Quantes calories hi ha en 100 grams d'anet?

Anet (literalment del grec - fragant) - una herba picant, coneguda a gairebé tots els països. A les cultures antigues, els guanyadors rebien corones i als amants rams fets amb anet.

Avui és una espècia preferida, verdor, sense la qual no hi pot fer una sola mestressa de casa. Conté el doble de calci que la llet. A més, l'anet té el rècord de presència de vitamina C: hi ha més d'aquest compost a la planta que als cítrics. Què més és útil per a l'anet, quina és la seva composició i valor energètic, mètodes d'ús i emmagatzematge, us explicarem a l'article.

Composició química, oligoelements i vitamines de l'anet

Relació de proteïnes, greixos, hidrats de carboni: 26,9%, 5,4% i 67,7%. A continuació es mostra el nombre de components d'anet per 100 g de producte.

• proteïnes - 3,46 g;
• greixos - 1,12 g;
• hidrats de carboni - 4,92 g;
• fibra dietètica (fibra) - 2,1 g;
• cendra - 2,45 g;
• aigua - 85,95 g.

Àcid gras:

• palmític (0,05 g): responsable de la renovació i regeneració de la pell;
• esteàric (0,01 g) – hidrata la pell, protegeix dels raigs ultraviolats;
• oleic (0,8 g): redueix el risc de malalties del cor, diabetis, redueix la pressió arterial;
• linoleic (0,08 g): participa en el metabolisme dels lípids, bo per al cervell i les cèl·lules del fetge;
• àcid linolènic (0,01 g) – inhibeix el creixement de cèl·lules canceroses, és necessari per enfortir els cabells i les ungles.

Els àcids grassos donen suport a la funció cardíaca, ajuden a normalitzar la circulació sanguínia, mobilitzen les defenses de l'organisme, prevenen la formació de tumors i enforteixen el sistema immunitari.

Els macroelements són responsables de l'estat de la pell, les ungles, els cabells, enforteixen les parets dels vasos sanguinis i prevenen la seva fragilitat:

• potassi - 740 mg;
• calci - 209 mg;
• magnesi - 55 mg;
• sodi - 61 mg;
• fòsfor - 69 mg.

Els microelements afavoreixen la construcció cel·lular, asseguren el funcionament del sistema endocrí i enforteixen les articulacions:

• ferro - 6,6 mg;
• manganès - 1,26 mg;
• coure - 0,15 mg;
• zinc - 0,91 mg.

Vitamines:

• la vitamina A (equivalent retinol) és un antioxidant natural, augmenta les defenses de l'organisme, afavoreix la restauració dels teixits i té un efecte beneficiós sobre les glàndules sexuals;
• vitamina C (àcid ascòrbic): necessària per als vasos sanguinis, els ossos, el teixit connectiu, elimina les toxines, protegeix contra les infeccions, redueix el colesterol;
• vitamina E (tocoferol): antioxidant, rejoveneix, retarda l'envelliment cel·lular, millora el flux sanguini, prevé la formació de plaques i coàguls sanguinis i és beneficiós per al sistema genitourinari;
• B1: la tiamina estimula la funció cerebral, és necessària per al cor i el sistema endocrí, i és beneficiosa per a les cèl·lules nervioses;
• B2: la riboflavina és necessària per a les hormones i els glòbuls vermells, afavoreix el creixement i la renovació dels teixits;
• B3 (PP): la niacina assegura el metabolisme de les proteïnes, normalitza el funcionament del tracte gastrointestinal i del pàncrees, redueix la pressió arterial, és un vasodilatador i afecta la composició de la sang;
• B5 - l'àcid pantotènic és necessari per al metabolisme, regula la funció intestinal, dóna suport als sistemes nerviós i immunitari, cura les ferides;
• B9: l'àcid fòlic normalitza el procés d'hematopoiesi, optimitza la funció del sistema digestiu, afavoreix el creixement i la divisió cel·lular i participa en el metabolisme dels lípids;
• B6: la piridoxina és necessària per a la producció d'hemoglobina i hormones, alleuja l'adormiment, els rampes, els espasmes musculars i normalitza el funcionament del sistema nerviós central.

Aminoàcids essencials: arginina, valina, isoleucina, leucina, lisina, en petites quantitats histidina, metionina, treonina, triptòfan, etc.

Referència. Els aminoàcids essencials són components estructurals de proteïnes que el propi cos no pot sintetitzar. Necessària per a la regulació dels nivells hormonals i el funcionament del sistema nerviós.

Aminoàcids essencials: aspártic, àcid glutàmic, alanina, glicina, prolina, serina, tirosina.

Referència. El cos rep aminoàcids no essencials en forma acabada dels aliments, estabilitzen els processos metabòlics, promouen el creixement del teixit muscular i juguen el paper de neurotransmissors, conductors dels impulsos nerviosos.

Contingut calòric d'anet per 100 g

En dietètica, l'anet es classifica com un producte amb valor energètic negatiu. Per a aquells que es limiten als aliments rics en calories, l'anet és simplement insubstituïble. A més, aquesta vegetació, accessible per a tothom, reposa la fam de "vitamina" i dóna suport al cos durant tot l'any.

Fresc

El valor energètic per 100 g és de només 38-40 kcal, depenent del clima, les condicions i el lloc de cultiu. Una branca conté 10 g, i un ram en conté 15-20 g. Fins i tot si feu una dieta estricta, podeu condimentar qualsevol plat amb anet, això no afectarà la vostra ingesta diària de calories.

Important. Els immunòlegs i nutricionistes recomanen consumir principalment anet fresc, ja que reté més nutrients.

Assecat

Fa uns 15-20 anys, les mestresses de casa s'aprovisionaven d'anet per a l'hivern de l'única manera: assecant verdures ben picades.Si no teniu un bon congelador a casa, aquest mètode segueix sent el més assequible i senzill.

Important. L'anet ben sec, sense exposició a la llum solar directa, conserva el 95-98% de la seva olor picant i propietats beneficioses.

El valor nutricional de l'anet sec canvia a causa de la pèrdua d'humitat (per 100 g) - 78-80 kcal.

Es recomana assecar les llavors, donen una olor més forta, contenen tres vegades més greix, el valor nutricional i energètic de les llavors d'anet arriba a les 300 kcal per 100 g.

Congelat

Avui dia, la congelació és la manera més òptima de conservar les verdures durant un llarg període.

Important. Quan es congela profundament, sense descongelació periòdica, l'anet reté vitamines i nutrients al 100%.

També es conserva el contingut calòric i la proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni de l'anet congelat: 38-40 kcal.

Congeleu verdures netes, seques i finament picades, emmagatzemeu-les en recipients especials o en una bossa de plàstic.

Enllaunat

L'anet s'afegeix a les conserves exclusivament com a espècia; el contingut calòric de les herbes no canvia (fins a 40 kcal per 100 g), però perd gairebé completament les seves propietats beneficioses.

En escabetx

Qualsevol marinada i salmorra se sotmet a un tractament tèrmic, l'anet perd les seves propietats beneficioses, vitamines i minerals, el contingut calòric es manté sense canvis: 38-40 kcal per 100 g.

Oli d'anet

L'oli d'anet és un extracte d'oli preparat a partir de llavors d'anet o de fonoll.

Referència. Fonoll (anet o Voloshsky) és una planta d'oli essencial de la família de les Apiaceae.

A casa, les llavors es piquen a mà en un morter de fusta o es trituren amb un molinet de cafè, s'afegeix oli d'oliva en proporcions iguals i s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc.

A la indústria, l'oli d'anet s'obté per destil·lació al vapor. La matèria primera són les llavors pre-secades. El producte acabat és un líquid volàtil incolor o verdós amb una aroma picant i dolça.

El valor energètic de l'oli d'anet és de 890 kcal per 100 g. En 1 cullerada. – 5 g., en 1 cullerada. l. – 16 anys

Els beneficis i els perjudicis de l'anet

Mèdicament l'anet és un producte inestimable:

• ric en retinol, assegura el creixement i la funció del metabolisme, prevé malalties oculars;
• gràcies a la composició de vitamines i olis essencials, millora el benestar, activa l'activitat mental, alleuja el nerviosisme i la tensió;
• té un efecte beneficiós sobre el metabolisme cel·lular i l'estructura cel·lular;
• prevé la caiguda del cabell, les ungles trencadisses, manté l'estat de la pell i les mucoses;
• normalitza l'activitat del sistema nerviós, mobilitza les defenses del cos;
• prevé el bloqueig dels vasos sanguinis, enforteix els capil·lars, augmenta l'hemoglobina, neteja la sang i els vasos sanguinis;
• els micro i macroelements participen en els processos d'hematopoesi, milloren la composició de la sang, redueixen els nivells de sucre i colesterol, donen suport a la funció cardíaca;
• la fibra dietètica normalitza la funció intestinal, elimina suaument les toxines i les sals de metalls pesants del cos;
• l'aigua d'anet alleuja els nadons dels còlics;
• l'àcid fòlic redueix la deposició de greix als òrgans interns, els folats normalitzen el metabolisme lipídic, indispensable per a la medul·la òssia;
• Les verdures d'anet són un immunomodulador natural, redueixen el risc de tumors malignes, bloquegen els processos inflamatoris;
• bo per a les dones – prevé el sagnat uterí, normalitza el cicle menstrual;
• tintura llavors tractar la bronquitis, utilitzar com a expectorant.

Aquest producte no té contraindicacions ni restriccions directes.

Tenint en compte les propietats de la planta, composició i acció, es recomana utilitzar-la amb precaució en els casos següents:

• amb la pressió arterial baixa, el principal perill és el consum excessiu;
• en casos d'al·lèrgies alimentàries, quan apareixen símptomes - picor, esternuts, ulls plorosos, erupció al cos - l'anet està exclòs de la dieta.

Característiques de l'aplicació

A més de cuinar, l'anet, l'oli essencial i les llavors s'utilitzen en la medicina popular:

• tintura de llavors tracta el mal de mar;
• s'afegeix oli essencial als remeis homeopàtics;
• utilitzat com a oli de massatge en la lluita contra la cel·lulitis;
• per a l'acne, netegeu les zones problemàtiques de la pell amb tintura de llavors d'anet;
• la farina d'herbes fresques en puré cura ferides i cremades, alleuja la inflamació de la pell;
• les compreses d'una decocció de llavors alleugen la fatiga ocular a causa del sobreesforç;
• Per a la inflor, es recomana mastegar llavors d'anet.

L'oli essencial de fonoll s'utilitza en la indústria del sabó, en la producció de perfums i cosmètics, per exemple, cremes, colònies, pasta de dents i productes per després d'afaitar.

A la indústria alimentària, l'oli d'anet s'utilitza per fer begudes alcohòliques: aiguardent, vermut, licors, etc.- per riquesa de gust.

Conclusió

L'anet no és només una espècia fragant amb una olor i un sabor únics, és un regal inestimable de la natura, una farmaciola verda, una garantia de salut, bellesa i longevitat. És útil per a un ampli ventall de malalties i està indicat per a persones de totes les edats, des de la infància.