Pots menjar pastanagues si tens diabetis tipus 1 o tipus 2?

Un component important en el tractament de la diabetis és la dieta. Només una dieta equilibrada i racional, limitant els hidrats de carboni i greixos fàcilment digeribles, evitarà la hiperglucèmia aguda i crònica i altres possibles complicacions, restablirà el metabolisme deteriorat i garantirà els processos fisiològics normals del cos.

La base de la nutrició són les verdures i els aliments baixos en greixos. Els nutricionistes recomanen consumir tomàquets, pebrots, cols i carbassons en qualsevol quantitat, alhora que limiteu la quantitat de pastanagues a la vostra dieta. Però aquest és un cultiu d'hortalisses popular: les seves arrels s'utilitzen per preparar primers i segons plats, conserves, adobs, amanides, purés de nadons i postres.

Composició química i característiques de les pastanagues

Contingut de substància per 100 g de la part comestible de pastanagues crues:

KBJU i índex glucèmic

El contingut calòric de les pastanagues crues és de 33-35 kcal, l'índex glucèmic (IG) és de 35 unitats. Les pastanagues bullides i estofades tenen un valor energètic més baix: 26 kcal. La verdura en aquesta forma és més fàcil de digerir, però al mateix temps l'IG augmenta a 85 unitats. El nivell de contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni depèn del mètode de tractament tèrmic de l'arrel vegetal.

Augmenta o disminueix el sucre en sang

El tractament tèrmic de les verdures augmenta el seu índex glucèmic. Per tant, després de menjar pastanagues guisades o bullides, el nivell de glucosa a la sang augmenta bruscament. El pàncrees comença a produir insulina. El seu alliberament redueix la quantitat de glucosa, al cap de poc temps torna a aparèixer la gana, seguida de la ingesta d'aliments. Això no s'ha de permetre, ja que la majoria dels diabètics tenen problemes amb l'excés de pes.

Les pastanagues crues tenen un IG baix, de manera que la descomposició i la conversió dels hidrats de carboni en glucosa es produeix gradualment durant un llarg període de temps.La taxa d'augment del sucre en sang és mínima. Els productes amb un índex glucèmic baix proporcionen una sensació de plenitud durant molt de temps i eviten l'acumulació de nous dipòsits de greix, que és especialment important per a les persones amb sobrepès.

Conclusió. Els nivells de glucosa en sang augmenten amb pastanagues tractades tèrmicament: bullides, estofades, al vapor.

Propietats útils de les pastanagues

Les pastanagues són una font de carotè. Aquest fort antioxidant protegeix contra les infeccions, augmenta la capacitat del cos per resistir els factors ambientals nocius, enforteix el sistema immunitari i té un efecte beneficiós sobre l'estat dels vasos grans i petits.

Les pastanagues es valoren pel seu alt contingut de vitamina A - 2000 mcg per 100 g. És necessari per a la visió, la pell i els cabells sans, la formació normal d'ossos i dents i el manteniment del metabolisme. Les seves altres funcions:

• participa en la formació de noves cèl·lules;
• participa en la producció d'hormones esteroides;
• retarda el procés d'envelliment;
• evita el desenvolupament de tumors malignes;
• redueix el nivell de colesterol dolent a la sang.

Les pastanagues fins a cert punt reomplin la necessitat del cos de vitamines B (tiamina, riboflavina, niacina, colina, àcid pantotènic, piridoxina, folat), vitamines C, E, H, K, PP. La verdura també té una rica composició mineral: potassi, calci, magnesi, sodi, fòsfor, clor, iode, coure, seleni, fluor, ferro, zinc.

Les pastanagues contenen 20 aminoàcids essencials i no essencials, omega-3 i omega-6, àcids grassos saturats. Ajuden a absorbir vitamines i minerals, participen en la formació de proteïnes, milloren les capacitats mentals i augmenten la resistència del cos a les malalties.

Les pastanagues ajuden a prevenir el desenvolupament de la hipertensió, la isquèmia cardíaca i la insuficiència cardíaca, ja que allibera el cos de l'excés de colesterol, normalitza la circulació sanguínia i augmenta la força i l'elasticitat de les parets dels vasos sanguinis.

Té un efecte positiu sobre el funcionament del fetge, els ronyons i tot el sistema urinari, que es manifesta en l'eliminació de l'excés de líquid i substàncies nocives del cos. Gràcies a la fibra, té propietats antiinflamatòries, millora la microflora intestinal i ajuda a fer front al restrenyiment existent.

Això és interessant:

És possible menjar ceba si tens diabetis?

Pots menjar meló si tens diabetis tipus 2?

Pots menjar síndria si tens diabetis tipus 2?

És possible menjar pastanagues si teniu diabetis tipus 1 i tipus 2?

És possible menjar pastanagues si tens diabetis mellitus tipus 1 i 2? Aquest és un concepte relatiu. La planificació dels àpats s'ha d'abordar de manera responsable. Aquesta no és una mesura de tractament temporal associada a determinades restriccions a determinats aliments, sinó una forma de vida. És incorrecte excloure tots els aliments amb IG mitjà i alt. És important observar la moderació aquí. Una petita quantitat d'un producte prohibit no perjudicarà la salut si la compensa durant el dia amb una dieta més estricta en relació amb altres components del menú. I el producte més segur pot arribar a ser nociu si es consumeix en quantitats il·limitades.

En respondre a la pregunta de si els diabètics poden menjar pastanagues, cal tenir en compte diversos factors, com ara:

• tecnologia de preparació de verdures;
• l'ús de tractament tèrmic;
• combinació amb altres productes;
• activitat de les reaccions enzimàtiques a l'intestí.

S'aconsella excloure de la dieta les pastanagues bullides i estofades o reduir-ne el consum al mínim, ja que el seu índex glucèmic tendeix a les 90 unitats. En la seva forma crua, no es permet menjar més de 200 g d'arrel diaris.

Consell. Les preguntes sobre quins aliments estan permesos per a la diabetis tipus 2, si es permeten o no pastanagues, en quina forma i quantitat, es discuteixen personalment amb un nutricionista. Cada organisme és individual, de manera que a l'hora de planificar un menú, l'especialista té en compte la gravetat dels símptomes, la presència de malalties concomitants, l'edat del pacient, el sexe i el pes corporal, l'estil de vida i els hàbits alimentaris.

Com pot fer mal

Les pastanagues després del tractament tèrmic tenen un alt índex glucèmic; per tant, després d'entrar al cos, els nivells de sucre augmenten ràpidament. El pàncrees no produeix prou insulina per reduir els nivells de glucosa. Com a resultat, l'estat del pacient empitjora i la malaltia avança.

Les pastanagues bullides i estofades són més fàcils de digerir, però requereixen una major producció d'insulina, provocant una sensació de gana. El consum excessiu d'aquest producte provoca l'esgotament del pàncrees i l'acumulació de nous dipòsits de greix. La insulina, produïda en grans quantitats, frena la descomposició del greix, que provoca un augment de pes. Això no s'ha de permetre als pacients diabètics que tenen sobrepès i volen perdre pes.

Quin és el benefici

Un dels efectes més significatius de les pastanagues és la neteja del sistema digestiu de residus, toxines i altres substàncies nocives.. El vegetal conté fibres vegetals gruixudes (fibra), que netegen bé els intestins, activen el metabolisme i milloren la digestió.

L'avantatge evident de les pastanagues fresques és el seu IG baix. La verdura d'arrel taronja subministra a la sang glucosa gradualment, l'energia alliberada és suficient durant diverses hores. Aquest enfocament redueix la càrrega del pàncrees, assegura un consum d'energia uniforme i redueix la probabilitat d'acumular nous dipòsits de greix.

Les pastanagues cultivades sense l'addició de pesticides serveixen com a font de vitamines, micro i macroelements necessaris per mantenir els processos de vida normals i el benestar. Les vitamines B milloren el funcionament del sistema nerviós, normalitzen el son nocturn i redueixen els efectes de l'estrès. La vitamina E augmenta la força i l'elasticitat de les parets vasculars i participa activament en la formació de noves cèl·lules sanguínies.

El retinol neutralitza els efectes dels radicals lliures perillosos, el magnesi i el potassi milloren la transmissió neuromuscular i l'àcid ascòrbic activa el sistema immunitari. És el treball coordinat de tots els òrgans i sistemes que té un efecte beneficiós en el curs de la diabetis mellitus, afavoreix una remissió estable i redueix el risc de possibles complicacions.

Com menjar pastanagues correctament i amb quina freqüència per a la diabetis tipus 1 i tipus 2

Malgrat la presència d'hidrats de carboni a les pastanagues, haurien d'estar presents a la dieta dels pacients amb diabetis mellitus tipus 1 i tipus 2, però en quantitats limitades. Sense danyar la salut, no podeu menjar més de 200 g de pastanagues fresques o 100 g de pastanagues bullides o estofades al dia. El suc de pastanaga per a la diabetis està limitat a 200-250 ml per dia. No s'ha de menjar verdures d'arrel de taronja i plats fets amb ella cada dia; la freqüència òptima és de 2-3 vegades per setmana.

Com triar un vegetal d'arrel

Idealment, utilitzeu pastanagues de la vostra pròpia collita o cultivades en condicions segures garantides sense pesticides.La qualitat del producte, les condicions d'emmagatzematge i el mètode de tractament tèrmic determinen els seus beneficis per al cos, la taxa d'augment del sucre en la sang i els nivells d'insulina.

Què heu de prestar atenció quan compreu pastanagues al mercat, a les botigues, als supermercats:

1. Tops. Ha de ser fresc i de color verd ric. Les fulles grogues marcides són un signe d'emmagatzematge a llarg termini de la verdura.
2. Arrels. Carnós, elàstic al tacte, de color taronja brillant, sense signes de danys per insectes, esquerdes, taques negres o altres danys.
3. Mida. Les més sucoses i delicioses són les hortalisses d'arrel de mida mitjana, amb un pes d'uns 150 g. Les massa grans solen ser dures i, per regla general, sobresaturades de nitrats.

Com emmagatzemar

Les pastanagues s'emmagatzemen a la nevera durant 1-2 mesos o tot l'hivern en un lloc fresc i humit. Abans d'emmagatzemar les verdures d'arrel a la nevera, traieu la part superior, renteu bé les pastanagues i assequeu-les. Envasat en bosses o contenidors, amb accés aeri.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, les hortalisses d'arrel sense rentar es col·loquen en capes en una caixa o galleda, cada capa esquitxada amb sorra o serradures. La temperatura ambient ha d'estar entre 0...+5 °C, humitat - 85-90%.

En quina forma utilitzar

Els nutricionistes recomanen consumir la verdura d'arrel bullida o estofada, ja que el procés de tractament tèrmic augmenta el contingut de fenols i antioxidants. Aquestes substàncies frenen el procés d'envelliment i resisteixen el desenvolupament de malalties, inclosa la diabetis. Això fa que la verdura sigui més fàcil de digerir i, a més, no en menjaràs massa.

Tanmateix, si tenim en compte la característica important dels hidrats de carboni (índex glucèmic), les pastanagues fresques es descomponen més lentament en glucosa i la satura gradualment la sang amb ella, assegurant un consum energètic uniforme.Si el mengeu en quantitats acceptables, la probabilitat d'un fort augment dels nivells de sucre en sang és zero.

En quantitats limitades, als diabètics se'ls permet el suc de pastanaga acabat de preparar. Durant el processament de les pastanagues, reté totes les substàncies beneficioses per al cos humà, satisfà ràpidament i permanentment la sensació de gana i redueix el nivell de colesterol dolent a la sang.

Amb què menjar

Les pastanagues van bé amb gairebé tots els aliments, però als diabètics només es permeten aquells que tenen un índex glucèmic baix i mitjà. L'elecció correcta us ajudarà a crear una llista de productes amb un IG de 5 a 55 unitats, que inclou:

• verdures: enciam, bròquil, alvocat, mongetes verdes, bolets, col blanca, pebrots, tomàquets, api, espinacs, raves, cebes, albergínies;
• fruites i baies: llimona, taronja, cirera, grosella, gerd, cirera dolça, maduixa, nabiu, grosella, mora, pera, aranja, magrana, albercoc;
• verdures del jardí - julivert, anet, ceba verde, enciam, rave picant;
• fruits secs - avellanes, ametlles, cacauets, festucs, avellanes i pinyons;
• peix i marisc - ostres, musclos, gambes, escamarlans;
• carn magra al forn o bullida: gall dindi, conill, vedella, vedella, filet de pollastre;
• llegums - llenties, pèsols, fesols;
• fruits secs - panses, albercocs secs;
• Arròs integral;
• pasta de blat dur;
• blat sarraí;
• patates bullides.

Qualsevol dels productes anteriors es pot consumir en quantitats limitades. El tractament tèrmic augmenta l'IG, i les proteïnes i els greixos redueixen aquest indicador. Per tant, la dieta dels diabètics ha de ser mixta. Sempre que és possible, les verdures i les fruites es mengen crues.

Per referència. Per a una millor absorció pastanaga condimentar amb una petita quantitat d'oli vegetal.

Receptes amb pastanagues per a la diabetis tipus 1 i 2

La llista d'aliments amb un índex glucèmic baix i mitjà és variada, la qual cosa permet organitzar una alimentació equilibrada i variada. Les pastanagues s'utilitzen a la cuina com a espècies, condiments alimentaris, ingredient en primers i segons plats, amanides, conserves i postres.

A continuació veurem delicioses i senzilles receptes amb pastanagues per a diabètics.

Sopa de verdures amb mandonguilles

Ingredients:

• brou de verdures - 1,2 l;
• carn de vedella - 200-300 g;
• ceba - 2 peces;
• pastanagues - 1 unitat;
• bròquil de colors - 400 g;
• verdures - 20-30 g;
• ou de gallina - 1 unitat;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• sal i pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Feu la carn picada, afegiu-hi una ceba picada, un ou cru, sal i pebre al gust. Formeu mandonguilles.
2. Piqueu aproximadament la segona ceba i ratlleu les pastanagues. Sofregiu les verdures amb una petita quantitat d'oli vegetal fins que estiguin daurades.
3. Poseu la col i les mandonguilles en el brou bullint. Coure a foc lent fins que la carn estigui cuita.
4. 10-15 minuts abans que la sopa estigui a punt, afegiu-hi les cebes fregides i les pastanagues. Serviu-ho guarnit amb herbes aromàtiques ben picades.

Costelles de pastanaga dietètica

Productes:

• pastanagues fresques - 400 g (3-4 arrels de mida mitjana);
• sèmola - 2 cullerades. l.;
• segó de blat - 2 cullerades. l.;
• oli vegetal - 1 cullerada. l.;
• suc de llimona - 1 cullerada. l.;
• ratlladura de llimona;
• sal;
• aigua.

Com cuinar les costelles:

1. Tritureu les pastanagues en un ratllador mitjà. Cuini a foc lent en una cassola fins que estigui mig cuit amb l'addició d'una petita quantitat d'aigua.
2. Afegiu tots els altres ingredients a les pastanagues: sèmola, segó, suc i ratlladura de llimona, sal, oli vegetal.
3. Barregeu bé la barreja, formeu petites costelles, poseu-les en una safata de forn coberta amb paper de forn.
4. Coure al forn preescalfat durant 15-20 minuts a 200 °C.
5. Abans de servir, afegiu 1 cullerada si voleu. l. iogurt baix en greix o crema agra.

Amanida de pastanaga i col

Productes:

• pastanagues grans - 1 unitat;
• col blanca - 300 g;
• ceba - 20-30 g;
• oli vegetal - 1 cullerada. l.;
• suc de llimona - 1 culleradeta;
• sal i pebre al gust;
• qualsevol verd.

Preparació:

1. Piqueu la col, piqueu les pastanagues en un ratllador coreà, piqueu la ceba finament a mitges anelles.
2. Amaniu les verdures amb oli vegetal i suc de llimona, afegiu-hi sal, pebre i herbes picades. Barrejar-ho tot bé.

Pastís de pastanaga

Ingredients:

• pastanagues grans - 2 peces;
• farina de blat - 50 g;
• flocs de civada - 100 g;
• llet - 200 ml;
• ous de gallina - 4 peces;
• llevat en pols - 1 culleradeta;
• sal a la punta d'un ganivet;
• sucre de vainilla;
• mantega per untar el motlle.

Preparació:

1. Aboqueu llet tèbia sobre els flocs i deixeu-ho inflar.
2. Peleu les pastanagues i talleu-les amb un ratllador fi.
3. Batre els ous amb una batedora amb sal i sucre vainillat.
4. Aboqui el cereal i les pastanagues a la barreja d'ou i remeneu.
5. Tamisar la farina, afegir el llevat en pols. Afegiu-hi parts a la massa.
6. Untem el motlle amb mantega i estireu la massa. Posar en un forn preescalfat. Enfornar durant 50 minuts a 180 °C.
7. Refredar, treure de la cassola, espolvorear amb sucre en pols per sobre.

Batut de pastanaga i poma

Ingredients:

• pastanagues - 1 unitat;
• poma - 1 unitat;
• suc de poma - 100 ml;
• canyella - al gust.

Elaboració d'un batut:

1. Peleu la poma i la pastanaga, piqueu-les gruixut i poseu-les en un bol de la batedora.
2. Afegiu el suc de poma i la canyella. Batre fins que estigui suau. Beure freda.

Conclusió

Les pastanagues fresques s'han d'incloure al menú dels pacients amb diabetis mellitus tipus 1 i 2. Serveix com a font de vitamines i minerals necessaris per al funcionament normal del cos. Els vegetals d'arrel contenen fibra vegetal, el consum de la qual alenteix l'absorció del sucre dels hidrats de carboni complexos.

Per mantenir una bona salut i prevenir possibles complicacions (per exemple, coma hiperglucèmic), cal planificar correctament el menú, preparar correctament les pastanagues i combinar-les amb altres aliments i consumir-les en quantitats limitades.