Com adobar la col sense oli vegetal

L'escabetx de col dóna resultats més ràpidque l'escabetx. A la majoria de receptes, la marinada conté oli vegetal, el que fa que el berenar sigui més nutritiu i suau. Però hi ha receptes sense oli: són útils quan necessiteu un producte baix en calories. Segueix llegint aquestes receptes.

Trossos de col en escabetx sense oli vegetal

Aquesta recepta us permet obtenir un berenar ja fet al cap d'unes poques hores. La preparació requereix un mínim de temps i el resultat serà excel·lent.

Perquè el gust sigui més noble i una mica dolç, s'afegeixen pastanagues i pebrots a l'aperitiu. Per accelerar la cocció, aboqueu la marinada bullint per sobre de tot. Però la sucosa i el cruixent de les verdures es mantenen.

Per a la recepta necessitareu els següents productes:

1. Col blanca - 3 kg.
2. pastanagues - 0,5 kg.
3. sal - 25 g.
4. Sucre - 60 g.
5. All - 1 cap.
6. pebrot - 0,5 kg.
7. Pebre de Jamaica - 15-20 unitats.
8. vinagre – 100 ml.
9. Fulla de llorer - 5 unitats.
10. Aigua - 1,5 l.

Mètode de cocció:

1. Es talla un cap de col a trossos grans, pebrots dolços - en tires, i les pastanagues es ratllen o es tallen finament. Barrejar-ho tot en un recipient gran.
2. A les verdures s'afegeixen fulles de llorer, pebre de Jamaica i alls, passats per una premsa, ben trencats. Torneu a barrejar-ho tot bé i a pastar una mica. Les verdures es posen en un bol on s'adobaran.
3. A continuació, procediu a preparar la marinada. L'aigua es porta a ebullició i s'hi afegeix sucre i sal. Espereu fins que torni a bullir.Aboqueu-hi vinagre i barregeu-ho tot.
4. Les verdures s'aboquen amb adob bullint. S'instal·la algun tipus de premsa a la part superior. Assegureu-vos que el líquid cobreixi completament la col.

Després d'això, espereu fins que la peça s'hagi refredat completament i poseu-la a la nevera durant 4-5 hores. Passat aquest temps, la col està llesta per servir.

Guardeu les verdures en vinagre en pots amb tapa. El lloc ideal per a això seria el prestatge inferior de la nevera o el celler. És recomanable consumir col en una setmana.

Col marinada en pot sense oli de gira-sol

Aquesta recepta consisteix a preparar els preparatius per a l'hivern. La col adobada s'enrotlla en pots de tres litres. A l'hivern, aquest producte s'utilitza per preparar diverses amanides, borscht i altres plats. També és saborós com a producte independent.

Per marinar en pots sense oli necessitareu:

1. Col picada - galleda de 10 litres.
2. Aigua purificada - 3,5 l.
3. pastanagues - 1,5 kg.
4. Vinagre 9% – 20 ml.
5. Pebre de Jamaica i llorer - al gust.
6. sal - 160 g.
7. Sucre - 200 g.

Aquesta recepta sovint conté oli de gira-sol, però no cal que l'utilitzeu. Això no canviarà el gust de cap manera, però el producte serà dietètic.

Mètode per preparar la col adobada sense oli:

1. Primer de tot, preparar les verdures. Les pastanagues es ratllen amb un ratllador mitjà o es tallen a tires fines. La col es talla a la vostra discreció.
2. Les verdures es barregen amb molta cura sense pressionar. En cas contrari, donaran suc i el berenar acabat no quedarà cruixent. Després d'això, procediu a preparar la marinada.
3. En una cassola, poseu 3,5 litres d'aigua filtrada a ebullició, afegiu-hi pebre de Jamaica, sal i sucre.Espereu fins que la marinada torni a bullir, després retireu la cassola del foc i afegiu-hi el vinagre i el llorer.
4. La marinada s'aboca sobre les verdures.
5. Paral·lelament al tercer punt, els pots s'envien a esterilitzar.
6. Les verdures es transfereixen a pots esterilitzats i es tanquen amb tapes metàl·liques.

En aquesta recepta, les pastanagues s'utilitzen més per donar un color agradable a l'amanida que no pas un gust, ja que n'hi ha massa poques. Però sempre pots ajustar tu mateix la quantitat de verdures. Si ho desitja fes la col una mica dolça, posar el doble de pastanagues.

Important. La vida útil d'aquests preparats és de fins a dos anys. És a dir, definitivament durarà fins a la propera collita. Els pots es col·loquen al balcó (el més important és que el sol no hi caigui) o s'envien al celler.

Recepta de col en escabetx freda sense oli

Aquesta recepta és una de les maneres més fàcils d'adobar la col. Ni tan sols s'utilitza vinagre, només aigua neta.

Per refredar la col en vinagre, necessitareu:

1. Aigua - 2 l.
2. Col - 2 kg.
3. sal - 50 g.
4. Sucre - 80 g.
5. pastanagues - 0,5 kg.
6. pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

Les fulles superiors es treuen del cap de col, es renten i es tallen. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut o talleu-les a tires mitjanes. Les verdures es barregen i es posen en pots de tres litres. Per fer col en escabetx cruixent, no s'afegeixen altres verdures.

El vinagre no s'utilitza en aquesta recepta. Ompliu el pot amb col fins a la meitat d'aigua. Després d'això, afegiu-hi sal i pebre, i després afegiu aigua a la part superior del pot i cobreixi amb una gasa. Deixar tres dies perquè la col comenci a fermentar. S'ha de posar en un bol, ja que durant la fermentació la marinada pujarà i s'abocarà.

Després de tres dies, s'aboca tota la marinada del pot, s'hi afegeix sucre i es barregen bé. Després d'això, s'aboca de nou i es tanca bé amb una tapa.

Aquesta recepta consisteix a preparar un pot de col de tres litres. Si ho desitja, augmenta o disminueix la quantitat d'ingredients mantenint les proporcions.

Preparant la marinada

Els mètodes per preparar la marinada varien segons la recepta. Es fa calent i fred.

La recepta clàssica consisteix a utilitzar només aigua, sal i sucre. En alguns casos, s'hi afegeixen espècies al gust. Dissoleu 2 cullerades en 1,5 litres d'aigua. l. sucre i 1 cullerada. l. sal. Després d'això, la solució es bull durant uns minuts i s'aboca sobre les verdures.

Conclusió

La col en escabetx és un aperitiu universal que s'afegeix a plats calents i amanides. Fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot preparar-lo, el més important és seguir estrictament les receptes provades. La col preparada sense oli vegetal s'emmagatzema a la nevera.