Mètodes per salar i adobar la col en coreà
A finals d'estiu, quan comença la collita de la col, molta gent prepara la verdura per a l'hivern. Les receptes de col coreana són especialment populars. En aquest article trobareu diverses maneres senzilles de preparar aquest berenar per a l'hivern. No només serà saborós, sinó també molt saludable.
Escabetx de col en coreà
Una de les opcions per preparar verdures per a l'hivern és l'escabetx. Hi ha moltes receptes per a la col coreana, des de les més senzilles fins a les exòtiques.
Important! La col coreana conté molts macro i microelements que són beneficiosos per al cos humà, incloses les vitamines del grup B.
Com salar a trossos quadrats per a l'hivern
Per a les preparacions casolanes necessitareu:
- col blanca - 1 kg;
- grans de pebre negre - 10 peces;
- pèsols de pebre vermell - 10 peces;
- llavors d'anet - 1-2 culleradetes;
- all - 5 grans;
- vinagre 9% - 30 ml;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- sal gruixuda - 1 cullerada. l.
El 9% de vinagre es pot substituir per un 70%. Per fer-ho, barregeu 4 ml de vinagre al 70% i 26 ml d'aigua filtrada.
Preparació:
- Traieu les fulles superiors del cap de col, esbandiu-la i assequeu-la amb una tovallola. Traieu la tija.
- Talleu la col en quadrats de 3x3 cm, poseu-ho tot a fons paella.
- Barregeu espècies seques en una paella a part, aboqueu-hi 1 litre d'aigua.
- Peleu els alls i els talleu a rodanxes, afegiu-los a la paella amb espècies.
- Posar la marinada a foc mitjà i portar a ebullició, remenant constantment amb una cullera de fusta.
- Tan bon punt bulli el líquid, retireu la cassola del foc i aboqueu la marinada preparada per sobre de les verdures.
- Aboqueu el vinagre, cobriu el contingut amb un plat i poseu-ho sota una premsa durant un dia a temperatura ambient.
- Passades les 24 hores, poseu l'amanida en pots esterilitzats, ompliu-lo de salmorra, enrotlleu-lo i poseu-lo a la nevera.
Si ho desitja, afegiu coriandre, nou moscada, trossos de gingebre sec i altres espècies.
Com adobar peces grans amb salmorra
Aquesta opció és més "mandra" en comparació amb l'anterior.
Per a un aperitiu deliciós necessitareu:
- col blanca - 1 kg;
- pebrot amb pell fina - 200 g;
- all fresc - 100 g;
- Xile (beines) - 100 g;
- sal gruixuda - 1,5 cullerades. l. + 1 cullerada. l (per a pasta);
- aigua - 1,2 l.
Preparació:
- Rentar els caps de col, treure les fulles verdes superiors i assecar amb una tovallola neta.
- Talleu-los en 8-10 trossos, poseu-los amb cura en una cassola profunda.
- Dissoleu la sal en aigua bullint.
- Aboqueu la marinada sobre la col, deixeu-la refredar i poseu-la en un lloc fosc i fresc sota una premsa durant 3 dies.
- Traieu les llavors dels pebrots, piqueu-los juntament amb l'all i el xili, afegiu-hi 1 cullerada. l. sal, barrejar bé.
- Escorreu la salmorra de la col, esbandiu-la bé amb aigua filtrada i inspeccioneu-la.
- Col·loqueu trossos de col en capes, recobrir-los amb pebre i pasta d'all, posar-los sota una premsa durant 4 dies.
- Col·loqueu els preparats en pots esterilitzats i enrotlleu-los.
Receptes de xucrut coreà
A més de l'escabetx, una altra opció popular per preparar la col per a l'hivern és escabetx. Aquestes receptes requereixen més temps.
Amb remolatxa
Necessitarà:
- col blanca - 1 kg;
- remolatxa fresca - 1 kg;
- all - 32 grans;
- beines de pebrot picant - 3 peces;
- aigua - 3 l;
- sal - 250 g.
Preparació:
- Rentar la col, treure les fulles de la part superior, assecar amb una tovallola, tallar a trossos de mida mitjana.
- Dissoleu la sal en aigua calenta.
- Peleu la remolatxa i talleu-la a rodanxes fines.
- Talleu els alls a rodanxes o tires petites.
- Col·loqueu la col, la remolatxa i l'all en capes en una cassola, afegiu-hi beines de pebre, afegiu-hi l'adob i poseu-ho sota una premsa en un lloc fresc i fosc durant 5 dies.
- Posar en pots esterilitzats i posar la barreja a la nevera.
Amb arrel de gingebre
Per a un berenar bàsic d'hivern necessiteu els següents ingredients:
- col blanca - 1 kg;
- pastanagues fresques - 150 g;
- gingebre fresc (arrel) - 20 g;
- all - 3 grans;
- sal gruixuda - 1 cullerada. l.
Mètode de cocció:
- Esbandiu el cap de col, traieu les fulles superiors i assequeu-lo amb una tovallola.
- Piqueu la col finament amb un ganivet o ratlleu-la.
- Ratlleu les pastanagues gruixudes.
- Peleu el gingebre i talleu-lo a rodanxes fines.
- Passeu els alls per una premsa o piqueu-los finament amb un ganivet.
- Barrejar totes les verdures amb sal i pastar amb les mans fins que suc.
- Col·loqueu la peça amb força sota la premsa durant 2 dies.
- Divideix la barreja en pots i guarda-ho a la nevera.
La següent opció serà igual de saborosa. Productes que necessitareu:
- col blanca - 1 kg;
- pastanagues - 400 g;
- gingebre fresc (arrel) - 20 g;
- poma gran - 1 unitat;
- sal - 1 cullerada. l.
Preparació:
- Rentar la col, treure les fulles superiors i assecar.
- Picar o ratllar finament el cap de col.
- Talleu finament les pastanagues, la poma i el gingebre a tires o piqueu amb un ratllador mitjà.
- Remeneu la col, les pastanagues, la poma i el gingebre, afegiu-hi sal i deixeu-ho durant 1-1,5 hores.
- Rentar bé l'amanida amb les mans.
- Col·loqueu la barreja en un pot de vidre, aboqueu-hi el suc i poseu-lo en un lloc fosc a temperatura ambient durant 72 hores.Periòdicament perforar la peça amb un ganivet.
- Passat el temps, tanqueu el pot amb una tapa i poseu-lo a la nevera.
Això és interessant:
Els errors més comuns quan el xucrut: què es pot fer per evitar-los
Conclusió
Les preparacions casolanes són un plaer servir a taula tant en vacances com per dinar. La col coreana va bé amb gairebé qualsevol plat. Amb les receptes descrites a l'article, podeu preparar fàcilment un aperitiu deliciós, encara que no l'hagueu provat mai.