Les millors maneres d'emmagatzemar l'arrel d'api per a l'hivern a casa

Sabrosa i sucosa les arrels d'api són extremadament beneficioses. Si la verdura s'emmagatzema en condicions òptimes, es convertirà en una addició útil a la dieta i en una font de vitamines i minerals a l'hivern.

Us explicarem més sobre com emmagatzemar correctament l'api d'arrel per a l'hivern perquè la planta contingui el màxim de nutrients.

Normes per emmagatzemar l'api d'arrel a l'hivern

Si teniu previst consumir l'arrel en una setmana, n'hi ha prou d'embolicar-lo amb una pel·lícula i posar-lo al compartiment de verdures de la nevera. En aquestes condicions, conservarà l'aroma picant sense canvis.

L'api es pot emmagatzemar durant molt de temps si es segueixen estrictament les regles següents::

• Es tallen les fulles del cultiu d'arrels i es queden arrels petites;
• Els fruits amb una superfície llisa i uniforme, sense creixements nuosos, es deixen per emmagatzemar;
• la pell de tota la superfície ha de ser densa i elàstica;
• quan es colpeja, l'arrel fa un so sord, que indica l'absència de buits.

Si plantes algunes arrels petites que queden a l'olla, durant tot l'hivern podeu obtenir fulles de vitamines per a amanida.

Interessant al lloc:

Com pelar correctament l'api i què cuinar-ne

Una mescla medicinal a base de mel, llimona i arrel d'api

Com assegurar-se que no perdi les seves propietats

Al centre de Rússia, l'api d'arrel es cull dels llits a finals de setembre - principis d'octubre. Per mantenir-lo sense canvis durant més temps, es desenterra abans de la primera gelada.

Les arrels excavades es deixen als llits per a la maduració final durant diversos dies. La pell es tornarà més densa i dura i protegirà la polpa dels microorganismes patògens. Les hortalisses d'arrel madures i seques es deformen menys durant el transport i no es podreixen durant l'emmagatzematge a llarg termini a l'hivern.

Les verdures arrels recollides es preparen per a l'emmagatzematge:

• tallar els cims en angle, deixant un pecíol de 2-3 cm de llarg;
• netejar el sòl i eliminar les arrels primes;
• classificats en intactes i danyats.

Es mengen les arrels danyades durant la collita En primer lloc.

A les regions del sud de la Federació Russa (Kuban, regió de Rostov, Caucas del Nord), els cultius d'arrel s'emmagatzemen durant tot l'hivern a les trinxeres.. Les verdures preparades es col·loquen en 2-3 capes a les trinxeres i es ruixen amb sorra. Cobriu la part superior amb una capa de palla seca i terra. El gruix òptim del coixí de terra per a l'emmagatzematge de rases d'api és de 20-25 cm.

Mètodes d'emmagatzematge

Les mestresses de casa econòmiques processen verdures malmeses, podrides i buides i les emmagatzemen en forma de preparats.

Enllaunat

Api en conserva - aperitiu salat per a carn, peix, verdures.

Per a la marinada bullir 1 litre d'aigua, 40 g de sal, 30 g de sucre, 1 culleradeta. fonoll i 1 cullerada. l. suc de llimona durant 5 minuts.

Així és com s'adoba l'api:

1. Es pelen 600 g d'arrel i es tallen a daus d'1x1 cm.
2. Espolvorear amb suc de llimona i escalfar durant 2-3 minuts.
3. Col·loqueu l'arrel en un pot i aboqueu-hi la marinada.
4. El pot s'embolica en una manta durant 3-4 dies.

Gelant

Per a la congelació, l'arrel d'api es pela, es talla a tires i es blanqueja.. La peça de treball s'asseca i es col·loca en bosses porcions al congelador. S'utilitza per fer salses i sopes.

Assecat

Assecar l'arrel és el mètode d'emmagatzematge més econòmic.Les verdures recollides es renten, es pelen i s'assequen. La polpa es talla a tires o plaques i s'asseca. Assecar l'api és convenient:

• en una assecadora elèctrica;
• al forn;
• a l'aire fresc.

En blanc emmagatzemat en pots de vidre amb tapa o en bosses de paper encerat en un lloc sec.

Fresc

El gust i l'aroma picant es mantenen inalterats quan s'emmagatzema l'arrel, la fulla i l'api pecíol sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera. El període segur d'emmagatzematge no és superior a 7-10 dies.

Traster en celler, garatge, soterrani

Sencer, seleccionat L'arrel d'api reté la màxima quantitat de substàncies valuoses durant l'hivern. Aquesta hortalissa reposa les carències de vitamines en una escassa dieta d'hivern i diversifica el menú habitual.

L'api s'emmagatzema al celler mitjançant un dels mètodes seleccionats:

1. Els cultius d'arrel es submergeixen a la sorra en posició vertical, però els pecíols queden a la superfície.
2. Es submergeixen en una solució d'argila líquida, s'assequen i es posen en caixes de 5-6 kg.
3. Les arrels es col·loquen en una pila, cada capa es cobreix amb una capa de sorra o terra amb l'addició de guix per protegir-la de la podridura.

Si es segueix estrictament aquesta regla, l'arrel d'api es conserva aroma intens i elasticitat fins a la primavera.

A casa

L'arrel d'api no s'ha d'emmagatzemar a temperatura ambient., el balcó tampoc és adequat a causa dels canvis de temperatura. En absència d'un celler, graner o soterrani, els residents de la ciutat organitzen l'emmagatzematge domèstic d'hortalisses d'arrel a la nevera.

En una nevera

Una petita collita d'arrel d'api es pot emmagatzemar fàcilment a la nevera sense canvis fins a la primavera. La verdura preparada es neteja de terra i es renta a fons. Arrels grans i petites, les tapes es tallen i la peça s'asseca.

L'api s'envasa en bosses de plàstic i es col·loca al compartiment de verdures. Allà s'estirà fins a la primavera.

Com emmagatzemar l'api de fulla i tija

No només es mengen les arrels, però també fulles i tiges d'api. També es guarden en un celler o apartament fins a finals d'hivern.

Api de fulla després de la recollida, rentar i assecar amb una tovallola de paper. Les fulles s'emboliquen amb paper d'alumini i es posen a la nevera. La vida útil dels verds és de 10-14 dies.

Atenció! Les verdures humides embolcallades amb plàstic es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de 2-3 dies.

Api pecíol s'utilitza per fer sucs i amanides. La tasca principal en emmagatzemar aquesta preparació és preservar la màxima quantitat d'humitat a la polpa. Els pecíols s'emmagatzemen no més de 2-2,5 mesos. Posteriorment, perden la seva sucosa i una quantitat important de vitamines.

Per a l'emmagatzematge, les tiges es treuen del terra juntament amb les arrels, es netegen. Els paquets es mantenen intactes i no es desmunten en parts separades. Les tiges, assecades durant 2-3 hores a l'aire fresc, s'emboliquen amb film transparent i s'emmagatzemen en un lloc fresc i sec.

Consells i trucs sobre el tema

Els jardiners experimentats ho saben diversos secrets per a l'emmagatzematge a llarg termini de l'api:

1. La temperatura òptima per emmagatzemar l'api d'arrel al celler és de 0...+1 °C, la humitat no supera el 90%.
2. Sovint, l'api es deixa a terra fins a la primera gelada. Per assegurar-se que els pecíols es mantenen blancs més temps i no es tornen verds ni amargs, es cobreixen amb un material no teixit fosc.
3. L'api de fulla i pecíol s'emmagatzema juntament amb l'arrel i un tros de terra al celler. Per evitar que la planta es marceixi més temps, s'enterra en caixes amb sorra, que s'humiteja periòdicament.
4. L'api tallat abans del període de floració és adequat per a la congelació. La part verda d'aquestes plantes té un gust més delicat.

Per reduir al mínim les pèrdues de cultius, les hortalisses es classifiquen periòdicament, es llencen exemplars podrits.

Conclusió

L'api és una planta no capriciosa que es pot emmagatzemar sense canvis fins a finals de l'hivern. L'elecció del mètode d'emmagatzematge de l'arrel d'api depèn de la quantitat de collita i de la disponibilitat d'un celler o una nevera espaiosa.