Les millors receptes de preparacions d'api per a l'hivern

Api Té una aroma picant i un gust únic. Totes les parts d'aquesta planta, incloses les tiges, s'utilitzen a la cuina. S'afegeixen als plats elaborats amb verdures, bolets, peix i carn. L'api pecíol no només es consumeix fresc, sinó també com a preparats. Les seves receptes són bastant senzilles i no requereixen habilitats especials. Us explicarem el millor d'ells en aquest article.

Com preparar l'api per a l'hivern

Api preparant-se per a l'hivern diferents maneres.

Quan és fresc, es guarda a la nevera al calaix de verdures.. Per fer-ho, la planta es renta, s'asseca i s'embolica amb film transparent. Vida útil - 1 mes.

L'api es pot emmagatzemar al celler durant 2-3 mesos.. Es neteja de terra, es trenquen les fulles i els rizomes s'enterran en 2-3 cm de sorra humida.La temperatura òptima d'emmagatzematge és de +1 °C. Al celler, la planta conserva l'aspecte i el gust durant molt de temps.

Per emmagatzemar més temps l'api congelat, en vinagre, en conserva i assecat.

Gelant

Abans de congelar-lo, es renta l'api ratllat amb aigua corrent i s'asseca.. Traieu les peces danyades, les zones dures i els fils durs. La planta es congela sencera o triturada; depèn de com s'utilitzarà el producte congelat.

Quan es congelen en raïms, les tiges s'emboliquen amb paper film i posar-ho al congelador.

Poseu l'api picat en una taula de tallar o safata, tapeu-lo amb paper film i poseu-ho al congelador durant 2-3 hores.. Després de congelar les peces, es col·loquen en porcions en recipients de plàstic o bosses de plàstic i es posen al congelador per emmagatzemar-les.

Consell. Per fer un seguiment de la vida útil i la facilitat d'emmagatzematge, etiqueta l'envàs amb el nom del producte i la data de congelació.

Decapat

Les verdures en escabetx es consumeixen com a plat independent., va bé amb shish kebab i carn a la brasa. La preparació s'afegeix a les amanides i plats calents.

Per preparar api adobat segons la recepta clàssica necessitareu aquests ingredients:

• api pecíol - 400 g;
• escalunyes - 1 unitat;
• vinagre de sidra de poma - 150 ml;
• aigua - 150 ml;
• fulla de llorer - 2 peces;
• all - 3 grans;
• llavors de coriandre - 1 culleradeta;
• canyella - 1 unitat;
• pebre negre - 5-6 pèsols;
• olives - un grapat;
• sal - al gust.

Algorisme de cuina:

1. Les escalunyes es renten, es pelen i es tallen longitudinalment.
2. Prepareu la marinada: afegiu a l'aigua el vinagre, el llorer, l'all, les llavors de coriandre, la canyella, els grans de pebre, la sal i la ceba picada. Portar a ebullició i bullir durant 5 minuts.
3. Les tiges d'api es renten i es tallen a trossos de 5 cm.
4. S'afegeixen trossos de verdures a la marinada, es porten a ebullició i es couen durant 10 minuts sota una tapa tancada.
5. A continuació, es treu la verdura de la marinada i es col·loca en pots esterilitzats. Afegir olives.
6. La marinada es filtra, es posa al foc i es porta a ebullició. La marinada bullint s'aboca en pots. Enrotllar amb tapes de ferro.

Guardar al rebost.

Enllaunat

Hi ha un gran nombre de receptes per conservar api tija per a l'hivern. Oferim el més senzill.

Ingredients:

• api pecíol - 1,5 kg;
• all - 15 grans;
• fulla de llorer - 5 peces;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• aigua - 3 l;
• vinagre 70% - 1 cullerada. l.

Com cuinar:

1. Prepareu la salmorra: afegiu sal i sucre a l'aigua bullint i deixeu-ho coure fins que els components estiguin completament dissolts. Deixar refredar i després afegir vinagre.
2. La verdura es renta, s'asseca, es talla a trossos d'1-2 cm de llarg.
3. Col·loqueu 3 grans d'all, una fulla de llorer i l'api en pots esterilitzats. Ompliu amb salmorra.
4. Tapeu els pots amb tapes i esterilitzar-los durant 30-35 minuts.
5. A continuació, els pots s'enrotllen amb tapes i es donen la volta. Cobrir amb una manta i deixar que es refredi completament.

Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Assecat

Abans d'assecar-se, les plantes es classifiquen, s'eliminen les tiges danyades i marcides.. Rentar bé amb aigua corrent i assecar. Talleu-los a daus d'1,5-2 cm de llarg, com més petits són els trossos, més ràpid s'assequen.

Mètodes d'assecat:

• a l'aire lliure;
• al forn;
• en una assecadora elèctrica.

A l'aire lliure

La planta triturada es col·loca en una safata i es deixa en un lloc ben ventilat.. Eviteu l'exposició a la llum solar directa. Per garantir un assecat uniforme, la massa s'agita periòdicament. El temps d'assecat és d'aproximadament un mes, depenent de la temperatura i la humitat.

Al forn

El producte triturat es col·loca en una safata i es posa al forn. Per permetre que l'aire circuli lliurement, deixeu la porta del forn oberta durant el procés d'assecat. La temperatura es fixa a +40 °C durant 3 hores. A continuació, es barregen les peces i s'eleva la temperatura a +60°C. Aquest mode es deixa fins que el producte s'assequi completament. De mitjana, el procés dura unes 10-12 hores.

En una assecadora elèctrica

Les verdures picades es col·loquen en safates i es col·loquen a l'assecador.. Ajusteu la temperatura a +55…+60 °C. Per garantir un assecat uniforme, les safates s'intercanvien periòdicament. El temps d'assecat depèn de la mida de les peces i de com estiguin plenes les safates.

Receptes per preparar preparacions d'api per a l'hivern

T'oferim les millors receptes per a la preparació d'api per a l'hivern.

Salsa d'api

La salsa d'api és una addició saborosa a les verdures, el peix i la carn. Per preparar la salsa segons la recepta clàssica necessitareu:

• api pecíol - 100 g;
• cogombre - 1 unitat;
• all - 3 grans;
• verdures - 1 ram;
• pebre mòlt - al gust;
• sal - al gust.

Preparació:

1. Les verdures i les herbes es renten, s'assequen i es tallen finament.
2. Barrejar els ingredients, batre amb una batedora fins que quedi homogeni, afegir pebre i sal.
3. Posar en recipients de plàstic i posar al congelador.

Amanida d'api pecíol

Una recepta senzilla i ràpida per a l'hivern.

Ingredients principals:

• api pecíol - 1 kg;
• carbassó - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• oli vegetal - 100 ml;
• sal - 40 g;
• sucre - 40 g.

Preparació pas a pas:

1. Les verdures es renten i s'assequen. L'api es talla a trossos, els tomàquets en anelles, les pastanagues en barres, el carbassó en daus.
2. Poseu les verdures tallades en un recipient i barregeu-les. Afegiu-hi oli vegetal, sal i sucre. Deixar reposar 2 hores perquè les verdures surtin suc.
3. A continuació, la massa resultant es porta a ebullició i es cuina durant 30 minuts.
4. L'amanida acabada es col·loca en pots esterilitzats i es cobreix amb tapes.

Emmagatzemar en un lloc fosc i accessible.

Tiges d'api en conserva amb salsa de tomàquet

Les tiges d'api per a l'hivern resulten delicioses quan es preparen amb salsa de tomàquet.

Serà necessari:

• api pecíol - 1 kg;
• tomàquets - 2 kg;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• sal - 0,5 cullerades. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• vinagre 70% - 1 culleradeta;
• pebrot picant, beina - 1 unitat;
• pebre mòlt - al gust.

Preparació pas a pas:

1. Els tomàquets es renten i s'assequen.Per obtenir suc, passa-ho per una espremedora o tritura'l en una picadora de carn i després tritura-ho per un colador. La sortida és d'1,8 litres de suc de tomàquet. Posar la paella amb el suc al foc i coure 1 hora a foc lent.
2. A continuació, es tritura la beina de pebrot picant i s'afegeix al suc de tomàquet. També s'hi afegeix sucre, sal, oli vegetal i pebre mòlt. Coure durant 20 minuts.
3. L'api es renta, s'asseca i es talla a trossos, s'afegeix a la paella i es cou durant 25 minuts més.
4. Afegiu-hi vinagre i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Després s'aboquen en pots esterilitzats i se tanquen amb tapes.
5. Les peces resultants es donen la volta, es cobreixen amb una manta i es deixen refredar completament.

El producte acabat s'emmagatzema en un celler o rebost.

Amaniment de sopa

Es preparen diversos amaniments de sopa d'api, que són rics en vitamines.

Components bàsics per a un d'ells:

• tomàquets - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• pebrot - 350 g;
• api pecíol - 1 ram;
• anet i julivert - al gust;
• sal - al gust.

Com cuinar:

1. Les verdures i les herbes es renten, s'assequen i es tallen.
2. Posar en un recipient, afegir sal i barrejar bé.
3. La massa resultant es col·loca en pots de vidre nets i es guarda a la nevera.

Salaó en sec

Aquest mètode de collita permet conservar totes les vitamines que conté la verdura.

Per cuinar necessitareu:

• api pecíol - 1 ram;
• anet - 1 ram;
• julivert - 1 ram;
• sal - al gust.

Preparació:

1. Els verds es classifiquen, es fan malbé i s'eliminen les tiges flàcides. Rentar i assecar.
2. Talleu l'api, l'anet, el julivert, afegiu-hi sal i barregeu-ho.
3. El producte acabat es col·loca en pots de vidre i es guarda a la nevera.

Coses interessants al lloc:

Característiques de la plantació i cura de l'api pecíol

Com cultivar i utilitzar l'api pecíol

Com pelar correctament l'api i què cuinar-ne

Com adobar l'api

L'api adobat es serveix com a plat independent, complementat amb arròs bullit o patates.

Per marinar necessitareu els següents ingredients::

• api pecíol - 2 peces;
• clau d'olor - 5 peces;
• pèsols de pebre vermell - 5 peces;
• sal - 2 cullerades. l.;
• aigua - 0,5 l;
• àcid cítric - ½ culleradeta.

Preparació pas a pas:

1. La planta es renta, s'asseca i es tritura.
2. El producte triturat s'afegeix a l'aigua, s'afegeix àcid cítric, sal i sucre. Portar a ebullició, coure durant 3 minuts.
3. A continuació, es treu l'api de la marinada, es col·loca en pots esterilitzats i s'hi afegeix el clau i el pebre de Jamaica.
4. La marinada es porta a ebullició i s'aboca el contingut dels pots. Enrotlleu les tapes.
5. Es donen la volta als pots, es cobreixen amb una manta i es deixen refredar completament.

Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Arrel i pecíols escabetxats

No només les tiges d'api són en vinagre, sinó que també es preparen aperitius salats des de l'arrel.

Per preparar l'arrel en vinagre, necessitareu:

• arrel - 600 g;
• aigua - 3 l;
• suc de llimona - 5 cullerades. l.;
• sucre - 45 g;
• sal - 70 g;
• llavors de fonoll - 1 culleradeta.

Com cuinar:

1. L'arrel es renta amb aigua corrent, es pela i es talla a daus (longitud lateral 1 cm). Remullar en 1 litre d'aigua amb l'addició d'1 cullerada. l. suc de llimona.
2. A 1 litre d'aigua calenta afegiu 30 g de sal, 15 g de sucre, 2 cullerades. l. suc de llimona. Porta a ebullició.
3. Col·loqueu l'arrel triturada en aigua bullint i bulliu durant 3 minuts. Després es treu i es posa en un lloc fred.
4. Prepareu la marinada: afegiu 40 g de sal, 30 g de sucre, 2 cullerades a 1 litre d'aigua. l. suc de llimona, llavors de fonoll.Portar a ebullició i coure durant 4 minuts.
5. L'arrel es treu de l'aigua i es col·loca en un colador. Després que l'aigua s'hagi drenat, poseu-la en un pot esterilitzat.
6. El contingut del pot s'aboca amb adob bullint, es tapa amb una tapa de plàstic i es deixa marinar.

Després de 4 dies, el producte està llest per al seu ús i es guarda a la nevera.

Marinat amb cogombres i pastanagues

Un aperitiu refrescant i salat que és ràpid i fàcil de preparar.

Per cuinar necessitareu:

• tija d'api - 1,3 kg;
• pastanagues - 0,9 kg;
• cogombre - 0,6 kg;
• anet - 30 g;
• julivert - 30 g;
• sal - 30 g;
• sucre - 20 g;
• vinagre - 70 ml;
• aigua - 420 ml;
• fulles de grosella - 7 peces;
• clau d'olor - 10 g.

Com preparar:

1. Les verdures i les herbes es renten, s'assequen i es tallen finament. Col·locar en un recipient i barrejar.
2. Prepareu la marinada: afegiu sal, sucre, fulles de grosella, clau i vinagre a l'aigua calenta. Porta a ebullició.
3. La massa vegetal es col·loca en pots esterilitzats i s'omple d'adob.
4. Tapeu els pots amb tapes i esterilitzar-los durant 20-25 minuts. Les tapes es cargolen.
5. A continuació, es donen la volta als pots i es cobreixen amb una manta, es deixen refredar completament.

Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Altres adobs

Una recepta per a una preparació saborosa i aromàtica amb l'addició d'oli vegetal, apta per al consum a l'hivern.

Ingredients:

• api pecíol - 280 g;
• pebrot - 70 g;
• pomes - 90 g;
• aigua - 120 ml;
• sucre - 12 g;
• vinagre - 37 ml;
• sal - 7 g;
• grans de pebre - al gust;
• oli vegetal - 40 ml.

Preparació pas a pas:

1. Les verdures es renten i s'assequen. L'api es talla a trossos de 10 cm de llarg, els pebrots a rodanxes, les pomes a tires. Col·locar en pots esterilitzats.
2. Prepareu la marinada: afegiu sucre, sal, pebre en gra, oli vegetal i vinagre a l'aigua calenta. Portar a ebullició i coure durant 10 minuts.
3. Aboqueu la marinada calenta sobre el contingut i enrotlleu les tapes.
4. Es donen la volta als pots, es cobreixen amb una manta i es deixen refredar.

Emmagatzemat en cellers o rebosts.

Com preparar fulla d'api

Les fulles de la planta es consumeixen fresques i s'afegeixen a les amanides. i plats calents.

Per a l'hivern s'assequen a l'aire lliure.. Les fulles es pengen en raïms o es posen en una safata en una zona ben ventilada, evitant la llum solar directa. El temps d'assecat és d'uns trenta dies. El producte sec es tritura en pols i s'utilitza com a condiment. Emmagatzemar en recipients de vidre o bosses de tela.

Per a la congelació, les fulles es trituren i es posen en safates de glaçons.. Compactar a fons, omplir d'aigua i posar al congelador. A continuació, es treuen els daus congelats i es posen en recipients de plàstic. Emmagatzemar al congelador.

També es prepara un berenar salat a partir de la part de la fulla.. Per preparar, agafeu fulles d'api, all (2-3 grans) i fulles de llorer (2-3 peces). L'all i el llorer es col·loquen al fons d'un pot de vidre esterilitzat, després es col·loquen les verdures, lleugerament compactades.

Els pots amb el contingut s'omplen de marinada. Es prepara així: afegiu sucre (100 g), sal (80 g), vinagre (1 got) a l'aigua calenta (4 gots) i bulliu. A continuació, s'esteril·litzen els pots durant 20 minuts i s'enrotllen. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Característiques d'emmagatzematge a casa

La planta s'emmagatzema fresca al celler, en una caixa de sorra. Vida útil: 2-3 mesos. Una altra opció és a la nevera, al compartiment de verdures, embolicat amb film transparent. D'aquesta manera, la planta es manté fresca fins a un mes.

Producte congelat Emmagatzemar al congelador, la vida útil és de 10-12 mesos. La temperatura òptima d'emmagatzematge és de -18 °C. Per a l'emmagatzematge, utilitzeu bosses de plàstic o envasos de plàstic.

Referència. Els productes congelats no es tornen a congelar. Un cop descongelat, s'ha de consumir el mateix dia.

Producte sec Emmagatzemar en pots de vidre o bosses de paper en un lloc sec i fosc. Vida útil - 1 any.

Pots d'api salat i adobat Guardar a la nevera durant dos mesos.

Producte en conserva emmagatzemat en cellers, cellers, magatzems. La vida útil màxima és de 2 anys.

Conclusió

Per conservar-lo durant l'hivern, l'api es congela, s'asseca, es conserva en vinagre i es conserva. Preparar espais en blanc no requereix molt temps i diners. S'emmagatzemen bé i poden diversificar la vostra dieta a l'hivern. Les herbes congelades o seques que s'afegeixen al plat li donaran una aroma especial i un gust picant.

Els aperitius en vinagre i en conserva són una gran addició a les verdures, la carn i el peix.