Quina diferència hi ha entre rutabaga i nap
Generalment s'accepta que la rutabaga i el nap són la mateixa verdura. Són semblants en aparença i gust, i els jardiners domèstics els cultiven amb èxit a les seves parcel·les. No obstant això, es tracta d'hortalisses diferents amb trets i característiques específiques. Quina diferència hi ha entre el rutabaga i el nap? A continuació us explicarem amb detall.
Descripció i característiques dels cultius
Els naps i el rutabaga pertanyen a la família de la col., encara que no semblin gens de col.
Nap
Nap - planta perenne. El primer any de creixement, es forma una roseta basal i un cultiu d'arrel forma rodona o allargada amb un diàmetre de 3-7 cm.
Al segon any, la planta forma un brot de flors ― produeix una tija llarga d'1,5 m amb un peduncle. Del peduncle surt un fruit -una beina- i inflorescències en forma d'escut amb pètals groc clar, que conté llavors.
La verdura és sense pretensions. Es conreen 2 tipus de naps: naps regulars i naps farratges., que s'anomena nap. Les arrels són planes o aplanades, amb una mida de 700 a 900 g.
Interessant! Els naps es cultivaven a l'antiga Roma. La seva collita no va ser menys valuosa que la collita de blat. Algunes hortalisses d'arrel van assolir mides impressionants i pesaven fins a 16 kg. Es creu que va ser a partir de les formes de fruita gran que posteriorment van aparèixer les seves varietats de farratge.
Els cultius d'arrel s'enfonsen poc profund al sòl i tenen un color groc clar, rosa o verdós. La polpa és sucosa, dolça, lleugerament àcida i, en general, té un gust amarg si hi ha falta d'humitat. Les cims són baixes, abundants, de color porpra o coure.
suec
suec és un híbrid de nap i col. Pertany a la mateixa família i gènere que els naps. El desenvolupament d'una planta segueix el mateix patró: al primer estiu guanya massa foliar i forma un cultiu d'arrels comestibles, al segon estiu forma un peduncle i llavors.
El cultiu d'arrel és dens, de color verd o vermellós, de forma oval-cilíndrica o rodona, semblant a la remolatxa. Una roseta de fullatge basal es desenvolupa al llit del jardí al voltant del cultiu d'arrel.
Important! Les rutabagas tenen una composició mineral més valuosa i són superiors als naps pel que fa al contingut de ferro, fòsfor, potassi i sofre. Conté carotè i vitamina C, cosa que el fa resistent a l'emmagatzematge a llarg termini.
El més deliciós de la verdura d'arrel s'amaga sota la pell gruixuda: una polpa sucosa i carnosa. Hi ha dos tipus de tons clars: el groc clar va a les taules de la gent i el blanc va a l'alimentació del bestiar.
El gust de l'arrel és més suau que el dels naps, sense amargor pronunciat. Els jardiners sovint prefereixen la rutabaga, perquè, a més del gust, té un alt valor nutricional i propietats medicinals.
En què és diferent el nap del rutabaga?
Similar a primera vista les verdures es diferencien de diverses maneres.
Aparença
La principal diferència externa entre aquestes hortalisses és la mida i el color de les arrels.. Les rutabagues són semblants a la remolatxa, la mateixa rodona, amb una pell vermellosa a la part superior, a la base de la part de la fulla, amb una abundant roseta foliar. Tanmateix, les formes ovalades i cilíndriques no són estranyes. La polpa és de color groc fosc i ric.
El gust és suau, sense amargor. Els naps tenen un gust menys delicat i una carn més dura, i sovint tenen una lleugera amargor. El vegetal d'arrel és de mida més petita, de color groc clar, lletós o negre (“nap suec”).
Interessant! Cada any a Suïssa hi ha un festival de rutabaga a la vora del llac de Zuric.Moltes figuretes fetes de rutabaga, la producció de les quals consumeix anualment unes 30 tones d'arrel seleccionades i 50 mil espelmes, il·luminen els voltants de la ciutat de Richterstvil. El dia de la celebració, tradicionalment a les 8 del vespre, s'apaguen els llums de la ciutat i s'il·lumina tota la ciutat amb fanals fets de rutabaga buida amb dibuixos tallats. Aquesta colorida cercavila es mou pels carrers de la ciutat, acompanyada de música i ball.
Composició química
El valor de qualsevol producte sol estar determinat per la seva composició química. Els naps i la rutabaga són gairebé idèntics en aquest sentit, però hi ha diferències.
El calci és el mineral predominant en els naps.. A diferència de la rutabaga, conté àcid succínic, sucres i vitamina PP. Els naps són una mica menys nutritius: el contingut calòric de la verdura d'arrel és de 32 kcal per 100 g de producte, i la rutabaga té un contingut calòric de 34 kcal per 100 g.
Rutabaga és químicament més ric en minerals i vitamines. La seva polpa conté pectines, vitamines del grup B i carotè. Hi ha menys calci que en els naps, però hi ha ferro, magnesi i sofre. L'àcid ascòrbic de la rutabaga no es perd fins i tot durant l'emmagatzematge a llarg termini i pot suportar una cocció prolongada.
Aplicació
El nap té un efecte analgèsic i antisèptic, pot prevenir l'envelliment prematur i la calvície. Plats de naps s'utilitza per frenar el desenvolupament de malalties oculars. La verdura crua és una font de calci.
Nap alleuja els símptomes del reumatisme i l'artritis. Pel seu baix contingut en sucre i la presència de glucorafanina, és útil per als diabètics. La decocció de naps alleuja el mal de queixal i alleuja el mal de queixal. malalties respiratòries. Gràcies al seu efecte diürètic, el nap alleuja la inflor.
Atenció! No es recomana menjar naps crus per a persones amb problemes gastrointestinals i genitourinaris.
Malgrat la seva finalitat alimentària, la rutabaga s'ha fet popular entre la població precisament com a producte alimentari.. L'opció de pinso segueix sent el nap, que es conrea per a aquests propòsits a tot el món.
A més de ser nutritiu, el rutabaga té una sèrie de propietats beneficioses.. Sobre la seva base es preparen tintures expectorants i diürètiques. Un batut medicinal especialment popular és un vegetal d'arrel mòlt en una batedora amb mel i llimona. Per alleujar la tos, preneu 1 cullerada. l. 3 vegades al dia amb un got d'aigua tèbia. El suc de Rutabaga, espremut en una espremedora, barrejat amb infusió de rosa mosqueta o suc de nabiu, ajuda amb la tos seca.
El suc fresc de rutabaga també s'utilitza per curar ferides, cremades i lesions de pell pustulosa.. En la medicina popular, la rutabaga s'utilitza per prevenir malalties del pàncrees, edema, aterosclerosi, malalties hepàtiques i renals.
Atenció! No heu de menjar rutabaga crua si teniu inflamació dels intestins i la vesícula biliar i una forma aguda d'hepatitis.
Les amanides elaborades amb verdures d'arrel crues tenen un efecte positiu en els processos metabòlics del cos i eliminen el colesterol. La rutabaga crua ajuda a netejar els vasos sanguinis i prevé el desenvolupament de l'aterosclerosi. A causa del seu alt contingut en calci, la rutabaga és útil per a persones que pateixen un estovament del teixit ossi; es menja per enfortir les dents.
Rutabagas, com els naps, utilitzar també al forn, bullit i estofat. Les tapes fresques de rutabaga s'afegeixen a les amanides i les tapes seques a les sopes i salses.
Origen
Fins al segle XVIII, els naps al nostre país eren cada dia sobre la taula tant per als pobres com per als rics.. Però llavors el cultiu d'arrel es va substituir completament per patates estrangeres.Els francesos i els italians encara fan servir els naps en la cuina quotidiana i en l'alta cuina. Es fregeix, es consumeix al forn i cru, no només com a verdures d'arrel, sinó també com a tapes verdes.
Rutabaga va aparèixer per casualitat, en creuar col silvestre amb una de les varietats de nap. El Mediterrani es considera el seu lloc d'origen. La primera menció d'aquesta cultura arriba l'any 1620. En aquest any, el famós científic suec K. Baugin a les seves obres esmenta per primera vegada la verdura, que després va rebre un segon nom: "nap suec".
Segons una altra versió, la rutabaga prové de Sibèria, d'on va arribar més tard a la península escandinava. Aquest fet es recolza en la seva resistència natural a les gelades. En estat salvatge, aquesta hortalissa d'arrel creix com a mala herba només a determinades zones del nord d'Àfrica.
Conclusió
A Rússia, els naps i la rutabaga s'obliden pràcticament com a productes alimentaris pel seu gust senzill i inusual. Els plats elaborats amb rutabaga i naps solen ser amanides i tintures medicinals.
Amb el pas dels forns russos a la història, els naps al vapor s'han convertit en exòtics a les nostres taules. Tot i que es tracta d'un producte extremadament saludable, quan es cou al forn s'absorbeix fàcilment pel cos. Rutabaga fins i tot es recomana per a aliments per a nadons en determinades receptes.