Què és l'anet de jardí i les seves característiques
L'anet de jardí normal, que estem acostumats a veure als llits del jardí, s'utilitza no només com a espècia a la cuina. També s'utilitza en medicina i cosmetologia.
A l'article aprendràs tot sobre l'anet: una foto de la planta, com créixer i emmagatzemar-la correctament, quin tipus d'inflorescència té l'anet i com floreix, a quina família pertany.
Descripció i característiques botàniques de la planta
Primer, anem a esbrinar què és l'anet: és una planta anual o perenne? L'anet és una planta herbàcia anual que pertany al gènere monotípic. Existeix en una única forma, que s'anomena anet fragant o anet de jardí. Pertany a la família Umbrella i es considera de curta durada.
Aparença
Planta amb una forta olor característica, que arriba a una alçada d'1,5 m amb una tija única i pubescent recta o feblement ramificada.. La tija és solcada, de color verd blavós, branques a la part superior, corbades entre les branques.
Les fulles dels pecíols es troben a sota, les fulles sèssils superiors sense pecíols. La forma de les fulles és ovoide, estan disseccionades pinnament, els lòbuls de l'últim ordre són filamentosos.
Floreix a partir de juny. Les flors petites amb pètals grocs es recullen en umbel·les amb un diàmetre de 2-4 cm, que al seu torn formen umbel·les de doble raig amb un diàmetre de fins a 20 cm.
Les llavors maduren a finals d'estiu. Tenen una forma oblonga i aplanada, de fins a 5 mm de llargada i uns 2 mm de gruix.Els fruits madurs són de color marró i tenen una aroma picant brillant. Molta gent està interessada en com es diuen les llavors d'anet, per analogia amb el coriandre i el coriandre. Tanmateix, no hi ha cap nom especial per a ells: simplement són llavors d'anet.
Tipus
Hi ha diverses varietats d'anet:
- Ordinari - amb una tija a la qual s'uneixen les fulles. Ràpidament floreix, desenvolupant un paraigua amb llavors.
- Tupida – forma diversos entrenusos des de la base, dels quals apareixen brots addicionals. La tija principal creix lentament, produint més vegetació.
- Densament frondosa – Hi ha moltes fulles a la tija principal; sembla un petit avet.
On creix?
L'anet s'ha estès per tot el món. Es cultiva als horts, sovint creixent en parcel·les per si mateix com a mala herba. Es troba en estat salvatge al centre i sud-oest d'Àsia, el nord d'Àfrica, l'Himàlaia i l'Iran, que tradicionalment es consideren la pàtria de l'anet.
Composició química, oligoelements, vitamines i contingut calòric
Les fulles contenen hidrats de carboni, pectines, carotè, riboflavina, tiamina, àcids ascòrbics, nicotínics i un conjunt de sals minerals (potassi, ferro, fòsfor, calci).
Totes les parts de la planta contenen flavonoides: quercetina, isorhamnetina, kaempferol. També conté oli essencial, que dóna una olor específica, sobretot molt a les llavors, fins a un 4%.
Referència. L'oli essencial de la fruita és un líquid groc clar amb una delicada i agradable olor de comí, de la part herbàcia: un líquid verdós amb olor d'anet.
Les llavors contenen un 14-15% de proteïnes i fins a un 18% d'oli gras, que inclou àcids petroselínic, linoleic, oleic i palmític.
Contingut calòric anet per 100 g:
- fresc - 40 kcal;
- sec - 258 kcal;
- llavors - 305 kcal.
Valor nutricional de l'anet fresc per 100 g: proteïnes – 2,5 g, greixos – 0,5 g, hidrats de carboni – 6,3 g.
Com afecta el cos humà
L'anet és una herba picant que té moltes propietats útils. El més utilitzat són els seus verds, que contenen moltes vitamines beneficioses per a l'organisme.
Característiques beneficioses
L'anet conté àcid ascòrbic en quantitats tals que només calen 100 g d'herbes fresques per omplir el requeriment diari de vitamina C. En afegir un munt d'anet a l'amanida, obtindreu suficients vitamines B1, B2, B5, B9, PP.
Augment del contingut de calci indispensable per al sistema esquelètic, fa d'aquesta herba picant un ajudant en la curació de fractures. Es recomana afegir l'anet a la dieta diària de les persones grans per prevenir l'osteoporosi.
Fitoncides en combinació amb àcid ascòrbic i altres substàncies actives, tenen un efecte desinfectant, calmant i analgèsic.
Olis essencials afavorir la digestió dels aliments grassos i pesats.
Atenció! Una de les principals propietats terapèutiques de les llavors d'anet és la reducció de la formació de gasos als intestins. Per tant, se'n fa "aigua d'anet", que es dóna als nadons amb còlics durant els primers mesos de vida.
Dany
L'anet és útil, però no es recomana utilitzar-lo en quantitats excessives. En casos rars, es produeix una intolerància individual a l'anet picant: els olis essencials poden provocar una reacció al·lèrgica.
Per a qui està contraindicat l'anet?
Les grans quantitats d'anet i el tractament amb fàrmacs fets amb aquest no es recomana per a persones amb pressió arterial baixa.
Característiques de l'ús de l'anet
Totes les parts de la planta contenen substàncies útils, de manera que s'utilitzen fulles verdes, tiges i llavors de la planta.A més de l'ús tradicional a la cuina, se'n preparen tintures, decoccions, olis i extractes curatius. S'utilitzen en medicina popular i cosmetologia. Els productes d'anet tenen moltes propietats útils i gairebé no hi ha contraindicacions.
En medicina popular
Les propietats medicinals de l'anet han estat provades per la ciència; les llavors es consideren oficialment matèries primeres medicinals. Els verds també s'utilitzen en dietètica i medicina popular.
Una infusió de brots i fulles, així com una decocció d'ells, es poden preparar fàcilment a casa. Es pren per a la hipertensió i com a analgèsic i diürètic suau.
L'oli essencial i les llavors són un sedant i antiespasmòdic natural i segur.
Una infusió o decocció de les llavors s'utilitza per via oral per a trastorns del tracte gastrointestinal, com a agent antihemorroidal. Externament, actua com un agent de cicatrització de ferides, alleuja la inflamació i la picor de les picades d'insectes. Amb el mateix propòsit, s'aplica externament una compresa amb una pasta de fulles d'anet.
En cosmetologia
Les verdures triturades s'inclouen a les màscares i compreses dissenyades per alleugerir les taques de l'edat. Refresquen la pell de la cara, el coll, les mans i la nodreixen amb vitamines.
Els glaçons d'anet alleugen la inflor al voltant dels ulls, redueixen la inflamació i humecten la pell.
Els olis de llavors d'anet, així com diversos extractes d'herbes, s'utilitzen en la producció de cremes, locions, sabons i pasta de dents.
A la cuina
Des de l'antiguitat, l'anet picant s'ha convertit en un condiment per preparar diversos plats: carn, peix, patates, amanides.
Les fulles i les tiges fresques s'afegeixen a les amanides, als plats calents i freds. Els paraigües d'inflorescències s'utilitzen per a la conservació casolana de verdures. L'anet s'utilitza per cuinar en forma fresca, seca i salada.
Característiques del cultiu de l'anet
L'anet és una planta sense pretensions resistent al fred que no requereix una cura acurada. És fàcil creixent, de fàcil propagació per autosembra, creix gairebé com una mala herba, però la seva tecnologia agrícola també té les seves pròpies característiques.
Aterratge
Podeu sembrar anet a mitja primavera, immediatament després de la fusió de la neu, quan la temperatura de l'aire supera els –4 °C. Les llavors començaran a germinar a una temperatura de +3 °C.
Per obtenir una collita primerenca, comença aterratge quan arribi la temperatura adequada i sembrar cada 2 setmanes fins a finals d'estiu, assegurant una recollida constant de verdures fresques.
L'anet brota bé sembrat abans de l'hivern. Per fer-ho, a finals de la tardor, es preparen els llits, s'aplica fertilitzant, s'afluixen a fons i es fan solcs de 2 cm de profunditat amb una distància de 20 cm entre les files. Després es cobreixen fins que s'instal·li les gelades.
Sembra les llavors en terra congelada, esquitxada amb un substrat de terra de torba i humus. A la primavera, quan la temperatura és favorable, apareixeran brots. Aquesta serà la collita més primerenca a terra oberta: 2 setmanes abans que durant la sembra de primavera.
La plantació d'estiu no dóna aquest resultat, sobretot si no es realitza el tractament previ a la sembra del material de plantació. Obrir la closca de les llavors és difícil a causa de l'abundància d'olis essencials, que són difícils de destruir si les llavors no han hivernat a terra. Per això estan especialment preparats.
- Remullar les llavors en aigua calenta (+60 °C) i canviar-les diverses vegades al dia. Es pot sucar amb estimulants del creixement.
- Brotar sota una gasa humida durant 4 dies.
- Assecar durant mitja hora i sembrar en llits preparats.
L'anet es planta en un lloc obert i assolellat. Els sòls poden ser qualsevol cosa.
Creixent
Els primers brots apareixen aproximadament 10 dies després de la sembra.Es triguen 1,5-2 mesos des del moment de la sembra fins a la collita per a la vegetació. Aleshores es desenvolupen les flors-paraigua i es formen llavors.
Es cultiva l'anet:
- en terra oberta (sembra de primavera i hivern);
- en terreny tancat (hivernacle, hivernacle);
- a casa (a l'ampit de la finestra o al balcó).
En terra oberta, durant l'estiu s'obtenen diverses collites mitjançant sembrades repetides. Aquest és el mètode més comú i més fàcil de cultivar anet.
Referència. Per obtenir dues collites d'una arrel, es tallen els verds quan arriben als 20-25 cm, deixant un punt de creixement. Una altra manera d'aconseguir una collita estable d'anet durant tota la temporada és sembrar híbrids i arbustos varietats diferents períodes de maduració.
En un hivernacle sense calefacció, la plantació comença al març, quan la neu encara no s'ha fos al lloc. Creixeu tota la temporada fins a l'aparició d'un fred intens. I si proporcioneu una temperatura de +15...+20 °C i il·luminació addicional a l'hivern, en un terreny protegit rebràs verdures fresques durant tot l'any.
A l'ampit de la finestra, l'anet es cultiva en contenidors. Amb aquest tipus de cultiu es seleccionen llavors d'una determinada varietat i un lloc que proporcionarà suficient calor i llum. L'anet és una planta amant de la llum: perquè les plàntules no es marquin, necessitaran il·luminació addicional. Els fitolàmps basats en LED són adequats per a això. Tanmateix, aquest mètode no sempre serà rendible.
Important! La productivitat depèn de la varietat, temps de sembra, condicions i mètode de cultiu.
Les varietats utilitzades són: primerenca, mitja temporada i tardana.
D'hora – Focs artificials, Gribovsky, Umbrella, Granader, etc. La maduració s'aconsegueix en 35-40 dies.
Mitja temporada – Hèrcules, Lesnogorodsky, Kibray, Patterns, Borey, Richelieu.Creixen més vegetació que les varietats de maduració primerenca, ja que la desrapada es produeix una setmana més tard.
Maduració tardana – Tenderness, Gladiator, Alligator, Amazon, Brawler, Centaure, Salute. Des de la germinació fins a la formació de la tija 65-70 dies. Aquestes varietats tenen rendiments elevats i una aroma més forta a causa de l'acumulació a llarg termini d'olis essencials.
Cura
La cura adequada de les plantes és la clau per a una collita sana i rica. Consisteix en la prevenció de malalties, fertilització, desherbament, regar i afluixar el sòl.
La base per prevenir les malalties de l'anet és evitar que les plantacions siguin massa denses, aprimar-les i treure les males herbes de manera oportuna.
Els fertilitzants orgànics s'utilitzen com a adob, per exemple, la infusió d'ortiga fermentada. Aquest fertilitzant nitrogenat també protegeix la planta, ja que els pugons no el suporten.
En regar, és important dirigir el líquid a l'arrel, no regar-lo en excés i afluixar el sòl després de regar.
Recollida i emmagatzematge
La collita de vegetació comença quan apareixen 4-5 fulles a l'arbust d'anet. Les fulles es tallen parcialment o es tallen completament amb unes tisores. La recollida es realitza al matí, després que la rosada s'hagi assecat, la planta es rega el dia abans. L'anet per a l'escabetx es cull després de la floració dels paraigües.
Les llavors d'anet es recullen abans de madurar tallant les inflorescències i col·locant-les en una bossa de paper o gasa. En un lloc sec i càlid, protegit de la llum solar, maduren en una setmana. Després es separen de les tiges i es guarden en un recipient hermètic.
Les fulles i els brots joves es congelen, s'assequen i en vinagre.
Per congelar Les verdures es tallen finament, es posen en recipients petits i es guarden al congelador.
Sec L'anet és més sovint sencer, lligat en raïms i penjat en una zona ventilada.O triturada i assecada al forn.
Salat en pots de vidre; per fer-ho, espolvorear amb sal i compactar bé. com això peça de treball Emmagatzemar a la nevera fins a 6 mesos.
Conclusió
Una herba de jardí comuna, l'anet, després d'un examen més atent, resulta ser una planta interessant i molt útil. És fàcil cultivar-lo al vostre lloc: només cal que trobeu un lloc adequat i seguiu les normes bàsiques de cura. Escollint la varietat òptima segons les condicions climàtiques, tindreu verdures fresques durant tota la temporada.