Composició, contingut calòric, valor energètic, índex glucèmic dels fruits secs, beneficis i perjudicis

Els fruits secs són llavors nutritives i altes en calories d'arbres i arbustos. Els fruits secs reals inclouen la castanya, la nou, la pacana i l'avellana. També hi ha la macadàmia, els cacauets, els anacards, les ametlles, els festucs, les llavors de cedre, que no es consideren fruits secs en el sentit botànic, sinó que s'anomenen així a la vida quotidiana. Tots tenen un gust agradable.

A partir de l'article aprendràs quantes calories hi ha en els fruits secs, si són proteïnes o hidrats de carboni, quins són els seus beneficis i perjudicis per a l'organisme.

Composició de fruits secs

La majoria dels fruits secs són rics en proteïnes i greixos i baixos en carbohidrats. El contingut calòric depèn del tipus i varia de 400 a 700 kcal per 100 g. Hi ha varietats cada cop menys satisfactòries.

Contenen molts àcids grassos saturats i insaturats, vitamines A, E, D, tiamina, riboflavina, àcids nicotínics, pantotènics, fòlics, ascòrbics, rutina. Les pacanes i els anacards són rics en potassi, magnesi, calci, fòsfor, ferro, seleni i zinc. Contenen colina, fosfatidilinositol i fibra.

L'índex glucèmic, malgrat l'alt contingut calòric, és baix a causa del baix contingut en hidrats de carboni. Ametlles, anacards, cacauets, avellanes, nous i els pinyons tenen un índex glucèmic de 15.

A la taula es presenten BJU i el contingut calòric dels fruits secs.

Els fruits secs més calòrics són els pinyons, els fruits secs més baixos en calories són les castanyes. El primer lloc en contingut de proteïnes l'ocupen els cacauets i les llavors de pi. Els pistatxos contenen més ferro.

Beneficis dels fruits secs

La majoria de les varietats tenen un alt contingut en calories, cosa que les fa beneficioses per a persones amb baix pes. L'alt contingut en proteïnes dels cacauets i els festucs afavoreix el desenvolupament físic dels nens i adolescents. Les proteïnes us ajuden a guanyar massa muscular. És útil per a persones que fan esport.

L'alt contingut de zinc dóna suport a la funció endocrina del pàncrees i estimula la producció d'insulina. Seleni, que és especialment abundant a la nou del Brasil, necessaris per al bon funcionament de la glàndula tiroide i la prevenció del càncer.

Pistatxos ric en ferro, per tant útil per a persones amb anèmia i pèrdua de sang freqüent. El fòsfor és necessari per a la síntesi del principal donant d'energia del cos: ATP (adenosina trifosfat). També és necessari per a l'activitat cerebral.

Atenció! El baix índex glucèmic del producte i el baix contingut en hidrats de carboni el fan segur per a persones amb diabetis i resistència a la insulina. Els pistatxos i els anacards s'inclouen a la dieta per a una dieta baixa en carbohidrats.

fosfatidilinositol, Conté en pacanes, avellanes i ametlles, ajuda a augmentar la sensibilitat de les cèl·lules a la insulina, l'hormona pancreàtica. La colina és beneficiosa per al fetge i és necessària per a la síntesi del mediador acetilcolina, que duu a terme la transmissió neuromuscular.

Aminoàcids, continguda en cacauets, festucs, macadàmia i altres varietats riques en proteïnes, actuen com a antidepressius naturals. La tirosina, la fenilalanina, el triptòfan són necessaris per al cos per tenir un bon humor.Les hormones tiroïdals es sintetitzen a partir de la tirosina, així com de la dopamina, el principal mediador del plaer. El triptòfan es converteix en melatonina i afavoreix un son sòlid.

Arginina – aminoàcid – utilitzat pel cos com a donant d'òxid nítric, que dilata els vasos sanguinis. Alleuja els espasmes dels músculs llisos dels òrgans i ajuda a reduir la pressió arterial.

Àcids grassos insaturats, Disponibles en totes les varietats, són necessaris per a la funció cardíaca. El potassi també assegura l'activitat normal del miocardi, alleuja els rampes als músculs del panxell i elimina la tensió muscular.

Per a dones

Els àcids grassos insaturats són necessaris per a la formació de prostaglandines, que afavoreixen el procés d'ovulació i afavoreixen la fertilitat de la dona (capacitat de produir descendència). Gràcies al seleni antioxidant, les nous del Brasil són útils per a la prevenció del càncer de mama, d'ovari i d'úter.

Sense l'activitat normal de la glàndula tiroide, no hi ha un aspecte bonic. Amb la manca de seleni, que és abundant en els fruits secs del Brasil, es desenvolupa hipotiroïdisme, que fa que la dona perdi pestanyes, celles, cabell i augmenti de pes.

El zinc que es troba als anacards i les pacanes ajuda a mantenir la salut reproductiva i la fertilitat de les dones. Aquest antioxidant prevé l'envelliment prematur.

El fosfatidilinositol de les avellanes i les ametlles augmenta la sensibilitat dels receptors d'insulina, que és important en la síndrome d'ovari poliquístic, en la qual s'ha d'eliminar la resistència a la insulina.

Les ametlles contenen amigdalina, coneguda per les seves propietats anticancerígenes.

Quins fruits secs són bons per als homes?

A causa del seu alt contingut en arginina, les ametlles, els festucs, els cacauets i els anacards ajuden a dilatar els vasos sanguinis, inclosos els cossos cavernosos, la qual cosa millora l'erecció. El zinc i la vitamina E donen suport a la salut reproductiva.

L'alt contingut de tirosina en cacauets, avellanes, festucs i ametlles ajuda a augmentar el nivell de l'hormona del plaer dopamina i reduir la prolactina, la qual cosa condueix a una disminució de la libido, augment de pes i creixement abdominal.

Danys i contraindicacions

Cacauets, macadàmia, anacards: aliments rics en calories i grassos. Per tant, és millor que les persones amb sobrepès no abusin d'ells. El seu alt contingut en lípids fa que no siguin els aliments més fàcils de digerir per a persones amb malalties del pàncrees, el fetge i el tracte gastrointestinal.

Contenen àcid fític. Aquest és un antinutrient que uneix els minerals (calci, magnesi, etc.) al tracte gastrointestinal i interfereix en la seva absorció.

Els cacauets, les avellanes i altres varietats són productes proteics que poden provocar una reacció al·lèrgica en persones propenses a això. L'erupció, la picor de la pell, l'enrogiment estan lluny de ser les pitjors conseqüències de la intolerància. El xoc anafilàctic i l'edema de Quincke són condicions mortals que requereixen atenció mèdica urgent.

Conclusió

Els fruits secs tenen moltes propietats beneficioses. Són saborosos i satisfactoris, rics en vitamines i minerals, àcids grassos i aminoàcids. No obstant això, malgrat tots els seus beneficis, els fruits secs estan contraindicats per a persones que pateixen pancreatitis, fetge gras, hepatitis de diverses etiologies i tendència a les al·lèrgies.