Aperitius saludables a casa: com assecar correctament la carbassa en una assecadora elèctrica i amb què la pots menjar
La carbassa és rica en vitamines, fibra, microelements i també és baixa en calories. A partir de la sucosa polpa de taronja es preparen molts plats saborosos i nutritius. Es bull, es fregeix, es cou al forn i es farcideix. Tanmateix, no tothom sap que la polpa de carbassa també s'asseca. Les rodanxes assecades al sol són un suplement vitamínic meravellós per a la dieta, i els nens les mengen amb plaer.
T'explicarem com assecar correctament una carbassa en una assecadora elèctrica i com crear elements decoratius amb aquesta bellesa taronja.
Preparant la carbassa per assecar-la
El gust del producte acabat depèn en gran mesura de l'elecció correcta de carabasses i de la preparació de la fruita per assecar-se.
Varietats adequades per a l'assecat
Per assecar-se, es seleccionen carbasses sense danys sense signes de podridura. És important que els fruits estiguin totalment madurs. En primer lloc, es dóna preferència a les varietats de taula i nou moscada en lloc de les varietats farratges de carbassa.
Les carbasses d'escorça dura es consideren la millor opció per assecar-se.madurant més tard que tots els altres.
Important! Per a la collita, es seleccionen les carabasses que tenen la tija restant després de la collita. Aquestes fruites estan protegides de l'entrada de microorganismes nocius.
Les varietats de maduració tardana inclouen: dolç menjador, dolç d'hivern, Buttercup, Blue Hubbard. Entre les varietats decoratives, Legendaria i Cucurbita s'assequen. Les varietats de maduració primerenca també s'assequen i s'assequen, però el seu contingut d'humitat és més alt i, per tant, triguen més a assecar-se que les varietats de maduració tardana.
Fases de selecció
La selecció de carbassa es realitza en dues etapes. En primer lloc, s'examina l'aspecte de la fruita. Només es seleccionen carbasses madures i senceres, sense abollaments ni danys. No hi hauria d'haver cap placa ni taques sospitoses a l'escorça.
A continuació, es tallen els fruits i s'examina acuradament la polpa. Les carabasses amb carn densa i de color uniforme produeixen un producte de partida saborós i saludable, que també es conserva durant molt de temps.
Tramitació prèvia
Exemplars seleccionats rentar bé, pelar i separar les llavors de la polpa.
Consell. Quan talleu les carbasses, no llenceu les llavors. Són molt útils.
Polpa de carbassa talla a trossos de 3-4 cm de gruix. No feu les rodanxes massa petites, perquè quan s'assequen, la carbassa disminueix molt de mida.
Espais en blanc repartir en un recipient en una capa fina. Les rodanxes s'escampen amb sucre a raó de 200 g per 1 kg de polpa. Poseu una premsa per sobre i poseu la carbassa en un lloc fresc durant 12-15 hores. A continuació, s'escorre el suc, es tornen a escampar els trossos amb sucre i es tornen a posar en un lloc fresc durant 12-15 hores.
El suc escorregut es barreja amb una petita quantitat de sucre i es porta a ebullició.. Quan el suc s'ha refredat una mica, els trossos de carbassa preparats s'hi submergeixen durant 15 minuts. Després d'això, les rodanxes s'eliminen del líquid i comença l'assecat.
Pot ser útil:
Assecar carbassa en una assecadora elèctrica
És preferible assecar la carbassa amb un assecador o forn elèctric.. Això redueix significativament el temps d'assecat i redueix la probabilitat de deteriorament del producte durant el procés. A més, l'assecador simplifica molt el procés, ja que pràcticament no es requereix cap intervenció humana.
Les llesques preparades es col·loquen en bastidors a poca distància l'un de l'altre.La temperatura s'estableix com a mínim entre 55 i 60 °C. Per evitar que les rodanxes s'enganxin a les reixes, es donen la volta periòdicament.
El temps total de cocció de la delicadesa depèn de la mida dels trossos de carbassa i del contingut d'humitat de la polpa.. De mitjana, el procés d'assecat dura de 12 a 20 hores.
Fruita confitada
Per preparar fruites confitades utilitzeu trossos petits de polpa. En primer lloc, es bullen diverses vegades en xarop dolç i després es posen a les reixetes i s'envien a l'assecador o al forn.
Llauna preparar fruites confitades amb gustos diferents. Per fer-ho, afegiu suc de llimona o taronja, canyella, gingebre i mel al xarop de sucre.
Xips de carbassa
Per fer xips inusuals la polpa es posa prèviament al forn durant 30-40 minuts i es fa puré. La massa resultant s'estén en una capa fina sobre una safata de forn. A continuació, s'asseca el puré en un forn o assecador elèctric fins que estigui trencadís.
Carbassa en pols
Una altra opció inusual per preparar carbassa seca. La pols de carbassa està feta de puré sec., triturant-lo amb un molinet de cafè fins a obtenir una consistència homogènia.
La massa triturada s'emmagatzema en pots o bosses de paper en un lloc sec i fosc.. La carbassa en pols afegeix un color bonic als productes de forn i complementa bé les sopes, els guarniments i els plats de postres. Si el barregeu amb aigua tèbia, obtindreu un puré de carbassa saludable.
Assecat de carabasses per a decoració i manualitats
Per a manualitats o decoració d'interiors, la carbassa s'asseca sencera. Això es fa de dues maneres: utilitzant el forn o a l'aire lliure. Assecar completament una verdura tan gran no és una tasca fàcil. Per assegurar-vos que les carabasses s'assequin bé i no es facin malbé durant l'assecat, trieu exemplars no massa grans.
Les fruites seleccionades es renten i es treuen les llavors. El forn s'escalfa a 55-60 °C i la peça s'hi col·loca.Per garantir un assecat uniforme, la carbassa es gira periòdicament. El procés d'assecat dura de dues a vuit hores, depenent de la mida de la verdura i de la sucosa de la polpa.
Si cal assecar una fruita gran, això es pot fer deixant la carbassa preparada en un lloc sec i fosc. Durant l'assecat natural, les peces es revisen periòdicament per detectar signes de deteriorament a temps. En condicions naturals, la carbassa s'asseca durant dos o tres mesos.
Llavors
En tallar els fruits de carbassa llavors sovint llençat. Però en va: és una valuosa font de zinc, vitamina E i altres substàncies útils. Les llavors de carbassa també es poden assecar.
Abans d'assecar-se, les llavors es renten a fons amb aigua tèbia, alliberant-les de les fibres. A continuació, s'elimina l'excés d'aigua i les llavors es col·loquen sobre un paper net o un drap per assecar-se. Assecar naturalment a temperatura ambient.
Un cop la capa de la llavor es torna trencadissa i seca, les llavors es consideren a punt i es retiren per a l'emmagatzematge.
Com determinar si una carbassa està preparada
Quan es prepara la polpa seca, el més important és no assecar-la en excés.. Com es pot saber quan el dolç està llest? La preparació ve determinada per l'aspecte de les rodanxes, així com pel gust. Les peces ben assecades són suaus i flexibles, però no s'enganxen a les mans.
Si tens dubtes, prova-ho! Mastegueu la rodanxa una estona. Si la carbassa té la sensació que s'està fonent a la boca, vol dir que està llesta.. La polpa seca té un gust dolç, perquè ara conté molt més sucre natural que la polpa fresca.
Quan s'assequen, les rodanxes de carbassa disminueixen de mida 1,5-2 vegades. Això també indica la preparació.
Condicions d'emmagatzematge del producte acabat
Com emmagatzemar les rodanxes de carbassa seques? Per a l'emmagatzematge, el millor és un lloc fresc i sec amb una temperatura de +9 a +12 °C. La humitat de l'aire no ha de ser superior al 60%.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, trieu envasos de vidre o plàstic amb tapes ben ajustades. Folreu bé el fons del recipient amb paper vegetal sec. Les capes de rodanxes també es cobreixen amb paper.
Consell. Si heu preparat una gran quantitat de llaminadures, trieu el congelador per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Usos de la carbassa seca
Llesques de carbassa seques - producte llest per menjar. Però també s'utilitzen com a ingredient per a una gran varietat de plats. La carbassa seca s'utilitza per preparar puré de sopes, farinetes, salses i postres. Oferim diverses receptes.
Carbassa confitada amb mel i espècies
La carbassa confitada especiada amb mel és un postre saludable i inusual. Per preparar-lo necessitareu un quilo i mig de polpa de carbassa, branca de canyella, sucre vainillat, clau, 4 cullerades. l. fructosa, 4 cullerades. l. mel
La polpa es talla a daus i es bull en aigua amb una branca de canyella durant cinc minuts. A part preparar un xarop de dos gots d'aigua, mel, fructosa i sucre vainillat. Afegiu els daus de carbassa a l'almívar i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
Les fruites confitades s'eliminen amb cura de la massa refredada i s'assequen al forn a baixa temperatura durant almenys 4-5 hores. El tractament acabat es transfereix a un recipient i es guarda a la nevera.
Carbassa confitada amb llimona
La carbassa confitada amb llimona és molt saborosa. Per preparar unes postres inusuals necessitareu: 2 kg de polpa, 600 g de sucre, mig got de sucre en pols, dues llimones i aigua.
La polpa es talla a daus, es cobreix amb sucre i es deixa tota la nit.Al matí, el suc alliberat s'escorre i es barreja amb llimones ratllades. Porteu la barreja a ebullició i cuini, remenant constantment, durant cinc minuts. A continuació, es filtra l'almívar, s'afegeixen trossos de carbassa i es bull fins que espesseixi.
Assequeu les fruites confitades al forn o a l'assecador, estenent-les sobre paper. Les postres acabades s'escampen amb sucre en pols.
La carbassa confitada no perjudica la vostra figura: el contingut calòric del producte acabat és d'unes 150 kcal.
Plat georgiano pkhali elaborat amb carbassa seca o assecada al sol
També es prepara un plat inusual anomenat pkhali amb polpa de carbassa seca. Per preparar-lo necessitareu: 500 g de carbassa seca o assecada al sol, 3 tasses de nous, 1 culleradeta. safrà i utskho-suneli, 2-3 grans d'all, coriandre, api i anet, 2-3 cullerades. l. vinagre, pebre mòlt i ceba (opcional).
Primer, prepareu la massa de fruits secs. Els grans de nous es molen en una picadora de carn. Les verdures es tallen ben fines. L'all es tritura en una pasta. A les nous s'afegeixen verdures, ceba, all, espècies, pebrot picant, vinagre i sal. Barrejar bé.
Els trossos de carbassa seca es barregen amb massa de fruits secs. És millor preparar pkhali amb antelació perquè els ingredients estiguin en remull. El vinagre de vegades es substitueix per suc de magrana.
Prendre nota:
Preparant el suc de carbassa en una espremedora per a l'hivern
Secrets i trucs de cuinar carbassa seca
Tan, la carbassa seca és un plat saborós i saludable que és fàcil de preparar a casa. Afegim alguns secrets de xefs experimentats que us ajudaran a abastir-vos de llesques brillants per a tot l'hivern:
- per conservar el color taronja brillant, els trossos de carbassa es submergeixen en aigua bullint durant dos minuts abans d'assecar-se (si no es fa, la carbassa s'enfosquirà quan s'assequi);
- per eliminar microbis i insectes nocius, la carbassa es remull en aigua salada abans d'assecar-se;
- durant el procés d'assecat, gireu les rodanxes de carbassa diverses vegades per evitar que els trossos s'enganxin a la graella;
- Si al final del procés els trossos queden massa humits i enganxosos, es deixen assecar una o dues hores més.
Conclusió
Assecar carbasses a l'aire lliure és un procés llarg i no sempre té èxit. Durant l'assecat natural, la carbassa sovint comença a podrir-se o és atacada per insectes.
L'ús d'un assecador o forn elèctric per assecar-se accelera significativament el procés i minimitza la probabilitat de deteriorament del producte. Si el procés s'ha completat correctament, el resultat seran rodanxes de carbassa que no s'enganxen a les mans i són elàstiques.