Com emmagatzemar correctament el bròquil

El bròquil és una de les varietats de col més saludables, que conté una quantitat rècord de vitamines i minerals. Tanmateix, emmagatzemar aquest producte fresc és extremadament problemàtic. Fins i tot a la nevera, la verdura es converteix en una massa no comestible en pocs dies. Vegem com emmagatzemar correctament el bròquil a casa.

Emmagatzematge de bròquil fresc

De mitjana, la verdura es manté fresca i comestible durant 3-4 dies. Després, les inflorescències s'enfosqueixen i la forquilla es torna suau i poc atractiva.

Referència! La vida útil depèn de l'entorn: la vida útil a temperatura ambient i a la nevera varia molt.

La col no s'emmagatzema bé a temperatura ambient, ja que no tolera la calor. En aquestes condicions, la verdura començarà a marcir-se en 2-3 hores. Si no hi ha espai a la nevera, el bròquil es pot menjar o processar el més ràpidament possible.

És més fàcil conservar el producte a la nevera, però és important tenir en compte alguns matisos. Per exemple, no es recomana rentar les inflorescències abans d'emmagatzemar-les, ja que això redueix la vida útil a 2 dies. Quant de temps s'emmagatzema? bròquil en una nevera? Quan està crua, la verdura es manté fresca durant 5-7 dies.

Com conservar el bròquil més temps

La col no pot mantenir-se fresca durant molt de temps a temperatura ambient, però hi ha algunes maneres senzilles de preservar l'elasticitat de les inflorescències a la nevera.

En una nevera

L'opció més senzilla és posar simplement la col a la secció de verdures.Una temperatura baixa estable a la cambra conservarà la verdura durant 5-7 dies.

Referència! És molt important tenir en compte el "barri" amb altres productes. Així, les pomes, els tomàquets i les pastanagues emeten etilè, que afecta negativament l'estat del bròquil.

Per conservar la col més temps, utilitzeu un dels mètodes populars.

En un recipient amb aigua

Una de les opcions més senzilles és fer un ram improvisat de col.

Parcialment submergit en aigua, la verdura romandrà fresca fins a 9 dies:

1. Aboqueu una mica d'aigua en un recipient de mida adequada (fins a una capa de 2 cm).
2. El bròquil es col·loca de manera que les inflorescències quedin a l'exterior.
3. La forquilla està coberta amb una bossa de plàstic gruixuda, en la qual es fan diversos forats per a la ventilació.

En aquest estat, el producte s'envia a la nevera. L'aigua es canvia cada dia.

En una tovallola de paper

La segona opció consisteix a embolicar la forquilla amb un tovalló de paper gruixut o una tovallola. Aquest mètode és més senzill, però la vida útil del producte no supera els 4 dies:

1. Les inflorescències es ruixen lleugerament amb aigua d'una ampolla d'esprai.
2. Cada forquilla s'embolica amb una tovallola de paper perquè absorbeixi l'excés d'humitat.
3. És important que el tovalló no s'ajusti bé a les inflorescències, en cas contrari la ventilació es veurà interrompuda.

El bròquil embolicat en un tovalló es posa a la nevera i es revisa periòdicament. Les primeres que es consumeixen són aquelles inflorescències que presenten signes de deteriorament o marc.

En una bossa de plàstic

Si necessiteu desar el bròquil durant 3 dies, però no hi ha temps per controlar constantment les inflorescències, utilitzeu aquesta opció:

1. Agafeu bosses fetes de cel·lofana gruixuda i feu-hi diversos forats per a la ventilació.
2. Col·loqueu una forquilla a cada bossa. Lliga bé l'envàs i posa-ho a la nevera.

Aquest mètode no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini, ja que la condensació s'acumula gradualment a la bossa, malgrat la presència de forats. Això condueix a una ràpida podridura del producte.

Com mantenir el bròquil fresc per a l'hivern

El congelador és adequat per a això. Les verdures congelades conserven tots els sabors i característiques beneficioses fins a 1 any.

Atenció! Abans de plantar, les inflorescències es blanquegen durant 2-3 minuts en aigua bullint. Això inhibeix els enzims oxidatius i destrueix la majoria de microorganismes patògens.

Per congelar correctament el bròquil, seguiu aquestes instruccions:

1. Es renten els caps, es treuen les tiges i les fulles i es divideixen les forquilles en diverses parts.
2. Les peces es posen en una solució salina durant 30 minuts i després es renten amb aigua corrent.
3. Poseu el bròquil en aigua bullint, deixeu-ho coure durant 3 minuts i escorreu-lo en un colador. Quan s'ha escorregut la humitat, la verdura es posa immediatament en un bol amb aigua gelada durant 5 minuts.
4. Les inflorescències es tornen a col·locar en un colador. Quan s'hagi drenat l'excés d'humitat, assequeu-lo sobre una tovallola de paper o drap.
5. Els caps completament secs es col·loquen en una sola capa en un plat o safata gran i es col·loquen al congelador. És millor activar el mode de congelació ràpida, si n'hi ha, perquè el producte s'instal·li a l'instant.

La col congelada es porciona en bosses o recipients i s'envia al congelador. La congelació repetida del bròquil és inacceptable.

Al celler

Un celler fresc i sec és adequat per emmagatzemar bròquil per a l'hivern.

Atenció! El soterrani manté una temperatura estable (0...+10°C) i una humitat del 90–95%. A poca humitat, les forquilles començaran a assecar-se i, a alta humitat, floriran.

Per conservar amb èxit la col fins a la propera collita, seguiu aquestes regles:

1. Totes les fulles exteriors s'eliminen dels caps.
2. Les verdures es col·loquen en caixes de fusta, cistelles o simplement en prestatges. És important que tinguin forats per a la ventilació. La part inferior ha d'estar folrada amb tela.
3. Les forquilles estan disposades de manera que no es toquin entre elles. És aconsellable embolicar cada capçal amb paper gruixut i canviar-lo a mesura que es mulli.

Quan s'emmagatzemen verdures al soterrani, s'inspeccionen periòdicament i s'eliminen les danyades, ja que un exemplar podrit causarà danys a la resta.

Això és interessant:

Els beneficis i els perjudicis del bròquil per a les dones.

Les millors varietats i híbrids de bròquil per a Sibèria i les característiques del seu cultiu.

Una guia pas a pas sobre com cultivar bròquil a casa correctament.

Conclusió

El bròquil es considera merescudament una verdura capriciosa. Les seves inflorescències a temperatura ambient comencen a esvair-se en 2-3 hores i es guarden a la nevera durant no més d'una setmana. Si coneixeu alguns trucs i guardeu els caps correctament, es mantindran frescos fins a 10 dies a la nevera i durant 8-12 mesos al congelador o al soterrani fresc.