Com fer melmelada de pastanaga i taronja saludable i saborosa
Les pastanagues, malgrat les seves propietats beneficioses, no són aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini. Per tant, les mestresses de casa troben diferents maneres de preparar-lo per a l'hivern. Una opció inusual és fer melmelada de pastanaga afegint-hi taronges. En aquest article, compartirem algunes receptes interessants que podeu provar fàcilment.
Selecció i preparació dels ingredients principals
La preparació comença amb l'elecció de les pastanagues i les taronges adequades. A la tardor, el millor és agafar verdures del vostre propi hort, que contenen més vitamines i nutrients i no han estat tractades amb pesticides. Si no teniu el vostre propi hort, també funcionaran les pastanagues de la botiga.
Per melmelada cal seleccionar hortalisses d'arrel de mida mitjana, dures, sense taques fosques, zones suaus i esquerdes. Assegureu-vos que les pastanagues no s'han congelat. Rentar-lo bé amb aigua tèbia i sabó i treure la terra amb una esponja dura. Si voleu fer melmelada de consistència uniforme o melmelada, la mida de les verdures d'arrel no importa. Si teniu previst cuinar les peces amb almívar, feu servir pastanagues joves petites. És el més dolç i deliciós.
Trieu taronges de mida mitjana perquè la pell no sigui massa gruixuda i quedi més polpa. S'utilitzen algunes receptes llimones, seleccioneu-los de la mateixa manera. La fruita ha d'estar lliure de danys externs i taques fosques suaus a la pell.
Important! La melmelada es prepara només amb productes frescos i de gran qualitat.
Com fer melmelada de taronja i pastanaga
La melmelada de pastanaga es prepara seguint el mateix principi que qualsevol altre: l'ingredient principal i el sucre es prenen en proporcions aproximadament iguals. Per degustar, podeu reduir la quantitat d'edulcorant, utilitzar diferents tipus, per exemple, sense refinar o de canya.
El que és necessari
Agafeu una paella amb el fons gruixut perquè la melmelada no es cremi. Les pastanagues es tallen amb un ganivet, en un ratllador o en una batedora, depèn de les preferències personals. Els trossos petits en xarop dolç són tan bons com la melmelada suau i suau. La ratlladura s'elimina dels cítrics, per a això necessitareu un ratllador especial.
La melmelada acabada es col·loca en pots, que es cobreixen amb tapes de metall o plàstic. Per a un emmagatzematge a curt termini a la nevera, és adequat qualsevol recipient que es pugui tancar hermèticament.
Ingredients:
- pastanagues - 0,5 kg;
- taronges - 2 peces;
- sucre - 400 g.
Recepta pas a pas
Preparació:
- Rentar les pastanagues, assecar-les i pelar. Ratlleu o talleu finament a daus.
- Posar en una cassola, afegir el sucre i remenar.
- Rentar les taronges, abocar-hi aigua bullint i treure la pell. Peleu-ho i piqueu-ho finament i afegiu-lo a la paella.
- Aboqueu-hi la ratlladura i barregeu-ho bé.
- Cuinar després de bullir durant 10 minuts.
- Per aconseguir l'homogeneïtat, tritureu la massa bullida en una batedora i deixeu-ho coure 10 minuts més.
- Col·loqueu la melmelada calenta acabada en pots, gireu-los i tapeu-los fins que es refredin completament.
Podeu guardar la melmelada preparada segons aquesta recepta durant tot l'hivern en un lloc fresc i fosc o a la nevera.
Consell! Perquè la melmelada sigui més espessa, cal bullir-la diverses vegades durant 5 minuts, deixant-la refredar completament entremig.
Característiques de la cocció mitjançant un picador de carn
Per tallar pastanagues, s'utilitzen diferents mètodes: tallat finament, ratllat, triturat en una batedora, passat per una espremedora i espremut. Si el passeu per una picadora de carn, obtindreu un puré de consistència uniforme.
En aquest cas, només necessiteu la ratlladura i el suc de la taronja:
- Aboqueu aigua bullint sobre la taronja i traieu la ratlladura amb un ratllador fi.
- Si no teniu espremedora, extreu el suc apretant la taronja amb unes pinces de cuina.
En una olla de cocció lenta
Un multicooker substitueix amb èxit una estufa i algunes màquines tenen un programa especial per a la melmelada. Si no hi és, utilitzeu el programa "Estofat" o "Sopa". Cal cuinar amb la tapa oberta.
Ingredients:
- pastanagues - 1 kg;
- taronja - 2 peces;
- sucre - 0,5 kg.
Preparació:
- Picar les pastanagues, afegir sucre, deixar a temperatura ambient durant 2-3 hores fins que en facin suc.
- Aboqueu aigua bullint sobre la taronja, traieu la pela, traieu les llavors i talleu la polpa a trossos petits.
- Col·loqueu les pastanagues amb el sucre, les rodanxes de taronja i la ratlladura en un bol multicooker.
- Afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment, durant 40 minuts. Si al final del programa les pastanagues encara són dures, augmenta el temps de cocció uns 30-40 minuts més.
És important assegurar-se que el líquid no bulli i afegir aigua bullida si cal.
Això és interessant:
Receptes delicioses i senzilles de melmelada de meló amb poma
Com fer melmelada per a l'hivern
Per conservar la melmelada durant molt de temps, es col·loca en pots i es deixa en un lloc fresc: un celler o una nevera. Si preesterilitzeu els envasos, s'eliminaran els bacteris que provoquen la fermentació prematura i els preparats duraran tot l'any.
Com esterilitzar pots:
- En aigua bullint.Col·loqueu una tovallola al fons d'una cassola gran, poseu els pots, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir uns minuts. Les tapes s'han de bullir en un recipient a part.
- Aboqueu-hi aigua bullint. Per fer-ho, primer col·loqueu una cullera metàl·lica al pot perquè el vidre no rebenti. Podeu subjectar el pot sobre el vapor, però aneu amb compte de no cremar-vos.
- Al microones. Col·loqueu el pot sec juntament amb un got ple 2/3 d'aigua. Enceneu el programa durant 5 minuts a màxima potència fins que l'aigua s'evapori.
- En una fregidora d'aire. Deixeu els pots a 180 °C durant 10 minuts.
La melmelada calenta acabada es col·loca en pots secs i esterilitzats i es cobreix amb tapes estèrils. Després es donen la volta, s'emboliquen i es deixen un dia. Quan la melmelada s'hagi refredat completament, poseu-la en un lloc fresc i fosc.
Sense esterilització
En recipients no esterilitzats, la melmelada es conservarà durant diverses setmanes si es deixa a la nevera. Molta gent recorre a aquest mètode perquè el procés de preparació es simplifica molt. La melmelada no tindrà temps de fer-se malbé a la nevera; estigueu tranquils, es menjarà més ràpid.
Variacions de receptes
Podeu fer melmelada de pastanaga i taronja de diferents maneres. Oferim algunes opcions més senzilles.
Melmelada de pastanaga amb taronges i espècies
Ingredients:
- pastanagues - 0,5 kg;
- taronja - 2 peces;
- sucre - 570 g;
- arrel de gingebre - 85 g;
- canyella mòlta - 1 culleradeta.
Preparació:
- Peleu i talleu les pastanagues rentades d'una manera còmoda.
- Peleu la pell de la taronja, talleu la polpa, traieu les llavors.
- Peleu i ratlleu l'arrel de gingebre o tritureu-la en una batedora.
- Posar tots els productes en una cassola, afegir sucre i barrejar. Deixeu tapat durant un dia a temperatura ambient perquè el suc s'alliberi.
- L'endemà, portar a ebullició i coure a foc lent fins al gruix desitjat.
- 5-10 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi canyella i deixeu-ho sota la tapa tancada perquè el gust de l'espècia impregni tots els ingredients.
- Poseu melmelada calenta en pots.
Amb taronges i llimones
Ingredients:
- pastanagues - 1 kg;
- taronja - 2 peces;
- llimona - 1 unitat;
- sucre - 1 kg.
Preparació:
- Rentar i pelar les pastanagues, picar i afegir sucre.
- Peleu les taronges i les llimones sense polpa, talleu-les a tires fines o peleu la pell amb un ratllador.
- Premeu el suc de la llimona, piqueu les taronges finament.
- Combineu tots els ingredients, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts diverses vegades fins que la melmelada arribi al gruix desitjat.
Amb pell de taronja confitada
Ingredients:
- pastanagues - 0,5 kg;
- pells de taronja confitades - 0,5 cullerades;
- aigua - 350 ml;
- llimona - 1 unitat;
- sucre - 750 g.
Preparació:
- Barrejar l'aigua i el sucre en una cassola, coure a foc lent durant 5 minuts. El sucre es dissol per complet i el xarop començarà a espessir.
- Piqueu les pastanagues, piqueu finament les fruites confitades, premeu el suc de la llimona.
- Afegiu tots els ingredients a l'almívar, cuini fins que espesseixi durant aproximadament mitja hora.
Melmelada de taronja i pastanaga
Ingredients:
- pastanagues - 0,5 kg;
- taronja - 1 unitat;
- llimona - 1 unitat;
- branca de canyella - 1 unitat;
- inflorescències de clau - 1 cullerada;
- nou moscada - 1 pessic;
- sucre - 400 g.
Preparació:
- Ratlleu finament les pastanagues o piqueu-les en una batedora, traieu la ratlladura de la taronja i la llimona i extreu-ne el suc.
- Col·loqueu la canyella i els claus a la gasa.
- En una cassola, combineu les pastanagues, el sucre, el suc de fruites, la ratlladura i les espècies en una gasa. Remeneu i deixeu-ho durant la nit a temperatura ambient.
- Abans de cuinar, traieu la gasa amb espècies. Afegir nou moscada i coure a foc lent durant 40 minuts.
- La consistència desitjada de la melmelada s'obtindrà bullint-la diverses vegades, deixant-la refredar completament.
Ressenyes
Les mestresses de casa comparteixen la seva experiència en l'elaboració de melmelada de pastanaga.
Lyudmila, 40 anys, Omsk: “Vaig fer melmelada amb trossos petits (aixafats amb un ratllador gruixut), simplement vaig quedar encantat amb la recepta i el resultat. La taronja i la llimona donen un gust àcid molt agradable, la melmelada es pot menjar sola sense afegir res. Va resultar gruixuda, de color brillant i s'unta perfectament al pa".
Elena, 61 anys, Odessa: "Vaig provar la melmelada. Vaig decidir experimentar perquè estava buscant la manera de conservar les verdures durant molt de temps. Em va agradar la manca de gust de pastanaga, que es veu ofegat pels cítrics i les espècies. Una excel·lent oportunitat per obtenir vitamines i carotè a l'hivern.”
Anna, 57 anys, Stavropol: “Vaig dominar la recepta, la consistència s'assembla a la melmelada. Convenient per untar-los a les torrades per esmorzar. Volia cuinar alguna cosa nova i inusual. Les taronges creen aroma i gust, les pastanagues conserven les seves propietats beneficioses, però es tornen irreconeixibles, això és molt interessant".
Això és interessant:
Conclusió
La melmelada de pastanaga i taronja és un plat senzill que no necessitarà gaire esforç ni temps per preparar-lo. Però pots agradar-te i sorprendre els teus éssers estimats amb unes noves postres saludables. Proveu les nostres receptes i comproveu que els resultats els agradaran a tothom.