Varietats de pastanagues blanques i les seves propietats beneficioses per al cos humà

Les pastanagues vénen en taronja, vermell, groc i gairebé negre. Fins i tot pot ser blanc. En aquest article aprendràs què són les pastanagues blanques, en què consisteixen, per què han perdut el seu color, si són bones per als humans i si hi ha contraindicacions per al seu ús.

Què són les pastanagues blanques

pastanagues blanques? El color blanc significa que no té pigments vegetals. Mutació? Un error dels tècnics agrícoles? Es pot menjar aquesta verdura? Preguntes similars sorgeixen per a tots els que veuen una verdura d'arrel per primera vegada.

Sabíeu que les pastanagues tenien originalment un color completament diferent del que estem acostumats a veure? Inicialment, era blanc, amarg i només apte per a l'alimentació animal. Després van aparèixer varietats grogues, vermelles i fins i tot morades. Va ser només al segle XVII que els criadors holandesos van obtenir no només el color taronja, sinó també el gust familiar de la verdura d'arrel. La varietat taronja es va convertir en la més popular del món i ho continua sent fins als nostres dies.

Referència. Les pastanagues es consideren l'únic vegetal del món les propietats i el gust de la qual no només no es perden durant el tractament tèrmic, sinó que també es milloren.

Per què és blanca

Les pastanagues de color làctic són un cultiu independent que té les seves pròpies varietats i característiques. Si vas sembrar pastanagues taronges al jardí, però van créixer incolors, és probable que es tracti de llavors de baixa qualitat o errors creixents. Aquesta verdura és amarga, d'aspecte maldestre i té un color que ni tan sols és blanc, però desagradablement gris. Podem dir que aquest cultiu d'arrel s'ha tornat salvatge sense la cura adequada, i és millor desfer-se'n.

Una altra cosa són les pastanagues blanques varietals. Els pigments vegetals continguts en les verdures els donen colors diferents. El carotè dóna color taronja, la luteïna dóna groc, l'antocianina dona vermell, morat i fins i tot negre, depenent de la quantitat de substància. Però les pastanagues blanques no tenen pigment.

Origen i desenvolupament

Els criadors van desenvolupar varietats modernes de verdures blanques fa diverses dècades. La base per a ells eren les varietats orientals de pastanagues grogues. Això es va fer substituint el betacarotè per un element que produeix vitamina E.

El resultat del treball van ser les pastanagues blanques, un parent llunyà de la planta salvatge, és a dir, resulta que els criadors van tornar a on van començar. Però a diferència del seu parent salvatge, les pastanagues blanquejades modernes no són gens amargues i tenen una rica composició de vitamines i microelements. Aquesta espècie és apta per a climes temperats, per la qual cosa creix bé al nostre país.

Quina diferència hi ha entre les pastanagues blanques i taronges?

A part del color, la verdura blanca no és gaire diferent en aparença de la taronja. Excepte que la part superior d'algunes varietats s'assembla més al julivert. Les pastanagues blanques es divideixen en varietats de farratge i varietats de taula; tenen un rizoma cilíndric i allargat de fins a 17 cm de llarg.

Però hi ha moltes més diferències en qualitat i propietats beneficioses. Les pastanagues sense color tenen una pell més delicada i fina i un contingut calòric lleugerament inferior que les varietats de taronja. La verdura d'arrel incolora ve al rescat dels al·lèrgics, aquells que el seu cos no tolera verdures de colors brillants.

És possible menjar-lo?

Si les pastanagues lletoses del vostre jardí no són varietals, però van adquirir el seu color a causa d'errors agrícoles, és millor no menjar-les. Les verdures varietals blanques com la neu no només es poden utilitzar, sinó que també s'han d'utilitzar cuinar per preparar diferents plats. És recomanable i crua, i després del tractament tèrmic, també és adequat per a la conserva.

Quines són les diferències de gust?

L'absència de pigmentació vegetal, que dóna a les verdures acidesa i picor, dóna a les pastanagues blanques un gust dolç i sucosa. I els olis essencials continguts en la verdura d'arrel donen una aroma agradable que augmenta la gana.

Important! Es prepara una beguda calenta a partir de la part superior de l'arrel, que és tan estimulant com el cafè. Però es recomana utilitzar-lo amb precaució, la barreja concentrada augmenta la freqüència cardíaca.

Composició química, oligoelements i vitamines de la pastanaga blanca

La principal diferència entre la composició química de les pastanagues blanques i els seus homòlegs de color és l'absència de colorants pigmentats com ara l'antocianina, el betacarotè i la luteïna.

La verdura d'arrel incolora conté:

• coure;
• ferro;
• zinc;
• liti;
• bor;
• seleni;
• potassi;
• fòsfor;
• clor;
• sodi;
• magnesi;
• calci;
• iode;
• sofre;
• crom;
• fluor;
• vanadi;
• manganès;
• alumini;
• níquel;
• cobalt;
• molibdè;
• pectina;
• bioflavonoides;
• aminoàcids.

I això no és tot: conté vitamines del grup B, àcid ascòrbic, vitamines H, K i E, olis essencials i fibra gruixuda i saludable.

Calories i índex glucèmic

El valor energètic de les verdures blanques és de 32 kcal per 100 g de producte. Al mateix temps, l'índex glucèmic oscil·la entre 34 i 86 unitats. Les pastanagues fresques tenen l'índex més baix; el tractament tèrmic i l'emmagatzematge addicional augmenten significativament aquesta xifra.

Els principals avantatges i desavantatges de les pastanagues blanques

Les pastanagues blanques varietals tenen una sèrie d'avantatges que superen significativament els seus desavantatges.

Avantatges:

• adequat per a la nutrició dietètica, ja que té un baix contingut calòric;
• Gràcies a les vitamines i els microelements, aquesta verdura té un efecte beneficiós sobre el cos;
• té un gust excel·lent;
• sense pretensions en el cultiu i la cura;
• Ideal per a persones que pateixen al·lèrgies alimentàries.

Defectes:

• manca de betacarotè i, per tant, vitamina A;
• hi ha una sèrie de contraindicacions.

La verdura està contraindicada si una persona ho té reaccions al·lèrgiques a pectina i vitamines del grup B, així com patologies de la glàndula tiroide. Pot causar diarrea o tenir un fort efecte diürètic. Però per això, cal menjar més d'un quilo de verdures, de manera que tots els símptomes descrits anteriorment són una excepció a la regla i apareixen molt poques vegades.

Com s'utilitza

Les pastanagues blanques s'utilitzen de la mateixa manera que les de colors. Principalment en cuina. S'afegeix a amanides, sopes, cassoles, guisats, s'utilitza com a farcit de pastissos i pastissos, com a guarnició de plats de carn i peix. S'utilitza com a ingredient en folk medicina i cosmetologia.

Les decoccions d'arrel ajuden a curar els refredats, secreció nasal, estómac i malalties hepàtiques. Les màscares de polpa de pastanaga són adequades per a qualsevol tipus de pell, eliminen les arrugues fines, alleugen la pigmentació, la inflamació, l'acne i el peeling.

Quins són els beneficis per al cos humà?

Una planta que conté tantes vitamines i nutrients no pot deixar de ser beneficiosa.

Característiques beneficioses

Les propietats de les pastanagues incolores tenen un abast impressionant:

• la verdura prevé el desenvolupament de tumors malignes;
• ajuda a millorar el funcionament del tracte gastrointestinal;
• elimina el colesterol i les toxines del cos;
• enforteix el sistema immunitari;
• ajuda a normalitzar els nivells de glucosa;
• millora la visió;
• accelera els processos metabòlics al cos;
• millora la coagulació de la sang;
• redueix el risc d'ictus, atacs cardíacs i aterosclerosi;
• té efectes colerètics i diürètics;
• cura petites ferides i talls;
• prevé malalties del sistema nerviós;
• prevé malalties renals, nefritis;
• elimina les conseqüències del tractament amb antibiòtics a llarg termini;
• utilitzat com a desparasitador.

Varietats de pastanagues blanques

Citem algunes de les varietats més populars:

1. Blanc belga. Varietat tardana, madura en 90 dies. La longitud del cultiu d'arrel és de 20 a 25 cm, de color groc-blanc i té una franja verda a prop de la part superior. No tolera bé les baixes temperatures i requereix fertilitzants quan es cultiva. El gust es torna més ric després del tractament tèrmic.
2. Blanc lunar. La collita es cull 60 dies després de la germinació. La verdura té una pell fina i delicada, una polpa sucosa i dolça i té gust de mango. Té una forma allargada, creix fins a 30 cm Bona vida útil, fins a 12 mesos. És exigent amb el reg i el sòl, requereix un sòl negre i una temperatura estable d'almenys 16°C. Apte per a regions amb climes freds.
3. Setí blanc. Una de les varietats més populars de pastanagues blanques. Verdura blanca com la neu, llisa, cruixent i sucosa, de fins a 30 cm de llarg i uns 100 g de pes, de forma cilíndrica. Els fruits maduren en 70 dies. Prefereix sòls solts, és amant de la llum i exigent amb el reg. El sòl ha de ser mig fluix. El líder entre les varietats blanques pel que fa al gust.

Característiques de l'ús de pastanagues blanques

La característica principal de l'ús de verdures incolores és la seva capacitat única per ajudar les persones amb al·lèrgies als pigments vegetals. Les pastanagues blanques també són excel·lents per a l'alimentació infantil, ja que les fruites i verdures de colors no es recomanen per als nadons menors d'un any.

L'absència de pigments permet que la verdura sigui útil on altres plantes poden ser perjudicials. Per exemple, les màscares fetes amb pastanaga taronja no són adequades per a persones amb cara blanca; el carotè torna la pell taronja. I tots els procediments cosmètics amb pastanaga blanca deixen la pell neta i mat.

Conclusió

Ser un "albí" no sempre és dolent. Les pastanagues blanques varietals en són una clara confirmació. No és de cap manera inferior als seus germans brillants, i d'alguna manera els supera. Si no heu provat mai aquesta verdura, ara és el moment de fer-ho. Apreciaràs l'excel·lent sabor del cultiu d'arrel i sens dubte voldràs cultivar-lo al teu lloc.