Preparació per a un ús futur: és possible congelar la col xinesa per a l'hivern i com fer-ho correctament
La col xinesa és rica en vitamines, minerals i altres components valuosos. La verdura no requereix cures i produeix una collita excel·lent, cosa que la fa popular entre els jardiners. Però té un inconvenient: poca vida útil. Per gaudir de deliciosos plats rics en vitamines d'aquesta col a l'hivern, val la pena aprendre a conservar-lo correctament. Us explicarem a l'article si és possible congelar la col xinesa per a l'hivern i, si és així, com fer-ho correctament.
És possible congelar la col xinesa?
Les fulles de les verdures es congelen senceres i triturades. Camí gelades seleccionat tenint en compte l'ús posterior del producte.
Com canvien les propietats i el gust
Si seguiu estrictament les regles d'emmagatzematge recomanades, després de congelar el gust i la qualitat de la col xinesa pràcticament no canvia.
Referència. Les verdures descongelades (200 g) proporcionaran la necessitat diària d'àcid ascòrbic i vitamina A del cos.
Aquest producte no perd les seves propietats terapèutiques. Té un efecte positiu sobre el cos:
- millora el funcionament del tracte gastrointestinal, elimina les toxines;
- normalitza el procés de coagulació de la sang;
- enforteix el sistema esquelètic;
- elimina la depressió;
- alleuja els mals de cap.
Les substàncies que componen el vegetal milloren l'estat del cabell, les ungles i les dents.A causa de la gran quantitat de fibra i el baix contingut calòric, la col xinesa s'utilitza en la nutrició dietètica.
Selecció i preparació de la col per a la congelació
Per a la congelació, només s'utilitzen caps de col madurs i d'alta qualitat sense signes de malaltia o danys. Les forquilles grans o mitjanes amb una estructura densa són ideals.
Primer, separeu les fulles amb cura i renteu-les amb aigua. Deixeu que l'aigua s'escorre i després assequeu la verdura en condicions naturals.
Varietats adequades
Per preservar les propietats gustatives de la verdura, només es prenen varietats de maduració mitjana i tardana. El més popular entre els jardiners:
- mida russa;
- Vorozheya;
- Copa de vi;
- Nika;
- Monument;
- Lyubasha;
- Bilko.
Com congelar correctament la col xinesa
Quan es congela, seguiu unes regles senzilles i poques. Hi ha diverses maneres d'obtenir aquest producte.
Totalment
Les fulles de verdures rentades i seques es poden congelar sense tallar-les. La preparació és adequada per preparar amanides i sopes a l'hivern.
Les fulles es col·loquen en bosses especials d'aliments tancades i es posen al congelador.
Important! Utilitzen el mode de congelació ràpida, que ajuda a preservar el gust i les propietats nutricionals de la col.
En forma triturada
Les fulles preparades es tallen a tires i es posen en una bossa, ben tancada. A continuació, poseu-ho al congelador.
No es recomana empaquetar la col amb força: en aquest estat conservarà millor el seu aspecte.
Preparats de col farcida
Quan es congela el producte, les fulles es preparen amb antelació. Es submergeixen en aigua bullint durant uns segons i s'escorren en un colador. Després de refredar, talleu les zones espessides de la base i talleu-les a trossos de la mida requerida.
A continuació, les fulles es col·loquen en una pila en porcions destinada a la preparació única de rotllos de col. La peça es col·loca en una bossa de plàstic o un recipient d'un sol ús i es congela.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La col congelada es pot utilitzar dins d'un any.
Atenció! La condició principal per a una congelació adequada és mantenir una temperatura constant al congelador. Descongelar una verdura fa que es faci malbé.
Com descongelar correctament
Descongelar en la següent seqüència:
- Traieu la bossa o safata del congelador, poseu-la o poseu-la a la nevera.
- Deixeu que la col es descongeli una mica i només després descongela a temperatura ambient.
Aquest mètode és adequat si les fulles es van congelar completament. El producte picat, tret del congelador, es tira immediatament a l'aigua bullint i es cou.
Com utilitzar
La col xinesa congelada és adequada per cuinar:
- amanides;
- sopes;
- rotllos de col
Altres mètodes d'emmagatzematge
Podeu conservar les verdures durant molt de temps utilitzant altres mètodes provats.
Assecat
Les fulles seques s'utilitzen com a saborós amaniment ric en vitamines per a sopes i plats principals. La verdura neta es talla finament i es posa en un forn o assecador elèctric. Durant l'assecat, es recomana mantenir una temperatura de +50...+60°C. Enceneu el mode de convecció o obriu lleugerament la porta perquè la humitat evaporada s'evapori i la col no es cuini. El temps d'assecat és de 4-5 hores.
Atenció! Per evitar que aquest producte quedi humit, s'emmagatzema en una bossa de cotó.
Fresc
El lloc ideal per guardar la verdura és el celler. La col no es fa malbé durant molt de temps i conserva el seu sabor si la temperatura (+2...+3 °C) i la humitat (al voltant del 95%) es proporcionen a l'habitació.
Els caps de cols sans i forts s'emboliquen amb paper film i es col·loquen en un recipient de fusta.
Important! Els caps de col no s'han d'emmagatzemar a la mateixa habitació amb pomes i altres fruites. Aquesta proximitat contribueix a la marchitació de les fulles del cultiu d'hortalisses.
La vida útil recomanada és de 4-5 mesos.
Els residents de la ciutat, per regla general, no tenen cellers, per la qual cosa han d'emmagatzemar verdures a les condicions dels apartaments. Un cap de col seca i sense danys s'embolica amb paper film i es col·loca en una caixa especial a la part inferior de la nevera. Si no es proporciona aquest recipient, s'utilitza un recipient de plàstic gran amb tapa per a aquest propòsit.
Durant l'emmagatzematge, inspeccioneu sistemàticament el producte i elimineu les fulles seques i danyades.
Conservació
La col de Pequín és adequada per a preparacions d'hivern. Ella sal, fermentat, adobat i afegit com a ingredient addicional a altres amanides i aperitius.
La verdura es pot adobar de manera ràpida i senzilla i incloure's en una varietat de plats a l'hivern.
Per a 0,5 kg de col necessitareu:
- sal - 3 cullerades. l.;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- 9% de vinagre - 1 culleradeta;
- aigua - 0,5 l;
- grans de pebre negre - 3-5 peces.
Preparat en diverses etapes:
- Les fulles netes i seques es tallen a tires.
- Col·loqueu els pebrots en pots esterilitzats i empaqueu la col bé.
- Per preparar la marinada, agafeu aigua i afegiu-hi tots els altres ingredients. Porteu a ebullició i aboqueu-ho en pots fins a la part superior.
A continuació, es capgiran els pots i s'emboliquen en una manta tèbia perquè es refredin lentament.
Això és interessant:
De quina forma i com congelar correctament les cols de Brussel·les per a l'hivern al congelador.
Maneres provades de mantenir la col fresca al balcó a l'hivern.
Conclusió
La col xinesa és un producte saludable i saborós que a l'hivern diversificarà la carta i enriquirà la dieta amb vitamines i minerals beneficiosos per a l'organisme. Per preservar les valuoses propietats de la col, es congela, s'asseca i es conserva. Les verdures congelades es poden emmagatzemar no més d'un any.