Les fulles de bròquil són comestibles?
El nom de bròquil prové de l'italià "brocco", que significa "brot" o "branca". La planta va guanyar una popularitat real a la segona meitat del segle XX. El bròquil és el predecessor genètic de la coliflor, però és superior en gust i propietats beneficioses a aquesta última. Llegiu aquest article per saber si les fulles de bròquil són comestibles i com cuinar-les.
Es pot menjar fulles de bròquil?
Les fulles de bròquil són comestibles? Sí. Les verdures joves s'assemblen als espinacs en gust i qualitat.
Les fulles de bròquil contenen grans quantitats de vitamina A, la qual cosa les fa especialment beneficioses. Com més verds són, més rics i nítids són. Una altra característica és que el producte regula els processos metabòlics del cos.
Qualitats gustatives
Les fulles de bròquil tenen un sabor fort, que recorda les parts verdes dels espinacs.
Per eliminar les qualitats específiques del gust, les mestresses de casa tracten la col amb aigua bullint (no obstant això, és millor abocar aigua bullint sobre totes les verdures per a la desinfecció).
Recepta de fulles de bròquil
Es consumeixen verdures fresc, fregit, al forn, al vapor, bullit. Va bé amb verdures, marisc, carn i peix.
Les fulles s'utilitzen per preparar diverses salses saludables, afegides a truites, còctels de vitamines o en escabetx amb cogombres.
Com fer una amanida amb fulles de bròquil
Hi ha un gran nombre d'amanides de bròquil. L'objectiu principal d'aquests plats és saturar el cos amb components útils i mantenir una bella figura. A continuació es mostren les receptes d'amanides populars.
Amanida amb tomàquets cherry, formatge feta i fulles de bròquil
A punt en 10 minuts. Serà una excel·lent decoració per a la taula de vacances i una opció d'esmorzar nutritiva.
Es requeriran els següents ingredients:
- bròquil - 300 g;
- Tomàquets cherry — 160 g;
- formatge feta - 130 g;
- sèsam - 1 cullerada. l.
Prepareu-vos per repostar:
- oli d'oliva - 3 cullerades. l.;
- mel - 1 culleradeta;
- mostassa - 2 cullerades. l.;
- pebre negre mòlt - al gust.
Passos de cocció:
- Es renten les fulles. Bullir en aigua amb sal durant 2-3 minuts. Refredar en aigua freda.
- Les cireres es tallen en 4 parts. Transferiu-los a un plat.
- El formatge es talla a trossos mitjans o es trenca a mà. Enviat als tomàquets, formant una bonica decoració.
- En un recipient a part, combineu els ingredients per a l'amaniment. Tanqueu bé i agiteu enèrgicament fins a obtenir una massa homogènia.
- La col es transfereix als tomàquets cherry i al formatge feta, s'aboca l'amaniment i es barreja suaument. Espolvorear amb llavors de sèsam.
Amanida dietètica amb panses, llavors i fulles de bròquil cru
El plat té un gust i sacietat interessants. El contingut calòric per 100 g d'amanida és de 122 kcal.
Necessitarà:
- fulles fresques - 360 g;
- panses - 80 g;
- llavors de gira-sol - 65 g;
- ceba blava - 80 g.
Per repostar, preneu:
- iogurt 3% de greix - 120 g;
- vinagre de sidra de poma - 1,5 cullerades. l.;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - a la punta del ganivet.
Passos de cocció:
- Aboqueu aigua bullint sobre les panses i mantingueu-les així durant uns 15 minuts. Escorreu l'aigua, poseu els ingredients sobre una tovallola de paper i assequeu-los.
- Les fulles es trenquen a trossos petits. La ceba es talla a mitges anelles.
- Barrejar tots els components. Afegiu el iogurt, el vinagre, el sucre i la sal. Barrejar bé.
Les llavors de gira-sol es substitueixen per carbassa, sèsam o fruits secs. Vigileu la seva quantitat, en cas contrari el contingut calòric de l'amanida es veurà compromès.
Amanida de PP amb pomes agredolces, prunes i fulles de bròquil
Aquest és un plat saborós i brillant. Sembla apetitós i atractiu. El més destacat serà l'amaniment de crema agra amb aroma picant.
Serà requerit:
- fulles bròquil — 270 g;
- pomes - 150 g;
- prunes - 30 g;
- ceba vermella - 40 g;
- llavors carabasses - 20 g.
Prepareu-vos per repostar:
- crema agra 15% de greix - 50 g;
- mel - 1 culleradeta;
- all sec - a la punta d'un ganivet;
- mostassa de Dijon - 1/2 culleradeta;
- pebre negre - a la punta del ganivet.
Passos de cocció:
- S'està preparant l'apòsit. A la crema agra s'afegeix pebre negre, all, mostassa, mel i sal. Remeneu-ho bé fins que la mel estigui completament dissolta.
- Les prunes es tracten amb aigua bullint i es tallen a trossos mitjans.
- Talleu les pomes a tires i afegiu-hi el suc de llimona. Això últim evitarà l'enfosquiment dels components.
- Les fulles s'aboquen amb aigua bullint i s'eliminen immediatament. Espereu fins que l'aigua s'elimini completament.
- Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi l'amaniment i torneu a barrejar. Amanida llesta.
Escabetx de fulles de bròquil
Les fulles de col són bones per a l'escabetx. Aporten picant i sofisticació al plat.
Per al decapat clàssic, preneu:
- fulles - 400 g;
- pastanagues - 2 peces;
- all - 6 grans;
- anet fresc - qualsevol quantitat;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pebre negre - 15 pèsols;
- sucre - 10 cullerades. l.;
- aigua - 1 l;
- sal - 4 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 200 g;
- vinagre 9% - 1 cullerada. l.
Passos de cocció:
- Les fulles es renten i s'assequen a fons. S'eliminen els danyats.
- Talleu les pastanagues a daus o anelles.
- Tritureu l'anet.
- Passeu els alls per una premsa.
- Preparar el recipient: rentar i esterilitzar.
- Barrejar pastanagues, all, fulles, anet en un recipient. Col·locar en pots.
- Escalfeu aigua en una cassola, afegiu-hi oli, sal, sucre, espècies.Bullir uns 10 minuts. Afegiu vinagre.
- Aboqui el contingut dels pots amb la marinada bullint. El retorcen.
Els pots s'envien a un lloc fresc i fosc durant 2 dies. Després es col·loquen a la nevera o es col·loquen al soterrani per a un emmagatzematge permanent.
Una altra recepta interessant són les fulles de bròquil coreà.
Prepareu-vos per a l'escabetx:
- fulles - 500 g;
- coriandre - 1/2 culleradeta;
- aigua - 300 ml;
- pastanagues - 1 unitat;
- all - 4 grans;
- vinagre - 30 ml;
- pebre vermell i negre mòlt o una barreja de pebrots - al gust;
- sal - 1/2 culleradeta;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 1 culleradeta;
- pebrot dolç - 2 peces.
Procés de salaó:
- Les fulles de col es renten. Poseu-los en remull en aigua salada durant 20 minuts. A continuació, poseu-los en un colador i submergiu-los en aigua bullint durant 2 minuts. A continuació, esbandiu de nou amb aigua freda.
- Els pebrots dolços s'alliberen de llavors i es renten. Per a l'escabetx, trieu fruites de diversos colors perquè el plat sembli colorit i apetitós.
- Les pastanagues es trituren amb un ratllador especial per obtenir una palla llarga i fina.
- L'all es passa per una premsa.
- Tots els ingredients vegetals s'envien a un recipient separat i es barregen. Afegiu les espècies, el sucre i la sal. Torna a barrejar. Aboqueu-hi vinagre, oli, aigua. Mantingueu-ho així durant 3 hores.
- A continuació, s'aboca la barreja en pots i s'omple de salmorra. Cobrir amb tapes, posar en una cassola amb aigua i esterilitzar durant 20 minuts.
- Les tapes es cargolen amb força. Els pots es donen la volta i es col·loquen sobre una superfície dura. Després d'un dia, el contenidor s'envia a un lloc fosc i fresc per a l'emmagatzematge permanent.
Això és interessant:
Puc menjar fulles de bròquil crues?
Sí. Les fulles fresques tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà. El potassi estabilitza l'equilibri hídric, el ferro estimula la formació de noves cèl·lules sanguínies, el iode manté la salut del sistema endocrí.
Conclusió
Les fulles de bròquil són un producte saludable i únic. Abans es llençaven, però avui en dia han passat a formar part de molts plats saborosos i satisfactoris.
Les receptes següents són ideals per a l'ús diari i per decorar una taula de vacances. Només queda triar l'opció de plat més adequada i seguir les recomanacions.