Api: quin gust té, com té i com utilitzar-lo correctament

L'api és un cultiu vegetal saborós i saludable, que és apreciat per molts seguidors d'un estil de vida saludable i nutricionistes pel seu alt contingut en vitamines, microelements i altres substàncies útils. S'utilitza en cuina: quan es combina correctament amb altres productes, complementa i diversifica el menú diari. Us explicarem en aquest article quin tipus d'api és millor triar i com és útil.

Quin gust i olor té l'api?

L'olor de la verdura recorda al julivert. Les fulles fresques d'api també poden tenir gust de coriandre. Els verds d'aquesta verdura són durs i lleugerament amargs. El gust picant i picant de l'api es deu al seu alt contingut en olis essencials.

Com és ell

En aparença, les verdures d'api són les més em recorda al llovatge - un altre representant de la família Umbrella. Les mestresses de casa sense experiència poden confondre l'api i el julivert al taulell de la botiga. En aquesta situació, és més fàcil centrar-se en l'aroma: l'api té una aroma pronunciada, però el julivert no.

Quin gust tenen els diferents tipus d'api?

L'api passa tres tipus: pecíol, fulla i arrel. La verdura d'arrel produeix una hortalissa d'arrel gran i de forma rodona que s'utilitza per cuinar. La frondosa es conrea pels seus verds, mentre que la peciolada es menja les tiges i les fulles.

Diferències entre els diferents tipus d'api:

1. Les varietats de pecíol (tija) es distingeixen per tiges gruixudes i sucoses que tenen un gust i una aroma agradables i lleugers.
2. Les fulles, a diferència del peciolat, no tenen tiges pronunciades. La part principal de la planta és una vegetació exuberant i fragant, que té un gust àcid amb una lleugera amargor i una aroma picant i característica.
3. Es consumeixen verdures d'arrel, que tenen un gust agredolç, una mica picant i una aroma rica.

El gust de les verdures d'api recorda al julivert, però més aromàtic i amb un gust amarg.. El gust dels pecíols vegetals és més neutre, després del tractament tèrmic es suavitza. La verdura d'arrel crua és picant, vagament semblant a un rave. Conté una gran quantitat d'olis essencials, el que fa que el seu gust sigui picant i agredolç.

El que determina el gust i l'olor de l'api

Després de l'assecat, els verds de la verdura perden la seva picor i amargor., el gust es torna lleugerament dolç. Els pecíols i les verdures d'arrel canvien durant la cocció: el seu gust es torna més neutre, es perd l'olor característica, es torna menys agut i pronunciat.

Referència. L'api de fulla es recomana per al consum dels fumadors o dels que recentment han deixat aquest mal hàbit, ja que els verds eliminen la nicotina del cos.

Quin gust té l'api quan es cuina?

Després de cuinar, les tiges d'api tenen gust de carbassó. Les verdures d'arrel es bullen o es fregeixen; durant el tractament tèrmic, el seu gust es torna menys pronunciat, semblant a les patates.

Mètodes d'ús a la cuina

A la llista de platsque es poden preparar a partir d'api inclouen amanides, sopes, plats principals, condiments, salses, batuts verds. Els verds i els pecíols es consumeixen més sovint frescos: s'utilitzen per preparar batuts, amanides riques en vitamines amb l'addició de fruites i verdures. Les verdures d'arrel s'utilitzen com a substitut de les patates; com a guarnició d'un plat de carn, el puré es fa amb patates bullides i api en una proporció 1:1.

Beneficis, composició, propietats

El cultiu d'hortalisses conté vitamines A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, així com betacarotè. Aquesta verdura és rica en magnesi, potassi, calci, sodi, fòsfor, ferro i olis essencials. Gràcies a una composició tan rica l'api en té molts propietats beneficioses:

• millora el funcionament del pàncrees;
• elimina el colesterol del cos;
• enforteix les parets dels vasos sanguinis;
• elimina residus i toxines;
• baix en calories: es pot utilitzar com a producte dietètic;
• elimina l'excés d'aigua del cos i alleuja la inflor.

malgrat això també hi ha contraindicacions: Les persones que pateixen malalties renals i gastrointestinals no haurien de consumir aquesta verdura en grans quantitats, ja que això pot provocar un agreujament.

Com triar el correcte

Perquè una verdura aporti els màxims beneficis i aporti totes les vitamines i microelements, ha de ser fresca. Com triar api sa:

• les fulles i les tiges són de color verd brillant, sense taques ni signes de marc, rastres de plagues, groguenc, que indica que la verdura està rancia;
• no hi ha taques fosques a la vegetació;
• les tiges són fortes i elàstiques;
• olor agradable sense cap nota estranya.

Com utilitzar

L'api de tija es menja cru i després d'un tractament tèrmic.. L'arrel es menja tant bullida com fregida, i crua, després de rentar-la i pelar-la. Les verdures es mengen fresques com a complement a les amanides o seques i amanides amb sopes i plats principals a l'hivern.

Important! Les verdures d'arrel s'enfosqueixen quan s'exposen a l'aire, de manera que després de treure la pela, s'escampen amb suc de llimona o es submergeixen en aigua salada.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Guardeu les tiges i les fulles d'api a la nevera fins que comencin a marcir - uns 3-4 dies, i al congelador - fins a un any a una temperatura de -18 °C. Mantenir les verdures d'arrel a la nevera fins a tres setmanes o emmagatzemats al celler en caixes amb sorra, d'aquesta manera les verdures duraran fins a la primavera. Quan emmagatzemeu les verdures d'arrel al celler, assegureu-vos que l'habitació estigui seca i ventilada, en cas contrari, les hortalisses d'arrel es podriran ràpidament.

Ressenyes

Et convidem a llegir comentaris de jardiners i mestresses de casa amb experiència sobre aquesta verdura.

Tatiana, Omsk: “Sovint faig servir api quan preparo amanides amb pomes i plats principals. Poca gent ho sap, però aquesta planta conté una gran quantitat de vitamines, inclosa la vitamina C. I li dóna un gust agradable”..

Alexandra, regió de Moscou: "Tinc api creixent al meu jardí tot el temps: mengem les verdures, la tija, l'arrel. L'afegeixo a amanides, sopes, plats de carn i també l'assec per a l'hivern. La tija també és bona per a la pèrdua de pes"..

Ekaterina, Velikiye Luki: “Al principi només feia servir api sec com a condiment per a peixos i sopes. I després vaig provar tiges fresques. El gust és específic, dolç. Des de llavors l'he anat afegint a les amanides d'estiu i als plats principals: resulta molt saborós. A més, ajuda amb problemes digestius i afavoreix la pèrdua de pes"..

Conclusió

L'api és una verdura rica en vitamines, a partir de la qual podeu preparar un plat a part o complementar sopes i plats principals amb les seves herbes fresques o pecíols. Experimentant amb diferents tipus d'api, podeu crear noves receptes i diversificar la vostra dieta diària.