Característiques de la digestió del blat sarraí: quant de temps triga a digerir-se
Digerir qualsevol producte és un procés complex i llarg. El sistema digestiu humà processa els aliments de manera eficient per tal que aporti el màxim benefici.
El fajol, un cereal ric en vitamines, micro i macroelements, es digereix i s'absorbeix de manera diferent en adults i nens. Perquè els cereals saludables us carreguin d'energia i us facin una digestió còmoda, heu de seguir una sèrie de regles senzilles.
Com es produeix el procés de digestió?
La digestió és la ingesta, la digestió i l'absorció de nutrients pel sistema digestiu. El cos necessita nutrició per a l'energia, la renovació cel·lular i el creixement.
La digestió de la cavitat té lloc a les cavitats de la boca, l'estómac, l'intestí prim i gros, la digestió per membrana - a les membranes cel·lulars i a l'espai intercel·lular de l'intestí prim.
Les proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals que entren al cos amb els aliments no són absorbits pels teixits i les cèl·lules sense canvis. Es descomponen a la cavitat del tracte digestiu per enzims especials i es converteixen de compostos d'alt pes molecular en compostos de baix pes molecular que són solubles en aigua.
Aleshores, les substàncies s'absorbeixen al tub digestiu i entren als líquids de l'organisme (sang i limfa), d'on són extretes per les cèl·lules dels teixits.
L'aparell digestiu està format per:
- cavitat oral;
- faringe;
- esòfag;
- estómac;
- intestí prim, gros i rectal.
Etapes de la digestió
Els aliments es digereixen en totes les etapes del sistema digestiu. Cada departament té la seva funció.
A la cavitat bucal
Aquí el menjar es tritura i es tracta amb saliva, en la qual es dissolen algunes substàncies i es revela el seu gust. L'enzim amilasa descompone el midó en sucres. Les proteïnes i els greixos no es descomponen a la boca. El temps de digestió en aquesta etapa és de 15 a 20 segons.
A continuació, el nucli es mou a l'estómac a través de l'esòfag en 2-9 segons. Una vàlvula especial evita que els aliments reflueixin.
A l'estómac
Aquí el menjar es barreja amb suc agre i es sotmet a un processament mecànic i químic durant 3-5 hores. La pepsina descompon les proteïnes. Els aliments barrejats amb àcid clorhídric i enzims, parcialment digerits, esdevenen líquids o semilíquids. Després, en petites porcions, passa a l'intestí prim.
A l'intestí prim
L'etapa més important des del punt de vista bioquímic, ja que el procés de digestió utilitza més de 20 enzims que es segreguen als intestins. Aquí és on s'absorbeixen la majoria de nutrients i vitamines.
Al duodè, sota la influència del suc pancreàtic i la bilis, comença la descomposició de proteïnes, greixos, midons i àcids. Finalment es digereixen al jejú i l'ili amb l'ajuda d'enzims produïts per les cèl·lules de la mucosa. La durada del procés aquí és de 5-6 hores.
Les parets de l'intestí prim estan cobertes de vellositats, a través de les quals els productes de degradació de proteïnes i hidrats de carboni entren a la sang i els greixos entren a la limfa.
Referència. La superfície total d'absorció de l'intestí prim és d'uns 500 m2, i la seva longitud en un adult és de 6,5 m.
A l'intestí gros
Les restes d'aliments no digerits entren a l'intestí gros, on romanen de 10 a 15 hores.Aquí s'absorbeixen glucosa, vitamines i aminoàcids. Les femtes es formen a partir de restes d'aliments, moc, cèl·lules mortes de la membrana mucosa i microbis intestinals.
El departament consta de 3 parts: cec, còlon transvers i recte. La seva longitud mitjana en un adult és d'1,5 m. La durada de tot el procés de digestió en una persona sana és de 24 a 36 hores.
Què afecta el temps d'absorció dels aliments?
Cada producte té el seu propi temps d'absorció. Per a una bona digestió, seguiu aquestes regles:
- Al mateix temps, no mengeu aliments que requereixin diferents quantitats de temps per digerir-los. Per exemple, el cereal es digereix de mitjana en 3 hores. Si hi afegiu un sandvitx de botifarra, augmentarà la durada de la digestió entre 1,5 i 2 hores.
- Barrejar els aliments amb el mateix temps de digestió, per exemple, amanides de verdures i poma-pera, suc de pastanaga i remolatxa.
- Després de menjar, no beu te, aigua o altres líquids durant 1-2 hores: diluiran el suc gàstric, complicaran la digestió i augmentaran la càrrega del tracte gastrointestinal.
- Mastegueu bé els aliments: això accelerarà el procés de digestió.
- Els aliments proteics (carn) només es mengen calents. A l'estómac es digerirà en 2-3 hores. Els aliments freds s'absorbeixen més ràpidament, les proteïnes no es descomponen, sinó que van directament a l'intestí prim. Allà, els bacteris que es troben en els aliments proteics comencen a multiplicar-se i provoquen gasos, inflor i restrenyiment.
L'addició d'olis vegetals als aliments allarga el procés de digestió. A causa del seu embolcall de greix, aquests aliments no són processats a l'estómac per sucs i enzims.
Quant de temps triga a digerir el blat sarraí a l'estómac?
A causa de l'alt contingut de proteïnes (12,7 g per 100 g de producte cru), el temps de digestió del blat sarraí és de 120 minuts, és a dir, exactament mentre el blat sarraí estigui a l'estómac. El producte s'absorbeix completament només després de 4-5 hores. Durant aquest temps, totes les proteïnes, greixos, hidrats de carboni i vitamines són processats pel tracte gastrointestinal i entren a través de l'intestí prim a la sang i la limfa.
Característiques de l'assimilació
La farineta de blat sarraí bullida a l'aigua és un producte amb un llarg temps de digestió (fins a 2 hores). Quant de temps es digerirà el blat sarraí si hi afegiu llet o mantega plena de greix? Es necessitaran almenys 6 hores per a l'absorció completa, perquè els greixos no permetran que els aliments es descomponguin ràpidament a l'estómac. El resultat és una sensació de pesadesa i ardor d'estómac. Per evitar molèsties, és millor menjar el producte amb pit de pollastre bullit o ou dur sense mantega ni llet.
Els cereals contenen 62,2 g d'hidrats de carboni complexos per 100 g de pes. Aquest és un producte amb un índex glucèmic baix: després de consumir-lo, no hi haurà un salt brusc de sucre en sang. Els carbohidrats s'alliberaran a la sang gradualment, donant lloc a un equilibri energètic constant. Els macronutrients s'absorbeixen lentament als intestins, de manera que una persona no té gana durant 3-4 hores i té prou energia.
La fibra de les farinetes de blat sarraí entra als intestins parcialment digerida. Passant-hi com una escombra, la neteja de toxines.
En adults
El fajol es recomana per a adults pel seu alt contingut en proteïnes, vitamines (PP, E i grup B), fòsfor, potassi, silici, coure, bor, manganès, aminoàcids, fibra i hidrats de carboni saludables.
Contingut calòric cereals - 313 kcal per 100 g. Això és el 13,2% del valor diari d'un adult (2500 kcal).
Farinetes ric en ferro (fins al 50% del requeriment diari), però amb l'ús simultani de calci, ambdós elements pràcticament no s'absorbeixen. Per tal que el blat sarraí beneficiï l'organisme, es recomana a les persones majors de 45 anys, especialment a les dones, a causa de l'alt risc d'osteoporosi, consumir-lo per separat de la llet, la mató i el formatge. L'interval òptim entre productes és de 3-4 hores.
El blat sarraí en combinació amb kefir, mantega i pa integral és un aliment difícil de digerir. Les persones amb gastritis, úlceres d'estómac, pancreatitis o colitis experimenten diarrea o restrenyiment.
Els grans també estan exclosos per aquells que han estat diagnosticats d'intolerància individual. Però s'utilitza farina de blat sarraí per a plats dietètics, ja que no conté gluten, una proteïna vegetal que provoca problemes digestius a moltes persones.
En nens
El cereal, únic en la seva composició química, dóna força al nen, el fa sa, fort i intel·ligent.
Les farinetes de fajol s'introdueixen en aliments complementaris per a nens a causa de la seva baixa al·lergenicitat a partir dels 4-5 mesos. Es combina amb verdures i costelles al vapor. El producte s'afegeix a la dieta del nadó començant amb 1 culleradeta. per dia, després s'augmenten les porcions. Al mateix temps, fan un seguiment de l'estat del nadó: si es produeix diarrea i restrenyiment, deixen de donar blat sarraí.
Les farinetes de llet de blat sarraí causa problemes amb la digestió. Per digerir els hidrats de carboni complexos i la llet, el cos del nen necessita diferents enzims. Els cereals eliminen els greixos que el cos rep de la llet.
Si un nen té problemes neurològics (mals son, hipo o hipertonicitat dels músculs), les farinetes s'administren amb precaució a causa de la presència d'hidrats de carboni complexos. En trencar-se, augmenten el to del cos.
La fibra dietètica del blat sarraí millora la motilitat intestinal, la qual cosa facilita el funcionament del sistema digestiu del nen.
Atenció! El fajol condueix a una saturació ràpida, de manera que les porcions han de correspondre a les necessitats i l'edat del nen.
Propietats beneficioses del blat sarraí per al tracte gastrointestinal
Els cereals tenen un efecte positiu en els òrgans de la visió, el sistema cardiovascular i nerviós, però són especialment valorats pels seus efectes beneficiosos sobre el tracte gastrointestinal.
El blat sarraí normalitza la digestió a causa de la fibra en la seva composició. Perquè les farinetes netegin els intestins, no es bullen, sinó que es submergeixen en aigua bullint al vespre en una proporció d'1:2. Després de 8-10 hores, el producte està llest per al seu ús.
El magnesi, el calci, el fòsfor, el ferro, el iode i el coure que contenen els cereals s'absorbeixen bé al tracte gastrointestinal i milloren el metabolisme.
El seleni impedeix el desenvolupament de cèl·lules canceroses a l'estómac i els intestins.
El fajol neteja el fetge de toxines. L'òrgan netejat produeix enzims per digerir els aliments en les quantitats necessàries i el procés de digestió es normalitza.
Referència. Gràcies a la millora de la funció hepàtica, la pell s'elimina de l'acne, s'allisa i es torna més elàstica.
El producte no irrita la mucosa gàstrica, per la qual cosa es menja per a la gastritis 1-2 vegades per setmana.
Per a la pancreatitis, els cereals s'inclouen a la dieta el 5è dia després d'una exacerbació. A més, durant els primers 2-3 dies mengen farinetes ben cuites.
Amb inflor, diarrea, restrenyiment van per al blat sarraí verd, elaborat amb aigua bullint o germinat. Els nuclis no processats estabilitzen els processos digestius.
Els cereals ajuden a les dones embarassades contra l'acidesa. Per evitar molèsties al matí amb l'estómac buit o a l'inici de l'acidesa estomacal, mastegueu 3-4 grans crus.
Conclusió
El fajol beneficiarà l'organisme i s'absorbirà bé si se segueixen les normes bàsiques per al seu ús. També es tenen en compte les característiques de l'efecte dels cereals sobre els organismes adults i nens.El producte normalitza el funcionament coordinat del tracte gastrointestinal i no causa molèsties.