Pots menjar ceba si tens diabetis?

Per a les persones amb diabetis, és important triar els aliments adequades. Entre les preguntes habituals que fan els diabètics als metges hi ha aquesta: és possible menjar ceba si tens diabetis? diabetis? Aquest és un cultiu d'hortalisses comú que s'utilitza en amanides, aliments enllaunats, plats de verdures i carn, sopes, borscht, guarnicions i salses.

Independentment de la gravetat de la malaltia, menjar ceba dins dels límits normals no perjudicarà la salut: per contra, pot tenir un efecte beneficiós en el curs de la diabetis mellitus i servir com a prevenció de complicacions. Tanmateix, hi ha algunes contraindicacions i restriccions.

Composició química, oligoelements i característiques de la ceba

Hi ha diversos tipus i moltes varietats, híbrids i varietats de ceba, que es diferencien en forma, mida, color, gust, així com propietats medicinals i dietètiques. Les cebes i escalunyes blanques, grogues i vermelles són populars a Rússia. Parlem de la composició química i l'efecte sobre el sucre en la sang utilitzant l'exemple de les cebes grogues.

Contingut de nutrients per 100 g de part comestible:

Contingut calòric, valor nutricional, valor nutricional, índex glucèmic de la ceba

Valor nutricional de la ceba (per 100 g):

L'índex glucèmic (IG) de les cebes és de 15 unitats. El tractament tèrmic augmenta l'IG si inicialment era baix. L'IG depèn de les condicions de cultiu i emmagatzematge, la varietat de bulbs, la combinació amb altres productes, el mètode de tractament tèrmic i la velocitat dels processos enzimàtics als intestins.

Per referència. L'índex glucèmic dels aliments et dóna una idea de la rapidesa amb què els hidrats de carboni es descompondran en sucre i s'alliberaran a la sang. Els aliments amb IG elevat augmenten dràsticament els nivells de glucosa en sang i augmenten la producció d'insulina. Per tant, la base de la dieta dels pacients amb sucre diabetis hauria de consistir en aliments amb un índex glucèmic baix i mitjà.

El sucre en sang augmenta o disminueix?

Hi ha sucre a les cebes? Els bulbs contenen hidrats de carboni en una quantitat de 7,6-8,8 g (segons la varietat, les condicions de creixement i emmagatzematge), dels quals 4,24 g són mono i disacàrids, 1,97 g són glucosa, 0,99 g són sacarosa, 1,29 g - fructosa. Els monosacàrids i els disacàrids són una font d'energia insubstituïble; no hi ha necessitat addicional de descompondre'ls i el contingut d'altres tipus de sucres és insignificant i no pot augmentar significativament els nivells de glucosa.

Per contra, les cebes redueixen el sucre en la sang en humans. Els hidrats de carboni presents a la composició es digereixen i s'absorbeixen gradualment i, en conseqüència, mantenen els nivells de glucosa al mateix nivell durant molt de temps, sense causar sensació de gana. A més, la composició conté molta fibra, que alenteix l'absorció dels hidrats de carboni, estimula la funció intestinal, normalitza el metabolisme, que és important per a la diabetis. diabetis.

Quines vitamines i propietats beneficioses hi ha a les cebes?

La natura ha enriquit els bulbs amb substàncies valuoses per al cos humà:

• el betacarotè és un potent antioxidant, evita que els radicals lliures danyin les cèl·lules i participa en la formació de noves cèl·lules;
• Vitamines B - són responsables del bon funcionament dels sistemes enzimàtics del metabolisme dels hidrats de carboni, lípids i proteïnes, participen en el transport d'oxigen, processos de regeneració, normalitzar el funcionament dels sistemes nerviós, endocrí i cardiovascular;
• vitamina E: redueix els nivells de glucosa en sang, millora la circulació sanguínia, dóna suport al metabolisme al fetge, al sistema nerviós, al múscul cardíac i prevé l'envelliment prematur;
• vitamina C: suporta les reaccions oxidatives del cos, augmenta la densitat i l'elasticitat de les parets vasculars, garanteix una bona resistència del cos a les infeccions;
• vitamina K - participa en la mineralització de les dents i la formació de teixit ossi, prevé el desenvolupament del càncer de pròstata;
• Vitamina PP: té un efecte antial·lèrgic, millora l'activitat dels vasos sanguinis, normalitza la composició lipídica de la sang i redueix el nivell de colesterol dolent.

Les cebes tenen una àmplia gamma d'efectes beneficiosos. S'utilitza com a agent antiinflamatori, analgèsic, cicatritzant, antimicrobià, diürètic i antipirètic.

Els bulbs contenen fibra dietètica insoluble, que té un efecte beneficiós sobre l'estat i les funcions del sistema digestiu: activen el metabolisme, acceleren el procés de descomposició del greix, eviten la formació de nous dipòsits de greix, netegen els intestins de toxines i toxines i tenen un efecte laxant lleu.

És possible menjar ceba si teniu diabetis tipus 1 i tipus 2?

Idealment, és recomanable incloure ceba en gairebé tots els àpats: estabilitza els nivells de glucosa en sang i, en conseqüència, redueix la càrrega del pàncrees. Es pot consumir de qualsevol forma: fresc, al forn, bullit, al vapor, guisat.

Com pot fer mal

El consum intens i a llarg termini de ceba crua i fregida pot perjudicar el cos.

Es recomana excloure completament les cebes fregides de la dieta dels diabètics o minimitzar-lo. A causa de l'excés de greix, té un alt contingut calòric (258 kcal), està saturat de greixos (14 g per 100 g), i l'índex glucèmic tendeix a les 100 unitats.

Això vol dir que després de menjar ceba fregida, el sucre en sang augmenta bruscament i augmenta l'alliberament d'insulina pel pàncrees. La producció de grans quantitats d'insulina redueix els nivells de glucosa, al cap d'una estona torna a sorgir una sensació de gana, seguida d'un altre àpat.I en lloc de perdre pes, hi ha una acumulació excessiva de teixit gras al cos, que és extremadament indesitjable per als diabètics.

Les cebes crues són limitades en la dieta dels pacients diabètics Tipus 1 i 2, si hi ha malalties concomitants de l'aparell digestiu. La composició conté olis essencials agressius, àcids orgànics, que provoquen irritació mecànica i química de les mucoses, que es manifesta per dolor abdominal, nàusees, vòmits, ardor d'estómac i deteriorament del benestar general.

Quin podria ser el benefici?

Un avantatge evident de les cebes per a les persones amb diabetis és el seu baix índex glucèmic. Això vol dir que la conversió dels hidrats de carboni en glucosa, l'absorció i l'augment dels nivells de sucre en sang després de menjar ceba es produeix gradualment. Mantenir la glucosa dins dels límits normals prevé el desenvolupament de condicions agudes i serveix com a prevenció de les complicacions de la diabetis mellitus.

Per referència. Les cebes triguen més a digerir-se en cru, la qual cosa assegura una sacietat duradora, evita la formació de nous dipòsits de greix i permet controlar el pes.

La fibra vegetal present als bulbs alenteix l'absorció del sucre dels hidrats de carboni complexos, millora la digestió, absorbeix substàncies tòxiques dels intestins i les elimina i normalitza el metabolisme.

Les cebes per als diabètics són una font de iode. La seva deficiència retarda la síntesi d'hormones tiroïdals, la qual cosa condueix a trastorns metabòlics i disminució de la producció d'insulina.

Les cebes són riques en alicina. Aquesta substància orgànica té un efecte bactericida pronunciat i el seu benefici per als diabètics és augmentar l'absorció de glucosa i normalitzar la composició de la sang.Les cebes satisfan fins a cert punt les necessitats de sofre i níquel, que participen en el metabolisme i asseguren el funcionament normal del pàncrees.

Com menjar ceba correctament i amb quina freqüència per a la diabetis tipus 1 i tipus 2

Per als pacients amb diabetis mellitus tipus 1 i tipus 2, les cebes i les cebes verdes s'inclouen a la llista de productes permesos. La condició principal és una distribució uniforme dels hidrats de carboni i tenir en compte el que mengeu. Els bulbs es consumeixen crus o prèviament guisats, al forn, bullits, al vapor, saltejats. La verdura ha d'estar present a la dieta diàriament, però en quantitats limitades: 1-2 cebes de mida mitjana.

Les cebes al forn s'utilitzen com a matèries primeres medicinals. Durant 2-3 setmanes, cada matí amb l'estómac buit, mengeu ¼ de ceba cuita al forn o en una paella seca.

Els porros no són menys útils per als diabètics. La seva composició química no és inferior a la ceba, però té un gust més delicat i fins i tot dolç.

Com triar ceba fresca

La qualitat i les propietats de les cebes es veuen afectades per les condicions de creixement i emmagatzematge. L'ideal és que consumeixin cebes de la seva pròpia collita o cultivades en condicions segures garantides sense l'addició de pesticides.

Quan compreu una verdura al mercat, supermercat o botiga, presteu atenció a l'aspecte, la mida i l'olor:

• les cebes grogues de qualitat adequada tenen una closca de color daurat brillant sense signes de deteriorament, danys per plagues agrícoles o floridura;
• els bulbs són densos i elàstics al tacte, sense cap olor estranya d'humitat o podridura;
• a la part superior dels bulbs hi ha una corda seca d'escates, la part inferior és seca, sense arrels;
• els bulbs són petits (4-5 cm), però pesats: les cebes massa grans contenen un excés d'humitat, que pot perjudicar el gust i reduir les propietats beneficioses de la verdura.

Com emmagatzemar

Les cebes es guarden a la nevera durant aproximadament un mes o durant tot l'hivern en un lloc fresc i humit. A la nevera, les cebes s'emmagatzemen en un recipient de plàstic tancat per separat d'altres verdures i fruites.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, els bulbs s'assequen a l'aire fresc, s'eliminen les escates seques exteriors, es tallen els brots de les arrels i s'eliminen els exemplars danyats. Els bulbs es col·loquen en cistelles de vímet, caixes de fusta seca, bosses de tela i xarxes especials per emmagatzemar verdures.

Important. A l'habitació on s'ubicarà la ceba, s'han de mantenir condicions constants: enfosquiment, aire fresc i net, temperatura - 0...+5 ° C, humitat - 80-90%.

En quina forma utilitzar

Els mètodes més adequats de tractament tèrmic de verdures per a diabètics són la cocció al vapor i la cocció. En aquesta forma, la verdura pràcticament no perd substàncies valuoses per al cos; el contingut calòric i l'índex glucèmic es mantenen pràcticament sense canvis, cosa que és especialment important per a les persones amb sobrepès.

Amb què

Les cebes van bé amb gairebé tots els aliments. Els bulbs i les fulles s'utilitzen en amanides, vinagretes, conserves, carns i plats de verdures, com a additiu de primers i segons plats, salses, carns picades i processats en suc. Complementa bé els embotits, mató, formatges, mantega de porc, cereals, patates i plats de patates.

Receptes amb ceba per a la diabetis tipus 1 i tipus 2

Les cebes es cullen durant diversos mesos, són barates, no requereixen condicions especials d'emmagatzematge i, per tant, s'han convertit en una part integral dels primers i segons plats i dels guarniments.

Els experts culinaris i els nutricionistes han elaborat moltes receptes per preparar plats de ceba saborosos i saludables.

Sopa de ceba amb api

Productes:

• ceba blanca - 3 peces;
• tomàquets madurs - 3 peces;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• pastanagues - 3 peces;
• arrel d'api - 200 g;
• sal - al gust;
• julivert, anet - al gust.

Recepta.

1. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
2. Ratlleu les pastanagues.
3. Traieu les llavors del pebrot i talleu-los a tires.
4. Coure l'arrel d'api al forn, talleu-la a trossos petits.
5. Aboqui aigua bullint sobre els tomàquets, traieu la pela i talleu-los en 4 parts (si són grans, en 6-8 parts).
6. Poseu totes les verdures en aigua bullint. Bullir a foc lent fins que estigui suau. 5 minuts abans de cuinar, afegiu sal al gust. Abans de servir, guarniu amb herbes ben picades.

Formatge cottage amb ceba verde

Ingredients:

• formatge cottage baix en greix - 200 g;
• plomes de ceba verda - 50 g;
• julivert, anet - al gust;
• sal, espècies - al gust.

Recepta:

1. Esbandiu les verdures i traieu l'aigua que quedi amb una tovallola de paper. Picar finament.
2. Barrejar formatge cottage amb herbes, sal, afegir espècies al gust (per exemple, pebre vermell, pebre negre). Barrejar.

Pastís de ceba de dieta

Ingredients:

• ceba - 3-4 caps;
• farina de blat - 250 g;
• ous de gallina - 1 unitat;
• iogurt sense sucre baix en greixos - 300 g;
• aigua - 3 culleradetes;
• sal a la punta d'un ganivet;
• sucre - ½ culleradeta;
• formatge baix en greix (per exemple, mozzarella) - 100 g;
• brou de verdures - 3 cullerades. l.;
• oli vegetal - 120 ml i per untar el motlle.

Com fer un pastís de ceba:

1. Tamisar la farina, afegir sal, oli d'oliva. Pastar la massa elàstica.
2. Deixeu reposar la massa sota paper film durant 30 minuts.
3. Estireu la massa fins a un gruix de 2 cm, poseu-la en un motlle untat amb greix. Col·loqueu pèsols secs al fons.Posar al forn preescalfat durant 15 minuts a una temperatura de 180-200 °C.
4. Talleu la ceba a trossos petits i sofregiu-la amb una petita quantitat d'aigua. Passats els 15 minuts, afegiu-hi sal, sucre i brou de verdures. Cuini a foc lent sense tapa durant 10-15 minuts.
5. Traieu els pèsols de la massa, poseu les cebes refredes i aboqueu-hi una barreja de iogurt i ous. Espolvorear amb formatge dur. Coure al forn preescalfat a 180 °C durant uns 25-30 minuts.

Receptes medicinals

Les peles de ceba i les cebes s'utilitzen com a matèries primeres medicinals. La tintura de ceba amb aigua ha demostrat ser un bon tractament per a la diabetis i altres malalties (per exemple, isquèmia, hipertensió arterial, per a la prevenció de la insuficiència cardíaca).

El producte té un efecte versàtil: regula els nivells de glucosa, millora la digestió i produeix un efecte diürètic suau.

Com preparar la infusió:

1. Peleu tres cebes mitjanes i talleu-les a trossos petits.
2. Aboqui 400 ml d'aigua tèbia bullida sobre la ceba.
3. Deixeu tapat a temperatura ambient unes 8 hores, o deixeu-ho tota la nit.
4. La infusió colada s'ha de prendre per via oral abans dels àpats, 100 ml tres vegades al dia. El curs del tractament és de 20 dies.

Una decocció de pells de ceba prevé el desenvolupament de condicions agudes i serveix com a mesura preventiva per a les complicacions de la diabetis mellitus:

1. 1 cullerada. l. pells de ceba triturades i aboqueu 100 ml d'aigua bullint. Escalfeu al bany maria i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts des del moment de l'ebullició.
2. Deixeu-ho fermentar sota la tapa durant 2-3 hores, coleu-ho per diverses capes de gasa.
3. Prendre 50 ml al matí i al vespre mitja hora abans dels àpats.

De vegades, les cebes es combinen amb altres productes que milloren les seves propietats medicinals i afegeixen nous efectes. Els nutricionistes recomanen prendre una barreja de verdures amb l'estómac buit durant un mes.Per fer-ho, prepareu sucs de ceba, patata i col acabats d'esprémer, barregeu 50 ml en proporcions iguals.

Per referència. Una barreja de sucs de verdures està contraindicada si teniu problemes amb el tracte gastrointestinal.

Conclusió

Les cebes per a la diabetis s'inclouen a la llista d'aliments permesos i s'han d'incloure al menú diari. Regula els nivells de sucre en sang, normalitza el metabolisme i manté l'estat i la funció de la glàndula tiroide.

Les cebes fregides estan contraindicades per als diabètics. Els millors mètodes de cocció són coure, bullir, guisar amb una petita quantitat d'aigua. Un ampli ventall d'accions permet utilitzar la ceba com a matèries primeres medicinals en forma d'infusió i decocció. Aquest tractament té contraindicacions, per la qual cosa totes les actuacions s'han d'acordar prèviament amb un endocrinòleg.