Com fer melmelada de meló deliciosa i saludable: les millors receptes
La melmelada és una massa gelatinosa de fruites i baies amb sucre o mel. El producte té una consistència uniforme i el gruix s'aconsegueix bullint. En aquest article parlarem de les característiques de fer melmelada de meló fragant amb l'addició de cítrics, pomes, vainilla natural, canyella, gingebre i alcohol. Aprendràs els secrets i els matisos que et permetran preservar l'únic gust de meló. Afegiu aquesta pàgina a les adreces d'interès per no perdre receptes.
Recepta clàssica
Fer melmelada és un procés intensiu de mà d'obra. Primer de tot, es pela el meló, se li treu el cor i es talla la polpa. Les peces es posen en una cassola de fons gruixut, s'omple d'aigua i es blanqueja durant 5-7 minuts. A continuació, s'aboca el meló amb xarop de sucre i es bull fins a obtenir una massa espessa. La pectina ajudarà a accelerar el procés, fent que la melmelada sigui gelatinosa, escurçant el procés de cocció.
El que passa amb fer melmelada és que has de controlar constantment la calor, augmentant-la o disminuint-la per mantenir un foc constant. L'escuma que es forma a la superfície s'elimina amb una cullera ranurada. La preparació es comprova d'una manera senzilla: agafeu una mica de melmelada amb una cullera i deixeu-la caure en un plat. Si la massa s'espesseix ràpidament, vol dir que el producte ha adquirit la consistència desitjada.
Proveu de fer melmelada de meló amb la recepta clàssica. Per fer-ho necessitareu els següents productes:
- polpa de meló - 1 kg;
- aigua - 1,5 cullerades;
- sucre granulat - 1,2 kg;
- llimona - 1 unitat. o àcid cítric – 3 g.
Talleu la polpa a trossos i escalfeu-ho durant 5 minuts.Col·loqueu les rodanxes en un colador i comenceu a preparar l'almívar.
Aquí tot és senzill: afegiu sucre i llimona a l'aigua, deixeu-ho bullir. Aboqueu l'almívar sobre el meló i deixeu-ho durant 6 hores. A continuació, poseu la paella al foc i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, mantenint el foc lent.
Refredar la melmelada acabada, abocar-la en pots i tancar-la amb tapes. Emmagatzemar a la nevera o al soterrani.
Recepta ràpida i fàcil
Per a aquells a qui no els agrada preocupar-se amb les preparacions, hi ha una recepta provada de melmelada ràpida. Per preparar-lo necessitareu un mínim d'ingredients i temps:
- polpa de meló - 1 kg;
- sucre - 600 g.
Rentar les fruites, tallar-les en dues meitats, treure les llavors, tallar la pell. Talleu la polpa a trossos arbitraris i espolvoreu-ho amb sucre granulat. Quan el meló surti el seu suc, transferiu-lo a la paella. Posar el recipient a foc lent i portar a ebullició. Apagueu el foc i deixeu refredar la barreja sota la tapa.
Després bullir de nou. Vigileu la consistència; no haureu de cuinar-lo durant molt de temps. Tan bon punt la mescla espesseixi, retirem del foc i aboquem en pots. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Llegeix també:
Receptes de melmelada de meló inusuals
A més de les receptes clàssiques amb un conjunt mínim de productes, hi ha opcions amb l'addició de canyella, gingebre, vainilla, fruites i baies (llimona, taronja, etc.). Cadascun d'ells és interessant a la seva manera i agradarà als amants de les combinacions inusuals.
Canyella
La melmelada de meló amb canyella té un gust i aroma especiats específics.
Per cuinar-lo, prepareu el següent conjunt de productes:
- polpa de meló - 2 kg;
- sucre - 2 kg;
- aigua - 2 cullerades;
- vodka (conyac) - 1 cullerada;
- branques de canyella.
Precuina el xarop amb aigua, alcohol i sucre. Peleu les fruites i talleu-les a daus. Blanqueu-ho en aigua bullint durant 5 minuts, després aboqueu-hi almívar. Coure a foc lent, remenant constantment, fins que les rodanxes es tornen translúcides. Retirar del foc i deixar reposar tota la nit.
Al matí, torneu la cassola al foc i deixeu-ho bullir durant 15-20 minuts fins que espesseixi. Poseu una branca de canyella a cada pot i aboqueu-hi la melmelada. Segellar amb tapes. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Amb llimona
La melmelada de meló sense additius té un gust suau, i la llimona afegeix una interessant nota cítrica.
Per preparar-lo necessitareu:
- polpa de meló - 1 kg;
- sucre - 700 g;
- llimona - 2 peces.
Peleu els fruits, traieu la pell, talleu la polpa a trossos, afegiu-hi sucre i deixeu-ho durant 3-5 hores fins que surti el suc. A continuació, poseu el recipient a l'estufa i deixeu-ho bullir. Coure durant 5-10 minuts, remenant constantment. Retirar del foc i deixar durant 6-10 hores.
Torneu la melmelada al foc i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts.
Passades 7-10 hores, afegiu-hi la llimona tallada a rodanxes fines. No traieu la pell. Coure 15 minuts més i deixeu-ho refredar.
Tornar la cassola al foc per quarta vegada, bullir durant 10 minuts i abocar en pots. Segellar i girar la part superior cap per avall.
El procés d'elaboració de melmelada segons aquesta recepta requereix molt de temps, però permet obtenir un producte amb un sabor i aroma rics.
Amb taronja
Les peces de taronja fan de la melmelada de meló una autèntica obra mestra culinària. Els amants dels cítrics sens dubte els agradarà.
Prepareu els següents productes:
- polpa de meló - 1 kg;
- taronja - 2 peces;
- aigua - 3 cullerades;
- sucre - 2 kg.
Peleu les fruites, talleu-les a rodanxes, afegiu-hi 500 g de sucre, espereu que aparegui el suc. Bulliu el xarop d'aigua i 1,5 kg de sucre, aboqueu-lo sobre el meló.Tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-ho en infusió durant 24 hores. A continuació, escorreu el líquid i deixeu-ho bullir. Torneu a abocar els trossos de fruita. Infusioneu la melmelada durant 10 hores.
Peleu les taronges, talleu-les a rodanxes i afegiu-les al meló. Coure a foc lent fins que la consistència sigui clara i espessa. Aboqueu la melmelada en pots i tanqueu.
Amb cúrcuma i vainilla
La melmelada de meló amb l'addició de vainilla i cúrcuma adquireix un color ric i aroma de vainilla picant.
Per preparar-lo necessitareu els següents ingredients:
- polpa de meló - 1,5 kg;
- sucre - 600 g;
- vainilla - 1 beina;
- cúrcuma - 1 culleradeta.
Netegeu el meló traient-li el cor i la pell. Talleu la polpa a rodanxes i poseu-les en una cassola profunda. Talleu la bava de vainilla longitudinalment i traieu-ne les llavors amb un ganivet afilat. Barrejar-los amb sucre. Dividiu la beina en 3-4 parts.
Barrejar la cúrcuma amb el sucre i escampar-hi els trossos. Afegiu les beines de vainilla a la barreja. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho durant una hora. Col·loqueu el recipient al foc, baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant durant 20 minuts. Durant aquest temps la melmelada s'espesseix. Abocar en pots i enrotllar les tapes.
Consell. Utilitzeu grans de vainilla naturals a la recepta. Això us permetrà obtenir una delicadesa amb un gust més refinat.
Amb poma
Afegir una varietat d'espècies i fruites a la melmelada de meló enriqueix el gust del producte acabat. Intenta fer melmelada amb pomes.
Per a això necessitareu:
- polpa de meló - 2 kg;
- pomes agredolces - 600 g;
- sucre - 1 kg;
- llimona - 1 petita o mitja gran.
Peleu i talleu la fruita a trossos. Peleu les pomes i talleu-les ben fines. Premeu el suc de llimona i coleu-ho per un colador. Barrejar les fruites, afegir suc de llimona i remenar.Això s'ha de fer perquè les pomes no s'enfosquin.
Afegiu sucre als ingredients i remeneu. Espereu que s'alliberi el suc i poseu el recipient a foc lent. Cuini la barreja durant 30 minuts, remenant constantment fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Retireu la melmelada del foc i deixeu-ho reposar durant 30 minuts.
Transferiu la barreja a un colador i tritureu-la o utilitzeu una batedora. Torneu la paella a l'estufa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui espessa durant 1,5 hores. A continuació, aboqueu-los en pots i tanqueu-los amb tapes.
Com fer melmelada de meló en una olla de cocció lenta
Els avantatges de cuinar en una cuina lenta són innegables. Aquest dispositiu us permet crear autèntiques obres mestres culinàries en poc temps sense la vostra participació constant.
El procés d'elaboració de melmelada en una olla de cocció lenta dura diverses hores i requereix un mínim d'acció. Podeu cuinar segons qualsevol recepta provada. A jutjar per les crítiques de les mestresses de casa, sempre funciona. Proveu de fer melmelada de meló en una olla de cocció lenta amb aquesta recepta. 
Ingredients:
- meló - 1 kg;
- sucre - 500 g;
- llimona - 1 unitat;
- vainilla en pols - 1/8 culleradeta.
Prepareu la fruita tallant la polpa a daus. Col·loqueu al bol de l'aparell i cobriu amb sucre granulat. Passades 3-4 hores, afegiu la llimona retorçada en un picador de carn juntament amb la pell.
Remeneu la barreja i configureu el mode "Steam". Espereu que bulli i canvieu el multicooker al mode "Cocció", temps de cocció: 40 minuts. Cuini amb la tapa oberta, remenant de tant en tant. Aboqueu el producte en pots esterilitzats i tanqueu les tapes.
Referència. La varietat de meló afecta el color de la melmelada, que va del groc al translúcid.
Preparatius per a l'hivern
Fer melmelada de meló mitjançant l'esterilització permet conservar el producte durant un llarg període a temperatura ambient. Aquest mètode és adequat per a qualsevol recepta de melmelada. Un matís que cal tenir en compte és la cocció llarga.
Proveu de fer melmelada espessa amb els següents productes:
- meló - 2 kg;
- sucre - 1 kg;
- llimona - 2 peces;
- arrel de gingebre fresc (ratllat) - 50 g;
- una mica de vainilla i/o canyella mòlta.
Agafeu un meló fragant madur i talleu-lo a trossos. Posar en una cassola, afegir el gingebre ratllat, el suc de dues llimones i 3 cullerades. l. sucre granulat. Deixar durant 2-3 hores.
Bulliu l'almívar i aboqueu-lo sobre el meló. Cuini fins que espesseixi a foc lent durant 15 minuts, sense portar a ebullició. Afegiu espècies i cuini durant 5-7 minuts. Aboqueu la melmelada acabada en pots i tanqueu les tapes. Gireu cap per avall i deixeu refredar.
Consells útils
Per fer que la vostra melmelada de meló sigui saborosa i perquè els vostres preparats durin molt a l'hivern, feu servir alguns consells:
- El meló perd una mica la seva aroma durant el tractament tèrmic, de manera que s'afegeixen cítrics, plàtans, pomes, baies i espècies a la melmelada per potenciar el gust.
- Quan feu melmelada, trieu varietats dures si voleu conservar les peces. El meló massa madur fa una melmelada espessa i saborosa.
- Quan afegiu llimona o taronja a la massa, assegureu-vos que no hi entrin llavors, en cas contrari, el producte tindrà un gust amarg.
- Trieu fruites madures que no tinguin abollaments ni podridura, que poden donar al meló un gust desagradable.
- Si no teniu previst conservar tota la massa preparada, el sucre blanc es pot substituir per sucre de canya. Notareu com el gust canviarà a millor. L'ús de mel en lloc de sucre refinat redueix significativament el contingut calòric de la melmelada. Per a 1 kg de meló, prengui 200-300 g de mel.Els seguidors d'una nutrició adequada afegeixen stevia a la melmelada, un dels edulcorants més segurs per a la salut. El substitut del sucre té zero calories, la qual cosa et permet gaudir dels dolços sense danyar la teva figura.
- La melmelada de meló amb poma es prepara en plats d'alumini o paelles d'acer inoxidable. No és recomanable utilitzar plats d'esmalt: la barreja es cremarà. Trieu pomes amb polpa ferma. Tenen un sabor i una sucositat pronunciats.
- Si no us agrada la dolçor empalagosa del meló, feu melmelada amb baies. Afegiran una acidesa agradable.
Conclusió
Per la seva versatilitat, el meló s'utilitza per fer una varietat de melmelades i conserves. Si afegiu fruites, espècies i fins i tot verdures, obtindreu un sabor nou i únic cada vegada.
Els preparats de meló sense esterilització s'emmagatzemen a la nevera o al celler. La melmelada preparada amb el mètode de conservació tradicional romandrà a temperatura ambient fins a la propera temporada de torsió.