Propietats útils i contraindicacions de la col de col-rave
La col col·rabo és un tipus de cultiu que no produeix cap cap de col o inflorescències, sinó un fruit de tija esfèrica que s'assembla a un nap. Sobretot, la verdura va agradar als habitants d'Europa: allà en preparen desenes de plats senzills i complexos. És un producte molt nutritiu que conté molts minerals i vitamines.
Contingut calòric del col·rave
Gust col-rave sucós, moderadament dolç, sense amargor ni picant. 100 g contenen 30-40 kcal.
Valor nutricional per 100 g:
- aigua - 80 g;
- hidrats de carboni - 7,6 g;
- proteïnes - 2,5 g;
- fibra dietètica - 1,7 g;
- cendra - 1,2 g;
- greixos - 0,1 g.
Composició química de la col:
- vitamines: A, E, C, B, B2, B9, PP;
- macro i microelements: potassi, fòsfor, sodi, magnesi, ferro, manganès, seleni, sofre, coure, cobalt, iode, zinc;
- antioxidants, enzims digestius.
Tot i el seu baix contingut calòric, la verdura crea ràpidament una sensació de plenitud.
Propietats útils de la col de col-rave
Aquesta verdura nutritiva us ajudarà a reposar les vostres forces si teniu dèficit de vitamines o durant l'estació freda.
El que és bo per al cos
El consum freqüent de col-rave ajuda a millorar el metabolisme i el funcionament dels òrgans interns. Això és especialment cert per al sistema digestiu. El potassi està implicat en l'excreció de líquids, la fibra millora la motilitat intestinal.
Referència. Es recomana incloure la col a la dieta de les dones embarassades, però en la lactància materna és millor evitar-la per no provocar còlics al nadó.
Els nens reben verdures després de sis mesos de vida, però en porcions molt petites i en forma processada.
El kohlrabi conté una petita quantitat de l'aminoàcid arginina, que redueix la pressió arterial i millora el rendiment aeròbic i anaeròbic en els esports. A causa del seu baix contingut calòric, la col s'utilitza en dietètica.
Propietats medicinals
No hi ha hagut prou estudis sobre els beneficis del col-rave, i els que existeixen han analitzat els efectes sobre ratolins i rates. La col pot ser beneficiosa com a agent antidiabètic, antioxidant i antiinflamatori. A més, les varietats vermelles de verdures presenten aquestes propietats amb més força que les verdes.
Com a tipus de col, el col-rave millora la motilitat intestinal, és eficaç per tractar el restrenyiment, té un efecte diürètic lleu i prevé la inflor.
Contraindicacions i possibles danys a la salut
Les malalties següents són contraindicacions per consumir col de col-rave:
- pancreatitis aguda;
- augment de l'acidesa de l'estómac;
- úlcera pèptica;
- gastritis hiperàcida;
- intolerància individual al producte;
- hipotensió crònica.
Per reduir la concentració de nitrats, que es poden utilitzar en els cultius, la col es remulla en aigua freda salada.
Com menjar kohlrabi
La col es menja fresca, bullida, al forn, al vapor i a la planxa, fermentada i marinar, d'ella en fan farciment per a pastissos. La verdura combina bé amb carn, gambes, pastanagues, tomàquets i fins i tot fruites.
Recepta de cohlrabi guisat amb crema agra i tomàquet
Necessitarà:
- col-rave - 300 g;
- tomàquets - 200 g;
- crema agra - 60 g;
- farina - 10 g;
- mantega - 30 g;
- sal - al gust;
- verds per a la decoració.
Preparació:
- Peleu la col, renteu-la i talleu-la a daus petits.
- Escalfeu la mantega en una cassola, afegiu-hi el coli-rave i 3 cullerades. l. aigua.Cuini a foc lent tapat durant 20 minuts fins que estigui tendre, afegim sal al final.
- Barrejar la farina amb la crema agra, abocar en una cassola amb col, remenar i coure a foc lent durant 10 minuts més.
- Talleu els tomàquets a rodanxes fines i fregiu-los en oli durant 5-10 minuts.
- Col·loqueu el kohlrabi en un plat ample. Damunt amb tomàquets i herbes picades.
Amanida fresca amb api
Ingredients:
- col-rave - 300 g;
- cogombre - 100 g;
- tija d'api - 100 g;
- mitja llimona o llima;
- oli d'oliva - 1 cullerada. l.;
- sèsam - 1 culleradeta;
- sal, pebre - al gust;
- verds per a la decoració.
Preparació:
- Peleu el kohlrabbi i ratlleu-lo amb un ratllador gruixut.
- Talleu l'api a trossos prims.
- Ratlleu el cogombre i extreu el suc o talleu-lo a daus petits.
- Pica qualsevol verdura.
- Barregeu tots els ingredients en un bol gran, afegiu-hi sal i pebre, amaniu-ho amb oli i extreu el suc de cítrics.
Abans de servir, empolvoreu-ho amb llavors de sèsam i substituïu-ho per llavors de carbassa si voleu.
Usos de les fulles de col-rave
Les fulles de col-rave són comestibles, igual que la tija. Contenen menys sucres però més vitamina C.
Per preparar fulles guisades necessitareu:
- fulles - 500 g;
- ceba mitjana - 1 unitat;
- crema - 100 ml;
- oli vegetal - 30 ml;
- sal, pebre, nou moscada - al gust.
Preparació:
- Piqueu la ceba ben fina i sofregiu-la en oli.
- Talleu les fulles de col a trossos llargs i prims i barregeu-les amb la ceba. Cuini a foc lent durant 7-10 minuts.
- Aboqueu-hi la nata, afegiu-hi sal i espècies. Cuini a foc lent tapat durant 8 minuts més.
Les fulles de kohlrabi estofades es combinen amb carn fregida, pollastre i costelles de porc.
Això és interessant:
Dieta per baixar de pes amb col xinesa: principis, dieta aproximada, ressenyes i resultats
Conclusió
El col·rave nutritiu diversifica la dieta estàndard. S'afegeix a amanides fresques, guarniments i s'utilitza com a plat independent. La verdura conté sucres, vitamines i minerals, i pel seu baix contingut calòric es pot incloure en el menú de la dieta.