Com fer melmelada de síndria i meló senzilla i saborosa

Sovint sentim la pregunta: què t'agrada més: síndria o meló? Us recomanem que proveu la melmelada feta amb aquestes baies, i segur que us encantaran totes dues. Avui us explicarem com seleccionar correctament els ingredients per a la melmelada, cuinar-lo a partir de polpa, crostes, amb l'addició de llimona o en forma de melmelada. Després de passar 10 minuts llegint l'article, segur que voldràs veure diversos pots de melmelada deliciosa al teu celler segons una nova recepta.

Quines síndries i melons són adequats per a la melmelada?

Les síndries necessiten de mitja maduració. Les fruites massa madures es cuinen massa. I fins i tot per a receptes que requereixen mòlta prèvia en una batedora, les baies i les fruites massa madures no són adequades. És millor triar una fruita una mica verd, però afegir més sucre. Els completament verds tampoc no són adequats: no donaran cap color, gust ni olor.

Pel que fa al meló, el principi és similar. Els fruits massa madurs no són adequats. Quan compreu, tingueu el meló a les mans. Si us sembla que la seva mida no es correspon amb el seu pes, no la preneu: la baia pot estar seca i buida per dins. Fixeu-vos en la tija: si és forta i verda, no dubteu a prendre-la meló per a melmelada.

Selecció i elaboració de fruites

Així que has escollit síndria i meló de maduresa mitjana, els fruits no estan secs, no cremats pel sol, sense signes de podridura. Pel que fa a la mida, és millor prendre dues síndries i melons mitjans que una fruita gran.

Preparar els ingredients és senzill. El més important és esbandir bé la síndria i el meló, encara que només s'utilitzi la polpa durant la cocció. Totes les llavors s'han de treure de la síndria.Per fer-ho, utilitzeu un ganivet afilat, no traieu els grans amb els dits.

També cal extreure les llavors de meló, però hi ha una diferència. El meló s'allibera dels grans abans de tallar-lo a trossos, i la síndria és el contrari.

Si melmelada tens pensat cuinar? crostes, els podeu blanquejar prèviament. Aquest procés eliminarà el gust amarg del producte acabat i les crostes es cuinaran molt més ràpid.

Les millors receptes per a l'hivern

Melmelada de síndria i meló no requereix molts ingredients addicionals. En si mateix resulta ric i aromàtic. Us presentem quatre exitosos recepta de polpa i crostes.

Melmelada feta de polpa

Aquesta és la recepta més senzilla que es considera un clàssic.

Obligatori:

• 0,5 kg de polpa de síndria;
• 0,5 kg de polpa de meló;
• 1 kg de sucre;
• 1 llimona.

Mètode de cocció:

1. Esbandida la síndria i el meló.
2. Talleu la síndria a trossos, traieu-ne les llavors, talleu-ne la pela. Talleu la polpa a daus.
3. Talleu el meló per la meitat i traieu-ne les llavors. Talleu a trossos, després a rodanxes.
4. Barregeu les baies en un bol profund.
5. Aboqueu 500 g de sucre en un recipient.
6. Posar a la nevera durant 3-4 hores.
7. Premeu el suc de la llimona i ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi o mitjà.
8. Passades 4 hores, utilitzeu una batedora per convertir la barreja de baies amb l'addició de ratlladura de llimona en una massa uniforme. Si no disposeu de batedora, podeu fer servir un puré.
9. Dissoleu 500 g del sucre restant en aigua. Posa-ho al foc.
10. Quan l'almívar bulli, afegiu-hi suc de llimona. Bullir durant 3-4 minuts.
11. Barrejar les baies amb xarop, coure durant 45 minuts.
12. Retirar del foc, cobrir amb una gasa. Deixar durant 3 hores.
13. Passades 3 hores, repetiu el procés de cocció durant 30 minuts. No oblideu treure l'escuma i remenar de tant en tant.
14. Esterilitzeu els pots mentre la melmelada es refreda.
15. Transferiu la melmelada en pots i tanqueu.
16. Emmagatzemar cap per avall durant 48 hores. Assegureu-vos d'embolicar els contenidors.

Melmelada de crosta

Ingredients:

• 700 g de pell de síndria;
• 700 g de pell de meló;
• 1,5 kg de sucre;
• 2 culleradetes. àcid cítric;
• 0,5 culleradetes. vainillina.

Mètode de cocció:

1. Separeu les escorces de la polpa.
2. Talleu les crostes a daus.
3. Poseu l'aigua al foc i deixeu-ho bullir.
4. Poseu les pells tallades a rodanxes en aigua bullint durant 4 minuts.
5. Poseu les crostes en un recipient amb aigua freda durant 3 minuts.
6. Escorreu l'aigua.
7. Dissoleu 500 g de sucre en 700 ml d'aigua i poseu-ho al foc.
8. Quan l'almívar bull, afegiu les crostes a la cassola i afegiu-hi àcid cítric, remeneu-ho bé.
9. Coure durant 15 minuts a foc lent.
10. Retirar del foc i tapar la melmelada amb paper absorbent o gasa durant 3 hores.
11. Passades 3 hores, torneu a encendre el fogó, deixeu coure la barreja després de bullir a foc lent durant 15 minuts.
12. Torneu a refredar la melmelada durant 3 hores.
13. Passades 3 hores, afegiu-hi vainillina i 1 kg de sucre. Barrejar bé. Porteu a ebullició, reduïu el foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
14. Esterilitzar els pots.
15. Ompliu els pots amb melmelada una mica refreda. Enrosqueu els taps.
16. Gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo.

nota! La vainillina es pot ometre i substituir-la per canyella. Tots dos afegeixen un sabor més ric al plat. Tot depèn de les preferències personals.

Melmelada de síndria i meló

Obligatori:

• 1 kg de polpa de síndria;
• 1 kg de polpa de meló;
• 2 kg de sucre;
• 0,5 culleradetes. canyella si es desitja.

Com cuinar:

1. Esbandiu bé la síndria i el meló. Assecar amb una tovallola.
2. Talleu la síndria per la meitat i després a trossos grans. Traieu les llavors i talleu l'escorça.
3. Talleu la polpa de la síndria a daus.
4. Talleu el meló per la meitat i traieu-ne les llavors.
5. Talleu la polpa del meló a daus i barregeu-los amb trossos de síndria.
6. Afegir sucre.Posar a la nevera durant 3 hores.
7. Passades 3 hores, poseu la barreja al foc. Remeneu de tant en tant. Després de bullir, reduir el foc i coure a foc lent durant 15 minuts.
8. Retirar del foc i deixar refredar durant 1-2 hores.
9. Torneu a bullir la melmelada, però afegint espècies.
10. Bullir durant 10 minuts.
11. Apagar el foc i refredar una mica.
12. Tritureu la barreja amb una batedora.
13. Torneu a bullir durant 5 minuts.
14. Esterilitzar els pots.
15. Col·loqueu la melmelada lleugerament refredada en pots i tanqueu les tapes bé.
16. Gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo.

Consell. Podeu afegir clau com a espècie.

Melmelada de síndria i meló amb llimona

Ingredients:

• 700 g de polpa de síndria;
• 700 g de polpa de meló;
• 1-2 llimones;
• 2 kg de sucre.

Mètode de cocció:

1. Rentar la síndria i el meló.
2. Talleu la síndria a rodanxes perquè sigui convenient treure les llavors i tallar-ne la pela. Deixeu només la polpa vermella i talleu-la a trossos petits.
3. Traieu els grans del meló, talleu-los en diversos trossos grans i traieu la pell. Talleu la polpa a daus.
4. Barregeu els ingredients resultants, afegiu-hi 1 kg de sucre i poseu-ho a la nevera durant 4 hores.
5. Durant aquest temps, les baies donaran suc; no cal escórrer-lo.
6. Posar al foc i portar a ebullició. Reduïu el foc a baix. Desnatant l'escuma, cuinar durant 15 minuts.
7. Apagueu el fogó, traieu el bol de la futura melmelada i cobreixi amb una gasa.
8. Deixar 1 hora.
9. Ratlleu la ratlladura d'una llimona, premeu el suc d'una altra llimona (o la mateixa). Les llavors no han d'entrar al plat.
10. Al cap d'una hora, torneu a posar el bol de baies al foc. Després de portar a ebullició, aboqueu-hi el suc i afegiu-hi la ratlladura ratllada. Coure durant 25 minuts.
11. Retirar del foc i deixar refredar durant 30 minuts. És millor cobrir la melmelada, en cas contrari, els insectes l'ataquen immediatament.
12. Al mateix temps, esterilitzar els pots i abocar aigua bullint sobre les tapes.
13. Col·loqueu la melmelada lleugerament refreda en pots i tanqueu-la.
14. Donar la volta i embolicar amb tovalloles gruixudes fins que es refredi completament.

Nota! Si no us agraden els trossos de la melmelada, tritureu la barreja amb una batedora abans de tornar a bullir.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La melmelada es pot emmagatzemar durant diversos anys. Però perd el seu sabor i qualitats beneficioses al cap d'uns 15 mesos. Això vol dir que és millor menjar la delicadesa abans que comenci la nova temporada d'estiu i gaudir de baies fresques a l'estiu.

Pel que fa a les condicions, la temperatura òptima és de +15 °C. Si l'habitació està tapada i calenta, la melmelada començarà a fermentar. Si, per contra, la temperatura és massa baixa, es tornarà ensucrada. Però a moltes persones els agrada la melmelada confitada: és més espessa i es poden sentir els cristalls de sucre quan es mengen. Només la melmelada fermentada pot perjudicar la salut.

Si ja heu obert el pot, guardeu-lo a la nevera durant no més d'1,5 mesos. La síndria i la melmelada de meló estan bé servides amb te a la menta.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Les mestresses de casa experimentades estan encantades de compartir els seus secrets amb els principiants:

1. Afegiu almenys 1 cullerada a qualsevol melmelada de síndria i meló. l. suc de llimona. Dóna frescor al plat i una aroma subtil, i el gust esdevé més enllà de les paraules. En combinació amb melons dolços, l'acidesa és útil.
2. Primer traieu les llavors i només després talleu la polpa a daus. En cas contrari, corre el risc d'aconseguir un sedàs en lloc de trossos apetitosos.
3. No intenteu escurçar el procés d'elaboració de melmelada a partir de les crostes. Porta molt de temps, però val la pena. Si ets mandrós i bullis la melmelada només dues vegades, la teva família es quedarà decebuda quan obrin un pot de melmelada a l'hivern. Les peces seran dures i no comestibles.
4. No afegiu l'excés d'aigua a la melmelada.Si resulta massa espessa, afegiu-hi suc de llimona o no més de 0,5 tasses d'aigua. Per evitar aquesta situació, assegureu-vos de deixar les baies confitades en suc durant 3-4 hores abans de cuinar-les.
5. No tingueu por d'afegir sucre addicional, no farà malbé la melmelada. Però la seva mancança es notarà. Preneu-vos el temps per pesar els ingredients. El pes del sucre ha de ser igual o superior en 0,5 kg al pes de la polpa.

Resumim-ho

La melmelada de síndria i meló es fa millor amb baies petites i mitjanes. Les llavors s'eliminen de la síndria després de tallar-les a trossos grans i del meló, a l'inrevés. La quantitat de sucre ha de superar lleugerament el pes de les rodanxes de baies. La melmelada de les crostes triga molt més a cuinar-se que la de la polpa, però si trenqueu la recepta i la aprecineu, us decebrà. No recomanem afegir massa ingredients addicionals. És millor portar-se amb llimona, espècies o menta.

Bona gana i felicitacions entusiastes als vostres preparatius!