Què és l'espàrrec blanc i per què és d'aquest color?

La popularitat dels espàrrecs augmenta cada dia pel seu sabor i beneficis per al cos. Hi ha tres varietats: verda, blanca i morada. Els espàrrecs blancs mereixen la màxima qualificació de tast. Parlem de les seves qualitats beneficioses, de les seves característiques de plantació i cura, i esbrineu si una verdura sana pot causar danys.

Què és l'espàrrec blanc

Les primeres mencions d'espàrrecs blancs es troben entre els antics egipcis i es remunten a fa més de 4 mil anys. En algun moment, la planta va ser apreciada a les corts dels reis europeus. Durant molt de temps, els espàrrecs es van considerar el menjar dels aristòcrates, però a poc a poc van començar a entrar en la dieta de persones menys nobles. Els espàrrecs van aparèixer a Rússia durant l'Imperi tsarista. Fa poc que s'ha apreciat, de manera que la popularitat dels espàrrecs no fa més que augmentar.

Blanc espàrrecs (espàrrecs) és una planta dioica resistent a les gelades. Els espàrrecs floreixen el segon any i després formen fruits vermells en forma de bola. Una planta adulta té un sistema radicular potent. Les arrels es formen a cada nou brot. En condicions favorables, els espàrrecs viuen fins a 20-25 anys. Es mengen brots joves de fins a 12 cm de llarg.

En què es diferencia del verd i per què és blanc?

El color dels espàrrecs depèn del grau de creixement. Els brots blancs són els més joves, situats sota terra, de gust delicat i suaus. Un cop esclaten els brots, comencen a canviar de color sota la influència del sol, adquirint una tonalitat violeta o lila.A poc a poc el color s'enfosqueix i es torna verd. Molta gent creu que la collita només és possible en aquest punt, però els espàrrecs són comestibles en totes les etapes de creixement.

Com creixen els espàrrecs blancs es pot veure a la foto.

Composició química, oligoelements i vitamines

Els espàrrecs tenen una rica composició química i conté moltes substàncies útils.

Vitamines:

• vitamina PP - 1 mg;
• betacarotè - 0,5 mg;
• vitamina A (VE) - 83 mcg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
• vitamina C - 20 mg;
• vitamina E (TE) - 2 mg;
• vitamina PP (equivalent a niacina) - 1,4 mg.

Macronutrients:

• calci - 21 mg;
• magnesi - 20 mg;
• sodi - 2 mg;
• potassi - 196 mg;
• fòsfor - 62 mg.

Microelements:

• ferro - 0,9 mg;
• coure - 0,17 mg;
• manganès - 0,15 mg;
• seleni - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• zinc - 0,6 mg.

Contingut de calories i BZHU

La planta és adequada per a la nutrició dietètica a causa del seu baix contingut en calories: només 20 kcal per 100 g de producte.

Composició de BJU:

• proteïnes - 1,9 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 3,1 g.

Propietats beneficioses per al cos humà

Els espàrrecs són valuosos per als humans a causa d'una sèrie de qualitats útils:

• aquest producte baix en calories és adequat per a una alimentació adequada i dietètica;
• elimina l'excés de líquid del cos;
• recolza el funcionament del sistema cardiovascular a causa de l'alt contingut d'asparagina;
• neteja els intestins;
• augmenta la potència;
• enforteix el teixit ossi, construeix teixit connectiu, per tant recomanat per a l'alimentació infantil;
• regula els nivells de colesterol a la sang;
• recomanat durant l'embaràs, ajuda al fetus a formar-se correctament.

Característiques de la plantació i el creixement

Perquè els espàrrecs us agradin amb una bona collita, heu de complir les normes de plantació i cura. Els espàrrecs es planten de dues maneres: llavors i plàntules.El segon es considera el més efectiu.

Quan és el millor moment per plantar

Les llavors d'espàrrecs triguen molt a germinar, per la qual cosa es recomana preparar les plàntules amb antelació, a partir de mitjans de març.

Preparació de llavors

En primer lloc, exclou les llavors danyades. Inspeccioneu-los i descarteu-ne els que presentin signes evidents de dany, podridura o floridura. Poseu les llavors a l'aigua. Els plens adequats per a la plantació s'enfonsaran al fons del contenidor, mentre que els infèrtils romandran a la superfície.

Remullar les llavors seleccionades durant 2-3 dies en aigua tèbia amb l'addició d'un estimulador del creixement (unes gotes d'una solució rosa pàl·lid de permanganat de potassi, Epin Extra, Energen). Col·loqueu-los en un lloc càlid i canvieu l'aigua dues vegades al dia. A continuació, emboliqueu les llavors inflades en un drap o arpillera humit (cal humitejar-se regularment) i mantingueu-les en aquesta forma durant 5-7 dies, fins que eclosionen els primers brots d'1-3 mm.

Això és interessant:

Varietats d'espàrrecs: de fulla fina, Argentel i altres

Les millors receptes de mongetes verdes en vinagre per a l'hivern

Què té de bo els espàrrecs congelats i com cuinar-los correctament

Preparant el recipient

Per a les plàntules d'espàrrecs necessiteu caixes especials o gots de plàstic amb un volum de 100-200 ml (cal fer-hi diversos forats per drenar l'aigua).

El sòl

Cultivar espàrrecs en sòl solt i lleuger. És millor una barreja de terra de jardí, fems, torba i sorra a parts iguals.

Sembra en contenidors

Les llavors es submergeixen al sòl a una profunditat de 2 cm. Poseu una llavor a cada got. Si s'utilitzen caixes per a les plàntules, es manté una distància de 5-6 cm entre les llavors.Els recipients es col·loquen al sol, mantenint una temperatura de +25°C. El sòl s'humiteja cada dia. Tan bon punt les llavors germinen, s'escampen amb torba i la temperatura es redueix a +20 °C.Després de dues setmanes, les plàntules es fertilitzen i el sòl s'afluixa regularment durant un mes (abans de cada reg). Per garantir un creixement uniforme, el recipient amb plàntules es gira cap al sol cada dia.

Important! Abans de plantar, cal endurir les plàntules. Per fer-ho, les plàntules es treuen a l'exterior en temps càlid i assolellat. Comenceu amb 30-60 minuts, augmentant gradualment el temps fins a 12 hores.

Escollint

Si les llavors es planten en caixes, s'han de plantar les plàntules. Tan bon punt creix fins als 15 cm, es trasllada a contenidors espaiosos separats. L'arrel s'escurça. Mantenir una distància de 10 cm entre arbustos.

Preparació del lloc

L'espàrrec és una planta perenne. Per tal que us agradi constantment amb una bona collita, heu d'adoptar un enfocament responsable per triar un lloc:

• la zona ha d'estar ben il·luminada i protegida de corrents d'aire i vent;
• l'estancament de l'aigua és inacceptable, per tant, l'aigua subterrània no supera els 1,5 m;
• els llits estan netejats de males herbes i runes;
• a la tardor, el sòl s'ha de desenterrar i adobar amb compost (15-20 kg per 1 m²), sulfat de potassi (40 g per 1 m²) i superfosfat (70 g per 1 m²);
• a principis de primavera, després de la fusió de la neu, la terra es grata i cada metre quadrat. m es fertilitzen amb 20 g de nitrat d'amoni i 60 g de cendra de fusta. Això destruirà les larves de plagues durant l'hivern i els bacteris patògens.

Normes per plantar plàntules a terra

Quan planteu espàrrecs, seguiu el següent algorisme:

1. Moveu les plàntules a terra oberta després que creixin fins a 15 cm.
2. Planta a finals d'abril - principis de juny (segons la regió), quan el sòl s'hagi escalfat prou.
3. Per a les plàntules, prepareu forats de 30 cm de profunditat i 40 cm d'ample, deixant un espai de 50-60 cm entre els arbustos.
4. Afluixeu la part inferior del solc a 20 cm.
5. A la part inferior, formeu una llisca de terra solta.L'alçada del tobogan ha de coincidir amb la vora del forat.
6. Reduïu l'arrel de la plàntula en 4 cm i, a continuació, col·loqueu la plàntula al cim del turó.
7. Ompliu el forat, compacteu la terra i aigua.
8. Espereu que la humitat s'absorbeixi i espolseu terra sec per sobre.
9. Després de plantar, formeu un llit amb una alçada de 6 a 8 cm, i l'any vinent aixequeu-lo a 60 cm.

Cultiu d'espàrrecs blancs

Les regles per cuidar els espàrrecs no es poden dir complicades. Consten de tècniques agrícoles senzilles.

Reg

Regeu els espàrrecs amb freqüència mentre s'asseca el sòl. Utilitzeu petites porcions d'aigua tèbia. L'estancament de la humitat és inacceptable, això conduirà a la podridura del sistema radicular.

Atenció! Durant els períodes de sequera, no s'ha de deixar que el sòl s'assequi completament, en cas contrari, els brots d'espàrrecs blancs seran durs i amargs.

Apòsit superior

Els espàrrecs s'han d'alimentar regularment durant tot el període de creixement:

1. Un mes després de plantar les plàntules, el sòl es rega amb una solució de mullein (5-6 litres d'aigua per 1 kg).
2. A finals de juny, després de la collita, els espàrrecs s'alimenten amb urea, sal de potassi i superfosfat (30 g de preparats per 1 m²).
3. A principis de juliol, s'apliquen fertilitzants orgànics (fem de pollastre a raó d'1 kg per 10 litres d'aigua).
4. Abans de les primeres gelades nocturnes, la sal de potassi i el superfosfat es tornen a aplicar en les mateixes proporcions.

Aflojament i desherbament

A l'espàrrec li agrada el sòl lleuger, de manera que l'afluixament es realitza sovint, després de cada reg o pluja, almenys 8-10 vegades per temporada. Desherba els llits per eliminar les males herbes una vegada cada dues setmanes per evitar danys per malalties i plagues.

Protecció de malalties i plagues

Les principals malalties perilloses per als espàrrecs:

1. Podridura de l'arrel. No és perillós si el lloc es selecciona correctament i es segueixen les normes de reg.En cas de danys menors, regar el sòl amb "Fundazol" (10 g per 10 litres d'aigua) ajudarà. Si la malaltia s'ha estès molt, la planta es desenterra i es crema fora del lloc.
2. Rovell. Es forma a causa de l'estancament de l'aigua i és molt perillós. Lluiten contra la malaltia amb mesures preventives oportunes: eliminant regularment les males herbes, endurint les plàntules, destruint els brots afectats a la primera aparició de taques grogues amb punts negres al centre. Després de collir brots malalts, la planta es ruixa amb solucions de "Topaz" (1 ampolla per 10 litres d'aigua) i "Fitosporin-M" (diluït segons les instruccions).
3. Fomoz. Malaltia fúngica a causa de l'alta humitat. Apareix com taques marrons amb vores vermelles. Es pot eliminar amb els fàrmacs "Fundazol" i "Fitosporin-M".
4. Placa de la cercospora. Taques grises amb un recobriment brut. És important eliminar els brots malalts i tractar les plantes amb Fundazol.
5. Mosques dels espàrrecs. Els brots joves pateixen, dins dels quals els adults posen ous. Els brots malalts es tallen i es cremen, i a la tardor el sòl s'afluixa profundament, evitant que les larves hivernin.
   

   Mosques dels espàrrecs
6. Escarabat de fulla d'espàrrecs. Menja fulles i brots d'espàrrecs. Abans de la collita, la planta no es pot tractar amb fàrmacs, de manera que la protecció consisteix en la recollida diària d'escarabats al matí i la seva posterior destrucció. Després de la collita, els espàrrecs són ruixats amb Karbofos (1 ampolla per 10 litres d'aigua).
7. Escut. Danya la part posterior de les fulles d'espàrrec. Per això, s'assequen i cauen. En aquest cas, la polvorització amb Karbofos ajuda.
   

   Xtxitovka
8. Galetes d'espàrrecs. Mengen brots joves i pon ous a terra. Per a la destrucció, utilitzeu "Aktellik" (20 g per 10 l d'aigua), "Aktara" (1 sobre per 3 l d'aigua), "Karate" (1 g per 10 l d'aigua).
   

   Sonall d'espàrrecs

Una mesura preventiva eficaç contra les plagues serà ruixar espàrrecs durant la floració amb l'insecticida Komandor (2 ml per 5 litres d'aigua).

Collita i emmagatzematge

Els espàrrecs blancs es cullen el tercer any després de la sembra:

1. La recollida es realitza d'abril a juny.
2. L'escorça de la terra hauria d'aixecar-se i trencar-se. El sòl es rascleja amb cura, es troba un brot i es talla, deixant 2-3 cm a la base.
3. Els forats estan coberts de terra i regats.
4. Els brots es recullen a mesura que estan llestos, cada 2-3 dies, durant un mes.
5. En el tercer any de vida dels espàrrecs, es tallen fins a cinc brots i després fins a 15.
6. La collita es cull d'hora al matí o al vespre perquè els brots no s'enfosquin.
7. S'han d'emmagatzemar en un lloc fosc, a una temperatura no superior a +3 °C, en cistelles especials cobertes amb arpillera o drap humit.
8. Els espàrrecs blancs es marceixen ràpidament, per la qual cosa s'han d'emmagatzemar no més de 3-4 dies.

Possible dany i contraindicacions per menjar espàrrecs blancs

Els espàrrecs blancs poden causar al·lèrgies, per la qual cosa s'ha de començar a familiaritzar-s'hi amb precaució.

Hauríeu de deixar d'utilitzar-lo si:

• diabetis mellitus;
• reumatisme;
• urolitiasi;
• cistitis

Conclusió

Gràcies al seu sabor delicat i la seva rica composició química, els espàrrecs es consideren amb raó un producte valuós adequat per a la dieta i l'alimentació infantil. Es recomana plantar-lo en plàntules, però, a les regions càlides, també es poden col·locar llavors preparades al sòl. La collita comença el tercer any.

Els espàrrecs necessiten reg i alimentació regulars al llarg de la seva vida. No oblideu les mesures preventives en forma d'afluixar i desherbar els llits: això ajudarà a evitar problemes amb plagues i malalties.