Què són les pastanagues negres: on creix i existeix realment?

No fa gaire, un nou cultiu va començar a aparèixer als jardins russos: pastanagues negres o scorzonera. No tots els jardiners encara ho coneixen.

Descobrim què és, per a què serveix aquesta pastanaga i com es fa créixer aquesta escorzonera.

Descripció de la scorzonera de pastanaga negra

A la foto podeu veure com són les pastanagues negres. Vegem més de prop les seves característiques principals.

Origen i desenvolupament

El nom científic de les pastanagues negres és cabra espanyola (Scorzonera hispànica). També es coneix sovint com "arrel negra" o "arrel dolça". Biològicament, pertany a la família de les Asteràcies, és a dir, aquest cultiu no s'acosta absolutament a les nostres pastanagues sembrades habituals: la seva relació és aproximadament la mateixa que la d'un ratolí normal i un ratpenat, és a dir, només a nivell de classe.

Biològicament, l'escorzonera s'acosta més a la xicoira que a les pastanagues.. El nom ens va quedar enganxat a causa del fet que la tecnologia de cultiu és propera a la de les pastanagues, i l'arrel mateixa s'assembla externament a algunes varietats de pastanagues.

Aquesta planta perenne prové Sud d'Europa i sud-oest asiàtic. Ara es conrea a tots els països europeus, a Rússia es troba al sud de la part europea, al Caucas i a Sibèria occidental.

La planta es conrea com a cultiu d'hortalisses des del segle XVI., encara que s'utilitzava a la medicina popular encara abans: segons una hipòtesi, la paraula "scorzonera" prové de l'espanyol "escorzon" - verí de serp, perquè es creia que el suc d'aquesta arrel era un antídot per a les mossegades de serp.

Composició química i propietats beneficioses

L'arrel d'escorzonera és rica en vitamines (principalment C i grup B), calci i ferro. No conté carotè beneficiós, que és responsable del color taronja de les pastanagues normals, però conté moltes altres substàncies úniques:

1. Inulina – un polisacàrid que ajuda a normalitzar els nivells de colesterol a la sang.
2. Asparagina – un aminoàcid implicat en la síntesi de proteïnes del cos, i el més important, s'uneix a l'amoníac format en el metabolisme.
3. Levulin, implicats en la regulació dels nivells de sucre en sang.

A causa de la seva rica composició química, les pastanagues negres es recomana com a aliment per a persones amb anèmia i deficiència de vitamines. A més, recolza bé el sistema immunitari i, per tant, es pot utilitzar per prevenir la grip i els ARVI. Malgrat el gust dolç, no augmenta els nivells de glucosa, i per tant es recomana incloure-lo a la dieta de les persones que pateixen diabetis.

Important! Scorzonera no té contraindicacions, però és possible la intolerància individual i les al·lèrgies. Per tant, si ho proveu per primera vegada, comenceu amb un tros petit.

Característiques de l'aplicació

Després de pelar la pela negra, es pot menjar la polpa blanca de l'escorzonera. cru o afegit a diverses amanides. A més, s'afegeix a les sopes, lleugerament bullides o fregits en oli vegetal; en aquest cas, és un excel·lent guarniment per a carn o peix.

Es creu que No és desitjable guisar escorzonera: això mata el seu sabor característic. Però alguns cuiners també afegeixen pastanagues negres estofades als seus plats.Scorzonera també s'utilitza activament en la preparació de refrescs, gelees i melmelades, principalment s'utilitza el suc, que dóna al producte acabat un to morat característic.

Scorzonera utilitzat en la medicina popular com a agent antiinflamatori i restaurador.

Important! Les fulles joves i encara no endurides es poden utilitzar per menjar, però encara no es recomana collir-les. Scorzonera no té varietats de fulla caduca, i tallar la part superior fa que l'arrel creixi més prima i més petita. Tanmateix, quan es crien cucs de seda, s'utilitzen fulles de pastanaga negra per engreixar-los.

Període de maduració

El temps de maduració de l'escorzonera depèn de la finalitat per a la qual es conrea. En el cas que es menja, n'hi ha prou amb una temporada. Temps de maduració de les arrels:

• uns 100-120 dies per al cultiu d'hivern;
• 120-130 - per a la sembra de primavera.

Si es cultiven pastanagues negres per a llavors, després es planta abans de l'hivern o, si el clima ho permet, es deixa hivernar a terra: les llavors apareixen el segon any de cultiu.

Important! Les llavors del segon any de cultiu s'han d'utilitzar per sembrar. Si l'escorzonera produeix tiges florals el primer any, no es recomana sembrar-les: l'arrel creixerà dura i amarga, i la germinació serà notablement més baixa. Per tant, el primer any es recomana tallar les fletxes.

Productivitat

Amb un cultiu adequat es pot aconseguir el rendiment és d'aproximadament 1,5 - 1,8 kg d'arrels per 1 sq. m llits.

Resistència a les malalties

No hi ha plagues específiques que amenacin la scorzonera.. Pot ser danyat pels pugons i altres insectes que roseguen les fulles. Les malalties poden incloure el míldiu.

Característiques, descripció de l'aspecte, gust

Com que les pastanagues negres són asteràcies i no umbel·líferes, com les pastanagues de sembra, La manera més fàcil de distingir l'escorzonera és per la forma de les cims: té una tija de fins a 75 cm d'alçada, ramificada i densament coberta de fulles. Les pròpies fulles són verdes amb un to blavós, oblonges, amb un gran nombre de venes.

Les inflorescències de pastanagues negres són poques, solitàries i amb forma de cistelles. Creixen al final de les fletxes: branques florides que solen créixer entre maig i juny. Les flors són de color groc clar, en un involucre de punta ovoide.

Arrel – cilíndrica, llarga. El seu tret característic és una escorça de color porpra fosc, gairebé negre i una polpa carnosa clara, utilitzada per a l'alimentació.

Les llavors de Scorzonera són grans, oblonges, recorden vagament el gira-sol.

Arrel té un gust original, que recorda un encreuament entre espàrrecs i rave dolç. A la França del segle XVII, aquesta planta fins i tot s'anomenava "l'espàrrec del pobre".

Coses interessants al lloc:

Exòtic als vostres llits: cogombres blancs

Què és Momordica charantia

Una verdura exòtica amb un aspecte sorprenent: blat de moro negre

Per a quines regions és més adequat i quins són els requisits climàtics?

Tot i ser originaris del sud, les pastanagues negres no són massa exigents amb el clima, és resistent a la sequera i a les gelades. A la neu profunda, pot suportar l'hivern amb gelades de fins a -30 °C. Per tant, es pot cultivar a qualsevol regió on la durada del període càlid des de l'escalfament del sòl fins a +4...+5 °C i fins que les gelades siguin més de 130 dies.

Els principals avantatges i desavantatges del tipus

Beneficis de la pastanaga negra abans que altres verdures d'arrel:

1. Sabor original, ric en minerals.
2. Scorzonera és indispensable per als diabètics per la levulina vegetal que conté.
3. Possibilitat de menjar no només arrels, sinó també fulles.
4. Sense pretensions. Scorzonera no és massa exigent amb la composició del sòl i regs freqüents, tot i que requereix una mica de cura.
5. Resistència a les plagues.

Però també hi ha certs inconvenients:

1. Rendiment baix. De la mateixa àrea de pastanagues normals, podeu collir 4-8 vegades més que les pastanagues negres.
2. Baixa qualitat de conservació. A diferència de les pastanagues amb llavors, les pastanagues negres són absolutament intolerants als danys. Una arrel tocada per una pala s'ha d'utilitzar immediatament per menjar, en cas contrari, es farà malbé en 3-4 dies.

Diferència amb altres varietats

És difícil comparar pastanagues negres i normals: Són plantes de famílies completament diferents. Scorzonera difereix tant en gust com en aspecte.

Com i on s'utilitza

Aplicacions de scorzonera es divideix en dos grans grups:

• com a planta alimentària;
• com a cura natural per a la diabetis.

Les arrels s'utilitzen crues per tractar la diabetis.: Les pots mastegar, o pots, per exemple, picar-les o ratllar-les finament i afegir-hi oli de gira-sol o d'oliva per fer una amanida.

Pel que fa a la cuina, doncs S'utilitzen pastanagues negres:

1. Per condimentar sopes. En aquest cas, es neteja, es talla a daus i s'afegeix poc abans de la preparació.
2. Com a guarnició de carn o peix. Normalment, per a això, les arrels es bullen lleugerament i s'afegeixen al plat principal.
3. Com a ingredient de les begudes. El suc d'Scorzonera els dóna un sabor i una ombra originals.
4. En forma crua - per a amanides.

Tender les fulles joves també es poden utilitzar en amanides.

Característiques de la plantació i el creixement

La tecnologia agrícola de l'escorzonera s'acosta generalment a la que s'utilitza per a les pastanagues, però té els seus propis matisos.

Preparant-se per a l'aterratge

La peculiaritat de les pastanagues negres és la baixa conservació de llavors. Perden ràpidament la seva capacitat de germinació, i el segon any no germinen més d'un terç. Per tant, abans de sembrar, és millor remullar les llavors i moure només les que han eclosionat a terra.

Podeu sembrar scorzonera directament al llit del jardí: no necessita plàntules. Abans de sembrar, el llit s'ha de preparar amb antelació: les pastanagues negres estimen el sòl solt, de manera que cal cavar el més profund possible.

Si és possible, hauríeu d'excavar dues baionetes; en aquest cas, la capa superior de terra es deixa temporalment de banda i s'omple a la part superior de la capa inferior excavada, o haureu d'omplir llits alts.

La matèria orgànica s'afegeix al sòl amb antelació:

• per a la sembra de primavera - des de la tardor;
• quan es sembra abans de l'hivern, encara sota la planta predecessora.

Requisits del sòl

Les pastanagues negres creixen bé en qualsevol tipus de sòl, però prefereix marga solta, prefertilitzada amb una gran quantitat d'humus. A Scorzonera no li agraden els fems frescos: quan s'afegeixen, es "mut" i comença a ramificar-se molt, perdent el seu sabor i qualitat.

També S'ha de comprovar l'acidesa del sòl: Les pastanagues negres no toleren bé l'acidesa, per la qual cosa s'ha de fer calç si cal.

El lloc s'ha de seleccionar en funció de les condicions següents:

• molt sol - a l'escorzonera no li agrada l'ombra;
• elevació: és millor excloure els camins perquè l'aigua de la pluja es fongui i s'estagni;
• nivell baix de les aigües subterrànies: si el nivell de les aigües subterrànies és alt, les arrels de les pastanagues negres poden començar a podrir-se.

Predecessors

Scorzonera no s'ha de plantar després pastanagues, api, espinacs, col i tomàquets: aquestes plantes tenen un tipus d'arrel similar, de manera que el sòl serà pobre.

No malament els predecessors: patates, ceba, all, tot llegums.Scorzonera creix bé en zones on abans es conreaven fems verds.

Dates, esquema i normes de plantació

Hi ha dues maneres de sembrar llavors de pastanaga negra:

1. A la primavera. La sembra es realitza al març - principis d'abril, després a la tardor les arrels seran gruixudes i carnoses.
2. De tardor a hivern - en qualsevol moment fins que la temperatura del sòl baixi de +5 °C.

Les llavors es sembren en files segons aquest patró:

• espai entre files - 30 cm;
• profunditat d'incrustació - 2-3 cm;
• la distància entre les llavors és de 2-3 cm.

Quan es planta abans de l'hivern, el llit s'ha de cobrir amb humus. o torba inferior: això ajudarà a que les llavors hivernin.

Les llavors germinen en dues setmanes, amb una humitat del sòl insuficient, fins a tres setmanes.

Llegeix també:

Què és una síndria negra: descripció i característiques

Què és l'Anguria i com cultivar-la

Característiques del cultiu

En general, la planta no requereix cures especials.. L'únic que el jardiner ha de prestar atenció és eliminar amb cura totes les tiges de les flors el primer any: les llavors encara seran de mala qualitat i, per això, l'arrel es tornarà dura i sense gust.

Matisos de cura

El cultiu d'escorzonera és similar al cultiu de pastanagues., però hi ha algunes diferències menors.

Mode de reg

Abans de l'emergència, el llit s'humiteja uniformement. No s'ha de deixar que el sòl s'assequi massa o s'ha de regar en excés. Després de cada reg, la capa superior del llit s'ha d'afluixar amb cura per no danyar les llavors i els brots.

Després de l'aparició de les plàntules, el reg es continua fins al setembre aproximadament., almenys 4-5 vegades al mes segons el temps. Després de reg o pluja intensa, els llits s'afluixen perquè les arrels estiguin uniformes.

Aprimament i control de males herbes

L'aprimament es realitza en l'etapa d'aparició de 2-3 fulles. Hi ha d'haver almenys 7-8 cm entre les plantes.Les fulles de les plantes aprimades es poden utilitzar per a amanida. Les plàntules eliminades no es poden transferir: les seves arrels es faran malbé en qualsevol cas i creixeran de mala qualitat.

Les males herbes s'extreuen amb cura, sobretot abans de l'emergència: a causa de la llarga germinació, les males herbes tenen temps d'aparèixer abans. En el futur, les males herbes es realitzen a mesura que creixen les males herbes.

Apòsit superior

Normalment no es requereix fertilització durant el cultiu. Abans de la sembra de primavera a la tardor, s'aplica fem o compost al llit del jardí a raó d'una galleda per metre quadrat. També serà útil afegir cendres de fusta a raó d'almenys un got per a la mateixa zona.

Si el sòl és pobre, podeu afegir-lo al sòl abans de sembrar. nitroammofosk (80 g per 1 m²) o diammophoska (50 g per a la mateixa àrea). També durant la temporada, podeu afegir les mateixes substàncies en forma de solució dues vegades al mes fins a finals d'agost a raó de 25 g per 1 metre quadrat. m.

Control de malalties i plagues

Les pastanagues negres tenen poques malalties específiques:

1. Oïdi - taques marrons a les fulles, les plantes es tornen grogues i moren. El mètode de control és ruixar amb una solució de sabó-sulfat (200 g de sabó de roba i 20 g de sulfat de coure per galleda d'aigua). Si això no ajuda, utilitzeu drogues sintètiques (per exemple, "Flor pura"). L'ús de productes biològics, com la fitosporina, també ajuda.
2. La taca marró és una malaltia fúngica en la qual apareixen taques lleugeres amb placa (espores de fongs). El mètode de control és l'ús de fungicides, des d'una solució de sulfat de coure i barreja de Bordeus fins a sintètics especialitzats.
3. La podridura grisa també és una malaltia fúngica que es manifesta en forma de taques de color marró clar que creixen gradualment a les fulles.Es produeix ràpidament i pot destruir una planta en qüestió de dies. Les mesures de control són la destrucció de les plantes afectades, la resta són ruixades amb fungicides (Fundazol, Topsin-M i similars).

Per evitar malalties, és important evitar l'engordament del sòl., conreu pastanagues negres en zones assolellades amb sòl neutre, observeu la rotació de cultius.

Pel que fa a les plagues, doncs els pugons, els grills talp i els llimacs són perillosos per a aquest cultiu. Mesures per combatre'ls:

1. Espolvorear el sòl amb calç apagada o superfosfat en una capa d'1-2 mm entre les plantes ajuda a prevenir els llimacs.
2. Podeu provar d'allunyar el grill talp amb una infusió de peles de ceba. Necessitarà 900 g de closca per galleda d'aigua tèbia, ha de macerar durant 5 dies. La infusió acabada es dilueix en una proporció d'1:5 i s'aplica al sòl tres vegades per setmana.
3. La manera més senzilla d'eliminar els pugons és a mà amb una esponja humida. Si no ajuda, podeu utilitzar insecticides: "Aktara", "Bioverm" i altres similars.

Al jardí i l'hort, en cap cas heu d'allunyar els gripaus: mengen llimacs. Però les colònies de formigues negres de jardí, per contra, s'han de destruir amb cura: crien pugons.

Collita i emmagatzematge

La collita de pastanagues negres és generalment similar a la collita de pastanagues normals, l'única diferència està en el moment.

Com i quan recollir

Scorzonera es considera madura quan arriba als 120-130 dies.. La data exacta no és important aquí: no pot arribar a madurar massa, de manera que la collita es realitza fins i tot després d'aquesta data en un moment convenient per al jardiner. Si es vol, l'escorzonera es pot deixar al sòl gairebé fins que nevi. A més, també l'eliminen a la primavera, però això s'ha de fer tan aviat com la neu es fongui, en cas contrari començarà a créixer de nou.

S'utilitzen les següents tècniques de neteja::

1. L'arrel s'excava amb cura i s'elimina juntament amb un tros de terra.És millor fer servir una forca que una pala.
2. Les pastanagues negres es deixen al jardí durant diverses hores, o fins i tot 1-2 dies, perquè s'assequin lleugerament i l'excés de terra caigui. Si hi ha una amenaça de pluja, el cultiu s'asseca sota un dosser.
3. Després d'això, la roseta de fulles de les plantes utilitzades per a l'alimentació es desenrosca amb cura i s'emmagatzemen. Les plantes que es preveu plantar per a llavors a la primavera s'emmagatzemen juntament amb les cims. Tanmateix, és millor no eliminar aquests exemplars i deixar-los a terra per a l'hivern.

Quan traieu l'escorzonera, recordeu que és més trencadissaque les pastanagues normals, de manera que no les hauríeu de treure per la part superior.

Característiques d'emmagatzematge i conservació de la qualitat de la varietat

Guardeu la scorzonera de la mateixa manera que altres pastanagues. – en sorra humida en un lloc fresc i fosc. No deixeu que les arrels s'assequin o es marceixen, en cas contrari no sobreviuran i moriran.

També És inacceptable emmagatzemar arrels danyades: Es podriran en pocs dies.

Quines dificultats hi pot haver per créixer

Un jardiner que ha tractat amb pastanagues pot manejar scorzonera.

Possible dificultats creixents poden ser:

1. Baixa germinació de llavors. Ja en el segon any són gairebé inadequats per sembrar. Per tant, només s'han de plantar de frescos.
2. Excés d'humitat del sòl. S'ha de fer el drenatge, o tenir en compte l'error i sembrar les llavors en un lloc diferent l'any vinent.

En cas contrari, aquesta cultura és sense pretensions i a l'estiu gairebé no requereix cures especials.

Consells de jardiners experimentats

Jardiners que cultiven scorzonera compartir les seves recomanacions:

1. Tot i que és més fàcil sembrar les llavors directament a terra, les pastanagues negres també es poden cultivar com a plàntules. Això estalvia molt de temps i us permet obtenir la collita abans.Però en aquest cas, el trasplantament es fa amb cura i només enrotllant-lo amb un tros de terra.
2. Les arrels més gustoses provenen de plantes sembrades a la primavera i no hivernades. Per tant, encara que les pastanagues negres es poden deixar fins a l'hivern, és millor eliminar-les abans de les gelades.
3. Scorzonera també es pot conrear com a planta ornamental. Les seves flors, encara que petites, tenen una brillant aroma de vainilla.

Ressenyes de scorzonera de pastanaga negra

Vegem com responen els jardiners a la scorzonera.

Daria, Ijevsk: "El vaig plantar exclusivament contra ratolins; vaig sentir que els espanta. Des de llavors ha anat creixent per autosembra. De vegades desenterro una o dues arrels, però no les trec específicament: a ningú de la família li va agradar el gust"..

Boris, Salavat: "Vam plantar una bossa per fer proves, així que mentre anàvem a casa des de la casa rural, al llarg del camí ens vam menjar tota la collita crua. Sabor molt inusual, una mica que recorda a les ostres".

Vitaly, Perm: “El vaig sembrar sobre marga. Tot va créixer junt, però a la tardor no el vaig poder treure: totes les arrels es van trencar, la meitat es van quedar a terra. Des d'aleshores tinc por d'implicar-me. I, per tant, és una verdura interessant, té gust d'avellana"..

Conclusió

L'escorzonera de pastanaga negra és un cultiu interessant, encara que encara no estès. No és més difícil de cultivar que les pastanagues normals, però té propietats molt més beneficioses. L'únic inconvenient greu de l'escorzonera és el seu baix rendiment. Sens dubte, recomanem experimentar i plantar aquesta pastanaga inusual!