Quan collir i com emmagatzemar el bròquil
Si floreixen les flors de bròquilAixò vol dir que aviat es tornarà groc i perdrà la seva qualitat comercial. Els dies de calor això passa especialment ràpidament.
Tot el treball de cultiu de col anirà pel desguàs si no es recull a temps. No heu de treure els caps de col verds o massa madurs. Descobriu quan tallar un cap de bròquil d'aquest article.
Quan collir bròquil a l'aire lliure
Per no fer malbé la collita de col, el jardiner ha de conèixer no només el seu període de maduració, sinó també com és un cap madur.
Temps de maduració
El temps de maduració del bròquil depèn de la seva varietat.. Normalment, de la sembra a la collita passen 75-110 dies.
Període de maduració d'alguns híbrids populars:
- Apolena F1 - fins a 85 dies;
- Partenó F1 — uns 85 dies;
- Marató F1 — 80 dies;
- Naxos F1 - 75 dies;
- Triton F1 - 80 dies.
Com saber si el bròquil està madur
Un cap de col madur pesa aproximadament 400 g i el seu diàmetre és de 20 cm. Les seves flors estan tancades i ben tancades.
Què ha arribat el moment de collir, un jardiner experimentat reconeixerà per aquests signes:
- el diàmetre del cap va arribar als 10 cm - l'amplada del palmell;
- El color de la col és verd fosc i els cabdells estan ben tancats;
- Ja han passat 2 mesos des dels primers brots: el cap de col madura completament en aquest temps i pesa almenys 250 g.
A totes les regions del país, el bròquil madura en diferents moments.. Sovint es cull a finals de tardor. Es permet deixar els caps al jardí sempre que la temperatura sigui superior a zero.
Atenció! Si els brots de col floreixen i es tornen grocs, la collita no es pot retardar.Fins i tot un lleuger groguenc li resta un sabor exquisit bròquil. La col florida perd el seu gust i no s'utilitza a la cuina.
Collita de bròquil
El millor és collir els caps de col tan bon punt observeu signes de maduresa.. El bròquil massa madur perd ràpidament el seu gust.
Les flors floreixen en pocs dies, sobretot quan fa calor.. Per tant, es recomana no esperar fins que els caps es facin més grans. A més, el cultiu de grans caps principals de col redueix encara més el rendiment dels laterals.
Quan és el millor moment per tallar
La col perd les seves propietats si es cull en un clima inadequat.. Estem parlant principalment de temperatures altes i sol abrasador.
Si talleu els caps a la calor, es marceixen ràpidament i duren poc. Per mantenir els caps de col fresques durant més temps, es recullen d'hora al matí o al vespre.
Com collir correctament el bròquil
Els caps es tallen en angle per evitar que es desenvolupi la podridura.. Capten aproximadament 10-20 cm de la tija, que també s'utilitza amb finalitats culinàries.
Important! No traieu la planta, la traieu per les arrels ni la talleu tota la tija.
Quan s'ha tallat el cap principal de la col, la col es cuida més. Això proporcionarà una collita addicional, perquè el bròquil produeix caps laterals.
A l'estiu es recullen setmanalment i a la tardor, cada 3-5 dies.
Com emmagatzemar el bròquil
Abans de posar la col emmagatzematge a llarg termini, ella rentar i assecar bé.
Atenció! Cal rentar la col amb molta cura: tindrà menys vida útil si es fa malbé.
El bròquil és més tendre i sensible que la col. Així que no espereu que duri tant. A la nevera a una temperatura de +4...+7 °C, els caps s'emmagatzemen durant no més de 3 setmanes amb una humitat elevada, des del 90%.
Per conservar les qualitats comercials de la col durant molt de temps, es guarda al soterrani o al congelador.
Al soterrani
La col s'emmagatzema en recipients de plàstic amb forats.. Per fer-ho, col·loqueu un drap humit en un recipient i col·loqueu-hi els caps de bròquil amb les cames cap avall. Assegureu-vos de col·locar els caps de col a poca distància.
Per mantenir el nivell d'humitat desitjat, la part superior de la caixa està coberta amb pel·lícula.. Emmagatzemeu el bròquil al soterrani a 0…+3 °C durant un màxim de 2 mesos.
Important! Al soterrani, el bròquil es col·loca sobre un drap humit, però els caps no s'han de mullar.
Al congelador
El bròquil conserva el seu sabor més temps quan es congela.. Primer es renten les forquilles, s'assequen i es tallen a trossos petits. Per a l'emmagatzematge al congelador, es col·loquen en bosses repartides.
Molt important congelar els caps Dret:
- Rentar amb aigua freda, treure fulles i parts llenyoses de la tija, dividir en inflorescències.
- Prepareu una solució de sal - 2 cullerades. l. per 1 litre d'aigua.
- Remullar les inflorescències en solució salina durant 30 minuts. Si a la col hi ha erugues o insectes, sortiran. Esbandiu la col de nou.
- Bullir aigua en una cassola gran (més de la meitat de la capacitat). Col·loqueu les inflorescències rentades en aigua bullint durant 3 minuts.
- Traieu la col amb un colador i poseu-la en aigua gelada durant 5 minuts (afegiu gel perquè es refredi). Traieu el colador amb la col de l'aigua i deixeu-ho escórrer.
- Col·loqueu les inflorescències en bosses especials, alliberant-ne l'aire i lligueu-les fortament.
- El bròquil està llest per congelar.
En aquesta forma, la col durarà fins a un any.
Important! Només les varietats tardanes de bròquil (es cullen a la tardor) es poden emmagatzemar fresques o congelades. Els primers no s'emmagatzemen, sinó que s'utilitzen immediatament a la cuina.
Conclusió
Per obtenir una bona collita de bròquil, cal provar-ho. És important no només plantar-lo i cultivar-lo, sinó també collir-lo correctament. El temps i l'hora del dia són importants. Però el més important és determinar quan s'ha de treure el bròquil del jardí per evitar que es torni massa madur.
Per mantenir la col fresca, es cull d'hora al matí o al vespre. És important que no hi hagi calor ni gelades: el bròquil es marceix i perd el seu sabor. Després de la collita, les varietats tardanes s'emmagatzemen a la nevera, al soterrani o al congelador. Les varietats primerenques es mengen immediatament.