Les millors maneres d'emmagatzemar la remolatxa: triar la correcta i protegir el cultiu dels danys

Cultivar hortalisses d'arrel i collir-les correctament és només la meitat de la batalla. Cal saber conservar la collita durant molt de temps. Aquests coneixements seran útils tant per als estiuejants que intenten conservar les hortalisses d'arrel dels seus jardins com per als criadors de mascotes. Intentem evitar errors molestos i pèrdues perjudicials.

Quines varietats són més adequades per a l'emmagatzematge?

Per no acabar amb fruits podrits i esperances decebudes, cal conèixer els requisits necessaris per emmagatzemar la remolatxa. A més, és important entendre en les seves varietats. De vegades, fins i tot les hortalisses d'arrel més boniques i saludables no estan destinades a l'emmagatzematge a llarg termini.

Recordeu que totes les varietats primerenques no poden durar més de 4 mesos en les millors condicions. Les varietats mitjanes i tardanes duren fins a 8 mesos.

Varietats de remolatxa adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini:

• mulata;
• Amanida;
• Llibre;
• Podzimnyaya;
• Bordeus 237;
• Bravo;
• Incomparable.

Important! La varietat Cylinder, popular entre els estiuejants, no és adequada per a l'emmagatzematge a l'hivern, tot i que té un sabor excel·lent.

Quan treure la remolatxa del jardí per a l'emmagatzematge a la tardor

És important saber quin és el millor moment per collir-lo per conservar-lo més temps. A finals de l'estiu, els fruits comencen a guanyar pes i elements nutricionals. Cal recollir les verdures a temps, sense coure-les en excés. Cal recordar que la remolatxa s'extreu abans de les gelades. Les verdures d'arrel congelades no s'emmagatzemaran durant molt de temps.

També heu de tenir en compte les condicions meteorològiques en el moment de la recollida.Durant els períodes de pluja intensa, els cultius d'arrel estan massa saturats d'humitat i hi ha el risc de podrir-se durant l'emmagatzematge posterior. Per tant, cal desenterrar la remolatxa en temps sec.

Preparació dels cultius per a l'emmagatzematge a llarg termini

La durada de l'emmagatzematge depèn directament de la correcta preparació de les hortalisses d'arrel. En primer lloc, cal seguir una tecnologia de recollida sense errors. Un pas equivocat pot provocar la pèrdua d'una bona meitat de la collita.

No pots treure la remolatxa del terra. Aquest mètode provoca danys a la pell de l'arrel per partícules de sòl sec o còdols afilats. Aquesta fruita no sobreviurà fins a l'hivern. Recollida correcta de verdures: desenterrar el cultiu d'arrel amb una pala o una forca, aixecant-lo juntament amb el terra. A continuació, traieu-lo amb cura per la part superior o traieu-lo amb les mans. En temps sec, les remolatxes es deixen assecar directament sobre els llits durant 2-4 hores. Si la collita es va fer sota la pluja, l'assecat s'ha de fer a l'interior. Heu d'escampar les verdures d'arrel al terra en una capa i deixar-les assecar durant 2-3 dies. L'habitació ha d'estar ben ventilada.

Les verdures seques s'han de netejar lleugerament de la terra. Al mateix temps, no heu de colpejar les hortalisses d'arrel entre si, sacsejant la brutícia, per no danyar la pell. Per la mateixa raó, és inacceptable netejar la terra amb un ganivet o altres objectes que puguin provocar microesquerdes a la pell de la fruita. Fins i tot les petites esquerdes són una entrada oberta per a les infeccions. És millor utilitzar immediatament un cultiu d'arrel danyat accidentalment, sense deixar-lo per a l'emmagatzematge d'hivern.

A continuació, hauríeu de retallar les cims, deixant una cua d'aproximadament 1 cm de llarg. Un error comú és desenroscar les tiges amb la mà. Aquest mètode no es recomana. També cal retallar l'arrel principal si la seva longitud supera els 7 cm, és millor deixar l'arrel més curta.També es retallen les arrels laterals.

Atenció! És inacceptable rentar les remolatxes abans d'emmagatzemar-les per a l'hivern.

L'etapa final de preparació inclou una classificació acurada dels cultius d'arrel. S'han de descartar tots els fruits podrits, malalts i danyats. Deixeu de banda les verdures massa grans o petites. Només les fruites de mida mitjana són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini: 10-12 cm de diàmetre.

Opcions d'emmagatzematge

Els cultius d'arrel es netegen, s'assequen, es classifiquen i es preparen per a l'emmagatzematge a l'hivern. Descriurem els mètodes i opcions d'emmagatzematge més convenients i més comuns, i triareu quin us convé més. L'elecció depèn de les vostres preferències i capacitats. Si teniu un celler, això és fantàstic, però fins i tot un apartament normal us servirà d'espai d'emmagatzematge.

A l'apartament

No hauríeu d'esperar que la remolatxa duri molt de temps a casa, però podeu comptar amb 3-4 mesos. L'emmagatzematge d'un apartament consisteix a col·locar caixes amb verdures d'arrel en un lloc fosc: en un rebost, sota un llit o un armari. La condició principal és estar allunyat dels dispositius de calefacció. Les caixes s'han de triar baixes. Les remolatxes s'han de folrar amb sorra, serradures o guix.

El mètode d'emmagatzematge en caixes de sorra implica passos senzills. La sorra del riu ha d'estar neta, tamisada i calcinada. Podeu escalfar-lo al forn; aquest mètode de desinfecció és el més convenient. Els cultius d'arrel es col·loquen en caixes en capes: una capa de sorra, una capa de remolatxa, etc. Aquesta tècnica garanteix un bon estat de les verdures durant diversos mesos.

Si l'apartament té un balcó protegit de les gelades i la temperatura no baixa per sota dels 0 °C, les remolatxes es conservaran perfectament fins a la primavera.La caixa amb sorra i verdures d'arrel s'ha de col·locar al balcó, coberta amb una manta en cas de gelada.

Un balcó obert i sense vidre també es pot equipar com a punt d'interès. Una caixa de fusta ben lligada anirà bé. Cal instal·lar-lo al balcó, aïllar-lo amb escuma de poliestirè o escuma de poliestirè. Podeu afegir llum a la caixa instal·lant un petit llum. És convenient per treure verdures i servirà de calefacció, evitant que els tubercles es congelin.

Al soterrani o al celler

La millor opció amb les millors condicions és un celler o soterrani.. Podeu conservar la collita d'hortalisses d'arrel fins i tot simplement escampant remolatxa al terra. Però és més convenient fer papereres; això només augmentarà la vida útil.

Les remolatxes s'emmagatzemen bé en bosses de plàstic de 20-30 kg. En aquest cas, les bosses no estan lligades per permetre el flux d'aire lliure. Si apareix condensació a les parets de la bossa, els tubercles s'han d'abocar i assecar.

Al celler també és convenient emmagatzemar tubercles en caixes, ruixats amb sorra o sal. Ja hem considerat el mètode de capes amb sorra. I la sal de taula proporcionarà a les verdures d'arrel una protecció addicional perquè té propietats antimicrobianes.

Ruixar amb cendra prèviament tamisada també evita que la fruita es podrigui. Emmagatzemar remolatxa en serradures dóna bons resultats. Els productes secs d'origen natural no emeten substàncies nocives, per la qual cosa no perjudicaran el cultiu.

L'antic mètode d'emmagatzematge és en argila. El mètode és inofensiu i molt eficaç. L'argila crea una closca protectora per al tubercle, evitant la podridura i el desenvolupament de malalties. Cal recollir argila, tamisar a través d'un colador gran i diluir amb aigua fins a la consistència de la crema agra. Submergeix les fruites a la massa resultant una a una i deixa-les de banda fins que estiguin completament assecades.Les verdures d'arrel seques duren fins a la primavera i més temps.

La remolatxa s'emmagatzema bé amb les patates. Es porten molt bé. Les patates ceden l'excés d'humitat a la remolatxa, que és exactament el que necessiten. Per fer-ho, les remolatxes es col·loquen en 2-3 capes a sobre de les patates.

Refugi en piles

Els residents d'estiu solen organitzar un refugi per a verdures en piles just al seu jardí. Es comencen a fer petites piles de remolatxa fent un forat d'uns 40 cm de profunditat, es col·loquen els cultius d'arrels al forat, es cobreixen amb palla i es cobreixen amb terra a la part superior. L'alçada de l'emmagatzematge serà, finalment, d'uns 2 m. A l'hivern, també s'ha de cobrir de neu.

És possible emmagatzemar remolatxa a la nevera o al congelador?

La remolatxa es pot emmagatzemar amb èxit a la nevera durant 1 mes. Algunes hortalisses d'arrel poden durar més temps, però no hauríeu de mantenir-les més temps. Amb el temps, perden humitat i vitamines.

La preparació de verdures per a l'emmagatzematge inclou passos senzills:

1. Les fruites de mida mitjana preseleccionades s'han de netejar acuradament de la brutícia, però no rentar-les.
2. Emboliqui cada fruita per separat amb paper pergamí o paper d'alumini.
3. Col·locar al compartiment de verdures.

Les remolatxes s'emmagatzemen a la nevera en bosses de plàstic durant aproximadament el mateix temps. Cal rentar les verdures d'arrel i posar-les en bosses amb forats. Podeu utilitzar recipients de plàstic per a aquest propòsit.

Un mètode d'emmagatzematge alternatiu és congelar verdures.. Per fer-ho, les verdures tallades o trossejades s'envasen en bosses de plàstic o envasos d'aliments i es posen al congelador. Aquest mètode s'utilitza millor quan no és possible utilitzar altres mètodes d'emmagatzematge. Amb aquest enfocament, les verdures d'arrel perden la majoria dels seus nutrients.

Emmagatzematge de remolatxa bullida

Considerem quant de temps s'emmagatzema la remolatxa bullida a la nevera. S'ha d'emmagatzemar a temperatures entre 0 °C i +6 °C. La durada de l'emmagatzematge depèn no només de les condicions de temperatura, sinó també de l'estat en què s'emmagatzema. Si es pela la verdura, el període màxim durant el qual es poden posar les remolatxes a la nevera és només un dia.

Atenció! És millor pelar la verdura d'arrel bullida immediatament abans d'utilitzar-la.

Planificant per endavant preparació de verdures, heu de deixar la verdura sense pelar. Aquesta precaució allargarà la vida útil de la remolatxa bullida fins a 5 dies. No s'ha d'emmagatzemar les verdures a l'aigua on es van bullir, ja que es perdrà l'aspecte i les propietats beneficioses de la fruita.

Podeu fer subministraments de remolatxa bullida congelant la verdura. La vida útil d'aquest producte és llarga. La remolatxa bullida congelada es pot emmagatzemar sense tornar a congelar fins a 80 dies. Col·loqueu la verdura en una bossa hermètica al congelador. Totes les propietats beneficioses de la remolatxa es conserven fins i tot després de la congelació a llarg termini.

Com estalviar tapes

A més d'utilitzar els mateixos vegetals d'arrel, és possible diversificar la dieta d'hivern amb tapes conservades. Les tapes es guarden al congelador fins a la primavera, sense perdre les seves substàncies beneficioses.

Instruccions pas a pas sobre com fer-ho:

1. Rentar bé les fulles i les tiges, assecar-les i tallar-les.
2. Envaseu les fulles per separat en bosses i les tiges per separat. Això fa que sigui més còmode utilitzar-los més endavant, ja que els seus temps de cocció són diferents.
3. Traieu l'excés d'aire, tanqueu l'envàs i poseu-lo al congelador.

Important! Les parts superiors s'han de congelar en petites porcions, ja que la congelació repetida té un impacte negatiu significatiu en el gust i la conservació dels nutrients.

Podeu guardar les tapes per a l'hivern mètode d'assecat. Per fer-ho, les tiges i les fulles de remolatxa rentades s'han de tallar a trossos petits. A continuació, assequeu-los en un forn o assecador elèctric a una temperatura de +60ºС. L'assecat també és possible a l'aire lliure sota un dosser sense llum solar directa. L'emmagatzematge addicional de peces seques es fa millor en bosses de lli o pots de vidre amb tapa en un lloc fosc.

Les tapes ajudaran a preservar totes les vitamines i microelements valuosos llevat. Per fer-ho, cal rentar la part superior, tallar-les a trossos grans, posar-les en un pot, tina o barril en capes, disposant les verdures amb grans d'all, paraigües d'anet i fulles de grosella. No us oblideu de salar les capes i afegir uns quants pics de pebre negre. Mantingueu la peça a pressió en un lloc càlid durant 3 dies. A continuació, el recipient es posa al celler o a la nevera.

Una altra manera d'emmagatzemar les tapes és la conservació. El mètode difereix poc de la preparació habitual de cogombres o tomàquets per a l'hivern. L'única condició important serà la necessitat d'adobar les fulles i les tiges per separat, ja que la seva estructura i rigidesa són diferents.

Factors que afecten la durada de l'emmagatzematge

Les millors condicions per emmagatzemar les verdures d'arrel les proporcionen un soterrani o un celler. Aquest lloc compleix totes les regles per a l'emmagatzematge a llarg termini:

• l'habitació és fosca;
• es manté una temperatura constant de 0ºС a +2ºС;
• el nivell d'humitat requerit està entre el 90 i el 92%;
• hi ha circulació d'aire natural;
• s'exclou la possibilitat de congelació.

Durant els primers 1-2 mesos d'emmagatzematge, aquestes normes s'han de seguir estrictament. Aquest període es caracteritza per la germinació de la part superior si la temperatura ha pujat a +4ºС.

Important! La durada d'emmagatzematge augmentarà si aixequeu els contenidors amb remolatxa a una alçada de 15 cm del terra per a una millor circulació de l'aire.

Els millors "veïns" per a la remolatxa durant l'emmagatzematge

Succeeix que hi ha un celler, però la seva mida és petita. Amb un celler molt compacte és impossible encaixar verdures a una distància important entre elles. En aquest cas, com col·locar el cultiu perquè tot es conservi fins a la primavera sense fer mal?

Les patates es consideren el company més segur de la remolatxa. Aquest mètode d'emmagatzematge de remolatxa és conegut: s'aboquen patates al fons de la caixa i s'escampen remolatxes per sobre. Les patates protegeixen la remolatxa de la podridura.

Les pastanagues i els naps es consideren bons veïns de la remolatxa.

Important! Quan s'emmagatzemen els cultius d'arrel junts, val la pena tenir en compte que la seva vida útil es redueix.

Alguns consells útils dels jardiners

La preservació d'alta qualitat de la collita és tasca de qualsevol jardiner estalviador. De vegades és útil escoltar els consells d'aquells que han compartit les seves pròpies experiències. Oferim diverses recomanacions:

Valentina: «Sovint, durant l'emmagatzematge de la remolatxa i durant la cocció, vaig notar un nucli negre amb una olor desagradable quan es talla. Aquesta malaltia és la Phomasis. Per combatre la malaltia, remullo la remolatxa amb una solució d'àcid bòric 5 g per 10 litres d'aigua. La prevenció s'ha de fer 2 vegades per temporada. A abans d'embarcar És millor afegir calç al llit del jardí".

Nikolai: "La remolatxa és una bona verdura d'emmagatzematge. No cal enfadar-se si no hi ha soterrani ni celler. S'emmagatzema perfectament en qualsevol habitació fresca fins a +4 °C. Asseco les verdures a l'aire, tallo la part superior, deixant una cua de 2 cm, llence les fruites malaltes i danyades. Tampoc apile fruites massa grans o petites. Les verdures amb un diàmetre de 5-10 cm s'emmagatzemen millor, poso verdures en caixes baixes amb forats per a l'aire.Col·loco les caixes en estands a 15-20 cm del terra, sense moure-les a la paret. Si no hi ha espai d'emmagatzematge, assequeu o congeleu la remolatxa. Conserva meravellosament les vitamines".

Valery: “Guardem remolatxes al celler d'una manera especial. Vaig seguir el consell del meu amic i no em vaig penedir. Abans vaig provar tots els mètodes coneguts, però encara s'havia perdut part de la collita. Un amic em va aconsellar emmagatzemar remolatxa en un recipient metàl·lic amb un coll uniforme. Vaig posar les verdures seques en un matràs d'alumini i vaig tancar el coll amb un tros de vidre. Un forat recte al contenidor d'emmagatzematge és necessari per segellar. Vaig posar el matràs al celler fins a la primavera. Cada vegada que treia les remolatxes, netejava el got de la condensació. Miraculosament, tots els fruits es van conservar fins a finals de maig. Al mateix temps, no es van deteriorar ni es van esvair. Tots els darrers cultius d'arrel estaven ben conservats i útils. Estic compartint la meva experiència, prova-ho!"

Conclusió

Aplicant els coneixements d'emmagatzematge, podreu gaudir de la collita durant molt de temps. Després d'haver preparat correctament les fruites i disposat l'emmagatzematge de verdures, podeu utilitzar els preparats fins a 7-8 mesos quan s'emmagatzemen al soterrani. L'emmagatzematge a casa us proporcionarà remolatxa durant 4 mesos.