Com esbandir correctament el blat sarraí i és necessari fer-ho?
Els plats de cereals s'inclouen a la dieta diària de molts russos. El fajol és especialment popular al nostre país. Però durant el procés d'envasament a les fàbriques, sovint entren diverses restes al cereal, per la qual cosa és recomanable rentar-lo abans de cuinar-lo. Llegiu el nostre article sobre com fer-ho correctament.
Per què esbandir el blat sarraí
El fajol s'ha de rentar abans de cuinar-lo. Aquest procediment es realitza independentment del cost del producte. Fins i tot els cereals cars sovint contenen grans de baixa qualitat i diverses restes vegetals.
És necessari fer això?
No hauríeu de confiar completament en la integritat del fabricant, encara que el seu producte sigui d'alta qualitat i digui "net" a l'embalatge. Els cereals cars també contenen brossa.
Tant la salut del tracte gastrointestinal com el gust de les farinetes acabades, que és molt diferent del gust del cereal sense rentar, depenen del rentat. Fins i tot en el blat sarraí, que està destinat a l'alimentació infantil, es troben diversos contaminants.
Al cereal de grau més alt, la quantitat admissible de restes vegetals és del 0,3%, al segon grau - 0,6%. Per eliminar els contaminants, el cereal es renta a fons.
D'on surten les escombraries?
Quin tipus de deixalles pot haver-hi el cereal:
- Petites partícules de gra que no s'eliminen durant la producció. No són perjudicials de cap manera, però el blat sarraí cuit no serà esmicolat.
- Grans en una closca negra. Aquest és un cereal normal, però va ser difícil de processar. Aquests nuclis fan malbé el gust del producte acabat i lesionen la cavitat bucal.
- Sorra, escòries, grumolls de terra, còdols. Tot això és potencialment perillós per al cos. Hi ha la possibilitat que una persona es lesioni una dent mentre menja. Aquests residus entren al gra durant la collita, però no s'eliminen completament durant la producció.
- Restes vegetals. Inclou partícules de tiges, closques i grans d'altres cultius, que també acaben en blat sarraí durant la collita.
La crepe s'ha de rentar abans de cuinar. Si es compra per pes, es classifica a mà abans de cuinar.
Com esbandir correctament el blat sarraí
Per eliminar les restes dels cereals, seguiu els passos següents:
- Trien els grans, eliminant inclusions estranyes i grans sense pelar. La manera més senzilla de fer-ho és en un recipient ample, distribuint uniformement el blat sarraí pel fons.
- Esbandiu bé diverses vegades fins que l'aigua sigui clara. Durant el rentat, remeneu el cereal a mà perquè no quedin impureses al fons.
No es recomana triturar massa els grans, ja que es faran malbé, fent que les farinetes acabades s'enganxin.
Abans de cuinar
Abans de cuinar, el blat sarraí classificat s'aboca en una cassola profunda i es posa sota un fort raig d'aigua per esbandir-lo a fons. Després d'això, l'aigua s'escorre. El procediment es repeteix 2-3 vegades. El més important és que l'aigua al final estigui neta.
Si després de 2-3 rentats l'aigua encara està bruta, repetiu el procediment diverses vegades més. Per fer que tots els residus surin més ràpidament, el cereal es remena suaument. Després d'això, comenceu a cuinar les farinetes.
Llegeix també:
Abans de la calcinació
Si abans de cuinar el blat sarraí decidiu calcinar-lo, cal esbandir-lo prèviament.
Referència. Molts fabricants venen cereals ja rentats i calcinats, cosa que estalvia molt esforç i temps durant la preparació. La farineta feta amb blat sarraí rentat té un color lleugerament diferent i, quan s'escalfa, adquireix un sabor més ric.
Per facilitar la calcinació del cereal rentat, aboqueu-lo en una petita quantitat sobre una safata de forn seca (fins a 1 cm de capa). Algunes mestresses de casa primer calcinen el blat sarraí i després el renten, però només si no està molt brut.
Les escombraries s'eliminen de la mateixa manera que en el mètode anterior. Primer, els grans es classifiquen a mà i després es renten amb aigua corrent diverses vegades.
Abans de fregir
El torrat fa que el blat sarraí sigui més esmicolat i menys bullit. Però en aquest cas, el cereal perd part dels seus hidrats de carboni beneficiosos.
No cal rentar els grans abans de rostir, però la majoria de mestresses de casa encara prefereixen fer-ho per eliminar impureses no desitjades, com ara sorra i restes vegetals. El procediment també us permet desfer-vos del regust desagradable. Rentar de la manera estàndard, que s'utilitza abans de cuinar.
Però durant el rentat, el cereal absorbeix la humitat. Quan el blat sarraí es transfereix a una paella per fregir, el procés es converteix parcialment en cocció. Això farà que els grans estiguin mig cuits. Per tant, algunes mestresses de casa no renten el blat sarraí abans de fregir-lo, sinó que l'han de classificar a mà.
Abans de la germinació
El blat sarraí germinat es considera el més saludable. En comparació amb l'arròs, té unes 80 vegades més antioxidants.
Referència. El blat sarraí germinat també s'anomena "gra viu". És beneficiós per al sistema nerviós i ajuda a augmentar els nivells d'hemoglobina. Fer germinar el cereal en un lloc càlid durant 24 hores.
Procés de rentat:
- El blat sarraí verd es posa en una cassola i s'omple d'aigua. S'eliminen totes les partícules flotants.
- Després d'això, s'aboca en un recipient de capes de 2 cm i s'omple d'aigua purificada durant 3 hores.
- A continuació, s'aboca en un colador i es renta amb una forta pressió d'aigua corrent.
Després d'això, el blat sarraí verd es transfereix a un recipient destinat a la germinació, cobert amb una gasa humida i una tapa. Deixeu un petit espai per accedir a l'aire. Si apareixen petits brots als grans, això vol dir que el blat sarraí està llest per menjar. S'utilitza com a guarnició o com a ingredient per a amanides.
Com esbandir el blat sarraí si no teniu colador ni colador
Moltes mestresses de casa prefereixen esbandir sense colador. Només s'utilitza en l'última etapa, quan ja han flotat tots els residus, per tal de rentar-lo més a fons.
El cereal s'aboca en una paella i s'omple d'aigua, es remena per accelerar el procés. Quan la paella estigui plena, escorreu l'aigua i repetiu el procediment fins que els residus deixin de surar i l'aigua es torni clara.
Com drenar l'aigua
L'aigua s'escorre inclinant suaument la paella. D'aquesta manera, també s'eliminaran totes les partícules flotants. Durant el rentat repetit, l'aigua no es drena completament.
Durant l'últim escorregut, agafa el cereal amb la mà per treure la màxima aigua possible. Si no hi ha tamís, utilitzeu una gasa o premeu la tapa sobre la paella i inverteix-la completament. L'aigua restant es filtrarà per la bretxa.
Consells i trucs
Consells bàsics i recomanacions per rentar el blat sarraí:
- No s'aconsella triturar massa el cereal durant el rentat. D'aquesta manera absorbirà molta humitat i no quedarà friable després de la cocció.
- Les mestresses de casa no recomanen rentar-se amb aigua calenta. El cereal s'inflarà i els residus suraran malament.
- Assegureu-vos de classificar el blat sarraí a mà, sobretot si es va comprar per pes.
Llegeix també:
Com menjar blat sarraí durant la intoxicació i pot causar-lo?
Contingut calòric i valor nutricional del blat sarraí bullit amb llet
Trucs de vida per a les Ventafocs: com separar ràpidament l'arròs del blat sarraí
Conclusió
Abans de cuinar, el blat sarraí s'ha de rentar a fons per eliminar les restes i millorar el gust. També és important classificar prèviament els grans per detectar pedres, sobretot si no està previst el rentat a causa del rostit.