultivar-los.Sovint és la gran mida de les hortalisses d'arrel el que indica que contenen quantitats excessives de substàncies nocives. Els exemplars grans no seran un problema si el cultiu es va cultivar a la seva pròpia parcel·la. En altres casos, escolliu fruites que no pesin més de 150 g.
El principal error que cometen moltes mestresses de casa sense experiència a l'hora de preparar el suc de pastanaga és que pelen les arrels abans d'utilitzar-les. Mentrestant, és la capa superior de la verdura la que conté la màxima quantitat de substàncies beneficioses per a l'organisme, principalment el carotè.
Per tant, per preparar l'arrel de taronja per a la producció de suc, es renta i es neteja a fons amb un raspall especial. Talleu la punta i la cua. La part de la cua de pastanaga que sobresurt del terra es torna marró fosc o verd amb el pas del temps. Quan es prepara una verdura per al seu ús, aquesta part es talla completament; no només és apta per al suc, sinó també per al consum en general.
Com esprémer el suc de pastanaga
Hi ha diverses maneres d'aconseguir una deliciosa beguda de taronja; us parlarem de cadascuna per separat.
A l'espremedora
La manera més fàcil i ràpida és un espremedor elèctric. Tot el procés es fa automàticament, només cal prémer el botó d'inici i col·locar les pastanagues preparades al dispositiu a temps.
En una picadora de carn
Si la picadora de carn és automàtica, podeu obtenir suc de verdures de la mateixa manera que amb un espremedor. Un dispositiu mecànic et farà treballar més i trigar molt més. El puré de pastanaga resultant es col·loca sobre una gasa doblegada i el suc s'esprem en una cassola.
En una espremedora
La principal diferència entre un espremedor i altres aparells per preparar suc és que les verdures són tractades tèrmicament. Sota la influència del vapor, les pastanagues s'escalfen, s'allibera suc i el producte es pasteuritza.Això és convenient per preparar els preparatius per a l'hivern.
Batedora
Fer suc en una batedora és similar a utilitzar una picadora de carn manual. Es prepara un puré de verdures ben picades, que després s'esprem per crear una beguda saborosa i saludable.
Manualment
Però, com esprémer el suc de les pastanagues sense un espremedor o un altre equip? Hi ha una manera, amb més freqüència s'utilitza per processar una petita quantitat d'arrel hortalisses: una o dues, per exemple, per preparar aliments complementaris per a un nen petit. Per fer-ho, ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi i passeu la polpa resultant per un colador.
Atenció! Abans de beure suc de pastanaga, es recomana afegir-hi 1 culleradeta. oli d'oliva - això afavoreix una millor absorció del producte.
Com preparar el suc de pastanaga per a l'hivern
Només hi ha dos mètodes per conservar el suc per a l'hivern, i són fonamentalment diferents entre si.
Amb esterilització
Aquest mètode també s'anomena "ompliment calent". El suc resultant es bull a foc lent. Després s'aboquen en pots esterilitzats i se tanquen. Es gira el recipient per deixar escapar l'excés d'aire, així es comprova la qualitat de la costura. En aquesta posició, el pot s'ha de refredar completament, després es guarda en un lloc fosc i fresc durant tot l'hivern.
Sense esterilització
La pasteurització no implica bullir. Això es compara favorablement amb el primer mètode de conservació. Tots els nutrients i vitamines romanen al suc. La beguda s'escalfa a 90-95 ° C i immediatament s'aboca en llaunes. Els pots es posen en una cassola gran. Aboqueu aigua a la cassola perquè cobreixi els pots fins al coll. La pasteurització dura uns 30 minuts a una temperatura de 70-80 °C. Després del procediment, els recipients amb suc es tanquen amb tapes de llauna.
Receptes interessants de suc de pastanaga per a l'hivern
El fet que el suc de pastanaga sigui increïblement saborós i saludable s'evidencia pel nombre de receptes diferents per a aquesta beguda.
Amb taronja
Per a la preparació necessitareu:
- taronges - 8 peces;
- pastanagues - 8 peces;
- llimona - 1 unitat;
- mel - 4 culleradetes.
Peleu les taronges i la llimona i talleu-les cadascuna en 4 trossos perquè cabin a l'espremedora. Rentar les pastanagues i carregar-les a la màquina, alternant amb fruites. Aboqui la barreja de vitamines resultant en pots i pasteuritzar i, a continuació, començar a rodar. En beure, afegiu una cullerada de mel a cada got de beguda.
Amb carbassa
Ingredients:
- carbassa - 1 kg;
- pastanagues - 4 peces;
- àcid cítric - 1 cullerada. l.;
- sucre - vidre;
- aigua - 10 gots.
Procés de cocció:
- Preparar les verdures: rentar les pastanagues i tallar-les a trossos, tallar la pell de la carbassa i dividir-les a rodanxes.
- Poseu els ingredients en una cassola, aboqueu-hi 2 tasses d'aigua, afegiu-hi sucre i remeneu.
- Col·locar al foc. Coure a foc lent durant 30 minuts, després tritureu amb una batedora.
- Bulliu les 8 tasses d'aigua restants i aboqueu-les a la barreja de verdures.
- Afegiu-hi àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Col·locar en recipients, cargolar les tapes.
Amb poma
Per a aquesta beguda necessites:
- pomes - 5 kg;
- pastanagues - 1,5 kg;
- sucre - 300 g (si les pomes i les pastanagues són dolces, no cal que utilitzeu sucre).
Col·loqueu les fruites i verdures preparades en un espremedor i prepareu el suc. Cal defensar-lo perquè l'escuma, juntament amb la polpa, pugi cap amunt. Recolliu la massa flotant amb una gasa i extreu-la. Colar el suc restant a través de diverses capes de gasa. Poseu la cassola amb la beguda al foc i escalfeu-ho a 90°C, remenant tota l'estona perquè es dissolgui el sucre. Aboqueu el suc calent en pots esterilitzats. Cobriu-los amb tapes bullides.Col·loqueu-lo cap per avall i deixeu-lo en aquesta posició durant un dia.
Amb préssec
Aquest suc no requereix sucre afegit, ja que els préssecs són molt dolços per si sols.
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- pastanagues - 1,5 kg;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
Amb un espremedor, prepareu sucs de préssec i pastanaga, barregeu les dues begudes, afegiu-hi àcid cítric i poseu la mescla al foc. Escalfeu el suc, sense bullir, durant uns 5 minuts a una temperatura de 95-98°C. Abocar la beguda en pots i pasteuritzar durant 15 minuts, després enrotllar i posar cap per avall. Després d'un dia, donar-li la volta i guardar-lo per guardar-lo.
Amb remolatxa i api
Aquest suc és millor beure fresc. Utilitzeu un espremedor, alternant verdures. Aboqueu la beguda resultant en gots i afegiu-hi una rodanxa de llimona. També podeu recórrer a les conserves, després un deliciós còctel de vitamines us delectarà durant els mesos d'hivern.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Es recomana emmagatzemar els pots de suc retorçat en un lloc fosc a una temperatura de 0…+15 °C. Els productes esterilitzats es poden mantenir sense obrir fins a 2 anys, i els productes pasteuritzats, no més d'un any.
Si s'ha obert el pot, el millor és posar la resta a la nevera; el període màxim d'emmagatzematge és de 3 dies.
Conclusió
Preparar suc de pastanaga és fàcil; hi ha molts dispositius diferents per a això: elèctrics i manuals. És important triar verdures d'arrel madures i saludables per a la collita i triar una recepta i un mètode de conservació que s'adapti a les preferències de gust de la mestressa de casa.